CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik ben heel veel in Brazilië geweest en ik denk dat deze keuken nog onbekend is in Nederland erg jammer hoor. Heel veel lekker eten. Je hebt wel een BBQ vreetschuur in Scheveningen maar dat schijnt niet zo te zijn. Nog niet geweest. Als ik braziliaans wil eten maak ik het zelf of ik heb wel wat adresjes/telefoonnummers van mensen die het thuis maken waar je kan bestellen, allemaal via whatsapp via-via.
Ik heb lekkere bobó de camarão gemaakt is garnalen met cassave saus, en met farofa gebakken cassave meel, en gebakken cassave, en gebakken bakbanaan, en lekkere braziliaanse rijst ook
In verschillende regio's heb je ook verschillend eten zeg maar
Iemand hier bekend mee of vreten jullie alleen stamppot? Ook lekker overigens daar niet van.
Ik heb lekkere bobó de camarão gemaakt is garnalen met cassave saus, en met farofa gebakken cassave meel, en gebakken cassave, en gebakken bakbanaan, en lekkere braziliaanse rijst ook
In verschillende regio's heb je ook verschillend eten zeg maar
Iemand hier bekend mee of vreten jullie alleen stamppot? Ook lekker overigens daar niet van.
@Tarado wellichtquote:Op donderdag 6 februari 2025 21:08 schreef pedaalemmerzak het volgende:
Ik ben heel veel in Brazilië geweest en ik denk dat deze keuken nog onbekend is in Nederland erg jammer hoor. Heel veel lekker eten. Je hebt wel een BBQ vreetschuur in Scheveningen maar dat schijnt niet zo te zijn. Nog niet geweest. Als ik braziliaans wil eten maak ik het zelf of ik heb wel wat adresjes/telefoonnummers van mensen die het thuis maken waar je kan bestellen, allemaal via whatsapp via-via.
Ik heb lekkere bobó de camarão gemaakt is garnalen met cassave saus, en met farofa gebakken cassave meel, en gebakken cassave, en gebakken bakbanaan, en lekkere braziliaanse rijst ook
In verschillende regio's heb je ook verschillend eten zeg maar
[ afbeelding ]
Iemand hier bekend mee of vreten jullie alleen stamppot? Ook lekker overigens daar niet van.
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
heywoodu
Van bijna dood tot olympiër:
Maak je je rijst dan ook wel door eerst uien en knoflook te bakken? 
Van bijna dood op weg naar de Olympische Spelen, tot olympiër in 2026? Elk beetje hulp wordt bijzonder gewaardeerd!
https://www.gofundme.com/(...)he-spelen-na-ongeval
https://www.gofundme.com/(...)he-spelen-na-ongeval
heywoodu
Van bijna dood tot olympiër:
Verder niet bekend met dat plaatje, maar er liggen hier nog wel twee bakjes feijoada in de vriezer 
Van bijna dood op weg naar de Olympische Spelen, tot olympiër in 2026? Elk beetje hulp wordt bijzonder gewaardeerd!
https://www.gofundme.com/(...)he-spelen-na-ongeval
https://www.gofundme.com/(...)he-spelen-na-ongeval
Ja of ik maak eerst een knoflook zout kruiden uien pasta dat heet 'tempeiro', anders gewoon eerst ui en knoflook bakken en ik gebruik olijfoli je kan ook gewone olie doenquote:Op donderdag 6 februari 2025 21:18 schreef heywoodu het volgende:
Maak je je rijst dan ook wel door eerst uien en knoflook te bakken?
Coxinha heerlijkquote:
keb weleesn deze snack gemaakt
[ afbeelding ]
Ja lekker man, goeie keuken!
Ben zelf echt gek op Moqueca, moet dat weer eens maken. Die kaasbroodjes zijn ook heerlijk, maar je moet maar net ergens een tentje zien te vinden die het verkoopt
Ben zelf echt gek op Moqueca, moet dat weer eens maken. Die kaasbroodjes zijn ook heerlijk, maar je moet maar net ergens een tentje zien te vinden die het verkoopt
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
heywoodu
Van bijna dood tot olympiër:
Pão de queijo kun je ook prima zelf makenquote:
Ja lekker man, goeie keuken!
Ben zelf echt gek op Moqueca, moet dat weer eens maken. Die kaasbroodjes zijn ook heerlijk, maar je moet maar net ergens een tentje zien te vinden die het verkoopt
Virado de banana is ook superlekker en heel snel klaar, moet eens aan m'n vriendin vragen hoe ze dat precies maakt zodat ik het ook kan doen als zij er niet is
Van bijna dood op weg naar de Olympische Spelen, tot olympiër in 2026? Elk beetje hulp wordt bijzonder gewaardeerd!
https://www.gofundme.com/(...)he-spelen-na-ongeval
https://www.gofundme.com/(...)he-spelen-na-ongeval
Heb je goed receptje en beschrijving ervan?quote:
[..]
Pão de queijo kun je ook prima zelf maken
Virado de banana is ook superlekker en heel snel klaar, moet eens aan m'n vriendin vragen hoe ze dat precies maakt zodat ik het ook kan doen als zij er niet is
Heb het nooit aangedurfd eigenlijk
En dat wat jij zegt, lijkt me ook lekker
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Het probleem is dat Povliho Azedo een belangrijk ingrediënt is voor pão de queijo en die is ook in de toko moeilijk te vinden, dat moet je waarschijnlijk online bestellen.quote:
[..]
Heb je goed receptje en beschrijving ervan?
