CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Oh ik vind prei echt geweldig hoor. Bijvoorbeeld in de nasiquote:Op woensdag 30 november 2022 00:49 schreef cosmosis het volgende:
[..]
Misschien is prei ook gewoon een erg ranzige groente en is het overgieten van melk nog het minst erge. Heb de afgelopen 20 jaar nooit de behoefte gehad om ook maar iets te koken met prei, terwijl ik een keukenprins ben!
Het is iets wat heel gemakkelijk ergens bij kan. Ook preistamppot vind ik wel lekker maar maak ik niet zo vaak.
Het meest irritante vind ik dat het vol zand zit vaak
dus ik be naltijd best lang bezig met de prei afspoelen onder de kraan blaadje voor blaadje.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Maar daar benoem je 2 gerechten die eigenlijk niet geheel draaien om de smaak van prei... Nasi met een beetje prei kan niet echt verkeerd gaan (vooral met dikke sate jeweetquote:Op woensdag 30 november 2022 00:53 schreef sirdanilot het volgende:
[..]
Oh ik vind prei echt geweldig hoor. Bijvoorbeeld in de nasi
Het is iets wat heel gemakkelijk ergens bij kan. Ook preistamppot vind ik wel lekker maar maak ik niet zo vaak.
Het meest irritante vind ik dat het vol zand zit vaak
) Preischotel met de nadruk op kaas en aardappelpuree is inderdaad wel te doen, maar dat is zeker niet door de heerlijke smaak van de prei (stel dat je de prei vervangt door spinazie...10x beter!) 
What lies behind makes no sense in my mind
Trouwens stampot rauwe andijvie met spekjes en braadworst of een hollandse gehaktbal is wel weer erg geniaal!
What lies behind makes no sense in my mind
Ik heb vandaag ook gehaktballen gemaakt.quote:
Trouwens stampot rauwe andijvie met spekjes en braadworst of een hollandse gehaktbal is wel weer erg geniaal!
[ afbeelding ]
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ja maar dan veel smeuiiger met meer boter en melk of groente afgietselquote:
Trouwens stampot rauwe andijvie met spekjes en braadworst of een hollandse gehaktbal is wel weer erg geniaal!
[ afbeelding ]
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Gelukkig ken ik gestoofde komkommer niet, dat lijkt mij nogal goor.quote:
Hij zei ook dat ze dit vroeger ook deden met komkommer, gestoofde komkommer was dat dan, maar hij maakte dat niet voor ons want hij vond het zelf niet lekker. Lijkt me inderdaad erg goor
Ik vroeg me af wie kent dat nog meer? Aten jullie dat vroeger ook? Zijn er nog mensen die dit eten of is het inmiddels uitgestorven?
Vroegah at ik wel van die gekookte andijvie en spitskool -drab.
Ik vond het wel oké.. niet het allerlekkerste ter wereld, maar goed.. dat was ook nog de tijd dat er gekookte aardappelen bij geserveerd werd. Dat eet ik echt ook nooit meer, behalve in stamppot.
Blood runs through your veins, that's where our similarity ends.
Ik ben niet zo van het smeuiger maken van avondeten met boter en melk, dat gaat ten koste van de pure smaak. Beter doe je er een extra schep rundvlees/spekjes/gehaktballen jus overheen indien het te droog isquote:
[..]
Ja maar dan veel smeuiiger met meer boter en melk of groente afgietsel
What lies behind makes no sense in my mind
Ik vandaag ook precies zoals hierboven, Stampot rauwe andijvie met uitgebakken spekjes, grootmoeders gehaktbal en rundvlees jus! Yumquote:
[..]
Ik heb vandaag ook gehaktballen gemaakt.
What lies behind makes no sense in my mind
Dat beïnvloedt toch nog veel en veel meer de smaak van je eten?quote:
[..]
Ik ben niet zo van het smeuiger maken van avondeten met boter en melk, dat gaat ten koste van de pure smaak. Beter doe je er een extra schep rundvlees/spekjes/gehaktballen jus overheen indien het te droog is [ link | afbeelding ]
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik vind prei en andijvie heerlijk, maar niet met van die snotpapjes.
Gestoofde komkommer ook weleens gekregen thuis, mijn moeder is zelfs van de huishoudschool getrapt dus dat verklaart wellicht het beroerde koken van haar
Gestoofde komkommer ook weleens gekregen thuis, mijn moeder is zelfs van de huishoudschool getrapt dus dat verklaart wellicht het beroerde koken van haar
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Het beinvloedt de smaak net zoals je een mixed hapje stampot + gehaktbal eet, waarbij de gehaktbal flinke invloed heeft, maar behoud dan toch ook zn eigen smaak. Je stampot smeuig maken met melk en boter, krijg ik altijd het gevoel dat je langzaam toe gaat naar een slijmerig papje (Heee zie het onderwerp van dit topicquote:Op woensdag 30 november 2022 21:31 schreef Molo het volgende:
[..]
Dat beïnvloedt toch nog veel en veel meer de smaak van je eten?
) Jus hoeft dat niet te veroorzaken.Ik bedenk mij net dat het eigenlijk eerder een textuur dingetje is dan de daadwerkelijke smaak.
