CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Krokant? Ganache?quote:Op zaterdag 3 september 2022 20:12 schreef Seven. het volgende:
En nu goed koud laten worden voor een krokant laagje (ik ben gek op verschillende smaken, texturen en temperaturen tegelijk in m'n mond)
[ afbeelding ]
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Smaakt heerlijk (dat dan weer wel), denk de slagroom net een minuutje te lang op het vuur of zo? Is 100ml slagroom en 100gr chocola.quote:Op zaterdag 3 september 2022 20:16 schreef Molo het volgende:
[..]
Die cake ziet er heerlijk uit (zou zo opvreten), maar wat is er met je ganache gebeurd?
Beetje jammer is het wel
maar ik denk dat ik er wel mee kan leven 
Resistance is futile.
Optioneelquote:
. Ik hou ervan, maar dan zal het wel geen ganache mogen heten.
Resistance is futile.
Volgens mij is krokant worden inderdaad niet de bedoeling bij ganache. Kan wel stevig worden, maar niet krokant.quote:Op zaterdag 3 september 2022 20:43 schreef Seven. het volgende:
Of zou het sowieso niet meer hard worden?
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Krokant lijkt me niet de bedoeling van ganache. De slagroom is volgens mij juist bedoeld om het vloeibaar te houden.quote:
Of zou het sowieso niet meer hard worden?
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
quote:Op zaterdag 3 september 2022 20:49 schreef miss_sly het volgende:
[..]
Krokant lijkt me niet de bedoeling van ganache. De slagroom is volgens mij juist bedoeld om het vloeibaar te houden.
Volgende keer dus gewoon alleen chocolaquote:
[..]
Volgens mij is krokant worden inderdaad niet de bedoeling bij ganache. Kan wel stevig worden, maar niet krokant.
Recept gecheckt: ik had de pan van het vuur moeten halen toen de slagroom nét aan de kook was, ik heb de chocola op het vuur toegevoegd.
Resistance is futile.
Geschift denk ik idd
Ziet er wat flobberig uit, maar smaak kan nog steeds meer dan prima zijn, krokant gaat het idd niet worden
Al zou je eenmaal afgekoeld (in koelkast is beste dan) hier nog een laagje hele pure chocolade overheen kunnen gieten. Die wordt dan wel krokant, en eronder dan flobby ganache-soort-van en zware cake
Ziet er wat flobberig uit, maar smaak kan nog steeds meer dan prima zijn, krokant gaat het idd niet worden
Al zou je eenmaal afgekoeld (in koelkast is beste dan) hier nog een laagje hele pure chocolade overheen kunnen gieten. Die wordt dan wel krokant, en eronder dan flobby ganache-soort-van en zware cake
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Whoa, nóg machtigerquote:
Geschift denk ik idd
Ziet er wat flobberig uit, maar smaak kan nog steeds meer dan prima zijn, krokant gaat het idd niet worden
Al zou je eenmaal afgekoeld (in koelkast is beste dan) hier nog een laagje hele pure chocolade overheen kunnen gieten. Die wordt dan wel krokant, en eronder dan flobby ganache-soort-van en zware cake
Resistance is futile.
Tuurlijk, áls je het doet.... volledig acen die handelquote:
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ganache gewoon in de magnetron maken. Slagroom en chocolade in een kom op een medium stand een paar minuten.quote:Op zaterdag 3 september 2022 20:38 schreef Seven. het volgende:
[..]
Smaakt heerlijk (dat dan weer wel), denk de slagroom net een minuutje te lang op het vuur of zo? Is 100ml slagroom en 100gr chocola.
Beetje jammer is het wel
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Ik doelde op de foto die je eerst plaatstequote:Op zaterdag 3 september 2022 18:57 schreef Seven. het volgende:
[..]
J'ai vu un escarbot ivre!-Komupolapana
Het zijn de kleine dingen die het doen <3
Het zijn de kleine dingen die het doen <3
Buiten de mislukte ganache: die tulband is echt superlekker geworden . De ganache voegt ook echt wat toe qua smaak.
. De ganache voegt ook echt wat toe qua smaak.
Resistance is futile.
Ik had wat bananen over die echt op moesten, dus een banoffie pie gemaakt.
Voor het eerst met dulche de leche 'gewerkt' en ook voor het eerst merengue gemaakt.
Het ging niet helemaal van een leien dakje
Een fotoreportage ( zegt wel genoeg denk ik)
Recept is van Mil
(nee niet voor @golfer 's vaderdag ) maar gewoon leuk recept. Al snapte ik de azijn niet helemaal?? Misschien is de merengue daarom ineens vloeibaar geworden? 
https://miljuschka.nl/banoffee-pie-voor-vaderdag/
Gisteravond het blikje al 3 uur in tegen de kook aan water gedaan.
Goed gelukt!
Bastognekoekjes bodem half uur in de koeling gehad.
Dulche de leche iets verwarmd om over de bodem te kunnen strijken, bananen in stukjes.
Tijdens het kloppen van de merengue liet ik maar héééél even het kannetje los
Klaar. Staat nu in de koelkast. Met het spuiten van de merengue werd ie ineens vloeibaarder
Snel brander er op en snel in de koeling!!
