Kerstdiner 2025

1e kerstdag: avonturen met ingredienten.

• Vooraf iets gebaseerd op gerookte zalm en vers gerastpe mierikswortel
• Dan een jaren '70 revival; kippenragout, maar dan op toast.
• Ribeye met bijgerechten, zoals groente en aardappeldingetjes uit de frituur
• Cassis sorbetijs toe

2e kerstdag: een familietraditie waarin overleden schoonpa wordt herdacht:

Ossenhaas met Ossenstaartsaus. Een discutabel recept, gebaseerd op:

SPOILER

Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.

Ook deze dag eea eromheen:
• Vooraf iets gebaseerd op gerookte zalm en vers gerastpe mierikswortel
• De ossenhaas met gerechten eromheen:
• Gebakken paddestoelen, spruitjes met spekjes en oude kaas, worteltjes geglaceerd met honing

[ Bericht 25% gewijzigd door fietsie op 24-12-2025 11:50:39 ]

Wij vieren geen kerst, maar hebben wel wat lekker eten op het programma staan.

Vandaag: Vooraf escargots met kruidenboter uit de oven, daarna carpaccio van Black Angus rund en hasselback-aardappels uit de oven. Samen met een botersla.

Donderdag: voor B. een Zwitserse kaasfondue met stukken groenten en ciabatta om er in te dopen en voor mijzelf 2 kreeftenstaarten uit de oven met citroenboter en daarbij wat pasta en zeewiersalade.

Vrijdag: cuisses de canard met hasselback-aardappels uit de oven en daarbij een frisse komkommersalade.

[ Bericht 3% gewijzigd door golfer op 24-12-2025 11:59:33 ]

We leggen een plakje carpaccio van de Albert Heijn op een bord en warm een blikje ragout en wat van die bladerdeegdingen op. Ernstig weinig tijd vandaag, dus het moet maar even simpel.

Morgen ga ik bij mijn ouders eten, dat wordt uitgebreider. Iets met hert, denk ik

wij beginnen vanavond traditioneel met eend, met aardappeltjes en rode kool
morgen staat er buikspek en worst op de planning en de 26ste is het kaasfondue met restjes van de dagen ervoor

verder staan er nog wat brunches op de planning en chocolade met slagroom , glogg en gin/tonic.
en SNOEP, veel chocolade en andere meuk..
ik ga voor de +5 kilo

Friet met stoofvlees

quote:

Op woensdag 24 december 2025 12:12 schreef Barreltje het volgende:

morgen staat er buikspek en worst op de planning

Oowja! Die heb ik ook nog liggen. Hm. BBQ staat nog wel buiten in de tuin....

Wij hebben afgelopen weekend al gekerstdineerd met de kinderen, samen gekookt:
Vooraf: zalmcarpaccio met mango, avocado en komkommer
Hoofd: ochsenbäckchen met aardappelgratin en bimi
Na: Eton mess

Morgen zijn we uitgenodigd bij de Portugese kant van de familie. Ik ben heel benieuwd wat er op het menu staat, in ieder geval bolo rei en rabanadas. Ik zal berichten wat er nog meer op tafel komt

Overmorgen eten we aan de zeurkant van de familie, met veel “dit lust ik niet” en “maar ik houd niet van buffet, ik wil bediend worden”. Wij zorgen voor warme groente en Franse kaas. Zwager zorgt voor warmgerookte zalm en nader te bepalen vlees van de barbecue. De rest is nog een verrassing. Ondanks gezeur wel zin in.

Weinig tijd, dus niet super ingewikkeld. En sommige (bij)gerechten overlappen, maar dat vinden wij niet erg. Hopelijk wél erg lekker

Vandaag:
- carpaccio met wat rucola, veel pijnboompitjes en parmezaanse kaas afgemaakt met balsmicodressing en wat toefjes truffelmayonaise. Erbij vers afgebakken stokbrood en roomboter.
- kaasfondue
- lavacakejes, ijs, koffie, likeurtje

Morgen:
- Wederom carpaccio
- Kalkoenrolletjes gevuld met peperboursin in een saus van o.a. cognac en creme fraiche uit de oven. Erbij aardappelpuree, haricot verts met spek en een combi van broocoli, bloemkool en wortel.
- IJs

Tweede kerstdag:
- garnalen-krabcocktail
- zelfgemaakte rode kool, zelfgemaakte hachee en 2 varianten zelf gemaakte stoofperen (met wijn en zonder suiker & met port en met suiker. Ook verschillende smaakmakers in de beide varianten). Erbij aardappelpuree & pommes duchesses.
- lavacakejes, 2 soorten ijs, karamelsaus en naar wens (nog) een stoofpeer

quote:

Op woensdag 24 december 2025 12:12 schreef Barreltje het volgende:
wij beginnen vanavond traditioneel met eend, met aardappeltjes en rode kool
morgen staat er buikspek en worst op de planning en de 26ste is het kaasfondue met restjes van de dagen ervoor

verder staan er nog wat brunches op de planning en chocolade met slagroom , glogg en gin/tonic.
en SNOEP, veel chocolade en andere meuk..
ik ga voor de +5 kilo

Geen flæskesteg en geen risalamande med mandelgave ?

