CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Zeker, top stukje vlees. Dikke aanrader.quote:Op dinsdag 3 augustus 2021 13:10 schreef Ferdii het volgende:
[..]
Wat mij betreft een stukje onondekt vlees, als tegenhanger van de gehypte picanha
heb nog ongeveer 15kg in de vriezer liggen a 5,50 de kilo
Uitvinder van de biersmiley.
Procureur is ook varken natuurlijk.quote:
[..]
Met buikspek, spek kant heerlijk geroosterd. En babi pangang kan niet anders dan met varken wat mij betreft (babi betekent niet voor niets varken)
Maar buikspek lijkt mij ook meer geschikt. Met of zonder zwoerd?
Mee doen is belangrijker dan winnen!
Nooit maar ik wil het wel heel graag eten. Bij voorkeur nuquote:
Mensen hier die wel eens Babi pangang hebben gemaakt op de Q?
Zo ja, dat dan gedaan met buikspek of met procureur?
Spoilers!
Laatste was een reactie op Ferdii.quote:
[..]
Procureur is ook varken natuurlijk.
Maar buikspek lijkt mij ook meer geschikt. Met of zonder zwoerd?
Wij hadden met zwoerd en dan ingesneden
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Ah die had ik even gemist, sorry!quote:
[..]
Laatste was een reactie op Ferdii.
Wij hadden met zwoerd en dan ingesneden
Ik ga even een lekker stukje bestellen en dan eens wat expirimenteren
Mee doen is belangrijker dan winnen!
Zo! Naast de plancha en de kamado afgelopen week de knoop doorgehakt.
Het is deze geworden:
Laat het weekend maar komen
Het is deze geworden:
Laat het weekend maar komen
Mooi ding. Je kan wel een feestje hosten met al dat materieel.quote:Op donderdag 5 augustus 2021 11:56 schreef Mubassie het volgende:
Zo! Naast de plancha en de kamado afgelopen week de knoop doorgehakt.
Het is deze geworden:
[ link | afbeelding ]
Laat het weekend maar komen
Uitvinder van de biersmiley.
ziet er mooi uit!quote:
Zo! Naast de plancha en de kamado afgelopen week de knoop doorgehakt.
Het is deze geworden:
[ link | afbeelding ]
Laat het weekend maar komen
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
een dezer dagen een Ribeye op de Q.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Vandaag had mijn dochter (11) regie over de BBQ.
In de sous vide, op 74 graden, gaarde ze kippenpootjes en kippendij filetjes, met een zelf samengesteld mengseltje van kruiden.
Ook deed ze een paar speklapjes in een eigen vacuum zakje; het geheel heeft ze daarna krokant gegrilled met wat champignons en een met feta gevulde courgette erbij.
Ook maakte ze komkommer in het zuur.
Het was prima
In de sous vide, op 74 graden, gaarde ze kippenpootjes en kippendij filetjes, met een zelf samengesteld mengseltje van kruiden.
Ook deed ze een paar speklapjes in een eigen vacuum zakje; het geheel heeft ze daarna krokant gegrilled met wat champignons en een met feta gevulde courgette erbij.
Ook maakte ze komkommer in het zuur.
Het was prima
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Je zou er bijna een kind voor nemenquote:
Vandaag had mijn dochter (11) regie over de BBQ.
In de sous vide, op 74 graden, gaarde ze kippenpootjes en kippendij filetjes, met een zelf samengesteld mengseltje van kruiden.
Ook deed ze een paar speklapjes in een eigen vacuum zakje; het geheel heeft ze daarna krokant gegrilled met wat champignons en een met feta gevulde courgette erbij.
Ook maakte ze komkommer in het zuur.
Het was prima
Spoilers!
Vanavond een paella gemaakt op de BGE 
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Misschien een hele domme vraag, maar weten jullie welke pannen er op een BBQ kunnen?
Ik heb een gietijzeren skillet maar deze is te klein voor wat ik wil gaan doen.
Ik heb een plaatstalen pan van deBuyer, en nog wat Tefal koekenpannen.
Iemand enig idee of je deze op een gas BBQ kan gebruiken??
Ik heb een gietijzeren skillet maar deze is te klein voor wat ik wil gaan doen.
Ik heb een plaatstalen pan van deBuyer, en nog wat Tefal koekenpannen.
Iemand enig idee of je deze op een gas BBQ kan gebruiken??
