Nee geen reclame, wel nieuw en eindelijk normale prijzen
25 euro kan je klaar zijn voor 3 gangen
https://static1.squarespa(...)2362973/BDA_menu.pdf
Menu dus
Ik nog niet geweest, maar veelbelovend
Sommige vestigingen in Parijs zijn erg gewild.
Nu kom ik niet zovel in Amsterdam, maar het is een leeuk concept, en ik zou het dan ook zeker proberen
Wauw wat een belangstelling!quote:
We ervaren grote belangstelling, zo groot dat we op veel dagen al vol gereserveerd zijn. Echter houden we altijd tafels vrij voor inloop. Wij adviseren wel vroeg of juist laat op de avond aan te lopen. Dan heb je de grootste kans op een tafeltje.
1e plek voor diner
18 mei
Een restaurant midden in het centrum en dan met de prijzen zoals ze in Parijs betalen bij de bouillons. Hoe dan, zou je denken. Maar het team van ondernemers, die o.a. ook verantwoordelijk zijn voor Baut, maken het waar. Net achter de Dam aan de Nieuwezijds Voorburgwal, in het pand van Hotel Die Port van Cleve, eet je bij Bouillon d’Amsterdam voor een habbekrats.
De Buik was er op dag 2 en was met stomheid geslagen. We waanden ons ‘back to the future’ en zagen misschien wel de toekomst van de horeca.
Een Amsterdamse Bouillon
We keken er al een tijdje naar uit. De opening van Bouillon d’Amsterdam, waar ze claimen een net zo uitstekende prijs/kwaliteit verhouding te hebben als bij de daarom vermaarde bouillons in Parijs. Zondag 1 maart ging de zaak open en maandag 2 maart stonden we rond het middaguur voor de deur.
Van ontbijt tot diner en cocktails
Eigenlijk bestaat Bouillon d’Amsterdam uit drie zaken. De bouillon zelf waar je non-stop van lunch tot diner kunt genieten van de kaart met Franse klassiekers. Als tweede zaak, de koffiebar, met ingang op de hoek bij de Molsteeg, waar je heel betaalbaar een croissantje kunt scoren maar ook net zo makkelijk een koffie met een madeleine of een macaron.
En links bij binnenkomst het café waar de mannen een cocktailcafé van hebben gemaakt, maar daar schrijven we later nog weleens over. Samengevat kun je dus bij Bouillon d’Amsterdam elke dag van de vroege ochtend (open vanaf 7 uur) tot de late avond (23 uur) terecht.
23 gerechten en niks boven de 17 euro
Bij Bouillon serveren ze de Franse keuken, natuurlijk. We waren heel benieuwd naar de prijsstelling en vielen bijna van ons lekker zittend stoeltje. Alhoewel de kaart heel groot van formaat is, bijna een meter, zijn de prijzen piepklein.
Van de bijna 30 gerechten is er niks dat over de 17 euro gaat, nee sterker nog, alle hoofdgerechten zitten rond de 15 euro en meestal er vaak nog onder.
De sfeer moet nog even indalen
Logisch, je ruikt de nieuwheid van de zaak nog. Maar de zaak is goed gelukt. Open, gordijntjes, bolvormige lampen met koper, veel houttinten en de Parijse sfeer van tafels dicht bij elkaar en grote spiegels die het ruimtelijk effect vergroten.
Je wordt bij de deur met gordijn, net voor de ingang van het hotel (let op de rode neon letters), opgevangen en naar je tafel begeleid. Daar heb je keuze uit de grote zaal bij de keuken of richting het café bij het raam aan de Nieuwezijds. We kozen voor het laatste.
Enorme kaart
De tafels zijn klein en het formaat van de kaart is enorm, bijna 1 bij 1 meter. Dat is misschien net een beetje onhandig. Maar op de kaart staan de klassiekers zoals we ze graag zien. We bestelden gelijk een schaaltje stokbrood met boter, karaf water en kozen drie voorgerechten van de tien op de kaart.
