Maar dan?
Niet zo hoog dat hij niet in je muil past, wat is lekker? Welke saus bv? Hoe maak jij jou ultieme burger?
Zo inderdaad met een hamburger pers. Wat ik ook nog wel eens doe is het broodje door midden snijden, beetje boter op de zachte kanten en die eventjes aanbakken in de pan.quote:Op maandag 16 januari 2023 16:06 schreef Gibson88 het volgende:
Zelf met rundergehakt ( zelf kruiden ) een hamburger maken, verse ijsbergsla, tomaat, rode ui, gebakken ei , qua saus, barbecue saus, zoiets. Oh en dat op een Italiaanse bol.
Wat voegt dat nu eigenlijk toe? Werkt dat echt zo goed?quote:Op maandag 16 januari 2023 16:14 schreef Mr_Belvedere het volgende:
Zo inderdaad met een hamburger pers.
Kun je niet net zo goed zelf hamburgers van gehakt "pletten"?
Ook een goed idee inderdaad !quote:
[..]
Zo inderdaad met een hamburger pers. Wat ik ook nog wel eens doe is het broodje door midden snijden, beetje boter op de zachte kanten en die eventjes aanbakken in de pan.
Zo'n pers is wel verrekte handig.quote:
[..]
Wat voegt dat nu eigenlijk toe? Werkt dat echt zo goed?
Kun je niet net zo goed zelf hamburgers van gehakt "pletten"?
Dan heb je weer iets om in je keuken op te bergen.quote:
Wat voegt dat nu eigenlijk toe? Werkt dat echt zo goed?
Kun je niet net zo goed zelf hamburgers van gehakt "pletten"?
Gordon Ramsay doet er weldegelijk knoflookpoeder in.quote:
Het maakt mij persoonlijk niet uit. Zolang het gehakt maar niet wordt gekruid. De meesten kunnen dit niet en is ook tricky. En vooral geen knoflookpoeder gebruiken zoals die domoren bij de slager dit doen. Daar wordt gehakt bitter van en is erg zonde.
Hamburgerbroodje toasten op de BBQ. Burger op de BBQ. BBQ kan vervangen worden in beide gevallen door gietijzeren pan bij kut weer.
Sla, cheddar, tomaat en bacon.
En als saus doe ik meestal mayonaise, ketchup, beetje mosterd, gebakken uitjes, sriracha en een drupje witte wijn azijn.
Een uitje laten karameliseren. Duurt even, dus daar begin ik mee.
Rundergehakt, beschuitje als paneermeel gebruikt, gekruid met zout, witte peper, gember, uienpoeder, knoflook uit de molen, kruidnagel en coriander.
Per 100gr tot een pattie geplet, tussen bakpapier en een pan erop.
Sausje maken van mayo, ketchup en mosterd.
Daarin doe ik nog een fijngesneden augurkje en een tomaatje in kleine blokjes.
Beetje zwarte peper en wat zout.
Patties bakken.
Getoast broodje,
Saus erop,
Pattie erop,
Gekarameliseerde uien erop.
Op deze foto had ik ze door de saus geroerd. Ik deed dus twee keer saus.
Tegenwoordig onderop saus en bovenop uitjes.
Getoast kapje.
Sla en kaas doe ik niet aan.
Schijt wat je van mijn keuken vindt. Hij wordt gebruikt, dus hij wordt vies.
Deal er maar mee.
[ Bericht 1% gewijzigd door marc0871 op 16-01-2023 17:25:52 ]
CUL / De perfecte hamburger
CUL / Zelf hamburger vlees maken
CUL / Lekkere hamburger
CUL / Beste hamburger?
quote:Op maandag 16 januari 2023 17:17 schreef golfer het volgende:
Nog wat tips voor de babbelbox:
CUL / De perfecte hamburger
CUL / Zelf hamburger vlees maken
CUL / Lekkere hamburger
CUL / Beste hamburger?
Persoonlijk hou ik het graag zo simpel mogelijjk:
Zelf een burger draaien van half om half gehakt, ei, Worcestershiresaus, peper en zout verder geen kruiden.