Zoals de laatste jaren zijn de apéritieven en toet mijn zorg.
Zwager zorgt voor hoofdgerecht. Kan spaghetti met zijn beroemde tomatensaus zijn óf witlof rolletjes.
Wij zijn met vijf.

Het wordt de labneh van Ottolenghi: https://ottolenghi.co.uk/(...)n-butter-burnt-lemon
Die staat nu uit te lekken in de koelkast.

Dit kan morgen bereid worden:
Ook snel en smakelijk: gevulde medjool dadels, althans een variatie.
https://acultivatedliving(...)y-pistachios/#recipe
Het is nu een cottage cheese Chili en simpele hot honey.
D.w.z. wat theelepels rozemarijn honing met een pietsie chilipoeder en druppels limoensap.

Ook bladerdeeg hapjes gevuld met cranberry compôte, stukje brie, walnoot
Zoiets https://www.instagram.com/reel/DSd80KjEc-l/

En dit ziet er leuk uit:
https://www.appetizeraddiction.com/brie-christmas-trees/
En ook best simpel. Tip om de kaas een half uurtje in de vriezer te leggen werkt goed. De pretzel wordt wat week na een uurtje in de kaas.
Oh ja, de peterselie, gehakte pistache, granaatappelpitjes nog aangevuld met 2/3 eetlepels mix (voor in de yoghurt) van dadel, abrikoos, vijg.

Afgelopen zaterdag heb ik dit ook al gemaakt voor een buurtborrel, behalve de labneh.
Het viel goed in de smaak. Er bleef nauwelijks over.

Vandaag ook de voorbereidingen voor de Toet:
Het wordt na overleg in het Bak topic: https://www.laurasbakery.nl/tiramisu-taart/
Daar gaat nog een laag frambozen bovenop.
Men wil Zoet! En ik wil Rood!

Wat overblijft…wordt verdeeld over 3 huishoudens of gaat mee retour.

🎄 “voor de lieve vrede”

[ Bericht 2% gewijzigd door AnneX op 24-12-2025 13:00:59 ]

Vandaag vast de soep gemaakt voor morgen. Aanrader! Lekkere gelaagdheid qua smaken.
https://deliciousmagazine(...)denstoelen-pistache/
Rest van het diner wordt door familie verzorgd.

Vanavond tapas
https://www.leukerecepten(...)tjes-met-serranoham/


https://www.leukerecepten.nl/recepten/eendenborst-amuse/

https://www.ah.nl/r/1196835

https://www.boodschappen.(...)t-gerookte-kipfilet/

https://www.boodschappen.nl/recept/carpacciorolletjes/

https://www.boodschappen.nl/recept/tonijnenvelopjes/

https://www.boodschappen.nl/recept/stoofpeer-speksnack/


Tweede kerstdag thuis uit eten met een gezelschapje wat elkaar in deze samenstelling alleen met kerst ziet. Eten afwerken, spelletjes doen, kletsen
Dit is het menu
https://kerstdinerbox.nl/

Wij doen het altijd iets eerder omdat het ons logistiek wat beter uitkomt, dit was het menu.

‘Beschuit met Zwarte Muisjes’

Oscietra kaviaar, aardappel, bieslook

Bisquegel

Garnalencrunch, Isigny-Ste-Mère, kervel


Sneeuwkrab

Granny smith, selderij, lavas


Kabeljauw

Walnoot, enoki, walnoot velouté


‘Kerremelksmeus’

Noordzeegarnaal, kwartelei


Anjou Duif

van de BBQ

Granaatappel, miso, salsa verde


Verrassingsdessert


Wijnlijst

N.V. (base 2017) Egly-Ouriet Grand Cru Extra Brut

Ambonnay, Pinot Noir & Chardonnay

2023 Marc Colin Saint-Aubin 1er Cru

‘En Remilly’

Saint-Aubin, Chardonnay

2022 Domaine Leflaive Puligny-Montrachet

Puligny-Montrachet, Chardonnay

2019 Méo-Camuzet Meursault

Meursault, Chardonnay

2019 Méo-Camuzet Corton-Charlemagne

Aloxe-Corton, Chardonnay

2019 Méo-Camuzet Fixin 1er Cru

‘Clos du Chapitre’

Fixin, Pinot Noir


Ik heb alleen grotendeels het eerste en het laatste gerecht gemaakt, de rest door m'n zoon waar ik het met een gerust hart aan kan overlaten, het was erg goed.

