CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ja, hij was veel te groot en het fornuis was er niet geschikt voor.quote:Op donderdag 26 augustus 2021 11:04 schreef Watuntrik het volgende:
[..]
Het nadeel van die stalen of gietijzer gevallen zonder coating en vooral als het groot formaat is, is dat de standaard fornuis de pit niet heeft om dat goed heet te krijgen. Daarom zie je bv in die Wokrestaurants van die megabranders die het geluid van een raket maken als ze vol open staan.
Neem dan een olie die een rooktemperatuur heeft van boven de 200°C. De de truck is dan, een stalen pan zet je sowieso weg ingevreven met die olie. Zet 'm op de pit en stook 'm warm tot ie begint te kwalmen. Dan flinke scheut olie erin nog even doorstoken en dan vlak voor het begint te roken de ingredienten er in. Dan schroeit alles meteen dicht.
Afhankelijk van de pit moet je hier leren hoeveel je in die pan gooit. Gooi je er teveel in dan koelt het te sterk af en de pit houd dit dan niet bij.
Ik krijg de wok op mijn fornuispitjes in de keuken ook nooit goed. Daarom heb ik deze jongen gekocht voor in de tuin op butagas.
https://www.amazon.nl/Kem(...)a-423135254348&psc=1
Is wel fijn, spettert me de keuken niet onder en minder geurtjes.
Ik heb sowieso vrijwel nooit echte wokgerechten (meer). En die keuken met wokpit zie ik er ook niet komen.
The love you take is equal to the love you make.
Mja ik blijf een eitje gewoon in zon pan bakken, je moet m ook niet op de hoogste stand zetten en met metalen voorwerpen behandelen, dan is het gewoon veiligquote:
Trouwens nu dit gelezen te hebben gooi ik hem toch maar weg...
https://waarzitwatin.nl/producten/pannen-met-een-anti-aanbaklaag
Vooral bij ingrediënten aluminium pannen... Dat zijn de meesten met anti-aanbak coating...
Zeker, en dat staat er ook... alleen mij oude pan heeft slijtage aan die keramische laag...quote:
[..]
Mja ik blijf een eitje gewoon in zon pan bakken, je moet m ook niet op de hoogste stand zetten en met metalen voorwerpen behandelen, dan is het gewoon veilig
Daaronder komt volgens mij een aluminimum laag... heb hem daarom maar weggedaan!
Keramische pannen hebben ook niet het eeuwige leven... 6 jaar heeft mijn pan het volgehouden...
|
|