Uiringen fruiten
Botersla
Tomaat
Augurkje
Ketchup mayonaise
Alhoewel ik laatst na een aanzienlijke hoeveelheid drank ergens jalapeno burgers kreeg met een hotsauce dat was wel lekker voor een keertje.
Oh ja. Eigenlijk wel, hè?quote:
@SimonDeKrijger
Gehakt, broodje, uien kan iedereen verzinnen.
Doe nu gewoon koud gehakt uit de koelkast, snel een patty met mijn handen vormen met een deuk in het midden en gelijk de hete pan in. Veel sappiger en een lekkere structuur.
Nadat ik hem heb omgekeerd gaan de uien gelijk tussen de patties meebakken in de pan.
Voor de volledigheid nog het topic over sauzen op de hamburgerquote:
Nog wat tips voor de babbelbox:
CUL / De perfecte hamburger
CUL / Zelf hamburger vlees maken
CUL / Lekkere hamburger
CUL / Beste hamburger?
CUL / Wat is de lekkerste hamburgersaus?
Voilaquote:
Mijn favo hamburger broodje.
Een te gekke hamburger van Jamie Oliver
Brood/sandwiches, Hoofdgerecht, 6 personen, Anders
Toevoegen aan Mijn
Boodschappenlijst
Toevoegen aan Mijn Bewaarde recepten
Recept printenE-mail dit recept.Ingrediënten
12 Jacob's creamcrackers
8 takjes peterselie
2 theelepels dijonmosterd
500 gram rundergehakt
1 groot ei
zeezout
peper
olijfolie
1 krop sla
3 tomaten
1 rode ui
3 augurken
6 hamburgerbroodjes
.Bereiden
De hamburger maken:
Doe de crackers in een theedoek en stamp ze fijn, breek de grootste stukjes kleiner met je handen en doe alles in een grote kom. Wat nog handiger is om de crackers fijn te malen in de keukenmachine) Hak de peterselie fijn inclusief steeltjes. Doe de peterselie, mosterd en gehakt ook in de kom. Breek het ei erbij en strooi er een flinke snuf zout en peper op. Kneed alles door elkaar. Verdeel het mengsel in zessen en maak 6 ronde platte schijven. Besprenkel de burgers met olie, leg ze op een bord, dek ze af en zet ze in de koelkast tot je ze gaat bakken (ze worden wat steviger)
De hamburgers bakken:
Verhit een grote grillpan of koekenpan een minuut of vier op hoog vuur. Zet het vuur wat lager. Leg de burgers in de pan en druk ze een beetje plat meteen spatel, zodat ze zo veel mogelijk contact met de pan hebben. Bak ze 3 tot 4 minuten aan elke kant.
De hamburgers serveren:
Plakjes tomaat, plakjes augurk in de lengte en uien in ringen snijden.
Maak de pan schoon met keukenpapier. snijd de broodje door en grill ze kort in de pan. Beleg de broodjes met hamburger,eventueel kaas, sla,tomaat,augurk. Naar smaak tomatenketchup en/of mayo toevoegen.
Weet iemand die nog?
Ik weet dat bv een mac broodje het beste om kan keren om het zonder te knoeien te etenquote:
Verschillende manieren, maar het meest grote probleem vind ik nog altijd het juiste broodje vinden. Er is eigenlijk niks in Nederland wat je goed kan gebruiken er voor.
Ik bak ze wel doorgesneden af. Je kan zo ook afbakken, en dan doorsnijden en even in de koekenpan met een beetje boter bakken.
Is dat vies gezien je smileyquote:
Ketchup ui augurk burger cheddar sla tomaat mayo
Walgelijkquote:
Moet er van projectielbraken
Gordon Ramsay adviseert dat je hem inderdaad niet te veel samen moet persen.quote:Op maandag 16 januari 2023 18:14 schreef Fer het volgende:
Ik heb mijn pers weggegooid, voegt weinig toe.
Doe nu gewoon koud gehakt uit de koelkast, snel een patty met mijn handen vormen met een deuk in het midden en gelijk de hete pan in. Veel sappiger en een lekkere structuur.