@Tarado Goede logistiek

@Tarado inspiratie opgedaan bij De groene lantaarn?
Beschuit met zwarte muisjes is daar een signature dish

Prachtig uitgebreid diner hadden jullie

Vanavond uiteten
Morgen Chinees
Tweede kerstdag alleen en dan allerlei kleine hapjes

quote:

Op woensdag 24 december 2025 14:24 schreef Tarado het volgende:
Wij doen het altijd iets eerder omdat het ons logistiek wat beter uitkomt, dit was het menu.

‘Beschuit met Zwarte Muisjes’

Oscietra kaviaar, aardappel, bieslook
[ afbeelding ]
Bisquegel

Garnalencrunch, Isigny-Ste-Mère, kervel

[ afbeelding ]
Sneeuwkrab

Granny smith, selderij, lavas
[ afbeelding ]

Kabeljauw

Walnoot, enoki, walnoot velouté
[ afbeelding ]

‘Kerremelksmeus’

Noordzeegarnaal, kwartelei
[ afbeelding ]

Anjou Duif

van de BBQ

Granaatappel, miso, salsa verde
[ afbeelding ]

Verrassingsdessert

[ afbeelding ]
Wijnlijst

N.V. (base 2017) Egly-Ouriet Grand Cru Extra Brut

Ambonnay, Pinot Noir & Chardonnay

2023 Marc Colin Saint-Aubin 1er Cru

‘En Remilly’

Saint-Aubin, Chardonnay

2022 Domaine Leflaive Puligny-Montrachet

Puligny-Montrachet, Chardonnay

2019 Méo-Camuzet Meursault

Meursault, Chardonnay

2019 Méo-Camuzet Corton-Charlemagne

Aloxe-Corton, Chardonnay

2019 Méo-Camuzet Fixin 1er Cru

‘Clos du Chapitre’

Fixin, Pinot Noir
[ afbeelding ]

Ik heb alleen grotendeels het eerste en het laatste gerecht gemaakt, de rest door m'n zoon waar ik het met een gerust hart aan kan overlaten, het was erg goed.

Sow indrukwekkend dit

quote:

Op woensdag 24 december 2025 14:37 schreef Cat-astrophe het volgende:
@:tarado inspiratie opgedaan bij De groene lantaarn?
Beschuit met zwarte muisjes is daar een signature dish

Prachtig uitgebreid diner hadden jullie

Ja klopt, ik heb het ook naar Jarno Eggen gestuurd, daarop heeft hij het op zijn insta geplaatst, erg leuk.

Was wel lunch, dat vinden we prettiger omdat je dan wat frisser bent

quote:

Op woensdag 24 december 2025 15:08 schreef Tarado het volgende:

[..]
Ja klopt, ik heb het ook naar Jarno Eggen gestuurd, daarop heeft hij het op zijn insta geplaatst, erg leuk.

Was wel lunch, dat vinden we prettiger omdat je dan wat frisser bent

Tof! Zowel sfeer, eten als de medewerkers waren zo fijn toen ik er was

quote:

Op woensdag 24 december 2025 15:51 schreef Cat-astrophe het volgende:

[..]
Tof! Zowel sfeer, eten als de medewerkers waren zo fijn toen ik er was

Ja top en inderdaad lieve mensen, het is dat het zo uit de richting is voor ons, maar zeker een restaurant dat ik weer eens wil bezoeken.

Morgen is het "onze beurt" voor mijn ouders, zusje en zwager. We zijn met 6. Man en ik wilden het niet te ingewikkeld maken ivm keukenwerk dat ik de afgelopen weken a 200 uur gedaan heb dus ik had er maar weinig zin in.

Vooraf een enorme antipastiplank. Met o.a. spinata romana, gevulde pepers, bruschetta, san daniel ham, tapenade, kazen, olijven. Daarbij nog een grote schaal met rosbief vitello en eentje met mortadella, burrata en pistache.

Daarna een simpel, klassiek tomatensoepje, met basilicum en wat room.

Gevolgd door cannelloni gevuld met kip, paddestoel, prei. Overgoten met bechamel en kaas.

Als hoofdgerecht porchetta, aardappelpastinaakpuree, geroosterde wortel met sinaasappel, appelcompote, zure komkommersalade en brood voor de jus

Tiramisu.

Het meeste gemaakt from scratch (tonnato, porchetta, compote). Inclusief de 1 meter lange borrelplank voor de antipasti. Van hetzelfde hout als de eettafel.

En ik heb het 80 jaar oude servies van mijn oma van zolder gehaald.