CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik had een bepaald gerecht in het hoofd waarbij ik het vlees 40 minuten op 180 graden en wat aardappeltoefjes 20 minuten op 200 graden moest hebben.
Nu had ik bedacht om als het vlees moest nagaren buiten de oven ik de aardappeltoefjes een paar minuten onder de grill zou doen voor de kleur, de temperaturen liggen dicht bij elkaar dus dat moest wel lukken
Alleen was dat vlees uitverkocht en heb ik rundvlees gekocht wat een uur op 150 graden moet en dan kom ik in de knoei met de aardappel toefjes 25% temperatuurverschil is best fors en ik weet niet of ik dit kan rechttrekken zonder dat het rundvlees te ver afkoelt
Hoe kan ik dit het beste oplossen?
2de oven of airfryer is geen oplossing en ik weiger om dingen in de frituur te pleuren met kerst
Nu had ik bedacht om als het vlees moest nagaren buiten de oven ik de aardappeltoefjes een paar minuten onder de grill zou doen voor de kleur, de temperaturen liggen dicht bij elkaar dus dat moest wel lukken
Alleen was dat vlees uitverkocht en heb ik rundvlees gekocht wat een uur op 150 graden moet en dan kom ik in de knoei met de aardappel toefjes 25% temperatuurverschil is best fors en ik weet niet of ik dit kan rechttrekken zonder dat het rundvlees te ver afkoelt
Hoe kan ik dit het beste oplossen?
2de oven of airfryer is geen oplossing en ik weiger om dingen in de frituur te pleuren met kerst
Aardappeltoefjes/pommes duchesse in de frituur of de airfryer bereiden.quote:Op zondag 24 december 2023 12:56 schreef BiftekiMetFeta het volgende:
Ik had een bepaald gerecht in het hoofd waarbij ik het vlees 40 minuten op 180 graden en wat aardappeltoefjes 20 minuten op 200 graden moest hebben.
Nu had ik bedacht om als het vlees moest nagaren buiten de oven ik de aardappeltoefjes een paar minuten onder de grill zou doen voor de kleur, de temperaturen liggen dicht bij elkaar dus dat moest wel lukken
Alleen was dat vlees uitverkocht en heb ik rundvlees gekocht wat een uur op 150 graden moet en dan kom ik in de knoei met de aardappel toefjes 25% temperatuurverschil is best fors en ik weet niet of ik dit kan rechttrekken zonder dat het rundvlees te ver afkoelt
Hoe kan ik dit het beste oplossen?
EDIT Na jouw edit: iets anders eten qua aardappels. Pommes duchesse in de koekenpan lijkt mij geen succes.
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Heb je één oven of twee?quote:
Ik had een bepaald gerecht in het hoofd waarbij ik het vlees 40 minuten op 180 graden en wat aardappeltoefjes 20 minuten op 200 graden moest hebben.
Nu had ik bedacht om als het vlees moest nagaren buiten de oven ik de aardappeltoefjes een paar minuten onder de grill zou doen voor de kleur, de temperaturen liggen dicht bij elkaar dus dat moest wel lukken
Alleen was dat vlees uitverkocht en heb ik rundvlees gekocht wat een uur op 150 graden moet en dan kom ik in de knoei met de aardappel toefjes 25% temperatuurverschil is best fors en ik weet niet of ik dit kan rechttrekken zonder dat het rundvlees te ver afkoelt
Hoe kan ik dit het beste oplossen?
(Wij hebben een inbouw heteluchtoven en een losse combimagnetron; in de laatste zou ik dan het rundvlees om warm te houden terwijl de aardappeltoefjes bruinen.)
TS heeft de OP aangepast. Wil kennelijk geen oplossing.quote:
[..]
Heb je één oven of twee?
(Wij hebben een inbouw heteluchtoven en een losse combimagnetron; in de laatste zou ik dan het rundvlees om warm te houden terwijl de aardappeltoefjes bruinen.)
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Die aardappeltjes laatste 20 minuten gewoon mee de oven in, vlees uit de oven halen en in folie laten rusten, oven op grillstand zetten voor een paar minuten, klaar.
Thuisbezorgd kan ook altijd nogquote:
[..]
TS heeft de OP aangepast. Wil kennelijk geen oplossing.
dit is precies de reden dat ik morgen mijn oven meeneem naar mn ouders, veel te veel dingen die in de oven moeten op verschillende temps en tijden.
Ik boek je met mijn neon je weet.
en ik heb ook een auto.
en ik heb ook een auto.
Mediterraans gevulde bavette rolladequote:
Wat is het precies voor rundvlees(gerecht)?
Beetje mosterd na de maaltijd.quote:Op dinsdag 26 december 2023 12:58 schreef BiftekiMetFeta het volgende:
[..]
Mediterraans gevulde bavette rollade
Maar het is gelukt!
The love you take is equal to the love you make.
|
|