Nadat ik hem heb omgekeerd gaan de uien gelijk tussen de patties meebakken in de pan.
Heb trouwens ook een hamburgerpress ooit gescoord in een kringloopwinkel. Nooit gebruikt. Weet niet eens waar dat ding is
Dit schijnt volgens de test van 2023 de beste te zijn; de Weston burgerpress
Die mag je er dan ook gelijk bij afwassen. Lekker hoor
SPOILER
[ Bericht 11% gewijzigd door Tengano op 16-01-2023 19:50:54 ]
Als je eerst het gehakt en de kruiden met je handen mengt en daarna de hamburgers vormt hoef je alleen maar je handen te wassen en heb je verder geen extra afwas.
Goed gemaakt zijn dat echt de beste
Ik weet wel ditquote:
Er was hier ooit een website gedeeld over hoe je de hamburger het beste op kan bouwen, sla, tomaat etc.
Weet iemand die nog?
Ik wist eerst ook niet of het zou werken en heb eerst een plastic hamburgerpers gehaald bij Ali Express.quote:
[..]
Wat voegt dat nu eigenlijk toe? Werkt dat echt zo goed?
Kun je niet net zo goed zelf hamburgers van gehakt "pletten"?
Dat werkte wel iets, maar je kon het niet super stevig aandrukken, dus werden die hamburgers veel te groot bij het bakken.
Daarna heb ik er ééntje gekocht bij de Lidl van een veel betere kwaliteit dan die van de AliExpress (niet heel moeilijk natuurlijk). Van mijn slager leerde ik het truukje om eerst een plastic folietje in de pers te leggen en dan pas het gehakt er heel stevig in duwen. Dan is de hamburger er een stuk makkelijker uit te halen.
Ik vind het wel werken ja. Ze zien er goed uit.
Rond en ongeveer 2 cm dik, bakken en gelijk uiringen bakken. Na de laatste omkering leg ik er een plak kaas op.
Evt sla en mayo en ketchup erop.
Vlees halen bij de slager en 1 keer door de maler laten halen.
Lichte blauwe kaas door de burger doen met peper, zout, knoflook, ei, paneermeel.
Mixen en in burgers vormen
Samenstelling:
Getoast zacht broodje.
Sausje van sriracha en mayo 1:1.
Burger zoals hierboven
Gesmoorde uien
Dit klinkt enorm lekkerquote:
Burger:
Vlees halen bij de slager en 1 keer door de maler laten halen.
Lichte blauwe kaas door de burger doen met peper, zout, knoflook, ei, paneermeel.
Mixen en in burgers vormen
Samenstelling:
Getoast zacht broodje.
Sausje van sriracha en mayo 1:1.
Burger zoals hierboven
Gesmoorde uien
Ik kan het je echt aanraden!quote:
Ben zelf niet de grootste fan van blauwe kaas omdat het snel te extreem overheerst, maar op deze manier door de burger kun je de hoeveelheid goed bepalen en komt de smaak wel goed door maar niet overheersend.
Wil je een sterkere smaak kies je een sterkere kaas of je doet er meer in.
Tip leg de kaas eerst in de vriezer zodat deze makkelijk te grateren is.
Kook je dan je hamburger ofzo? Je hamburger is geen hamburger zonder korst.quote:
Hamburger van goed vlees, broodje en ketchup en mayo. Geen sla of andere enge dingen, ik haat geknars in mijn mond.
Ik kan niet zonder de bite van hamburger, verse ijsbergsla sla, getoaste broodje en gebakken bacon.
dat betekend niet dat het goed is. Knoflookpoeder is vaak gewoon ranzig, doe dan echte knoflookquote:
[..]
Gordon Ramsay doet er weldegelijk knoflookpoeder in.
Dit dus, beste uitvinding ooit.quote:
Waarom heb ik nog geen smash burgers voorbij zien komen?
Goed gemaakt zijn dat echt de beste
quote:
Burger maken van runder gehakt, beetje komijn, beetje paprikapoeder, peper, zout en knoflook. Nog beter is zelf je gehakt maken van een goed stuk rundvlees, maar vergt wel wat meer tijd, dus meestal ga ik voor rundergehakt van de slager.