Daar staat ie nu.
Laterzzz zal ik een foto posten van een stuk taart op een bordje
Voor het eerst met dulche de leche 'gewerkt' en ook voor het eerst merengue gemaakt.
Het ging niet helemaal van een leien dakje
Een fotoreportage ( zegt wel genoeg denk ik)
Recept is van Mil
(nee niet voor @golfer 's vaderdag ) maar gewoon leuk recept. Al snapte ik de azijn niet helemaal?? Misschien is de merengue daarom ineens vloeibaar geworden? https://miljuschka.nl/banoffee-pie-voor-vaderdag/Gisteravond het blikje al 3 uur in tegen de kook aan water gedaan.
Goed gelukt!
Bastognekoekjes bodem half uur in de koeling gehad.
Dulche de leche iets verwarmd om over de bodem te kunnen strijken, bananen in stukjes.
Tijdens het kloppen van de merengue liet ik maar héééél even het kannetje los
Klaar. Staat nu in de koelkast. Met het spuiten van de merengue werd ie ineens vloeibaarder
Snel brander er op en snel in de koeling!!
Daar staat ie nu.
Laterzzz zal ik een foto posten van een stuk taart op een bordje
ziet er prima uit, toch👍🏼Dat drupje azijn heeft te maken met het opstijven van de meringue, dacht ik.
Zelf durf ik nog steeds geen blikje in kokend water te laten staan, urenlang
Edit:
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Veel appels in de schaal en een rol bladerdeeg net over datum werd een appel plaattaart vanmorgen. Kaneelsuiker vermengd met gemalen amandelen vermengd met de appelschijfjes in een grote kom en uitgelegd over de deegplaat.
Easy peasy.
Easy peasy.
Ziet er goed uit! En de herkenning met dat soort ongelukjesquote:
Ik had wat bananen over die echt op moesten, dus een banoffie pie gemaakt.
Voor het eerst met dulche de leche 'gewerkt' en ook voor het eerst merengue gemaakt.
Het ging niet helemaal van een leien dakje
Een fotoreportage ( zegt wel genoeg denk ik)
Recept is van Mil
Gisteravond het blikje al 3 uur in tegen de kook aan water gedaan.
[ afbeelding ]
Goed gelukt!
[ afbeelding ]
Bastognekoekjes bodem half uur in de koeling gehad.
[ afbeelding ]
Dulche de leche iets verwarmd om over de bodem te kunnen strijken, bananen in stukjes.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Tijdens het kloppen van de merengue liet ik maar héééél even het kannetje los
[ afbeelding ]
Klaar. Staat nu in de koelkast. Met het spuiten van de merengue werd ie ineens vloeibaarder
Snel brander er op en snel in de koeling!!
Daar staat ie nu.
Laterzzz zal ik een foto posten van een stuk taart op een bordje
[ afbeelding ]
.
Resistance is futile.
Zie nu op de computer (dus groot) wat er gebeurde. Zat er toen ook al suiker in? #beentheredonethat
We have far more in common than that which devides us..
Yep.quote:
Zie nu op de computer (dus groot) wat er gebeurde. Zat er toen ook al suiker in? #beentheredonethat
Plakkerigheid galore
quote:
Dat drupje azijn heeft te maken met het opstijven van de meringue, dacht ik.
Zelf durf ik nog steeds geen blikje in kokend water te laten staan, urenlang
Edit:Ah ok tx.SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Nou ja, ik had de suiker er kennelijk in gedeeltes bij moeten doen, de maïzena eerst met de azijn moeten mengen.
Allebei niet gedaan
Maar niet tot aan het plafond en een muur van 3 meterquote:
We have far more in common than that which devides us..
En heel zoet.quote:
We konden niet wachten tot vanaaf dus 1000 kcal nu gewoon eten.
Lékker
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
En hier staat alles klaar voor https://kookmutsjes.com/recept/appelcake-met-gele-room/
Dus aan de slag! Geen rozijnen erbij want die heb ik niet in huis. Geraspte kokos heb ik wel maar vind ik niet iets toevoegen eigenlijk dus laat ik ook weg.
Dus aan de slag! Geen rozijnen erbij want die heb ik niet in huis. Geraspte kokos heb ik wel maar vind ik niet iets toevoegen eigenlijk dus laat ik ook weg.
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Staan nu in de oven. Gaan er zo 2 met mijn zwager mee en 1 met mijn vader want die zijn nu bezig mijn eettafel te halen.
Heb nog genoeg beslag, room en appel over en dat stort ik zo in een cakeblik voor mezelf vanavond bij de thee
Walnoten trouwens weggelaten want niet iedereen vindt die lekker.
En het leukste: het ging supermakkelijk om het beslag te maken in de foodprocessor. Dat had ik nl nog niet getest.
Heb nog genoeg beslag, room en appel over en dat stort ik zo in een cakeblik voor mezelf vanavond bij de thee
Walnoten trouwens weggelaten want niet iedereen vindt die lekker.
En het leukste: het ging supermakkelijk om het beslag te maken in de foodprocessor. Dat had ik nl nog niet getest.
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |