CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Beste Fok!-kers,
Vorig jaar heb ik voor het eerst pulled pork gemaakt op de BBQ, en het wat 'serieuzere' BBQ-en smaakte enorm naar meer. Dit jaar ben ik van plan om dit veel meer te doen, en me daarbij natuurlijk ook te richten op andere stukken vlees. Daarom heb ik mijn oude BBQ naar de vuilstort gebracht, en een nieuwe Weber Master Touch 57 cm besteld.
Nu is mijn vraag aan jullie, welke accessoires raden jullie aan om sowieso in huis te hebben?
Ik heb:
- Weber Master Touch 57cm (+ beschermhoes)
- Vleesthermometer (2 probes)
- Briketstarter
Ikzelf dacht aan:
- Uiteraard: briketten/houtskool/rookhout
- Schoonmaakspullen --> wat raden jullie aan?
- Gereedschap (tang/spatel/marinadekwast) --> wat raden jullie aan?
- Char baskets
- Rookbox --> noodzakelijk? Wat is het makkelijkst om te roken?
- Alu folie / alu bakjes
Zie ik dingen over het hoofd? Zijn dingen uit bovenstaand lijstje overbodig?
Vorig jaar heb ik voor het eerst pulled pork gemaakt op de BBQ, en het wat 'serieuzere' BBQ-en smaakte enorm naar meer. Dit jaar ben ik van plan om dit veel meer te doen, en me daarbij natuurlijk ook te richten op andere stukken vlees. Daarom heb ik mijn oude BBQ naar de vuilstort gebracht, en een nieuwe Weber Master Touch 57 cm besteld.
Nu is mijn vraag aan jullie, welke accessoires raden jullie aan om sowieso in huis te hebben?
Ik heb:
- Weber Master Touch 57cm (+ beschermhoes)
- Vleesthermometer (2 probes)
- Briketstarter
Ikzelf dacht aan:
- Uiteraard: briketten/houtskool/rookhout
- Schoonmaakspullen --> wat raden jullie aan?
- Gereedschap (tang/spatel/marinadekwast) --> wat raden jullie aan?
- Char baskets
- Rookbox --> noodzakelijk? Wat is het makkelijkst om te roken?
- Alu folie / alu bakjes
Zie ik dingen over het hoofd? Zijn dingen uit bovenstaand lijstje overbodig?
Rookbox is niet nodig; gewoon hickory houtsnippers (of andere snippers) over de kolen heen tyfen en DIRECT de koepel er op doen zodat het niet gaat branden.
Zo'n starter is wel ideaal.
Voor de zekerheid kun je ook nog een elektrische onkruidbrander aanschaffen om het wat extra aan te jagen als het niet wil branden.
Zelf leg ik altijd wat briketten op de bodem van de bbq, doe daar wat aanmaakblokjes op en als die branden zet ik daarop die starter met een mengsel van houtskool en briketten met ook wat aanmaakblokjes er doorheen. Ook 2 of 3 helemaal er bovenop om de rook van onvolledige verbranding ook wat te laten branden om overlast voor de buurt te verminderen.
Wijzelf zijn afgelopen jaar overgestapt op echt goede kwaliteitsvlees op de bbq, zoals bavette. (ZEER sterke aanrader i.c.m. hickory houtsnippers!)
Zo'n starter is wel ideaal.
Voor de zekerheid kun je ook nog een elektrische onkruidbrander aanschaffen om het wat extra aan te jagen als het niet wil branden.
Zelf leg ik altijd wat briketten op de bodem van de bbq, doe daar wat aanmaakblokjes op en als die branden zet ik daarop die starter met een mengsel van houtskool en briketten met ook wat aanmaakblokjes er doorheen. Ook 2 of 3 helemaal er bovenop om de rook van onvolledige verbranding ook wat te laten branden om overlast voor de buurt te verminderen.
Wijzelf zijn afgelopen jaar overgestapt op echt goede kwaliteitsvlees op de bbq, zoals bavette. (ZEER sterke aanrader i.c.m. hickory houtsnippers!)
Wij gebruiken gewoon de tang, kwast, spatel en ovenschalen uit de keuken. Ik zie het nut er niet zo van in om daar speciale barbecuevarianten voor de kopen.
Ik zou wel investeren in een lekbak en een goede rol alufolie.
Ik zou wel investeren in een lekbak en een goede rol alufolie.
Spoilers!
Qua schoonmaken gebruik ik gewoon zo'n soort staalborstel voor de bbq (soms gewoon een normale uit de schuur, maar dat beschadigt het rooster wel aardig) en ontvetter zoals Dasty. Wel ERG goed schoonmaken naderhand, want die troep wil je natuurlijk niet binnen krijgen.
Aanmaakvloeistof heb ik een paar keer geprobeerd, maar dat stinkt als de tering en kan nooit gezond zijn.
Aanmaakvloeistof heb ik een paar keer geprobeerd, maar dat stinkt als de tering en kan nooit gezond zijn.
Om een goede stabiele temperatuur te kunnen houden, zeker in mijn vrij wind-gevoelige achtertuin, zet ik op het kolenrooster een grote aluminium bak met (heet) water.quote:Op woensdag 3 maart 2021 09:12 schreef Lucky_Strike het volgende:
@:fietsie weet iets over een steen voor op de Weber zodat je goed low and slow kunt barbecueën.