Plaatstaal kan, maar let op dat je hem mogelijk dan niet meer thuis kan gebruiken indien je inductie hebt.quote:
Misschien een hele domme vraag, maar weten jullie welke pannen er op een BBQ kunnen?
Ik heb een gietijzeren skillet maar deze is te klein voor wat ik wil gaan doen.
Ik heb een plaatstalen pan van deBuyer, en nog wat Tefal koekenpannen.
Iemand enig idee of je deze op een gas BBQ kan gebruiken??
Uitvinder van de biersmiley.
Okay thanks, binnenshuis gewoon een gasfornuis dus dat zou dan niet uit moeten maken.quote:
[..]
Plaatstaal kan, maar let op dat je hem mogelijk dan niet meer thuis kan gebruiken indien je inductie hebt.
Vandaag een dry aged Porterhouse van het Rubia rund op de kamado. Reverse sear, was echt bijzonder goed gelukt en heel smaakvol! Ik leer mijn BBQ steeds beter kennen. Mooie dingen
Buikspek doenquote:
Mensen hier die wel eens Babi pangang hebben gemaakt op de Q?
Zo ja, dat dan gedaan met buikspek of met procureur?
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
Afgelopen weekend maar weer eens low & slow spareribs bereid volgens de 3-2-1 methode.
Toch zijn bij mij de resultaten weer elke keer anders.
Ondanks dat ik de temperatuur constant rond de 115c had, waren mijn ribbetjes niet lekker mals. Moest echt flink kluiven terwijl ik toch meer fan ben van fall of the bone.
Gek genoeg dat ik op dezelfde manier soms wél fall of the bone spareribs bereid.
Methode die ik dan hanteer:
2,5 uur -> Roken
1,5 uur -> inpakken in folie met boter en appelsap
1 uur -> aflakken
Toch zijn bij mij de resultaten weer elke keer anders.
Ondanks dat ik de temperatuur constant rond de 115c had, waren mijn ribbetjes niet lekker mals. Moest echt flink kluiven terwijl ik toch meer fan ben van fall of the bone.
Gek genoeg dat ik op dezelfde manier soms wél fall of the bone spareribs bereid.
Methode die ik dan hanteer:
2,5 uur -> Roken
1,5 uur -> inpakken in folie met boter en appelsap
1 uur -> aflakken
Mee doen is belangrijker dan winnen!
vind dat toch altijd wat tegenvallen, ben dan ook niet zon varkensvlees liefhebber (op spareribs naquote:
sowieso buikspek van de barbecue is altijd
)doe mij maar rundvlees
hardcoholic
Aan de techniek lijkt niks mis, misschien toch de temperatuur of niet voldoende indirect?quote:
Afgelopen weekend maar weer eens low & slow spareribs bereid volgens de 3-2-1 methode.
Toch zijn bij mij de resultaten weer elke keer anders.
Ondanks dat ik de temperatuur constant rond de 115c had, waren mijn ribbetjes niet lekker mals. Moest echt flink kluiven terwijl ik toch meer fan ben van fall of the bone.
Gek genoeg dat ik op dezelfde manier soms wél fall of the bone spareribs bereid.
Methode die ik dan hanteer:
2,5 uur -> Roken
1,5 uur -> inpakken in folie met boter en appelsap
1 uur -> aflakken
hardcoholic
Of aan de ribben?quote:
[..]
Aan de techniek lijkt niks mis, misschien toch de temperatuur of niet voldoende indirect?
Mee doen is belangrijker dan winnen!
zou kunnen, hoewel ik maar weinig kwaliteits matige ribben heb gezien die niet lekker van het bot afkomen. Hoogstens een mindere smaak of een hoop vette blubberquote:
hardcoholic
Gisteren spareribs op de 3-2-1 methode bereid en zalmzijde gerookt.
Beide zeer geslaagd.
Beide zeer geslaagd.
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Wat voor soort ribben gebruik je?quote:
Afgelopen weekend maar weer eens low & slow spareribs bereid volgens de 3-2-1 methode.
Toch zijn bij mij de resultaten weer elke keer anders.
Ondanks dat ik de temperatuur constant rond de 115c had, waren mijn ribbetjes niet lekker mals. Moest echt flink kluiven terwijl ik toch meer fan ben van fall of the bone.
Gek genoeg dat ik op dezelfde manier soms wél fall of the bone spareribs bereid.
Methode die ik dan hanteer:
2,5 uur -> Roken
1,5 uur -> inpakken in folie met boter en appelsap
1 uur -> aflakken
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