Natuurlijk de oeufs mayonaise (voor ¤3,60). de steak tartaar (¤9,80) en het pasteitje kip (¤9,80). De drie helften van de oeufs zijn vol mayo, lekker met een toefje paprika. Het pasteitje kip is goed gevuld, fijne crunch en prima op smaak. Leuk om zo’n klassieker weer eens vast op een kaart te zien, in plaats van met Kerst bij je schoonouders te eten.
De steak tartaar is niet te koud, mooi gesneden en goed aangemaakt. Portionering is hier niet zuinig. Alle gerechten zijn fors en voor dat geld…
Keuzestress bij zoveel klassiekers
Het is lastig met zoveel aantrekkelijke gerechten en die prijzen om niet te gulzig te worden. Ook de afdeling hoofdgerechten omvat meer dan 10 aantrekkelijke gerechten en bijgerechten. De steak frites ‘Café de Paris’ kunnen we natuurlijk niet laten passeren, net zoals de ‘Saucisse & Mousseline’.
Op aanraden van de bediening bestellen we er ook nog de Noordzeetong bij. Absoluut geen sliptong, zo verzekert hij. Even los van het feit dat alles wat warmer had gemogen, een aanloopprobleempje zo denken we, stellen de gerechten ook nu weer niet teleur.
De worst is groot en sappig, de mousseline romig en fluweel van smaak. De steak, mooi rosé, komt met prima frites en mayo en is al voorgesneden.
Tong om voor te blijven terugkomen
Maar het spektakelstuk van de hoofdgerechten is hier toch de tong. Mooi in roomboter gebakken, goed gegaard, een echte Noordzeetong. Geserveerd met een remoulade en citroen. Michiel van der Eerde (ook Baut en een van de initiatiefnemers) zegt dat ze de vissen kopen met een gewicht tussen de 150 en ruim 200 gram.
Dus als je mazzel hebt valt de tong zelfs nog groter uit. In alle gevallen is er voldoende vis van de graat te halen. Absoluut onze favoriet van de hoofdgerechten en voor ¤ 12,80 een koopje. De bijgerechten hebben we maar even gelaten, daar komen we zeker nog een keer voor terug.
Mousse uit de schaal
We kunnen natuurlijk niet vertrekken zonder wat nagerechten te proeven. Je hebt keuze uit vier. Van kaas tot chocolademousse. Wij gingen voor de crème caramel, goed gemaakt met volle vanille smaak en niet te zoet.
Plus de chocolademousse. Die aan tafel royaal uit de schaal werd geschept en afgemaakt met wat zeezout en een beetje goede olijfolie. Genieten.
Back to the future
Ook wat wijn betreft geven de prijzen per glas, de wijn wordt getapt, het gevoel alsof je even ‘back to the future’ bent. Voor ¤3,80 een gul glas Franse chardonnay, dat zien we eigenlijk nooit meer. Ook bij het aanbod van de flessen moet je echt zoeken naar een fles boven de 50 euro. Chapeau.
Wat ons betreft is dit het voorbeeld van een zonnige toekomst voor de horeca. Zeer betaalbaar, kwaliteit en snel, je hoeft hier niet een avondvullend programma te doen. Nee, hier ga je elke maand zeker een keer eten en neem je vrienden mee om het ook te ervaren. Dat is in ieder geval wat wij gaan doen. Het zal wel snel stormlopen, onze tip is: kom vroeg of vrij laat en misschien nog beter; laat je broodtrommeltje thuis en ga er door de week een keertje lunchen.
https://www.debuik.nl/ams(...)e-bouillon-amsterdam
Als je er hebt gegeten kan je dan een recensie plaatsen in CUL / Van sterrentent tot snackbar, waar heb jij gegeten? #36
100 reviews
@golfer bedoelt hier JOUW reviewquote:Op zaterdag 4 april 2026 12:55 schreef ikweethetookniet het volgende:
https://www.tripadvisor.n(...)olland_Province.html
100 reviews
Geen belang bij maar heel blij dat we nu eens van die oplichters af zijn met hun woekerprijzenquote:Op zaterdag 4 april 2026 12:47 schreef golfer het volgende:
Tot zover wel de reclame-boodschap.