Hamburgerbroodje toasten op de BBQ. Burger op de BBQ. BBQ kan vervangen worden in beide gevallen door gietijzeren pan bij kut weer.
Sla, cheddar, tomaat en bacon.
En als saus doe ik meestal mayonaise, ketchup, beetje mosterd, gebakken uitjes, sriracha en een drupje witte wijn azijn.
Hier deze combo maar dan met eigengemaakte brioche broodje.
Ik weet het eigenlijk niet; ik gebruik alleen maar echte knoflook.quote:
dat betekend niet dat het goed is. Knoflookpoeder is vaak gewoon ranzig, doe dan echte knoflook
Maar ik wou het binnenkort toch een keer kopen omdat ik het eens wil proberen in een kipmarinade.
Even off topic dan (als het mag): waar zou je knoflookpoeder voor willen gebruiken ipv echte knoflook?
Voor een rub bijvoorbeeldquote:
[..]
Ik weet het eigenlijk niet; ik gebruik alleen maar echte knoflook.
Maar ik wou het binnenkort toch een keer kopen omdat ik het eens wil proberen in een kipmarinade.
Even off topic dan (als het mag): waar zou je knoflookpoeder voor willen gebruiken ipv echte knoflook?
Ja, precies.quote:
Dat was ik met die kip ook al van plan en dan blijf het er nog een beetje aan vastzitten als ik hem in de airfyer
mik.Ik gebruik dit weleens, als ik geen verse wil gebruikenquote:
[..]
dat betekend niet dat het goed is. Knoflookpoeder is vaak gewoon ranzig, doe dan echte knoflook
https://www.jumbo.com/pro(...)D19qaAIaAox-EALw_wcB
Gedroogde knoflookstukjes, in een molen met twee standen.
Is heel anders dan poeder.
Ehhhhm, heel anders zeg je. Hoe denk jij dan dat ze knoflookpoeder makenquote:
Ik gebruik dit weleens, als ik geen verse wil gebruiken
https://www.jumbo.com/pro(...)D19qaAIaAox-EALw_wcB
[ afbeelding ]
Gedroogde knoflookstukjes, in een molen met twee standen.
Is heel anders dan poeder.
Kan toch anders zijn, zelfde met gemalen peper of zelf peper malen. Gemalen koffie of zelf bonen malen.quote:
[..]
Ehhhhm, heel anders zeg je. Hoe denk jij dan dat ze knoflookpoeder maken
Zit toch echt een groot smaakverschil in
Dat zou mijn antwoord ook geweest zijn.quote:
[..]
Kan toch anders zijn, zelfde met gemalen peper of zelf peper malen. Gemalen koffie of zelf bonen malen.
Zit toch echt een groot smaakverschil in
Knoflook kan je ook op veel verschillende manieren en momenten toevoegen en het geeft allemaal een andere smaak.
Ga ik hier niet over uitweiden.
Kijk bijv dit filmpje
Of deze
Rauwe knoflook of een tijdje meekoken is ook dag en nacht.
Goeie leerzame video's! Thanksquote:
Dat zou mijn antwoord ook geweest zijn.
Knoflook kan je ook op veel verschillende manieren en momenten toevoegen en het geeft allemaal een andere smaak.
Ga ik hier niet over uitweiden.
Kijk bijv dit filmpjeRauwe knoflook of een tijdje meekoken is ook dag en nacht.SPOILER
En gelijk een leuk idee gekregen hoe ik ook knoflookbrood in de airfryer
kan maken.
Oke, ook ketchup
Jemig, volgende keer even editen Marc. 28 minuten is mij net iets te lang. Maar het eindresultaat mag er zijn.quote:
Thanksquote:
[..]
Jemig, volgende keer even editen Marc. 28 minuten is mij net iets te lang. Maar het eindresultaat mag er zijn.
Mja, ik doe alles op mijn mobiel. Gaat toch allemaal wat minder dan op pc.
De vorige keer ben ik een uur bezig geweest, om 3 minuten te trimmen.