Koekjes en gebak voor de Sint en Kerst

Ik bak in december graag koekjes en gebak voor de kerst, maak daar dan zakjes van en verdeel die onder vrienden en buren. Gewoon als aardig geitje.

Heb vanmorgen vroeg Berlijns Brood gebakken.

Ingrediënten
Berlijns Brood
Voor een bakplaat (40 x 30 cm):
Deeg:
100 g pure chocolade
100 g Sucade (gekonfijte citroenschil) of het rasp van 3 onbehandelde bio citroenen
4 eieren (maat M)
4 el heet water
500 g Bruine Basterdsuiker
1 pck. vanilline suiker

130 g appelstroop of zeeuwse stroop, wat jij wilt
1 afgestreken TL gemalen kruidnagel
3 el Cacao
2 theelepels gemalen kaneel
2 EL Peperkoek of speculaaskruiden
500 g tarwebloem
2 theelepels baksoda
100 g Amandelen
100 g hele hazelnoten

Om te versieren:
150 g poedersuiker
ongeveer 4 eetlepels water
Voorbereiding
Hoe maak ik Berliner brood?
1
Bereid voor.
Leg bakpapier op de bakplaat en zet er de baklijst op
Verwarm de oven voor. Boven-/onderwarmte ongeveer 180 °C
Hete lucht ongeveer 160 °C
2
Bereid het deeg
Hak de chocolade fijn en hak de sucade klein. Klop de eieren met het hete water in een mengkom met een mixer (met gardes) op de hoogste snelheid gedurende 1 min. tot schuim. Strooi er al roerend gedurende 1 min. de met vanillesuiker gemengde suiker bij en klop het mengsel nog eens gedurende 2 min. Roer de appelstroop of stroop erdoor.
Vervang de garde door deeghaak
Meng bloem met baksoda, de cacao en de kruiden en roer het er kort in 2 porties op matige snelheid door. Spatel ten slotte de chocolade, de gekonfijte citroenschil en de hazelnoten en amandelen er kort door. Strijk het deeg glad op de bakplaat in het bakraam en bak af.
Rek: onderste derde van de oven
Baktijd: ongeveer 30-40 minuten
Laat het deeg op de bakplaat op een rooster afkoelen.
3
Versieren
Zeef de poedersuiker en meng met voldoende water om een dik mengsel te maken. Verdeel het glazuur over het deeg en laat het opstijven. Verwijder het bakraam en snijd het deeg in ruitjes (ongeveer 4 x 4 cm).

Bakken jullie koekjes/gebak voor Sint of Kerst? Je eigen speculaas, banketletters?

[ Bericht 3% gewijzigd door Jan_Onderwater op 02-12-2021 11:52:13 ]

quote:

Op donderdag 2 december 2021 13:00 schreef Bramito het volgende:
Ik bakte altijd speculaas(achtig) voor in de kerstboom. Helaas moet dat nu zonder gluten en die breken nogal makkelijk, en dan vallen ze uit de boom. Ik ga het dit weekend weer proberen, met een ander recept.

Nieuwsgierig naar recept dan daarna.

quote:

Op donderdag 2 december 2021 18:26 schreef valentijn101 het volgende:
Wil jij bij mij in de straat komen wonen?

De halve straat doet het hier, bak je een taart, breng je een paar stukken bij de buren voorbij. Ook als ik bv kroketten maak.