Als je er hebt gegeten kan je dan een recensie plaatsen in CUL / Van sterrentent tot snackbar, waar heb jij gegeten? #36
Snap ik maar zie mijn reactiequote:
En ze hebben pas 18 mei plaats
Waarom plaats je een niet door jou gemaakte onsmakelijke foto met smerige vlekken op de soepkomrand als je er zelf nog niet gegeten hebt?quote:
[ afbeelding ]
Geen belang bij maar heel blij dat we nu eens van die oplichters af zijn met hun woekerprijzen
Om jou te pesten natuurlijk, kan je gelijk ff een vochtig doekje eroverheen halen nu je toch op de kast zit?quote:Op zaterdag 4 april 2026 13:07 schreef golfer het volgende:
[..]
Waarom plaats je een niet door jou gemaakte onsmakelijke foto met smerige vlekken op de soepkomrand als je er zelf nog niet gegeten hebt?
En voor lunch hebben ze altijd wel een plekje.
Heb de indruk dat het concept is snel te zijn en het niet de bedoeling is dat mensen lang blijven zitten zodat de tafel vaker bezet is.quote:Op woensdag 8 april 2026 19:21 schreef Weltschmerz het volgende:
Goed idee, ik hou ook altijd wel van bouchons en bistro's. Perfectie of excellentie niet in de weg laten staan van goed, dan kan het een stuk goedkoper.
Klopt je krijgt 1,5 uur per tafel en dan oprottenquote:
Heb de indruk dat het concept is snel te zijn en het niet de bedoeling is dat mensen lang blijven zitten zodat de tafel vaker bezet is.
160 zitplaatsen x 5 bezet inclusief lunch = 800 gasten per dag x 30 euro = 24.000 omzet per dag
Dat moet lukken om daar iets aan over te houden
Klopt. Beperkte kaart, snel op te dienen gerechten, dan kun je een tafel meerdere keren per avond verkopen. Als je dan vanaf lunchtijd open bent heb je tegen het spitsuur al dat tafels omstebeurt vrijkomen.quote:
[..]
Heb de indruk dat het concept is snel te zijn en het niet de bedoeling is dat mensen lang blijven zitten zodat de tafel vaker bezet is.
Voor paupers dus.quote:
[..]
Heb de indruk dat het concept is snel te zijn en het niet de bedoeling is dat mensen lang blijven zitten zodat de tafel vaker bezet is.
Reserveren is pas mogelijk vanaf 18 mei dus volle bak gegarandeerd en afzeggingen en no show lossen ze op met losse inloopquote:
Klopt. Beperkte kaart, snel op te dienen gerechten, dan kun je een tafel meerdere keren per avond verkopen. Als je dan vanaf lunchtijd open bent heb je tegen het spitsuur al dat tafels omstebeurt vrijkomen.
Dat icm tijdslot is volle bak plank gas
Yep, en de marge zit het meest in de bijlages en de drank. De wijn op hun kaart ziet er uit als exclusief voor hun.quote:
[..]
Klopt je krijgt 1,5 uur per tafel en dan oprotten
160 zitplaatsen x 5 bezet inclusief lunch = 800 gasten per dag x 30 euro = 24.000 omzet per dag
Dat moet lukken om daar iets aan over te houden
Het tempo moet ook een beetje van de klanten zelf komen, dat moet als normaal aanvoelen terwijl de meesten itt in Parijs gewend zijn aan een lange zit bij het uit eten gaan. Dat kan nog best tricky worden om voor mekaar te krijgen.quote:
[..]
Reserveren is pas mogelijk vanaf 18 mei dus volle bak gegarandeerd en afzeggingen en no show lossen ze op met losse inloop
Dat icm tijdslot is volle bak plank gas
Kwestie van duidelijk zijn, je eet hier voor een scherpe prijs, dan moet je niet na het eten nog een uur blijven zitten. Hou je op te bestellen, rekening op tafel.quote:
[..]
Het tempo moet ook een beetje van de klanten zelf komen, dat moet als normaal aanvoelen terwijl de meesten itt in Parijs gewend zijn aan een lange zit bij het uit eten gaan. Dat kan nog best tricky worden om voor mekaar te krijgen.
Wanneer wij gaan eten is dat vaak "geen zin hebben om te koken" en niet zozeer "gezellig uit eten gaan". Heb al vaker de bediening verbaasd horen opmerken dat wij "bestellen, eten, betalen, gaan" en in een uurtje of zo weer weg zijn. Wees blij, kun je de tafel opnieuw verkopen.
Nee, gewoon een concept. Bij Macdonalds krijg je ook geen servies en bij de Librije geen Schnitzel formaat kettingkast. Prima concept, kan je voordat je naar de la mar gaat nog ff eten en je weet dat je dan de voorstelling niet mist. Wil jij lang blijven zitten na je schnitzel, dan ga je toch ergens anders heen?quote:
Als je kijkt wat een bakje patat kost, ¤3,90 inclusief mayonaise, halen ze daar ook geen hele dikke winst uit. Of ze moeten zelf hun aardappelen nagenoeg gratis van de vrije markt betrekken.quote:
[..]
Yep, en de marge zit het meest in de bijlages en de drank. De wijn op hun kaart ziet er uit als exclusief voor hun.
Vooral of het de heerlijke Franse frietjes ook zijn, zoals bij steak frites in Parijs bv. In Parijs bij de beroemde tenten serveren ze een gratis 2e portie biefstuk en (vooral veel) friet. Dat gebeurt in A'dam vast niet
Wanneer je vlees of vis bij de Hanos haalt, merk je wat voor troep AH verkoopt. Het is allesbehalve meuk.quote:
Volgens mij hoef je ook niet de allerbeste kwaliteit vlees/vis te scoren om toch hele lekkere dingen voor te zetten. Alles staat of valt met een goede kok. Goede koks maken het eten gewoon een stuk lekkerder klaar dan je zelf thuis kan doen. Dus denken mensen 'wow, wat is dit lekker!', terwijl ze in feite gewoon een verzameling hanos/sligro meuk naar binnen werken, maar wel perfect klaargemaakt.
Is dat zo? Ik hoor altijd negatieve verhalen over groothandel horeca. Weer wat geleerd. Neem aan dat je daar veel verschillende kwaliteitsklasses hebt?. Maar goed, punt was meer dat goede kok ook met matige kwaliteit lekkerder kan koken dan de niet-hobby koks.quote:
[..]
Wanneer je vlees of vis bij de Hanos haalt, merk je wat voor troep AH verkoopt. Het is allesbehalve meuk.
Natuurlijk zijn er verschillen, de Sligro ken ik vooral van de frituur horeca, bij de Hanos zit een paar klassen hoger. En beiden verkopen ook prefab, industrieel gebreid meuk, maar jij had het over vlees en vis.quote:
[..]
Is dat zo? Ik hoor altijd negatieve verhalen over groothandel horeca. Weer wat geleerd. Neem aan dat je daar veel verschillende kwaliteitsklasses hebt?.
De Makro is weer niets met vlees maar de visafdeling , tenminste in Duiven, voor Nederlandse begrippen erg goed.
Ik kom er al een jaar of 10 niet meerquote:Op zaterdag 11 april 2026 06:09 schreef derLudolf het volgende:
Of ik ben niks gewend, maar ik vind de Sligro toch ook wel erg mooi spul hebben hoor. Ook qua vlees.
De eerste maand van Bouillon d’Amsterdam en de Blauwe Parade smaakt naar meer!
De eerste maand zit erop.
En wat voor één!
Sinds de deuren open zijn, is het eigenlijk geen moment rustig geweest. Volle tafels, rijen bij de deur, wachtlijsten en reserveringen wat ons echt overdonderd heeft!
We zijn ontzettend blij met hoe Bouillon d’Amsterdam is ontvangen door jullie, de buurt, de stad en iedereen die binnen kwam lopen voor koffie, lunch, diner of een borrel.
En ook online ging het hard: onze socials groeiden sneller dan we hadden verwacht, er werd gedeeld, geliked, feedback gedeeld, dm’s gestuurd en dat lezen we echt allemaal.
Volg ons op Instagram
https://www.parool.nl/ned(...)middag-vol~b962547f/
Bouillon d’Amsterdam is een enorm succes en daarom opent deze zaak nog een filiaal en wel in Amsterdam -Zuid. Omdat ze zo’n beetje elke middag en avond vol zitten en dus mensen moeten teleurstellen openen ze eind juni van dit jaar een tweede zaak ergens in de buurt van het Olympisch Stadion. Begin maart was ik er zelf en inderdaad het was afgeladen druk. Mede door de goede gerechten, aardige en snelle service en de redelijke prijs is het topdrukte bij Bouillon, elke dag. Een tweede zaak dus voor de hoofdstad, wie weet komt er in de toekomst ook nog eentje daarbuiten. Ik houd jullie op de hoogte.
https://vanfransebodem.nl(...)m-opent-tweede-zaak/
Eindelijk klaar met die oplichters met idiote gerechten
Hun cashflow nog beterquote:
Ze hebben hun marketing iig goed voor elkaar
quote:Het zal je niet ontgaan zijn, de opening van Bouillon d’Amsterdam. Kranten stonden er vol mee, Instagram ontplofte en het is de ‘talk of the town’. Maar wie zit er nu achter dit concept? Je raadt het al, dat zijn wij ❤️.
Eerst hielden we het nog even stil om het concept zoals het bedoeld is strak neer te kunnen zetten. Inmiddels draait het als een raket, zijn we er gigantisch trots op en hebben we leuk nieuws… Er komt een tweede vestiging, en wel in Amsterdam Zuid.
Maar zoals elk nadeel ook zijn voordeel heeft, heeft elk voordeel ook zijn nadeel. En in dit geval betekent dit dat Bar BAUT plaatsmaakt voor Bouillon d’Amsterdam Zuid.
Ik vergeet altijd de naam van Michiel vd Eerde.
Zeker met 6 vestigingen en zo'n doorloop van tafels kunnen zij denk ik ook behoorlijk gunstig inkopen, zeker met een beperkte kaart. Zijn ook allemaal best sfeervolle omgebouwde oude boerderijen. Goed concept.
Ben benieuwd naar de Bouillons, wellicht als we weer een keer in Amsterdam zijn.
Dat knotje moeten ze een keer afknippen.quote:
Ik zag 'Knotje' al voorbij komen in een video. Bar Baut zit op een mooi pleintje.
Ik vergeet altijd de naam van Michiel vd Eerde.
En waaromquote:
Op 
Je schrijft er zelf een 1 of 2 voor het totaalbedrag en de baas dus klant betaald toch wel
En verschil in eigen zak
quote:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Nou ja, dit toont niet bepaald aan dat andere restauranten oplichters zijn. De foto's zien er niet bepaald sp3ctaculair uit, ik ga niet uit eten voor iets wat ik even makkelijk thuis maak.quote:
[ afbeelding ]
[..]
Geen belang bij maar heel blij dat we nu eens van die oplichters af zijn met hun woekerprijzen
Ik betaal met liefde een tientje meer voor een beetje niveau. Maar ik kan me voorstellen dat het een uitkomst is voor culinaire nitwits of mensen die uit eten gaan om zelf niet te hoeven koken.