Heb het nooit aangedurfd eigenlijk
En dat wat jij zegt, lijkt me ook lekker
Het recept is niet moeilijk verder ik zal het binnenkort eens maken
Het is qua restaurants wel een beetje pover gesteld, dit amsterdamse restaurant heb ik wel goeie verhalen over gehoord maar zelf nog niet geweest:
https://www.elofoodbased.nl/
En dit is ook wel leuke voor snacks
https://www.instagram.com/eskinabrasilamsterdam/ zij staan op de Ten Kate markt, oa. pastel is daar erg lekker
[ Bericht 17% gewijzigd door Tarado op 09-02-2025 12:22:06 ]
https://www.elofoodbased.nl/
En dit is ook wel leuke voor snacks
https://www.instagram.com/eskinabrasilamsterdam/ zij staan op de Ten Kate markt, oa. pastel is daar erg lekker
[ Bericht 17% gewijzigd door Tarado op 09-02-2025 12:22:06 ]
Ik ben naar de braziliaanse supermarkt geweest finalmente brasil in Amsterdam bij de Kinkerbrug.
Natuurlijk een hele toer om daar te parkeren maar het is gelukt om te fileparkeren achteruit na veel moeite
Heb polpa de cupuaçu gekocht dat is mijn favoriete braziliaanse vrucht. Die heeft geen Nederlands woord. Echt heel lekker sap of kan in een toetje of zelfs ijs. Hele frisse zure zoete smaak niet echt met iets te vergelijken. Misschien ananas met passievrucht en cacau of zo? Sommigen vinden ook dat het naar sterke drank smaakt (het bevat echter geen alcohol).
Natuurlijk een hele toer om daar te parkeren maar het is gelukt om te fileparkeren achteruit na veel moeite
Heb polpa de cupuaçu gekocht dat is mijn favoriete braziliaanse vrucht. Die heeft geen Nederlands woord. Echt heel lekker sap of kan in een toetje of zelfs ijs. Hele frisse zure zoete smaak niet echt met iets te vergelijken. Misschien ananas met passievrucht en cacau of zo? Sommigen vinden ook dat het naar sterke drank smaakt (het bevat echter geen alcohol).
Povliho is Tapioca zetmeel wordt ook wel Cassave zetmeel genoemd. In Brazilië is er de Azedo (zuur) en de Doce (zoet). Tapioca is hier wel te krijgen, alleen de vraag hoe maakt de Braziliaan dit zuur of zoet, wanneer tapioca al niet een van de twee van zichzelf is, moet je het toevoegen. (Lepeltje honing of citroen?). Met de hier verkrijgbare tapiocameel moet je toch al heel eind komen.quote:
[..]
Het probleem is dat Povliho Azedo een belangrijk ingrediënt is voor pão de queijo en die is ook in de toko moeilijk te vinden, dat moet je waarschijnlijk online bestellen.
Het recept is niet moeilijk verder ik zal het binnenkort eens maken
Volgens de kok in onderstaande video maakt de kaas die je gebruikt niet uit, mag van alles zijn als het maar kaas is, immers het is een kaasbroodje. Hij gebruikt 500 gr. Mayonaise, ongeveer dezelfde hoeveelheid Parmesan en
Povliho Doce (de zoete).
Met Engels subs goed te volgen.
Bekijk deze YouTube-video
Lijkt idd een super lekker snakje...
[ Bericht 2% gewijzigd door Watuntrik op 15-03-2025 08:23:29 ]
Ja ik doe v ooral polvilho azedo en een beetje polvilho doce. Doce betekent zoet maar kan ook betekenen de afwezigheid van iets anders, in dit geval een bepaald zuur uit de cassave zelf.quote:
[..]
Povliho is Tapioca zetmeel wordt ook wel Cassave zetmeel genoemd. In Brazilië is er de Azedo (zuur) en de Doce (zoet). Tapioca is hier wel te krijgen, alleen de vraag hoe maakt de Braziliaan dit zuur of zoet, wanneer tapioca al niet een van de twee van zichzelf is, moet je het toevoegen. (Lepeltje honing of citroen?). Met de hier verkrijgbare tapiocameel moet je toch al heel eind komen.
Volgens de kok in onderstaande video maakt de kaas die je gebruikt niet uit, mag van alles zijn als het maar kaas is, immers het is een kaasbroodje. Hij gebruikt 500 gr. Mayonaise, ongeveer dezelfde hoeveelheid Parmesan en
Povliho Doce (de zoete).
Met Engels subs goed te volgen.
Bekijk deze YouTube-video
Lijkt idd een super lekker snakje...
Traditie is queijo minas Braziliaanse kaas of parmezaan (geen echte Parmigiano Reggiano, die is in Brazilië niet te betalen, maar vaak een imitatie daarvan, al is het overheerlijk met echte Parmigiane Reggiano). Maar ook overheerlijk met een Nederlandse kaas van de kaasboer, of zelfs geitenkaas.
Typisch Braziliaanse combinatie is avocado met cassave meel. Nog lekkerder met een beetje pittige saus (pimenta) en wat zout. Als ontbijt voor bij de koffie bijvoorbeeld. Ziet er niet lekker uit maar vind ik een lekkere manier om een avocado te eten.
De avocado's in brazilië zijn anders dan de onze, meer een 'water' avocado die van ons zijn meer een vette avocado. Ze zijn ook zo groot als een watermeloen dus je kan gemakkelijk meerdere mensen voeden met één enorme Braziliaanse avocado. Deze zijn hier niet te krijgen dus ik gebruik gewoon de 'hass avocado' die piepkleine vette die we in NL hebben.
De avocado's in brazilië zijn anders dan de onze, meer een 'water' avocado die van ons zijn meer een vette avocado. Ze zijn ook zo groot als een watermeloen dus je kan gemakkelijk meerdere mensen voeden met één enorme Braziliaanse avocado. Deze zijn hier niet te krijgen dus ik gebruik gewoon de 'hass avocado' die piepkleine vette die we in NL hebben.
|
|
