quote:

Op donderdag 26 augustus 2021 10:19 schreef Bocaj het volgende:

[..]
Toppertje hoor!

Hiervoor had ik een keramische koekenpan... (Witte geribbelde binnenkant) heb ik nog wel alleen slijt hij veel...
Tijdens bereiden zag je allemaal witte stipjes op het vlees... dat kwam van de bodem af...
Nou weet ik niet of dat gevaarlijk is... Keramiek is toch iets van gesmolten klei/zand/zouten?
Denk dat ik hem maar ga weggooien...

Lijkt mij ook niet, dat je dat in je eten wilt!

Ik heb al de nodige pannen versleten. Ook zo’n wokpan gehad van de Toko, die ik moest inbranden. Ik vond het een onding. Nu al een tijd een keramische die niet stralend wit meer is van binnen, maar wel nog helemaal heel. Daar doe ik het voorlopig dan toch maar mee.

quote:

Op donderdag 26 augustus 2021 10:25 schreef Lienekien het volgende:
Ook zo’n wokpan gehad van de Toko, die ik moest inbranden. Ik vond het een onding.

Het nadeel van die stalen of gietijzer gevallen zonder coating en vooral als het groot formaat is, is dat de standaard fornuis de pit niet heeft om dat goed heet te krijgen. Daarom zie je bv in die Wokrestaurants van die megabranders die het geluid van een raket maken als ze vol open staan.

Neem dan een olie die een rooktemperatuur heeft van boven de 200°C. De de truck is dan, een stalen pan zet je sowieso weg ingevreven met die olie. Zet 'm op de pit en stook 'm warm tot ie begint te kwalmen. Dan flinke scheut olie erin nog even doorstoken en dan vlak voor het begint te roken de ingredienten er in. Dan schroeit alles meteen dicht.

Afhankelijk van de pit moet je hier leren hoeveel je in die pan gooit. Gooi je er teveel in dan koelt het te sterk af en de pit houd dit dan niet bij.

Ik krijg de wok op mijn fornuispitjes in de keuken ook nooit goed. Daarom heb ik deze jongen gekocht voor in de tuin op butagas.
https://www.amazon.nl/Kem(...)a-423135254348&psc=1

Is wel fijn, spettert me de keuken niet onder en minder geurtjes.

quote:

Op donderdag 26 augustus 2021 11:04 schreef Watuntrik het volgende:

[..]
Het nadeel van die stalen of gietijzer gevallen zonder coating en vooral als het groot formaat is, is dat de standaard fornuis de pit niet heeft om dat goed heet te krijgen. Daarom zie je bv in die Wokrestaurants van die megabranders die het geluid van een raket maken als ze vol open staan.

Neem dan een olie die een rooktemperatuur heeft van boven de 200°C. De de truck is dan, een stalen pan zet je sowieso weg ingevreven met die olie. Zet 'm op de pit en stook 'm warm tot ie begint te kwalmen. Dan flinke scheut olie erin nog even doorstoken en dan vlak voor het begint te roken de ingredienten er in. Dan schroeit alles meteen dicht.

Afhankelijk van de pit moet je hier leren hoeveel je in die pan gooit. Gooi je er teveel in dan koelt het te sterk af en de pit houd dit dan niet bij.

Ik krijg de wok op mijn fornuispitjes in de keuken ook nooit goed. Daarom heb ik deze jongen gekocht voor in de tuin op butagas.
https://www.amazon.nl/Kem(...)a-423135254348&psc=1

Is wel fijn, spettert me de keuken niet onder en minder geurtjes.

Ja, hij was veel te groot en het fornuis was er niet geschikt voor.

Ik heb sowieso vrijwel nooit echte wokgerechten (meer). En die keuken met wokpit zie ik er ook niet komen.

quote:

Op donderdag 26 augustus 2021 10:55 schreef Bocaj het volgende:
Trouwens nu dit gelezen te hebben gooi ik hem toch maar weg...

https://waarzitwatin.nl/producten/pannen-met-een-anti-aanbaklaag

Vooral bij ingrediënten aluminium pannen... Dat zijn de meesten met anti-aanbak coating...

Mja ik blijf een eitje gewoon in zon pan bakken, je moet m ook niet op de hoogste stand zetten en met metalen voorwerpen behandelen, dan is het gewoon veilig