Wat eten en drinken we vandaag #612 Smakelijke hapjes

Ik ben op dieet, er moeten een paar kilootjes af. Nu is dat dieet niet zo'n probleem, want ik heb bijna tot geen honger met dit warme weer. Moet alleen zorgen dat ik wel de goede stoffen binnen krijg. Vanmorgen groentesoep met veldsla, gekookt ei en een appel. Tussen de middag een bakje aardbeien (kom ik er net achter dat ze gifkoninkjes worden genoemd )
Vanavond een volkoren broodje kaas en een banaan. Ik vraag me dus wel af of dit effect heeft. Dus ik ben maar eens de berging aan gaan pakken en even een stevige fietsrit gaan nemen. Zo, nu onder de douche, ben aardig bezweet.

Lekker door de bossen gefietst en daarna een frietje met snack gehaald in België



Beter dan de maaltijd gisteren in Uden, waar we na een wandeling belandden
Paprikasoep zonder smaak en een salade met eend zonder smaak, mèèh

Ik eet al vier weken lang hetzelfde.
Interessant dat iedereen hier elke dag wat anders maakt.

Als je dan toch in Zeeland bent.
_{Vlissingen. Het werd Anna van Chiel.}

quote:

Op zaterdag 1 augustus 2026 20:32 schreef Kanaroe het volgende:
Lekker door de bossen gefietst en daarna een frietje met snack gehaald in België

[ link | afbeelding ]

Beter dan de maaltijd gisteren in Uden, waar we na een wandeling belandden
Paprikasoep zonder smaak en een salade met eend zonder smaak, mèèh

Een frietje, zeker Belgisch, laat je niet gauw in de steek.

quote:

Op zaterdag 1 augustus 2026 21:05 schreef Hetekip het volgende:
Ik eet al vier weken lang hetzelfde.
Interessant dat iedereen hier elke dag wat anders maakt.

Mensen onderschatten bapao.

quote:

Op zaterdag 1 augustus 2026 21:05 schreef Hetekip het volgende:
Ik eet al vier weken lang hetzelfde.
Interessant dat iedereen hier elke dag wat anders maakt.

En wat eet je dan al 4 weken?

quote:

Op zondag 2 augustus 2026 00:00 schreef golfer het volgende:

[..]
En wat eet je dan al 4 weken?

2 Courgette, 400 gram champignons, 3 paprika, zwarte bonen, kidneybonen, 1 kg kipfilet en soms nog mais er bij. Mexicaanse kruiden.

Dat verdeel ik in 5 porties en dan eet ik dat elke dag met twee volkoren wraps.

Maar nu al tien dagen op rij, dat ik de kipfilet te zeer heb gekookt.... Daar loop ik helaas tegenaan. Als je het dan opwarmt in de magnetron is het niet lekker.

Gisteravond "Tapas" : Dadels in spekmantel, Vitello Tonato, Tartar du tohn, Gebraden Chorizo, Gamba's bebakken met veel knoflook, Pata Negra met meloen, komkommer Hong Kong style, Olijven, brood, Cava

Straks, brunch met verschillende soorten brood en croissants, gerookte wilde zalm, paar sardientjes, bio-melk

Vanavond maak ik uit de slowkooker (die al urenlang aan staat) Indonesische rendang met daarbij nasi en een frisse komkommersalade.

[ Bericht 1% gewijzigd door golfer op 02-08-2026 13:22:08 (toevoeging) ]

quote:

Op zondag 2 augustus 2026 13:03 schreef golfer het volgende:
Vanavond maak ik uit de slowkooker (die al urenlang aan staat) Indonesische rendang met daarbij nasi en een frisse komkommersalade.

Da's wel de belanda versie zo te zien. Eén pepertje? En er missen wat essentiële ingrediënten, zoals tamarinde en kemiri noten. En er zitten ook wat dingen in die er helemaal niet inhoren, zoals Conimex ketjap

Onderstaand Rendang Sapi recept is ruim voldoende voor 4 tot 6 personen.

Ingrediënten voor de boemboe

– 10 rawit/red bird’s eye pepers
– 10 lomboks/spaanse pepers
– 6 sjalotjes
– 1 duimpje gember
– 1 duimpje galangal
– 1 duimpje kurkuma
– 6 teentjes knoflook
– 4-5 gebrande kemiri noten

Ingrediënten voor Rendang Sapi curry

– 1 kilo rundvlees (b.v. sucade- of riblappen)
– 2 theelepels korianderpoeder
– half stokje kaneel
– 5 kardemom
– 2 steranijs
– 2 laurierblaadjes
– 5 djeroek perut blaadjes
– 3 stengels citroengras
– 1 liter kokosmelk
– ½ kopje geraspte kokos
– 1 theelepel tamarinde pasta
– 1 eetlepel gula djawa
– 1 theelepel zout
– 4 eetlepels kokosolie (om in te bakken/koken)

Bereiden boemboe

Doe alle ingrediënten in de vijzel en stamp ze helemaal fijn. Of je doet ze in de keukenmachine en maakt er een pasta van. Voeg er ook een half kopje water aan toe en roer het geheel goed door. _{Tip: Als je met verse kurkuma werkt, trek dan eerst plastic handschoentjes aan, tenzij je graag een week met gele vingers en handen rondloopt}

Bereiden rendang curry

Neem een gietijzeren pan (dutch oven) en verhit de kokosolie. Voeg de citroengras toe samen met de boemboe die je net hebt gemaakt. Bak op middelhoog vuur totdat al het water in de boemboe is verdampt en de boemboe donker kleurt.

Voeg de overige kruiden toe (koriander, kaneel, ster anijs, kardemom en laurier) en mix tot alles goed vermengd is met de boemboe. Voeg het vlees nu toe en bak tot het vlees begint te bruinen.

Voeg de kokosmelk toe en schraap alle aanbaksels van de bodem los. Voeg nu ook de gula djawa, de djeroek perut en het zout toe. Doe de deksel op de pan en laat het zachtjes op een klein vuurtje sudderen (ik gebruik hier zo'n ouderwetse warmte circulator van Widex voor). Roer het om de 20 minuten even om.

Na 2 uur sudderen verwijder je de deksel, en zet je het vuur weer op medium zodat de boel kan inkoken. Rooster de kemiri noten even in een koekenpan of oven tot ze goudbruin zijn. Dit is belangrijk* want rauw zijn ze giftig.
_{* Tenzij je graag een dag op de wc doorbrengt}

Rooster de geraspte kokos in een koekenpan of oven tot het mooi goudbruin is. Als het is afgekoeld doe je de geraspte kokos in een vijzel en stamp je het tot een fijne pasta.

Voeg nu de kemiri noten en de gestampte kokos toe aan de rendang en roer het even goed door. Voeg nu ook de tamarinde pasta toe en roer alles weer goed om. Na ongeveer 3 uur zou de rendang klaar moeten zijn. Serveer met witte pandan of basmati rijst.

Selamat makan!

[ Bericht 0% gewijzigd door nelaeryn op 02-08-2026 19:31:57 ]

quote:

Op zondag 2 augustus 2026 14:08 schreef nelaeryn het volgende:

[..]

Selamat makan!

Jaaa dit godenrecept ga ik maken! Beste keuken ter wereld en een van de lekkerste gerechten binnen die keuken.

quote:

Op zondag 2 augustus 2026 14:08 schreef nelaeryn het volgende:

[..]
Da's wel de belanda versie zo te zien. Eén pepertje? En er missen wat essentiële ingrediënten, zoals tamarinde en kemiri noten. En er zitten ook wat dingen in die er helemaal niet inhoren, zoals Conimex ketjap

Ingrediënten voor de boemboe

– 10 rawit/red bird’s eye pepers
– 10 lomboks/spaanse pepers
– 6 sjalotjes
– 1 duimpje gember
– 1 duimpje galangal
– 1 duimpje kurkuma
– 6 teentjes knoflook
– 4-5 gebrande kemiri noten

Ingrediënten voor Rendang Sapi curry

– 1 kilo rundvlees
– 2 theelepels korianderpoeder
– half stokje kaneel
– 5 kardemom
– 2 steranijs
– 2 laurierblaadjes
– 5 djeroek perut blaadjes
– 3 stengels citroengras
– 1 liter kokosmelk
– ½ kopje geraspte kokos
– 1 theelepel tamarinde
– 1 eetlepel gula djawa
– 4 eetlepels kokosolie (om in te bakken/koken)

Bereiden boemboe

Gooi alle ingrediënten in de vijzel en stamp ze helemaal fijn. Of je gooit ze in de keukenmachine en maak er pasta van. Voeg ook een half kopje water toe.

Bereiden rendang curry

Neem een gietijzeren pan (dutch oven) en verhit de kokosolie. Voeg de citroengras toe en de boemboe die je net hebt gemaakt. Bak op middelhoog totdat al het water in de boemboe is verdampt en de boemboe donker kleurt.

Voeg de overige kruiden toe (koriander, kaneel, ster anijs, kardemom en laurier en mix tot alles goed vermengt is met de boemboe. Voeg het vlees nu toe en bak tot het vlees begint te bruinen.

Voeg de kokosmelk toe en schraap alle aanbaksels van de bodem los. Voeg nu ook de gula djawa, de citroenblaadjes en het zout toe. Doe de deksel op de pan en laat het zachtjes op een klein vuurtje sudderen. Roer het om de 20 minuten even om.

Na 2 uur sudderen verwijder je de deksel, en zet het vuur weer op medium, zodat de boel kan inkoken. Rooster de kemiri noten even in een koekenpan of oven tot ze goudbruin zijn. Dit is belangrijk want rauw zijn ze giftig.

Rooster de geraspte kokos in een koekenpan of oven tot het mooi goudbruin is. Als het is afgekoeld doe je de geraspte kokos in een vijzel en stamp het tot een fijne pasta.

Voeg nu de kemiri noten en de gestampte kokos toe aan de rendang en roer het even goed door. Voeg nu ook de tamarinde pasta toe en roer het weer goed om. Na ongeveer3 uur zou de rendang klaar moeten zijn. Serveer met rijst.

Selamat makan!

Leuk recept. Voor hoeveel personen is dat? Wanneer ga je dit maken en eten?

Nu sorbetijs, galia en kersen.

Vanavond blue cheese mac & cheese, met bloemkool en toe mango's

quote:

Op zondag 2 augustus 2026 14:10 schreef Perrin het volgende:
Jaaa dit godenrecept ga ik maken! Beste keuken ter wereld en een van de lekkerste gerechten binnen die keuken.

Ben benieuwd

quote:

Op zondag 2 augustus 2026 14:12 schreef golfer het volgende:
Leuk recept. Voor hoeveel personen is dat? Wanneer ga je dit maken en eten?

Is ruim voldoende voor 4 personen. Heb het vorig weekend nog gemaakt. Dit weekend heb ik roti kip masala gemaakt, gisteren nasi goreng pedis met boontjes en vandaag maak ik goulash.

rijst, paksoi, een ei, en tofu roerbak van tofu, paprika, courgette en bosui.

quote:

Op zondag 2 augustus 2026 13:03 schreef golfer het volgende:
Vanavond maak ik uit de slowkooker (die al urenlang aan staat) Indonesische rendang met daarbij nasi en een frisse komkommersalade.

Ben helemaal aan de diaree hele dag krijg niks af.

quote:

Op zondag 2 augustus 2026 18:16 schreef Hetekip het volgende:
Ben helemaal aan de diaree hele dag krijg niks af.

Misschien toch maar niet 4 weken dezelfde kliekjes opwarmen?

[ Bericht 1% gewijzigd door golfer op 02-08-2026 18:39:09 ]

Ik ga zo een ribeye kort in de pan doen. Daarna paar minuutjes in de oven en laten rusten.

Ontbijt: allemaal fruit uit eigen tuin (twee soorten pruim, appel, perzik, bramen & bessen).
Eigengemaakte yoghurt en eigen walnoten


Avondeten: Aardappelgratin van eigen piepers met gegrilde groente (tomaat & courgette eigen kweek, paprika van de winkel)


Toe: Trifle van twee soorten eigen pruimenjam en yoghurt

quote:

Op zondag 2 augustus 2026 18:30 schreef golfer het volgende:

[..]
Misschien toch maar niet 4 weken dezelfde kliekjes opwarmen?

Ik kook een verse batch voor elke vijf dagen.