Bregje is ook zo iets. Spotgoedkope driegangenmenu's, maar je krijgt wel waar je voor betaaltquote:
In Noord-Brabant heb je ook al verschillende jaren zo'n restaurantketen welke zulke prijzen hanteert, Montimar. Niet te grote kaart, nette en goed bereide Frans/Spaans geörienteerde gerechten en scherpe prijzen. Daar kan je nog een glas wijn voor 2,95 krijgen. Moet je ook blij zijn als je in de komende maanden een tafeltje kan krijgen zo druk dat het daar is. Zie dat we bij het restaurant bij ons in de duurt enkel nog een paar tafeltjes om 20.30u kunnen krijgen in de komende maanden.
Zeker met 6 vestigingen en zo'n doorloop van tafels kunnen zij denk ik ook behoorlijk gunstig inkopen, zeker met een beperkte kaart. Zijn ook allemaal best sfeervolle omgebouwde oude boerderijen. Goed concept.
Ben benieuwd naar de Bouillons, wellicht als we weer een keer in Amsterdam zijn.
Ik denk dat ook daar een aardige marge op zit, in andere horeca zit er gewoon een belachelijk hoge marge opquote:
[..]
Als je kijkt wat een bakje patat kost, ¤3,90 inclusief mayonaise, halen ze daar ook geen hele dikke winst uit. Of ze moeten zelf hun aardappelen nagenoeg gratis van de vrije markt betrekken.
Dit ziet er sowieso al een stuk beter uit dan al die Grand café s die standaard biefstuk, kip saté en carpaccio op de kaart hebben staan en daar ook belachelijke prijzen voor vragenquote:
[..]
[..]
Nou ja, dit toont niet bepaald aan dat andere restauranten oplichters zijn. De foto's zien er niet bepaald sp3ctaculair uit, ik ga niet uit eten voor iets wat ik even makkelijk thuis maak.
Ik betaal met liefde een tientje meer voor een beetje niveau. Maar ik kan me voorstellen dat het een uitkomst is voor culinaire nitwits of mensen die uit eten gaan om zelf niet te hoeven koken.
https://www.instagram.com(...)Oqmz_EDocwR1hMFfbo0/
Samenvatting: Gewoon goed. Wel jammer van de koude kaas.
Dit is letterlijk een foto van standaard biefstuk met friet, waar heb je het over? Een grand cafe ziet er dan tenminste nog een beetje leuk uit, krijg je er nog wat garnituur bij, krijg je fatsoenlijke friet ipv dit, komt het op een bord wat niet nog van een oud vrouwtje is geweest etc etc.quote:
[..]
Dit ziet er sowieso al een stuk beter uit dan al die Grand café s die standaard biefstuk, kip saté en carpaccio op de kaart hebben staan en daar ook belachelijke prijzen voor vragen
Los van het feit dat ik ook niet naar zulke veredelde eetcafé's ga waar jij het over hebt.
Hoe weet je dan waar je over praat als je er nooit komt? Ik kom er wel eens en het is qua prijs kwaliteit altijd tegengevallen.quote:
[..]
Dit is letterlijk een foto van standaard biefstuk met friet, waar heb je het over? Een grand cafe ziet er dan tenminste nog een beetje leuk uit, krijg je er nog wat garnituur bij, krijg je fatsoenlijke friet ipv dit, komt het op een bord wat niet nog van een oud vrouwtje is geweest etc etc.
Los van het feit dat ik ook niet naar zulke veredelde eetcafé's ga waar jij het over hebt.
Dit ziet er nog uitalsof het goed gebakken is, dat wil ook nog wel eens tegenvallen namelijk
Dit is tenminste schappelijk geprijsd. En leuk zo’n schijfje komkommer met kant en klare dressing als extra garnituur die iedereen links laat liggen.
Vind het wel een schappelijk concept voor prima prijzen. Zeker voor een plek als Amsterdam
Omdat dat mijn werk is.quote:
[..]
Hoe weet je dan waar je over praat als je er nooit komt?