What lies behind makes no sense in my mind
Ah zo, ja dan snap ik je. Textuur zekersquote:
[..]
Het beinvloedt de smaak net zoals je een mixed hapje stampot + gehaktbal eet, waarbij de gehaktbal flinke invloed heeft, maar behoud dan toch ook zn eigen smaak. Je stampot smeuig maken met melk en boter, krijg ik altijd het gevoel dat je langzaam toe gaat naar een slijmerig papje (Heee zie het onderwerp van dit topic
Ik bedenk mij net dat het eigenlijk eerder een textuur dingetje is dan de daadwerkelijke smaak.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Woensdag gehaktdagquote:Op woensdag 30 november 2022 21:23 schreef cosmosis het volgende:
[..]
Ik vandaag ook precies zoals hierboven, Stampot rauwe andijvie met uitgebakken spekjes, grootmoeders gehaktbal en rundvlees jus! Yum
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Voornamelijk blikken bier en ciderquote:
Oh en ziehier mijn topic over Dublin Coddle
CUL / Dublin Coddle
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Inderdaad! Ik liep langs de slager en die wist ook wat woensdag is. 500 gram limburgs rundergehakt voor 6 euro 50, 4 heerlijke ballen van gedraaidquote:
Bosuitje, gefruit uitje met knoflook,en sambal brandal, eitje er doorheen, rrrrrrr
What lies behind makes no sense in my mind
Totdat de aardappelpest weer uitbreekt, dan alleen wat zeewier. Maar ja, altijd nog beter dan andijvie.quote:
Ik wist wel dat sommige mensen er sambal doorheen doen maar ik heb dat nooit gedaan. Misschien toch wat te ouderwetsch en te weinig Indische invloed in wat ik eet.quote:
[..]
Inderdaad! Ik liep langs de slager en die wist ook wat woensdag is. 500 gram limburgs rundergehakt voor 6 euro 50, 4 heerlijke ballen van gedraaid
Bosuitje, gefruit uitje met knoflook,en sambal brandal, eitje er doorheen, rrrrrrr [ link | afbeelding ]
Wel deed ik er een heel klein beetje ketjap manis in voor een klein zoetje. En altijd paneermeel. Vroeger deed mijn vader heel veel ei en paneermeel erin omdat het vlees te duur was, nu doe ik alleen een beetje voor de smaak en voornamelijk vlees.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik vind andijvie verrukkelijk en ik vind het jammer dat dit hier niet te verkrijgen is. Je kan wel romaine lettuce krijgen maar dat smaakt anders dan echte andijvie vind ik.quote:
[..]
Totdat de aardappelpest weer uitbreekt, dan alleen wat zeewier. Maar ja, altijd nog beter dan andijvie.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Sambal Brandal is een makkelijke manier om een kruidig/pittig zoetje aan de bal te geven, is iets meer aan te raden als je de stroganoff-achtige tour op gaat, waarbij een paprika/uien Jus erg goed past. 1 Ei per 500 gram gehakt puur om de ballen steviger te maken, rollen in beschuit of paneermeel voor dezelfde extra stevigheid en een extra bruin randje..De perfecte gehaktbal kan dat erg goed hebben als extra detailsquote:
[..]
Ik wist wel dat sommige mensen er sambal doorheen doen maar ik heb dat nooit gedaan. Misschien toch wat te ouderwetsch en te weinig Indische invloed in wat ik eet.
Wel deed ik er een heel klein beetje ketjap manis in voor een klein zoetje. En altijd paneermeel. Vroeger deed mijn vader heel veel ei en paneermeel erin omdat het vlees te duur was, nu doe ik alleen een beetje voor de smaak en voornamelijk vlees.
What lies behind makes no sense in my mind
Oh ik deed het paneermeel er altijd in ipv ze te bedekken maar dat kan natuurlijk ook heel goed.quote:
[..]
Sambal Brandal is een makkelijke manier om een kruidig/pittig zoetje aan de bal te geven, is iets meer aan te raden als je de stroganoff-achtige tour op gaat, waarbij een paprika/uien Jus erg goed past. 1 Ei per 500 gram gehakt puur om de ballen steviger te maken, rollen in beschuit of paneermeel voor dezelfde extra stevigheid en een extra bruin randje..De perfecte gehaktbal kan dat erg goed hebben als extra details
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Wat is het nut van paneermeel in de bal te doen? Het is niet dat het ten goede komt voor de smaak oid. Idd de bal rollen in paneermeel zodat het initieel aanbraden een mooiere/betere textuur aan de buitenkant krijgt.quote:
[..]
Oh ik deed het paneermeel er altijd in ipv ze te bedekken maar dat kan natuurlijk ook heel goed.
What lies behind makes no sense in my mind
Van oudsher was het niets meer dan opvulling. Dan had je meer ballen van minder vlees.quote:
[..]
Wat is het nut van paneermeel in de bal te doen? Het is niet dat het ten goede komt voor de smaak oid. Idd de bal rollen in paneermeel zodat het initieel aanbraden een mooiere/betere textuur aan de buitenkant krijgt.
Is gewoon ouderwets in tijden van schaarste ontstaan denk ik.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
|
|