Op het grillrooster ligt, boven de kolen, een grote brok natuursteen, en dan op het indirecte gedeelte mijn vlees.
Ik heb het ook wel zonder deze twee gedaan, maar dan vind ik het erg lastig om goed stabiel te blijven met de temperatuur, en voel ik me gedwongen de hele tijd bij de BBQ te blijven, iets wat gewoon niet altijd kan.
Nadeel is wel dat als je een digitale thermometer op afstand gebruikt om te bepalen of je briketten moet bijvullen, de temperatuur drop later komt (door het bufferende effect van water en steen). Je zult dus wel op tijd gebaseerd moeten controleren of er nog voldoende briketten aanwezig zijn.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Jammer van die Weber. Beter had je een Rösle gekocht.
De oude oude layout was veel beter!!
vosss is de naam,
met dubbel s welteverstaan.
vosss is de naam,
met dubbel s welteverstaan.
Te laat. TS heeft geen aankoopadvies meer nodig.quote:Op woensdag 3 maart 2021 09:32 schreef vosss het volgende:
Jammer van die Weber. Beter had je een Rösle gekocht.
Wat gebruik jij voor gereedschappen e.d. bij je bbq?
Spoilers!
Een tang.quote:
[..]
Te laat. TS heeft geen aankoopadvies meer nodig.
Wat gebruik jij voor gereedschappen e.d. bij je bbq?
De oude oude layout was veel beter!!
vosss is de naam,
met dubbel s welteverstaan.
vosss is de naam,
met dubbel s welteverstaan.
Leuk dat je je vriendin het vlees laat bakken!quote:
Op 
]
Neuh, een tang is idd ook het enige wat ik gebruik, en een schraper (en borstels) voor de schoonmaak.
i.p.v. een dure schraper kun je uiteraard ook gewoon een plamuurmes gebruiken.
Een tijd geleden had je bij de Jumbo van die spaar-acties voor bbq-benodigdheden. Moet je flink veel zegeltjes sparen en dan nog steeds flink bijlappen om die troep te kunnen kopen, en het is echt niks beter dan spul wat je voor 10% van de prijs bij de Action kunt halen.
Ja, het voelt wat robuuster aan allemaal, maar die borstels slijten net zo hard of misschien zelfs sneller, en verder heeft het allemaal gewoon dezelfde functie.
Ja, het voelt wat robuuster aan allemaal, maar die borstels slijten net zo hard of misschien zelfs sneller, en verder heeft het allemaal gewoon dezelfde functie.
Goed verhaal.quote:Op woensdag 3 maart 2021 09:45 schreef ToT het volgende:
Een tijd geleden had je bij de Jumbo van die spaar-acties voor bbq-benodigdheden. Moet je flink veel zegeltjes sparen en dan nog steeds flink bijlappen om die troep te kunnen kopen, en het is echt niks beter dan spul wat je voor 10% van de prijs bij de Action kunt halen.
Ja, het voelt wat robuuster aan allemaal, maar die borstels slijten net zo hard of misschien zelfs sneller, en verder heeft het allemaal gewoon dezelfde functie.
quote:
[..]
Leuk dat je je vriendin het vlees laat bakken!
De oude oude layout was veel beter!!
vosss is de naam,
met dubbel s welteverstaan.
vosss is de naam,
met dubbel s welteverstaan.
Ik denk dat men jou in dit topic volop advies kan geven:
CUL / BBQ Topic #10 De heerlijke geur van smeulend vleisch
CUL / BBQ Topic #10 De heerlijke geur van smeulend vleisch
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Goeie. Wij gebruiken er lashandschoenen voor.quote:
Een want zodat je hete dingen kan aanraken.
We hebben trouwens ook een set handschoenen dat gebruikt wordt voor het vastpakken van kolen en niets anders.
Spoilers!
Vroeger noemden wij dit gewoon rookmot, waar gaat dat heen met ons taaltjequote:
Rookbox is niet nodig; gewoon hickory houtsnippers (of andere snippers) over de kolen heen tyfen en DIRECT de koepel er op doen zodat het niet gaat branden.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Aanrader...
Wat rookhout is ook altijd wel lekker, vooral wanneer je langzame indirecte garing doet... Dan kun je heel simpel wat houtsnippers in alu folie wikkelen en daar wat gaatjes in prikken. En omdat je langzaam indirect garen op lage temp doet, +/- 150°C kun je de folie met snippers op de kolen leggen. Deksel dicht en het gaat lekker roken. Enzo geeft elk soort hout zijn eigen smaak accenten af aan het vlees.
Afrader is de hoes, hiermee gaat het zweten en stagneerd lucht circulatie... Je krijgt er een schimmelboeltje van...
Beter is een afdakje bouwen en zo zorgen dat je BBQ niet al te vaak te nat wordt.
Wat rookhout is ook altijd wel lekker, vooral wanneer je langzame indirecte garing doet... Dan kun je heel simpel wat houtsnippers in alu folie wikkelen en daar wat gaatjes in prikken. En omdat je langzaam indirect garen op lage temp doet, +/- 150°C kun je de folie met snippers op de kolen leggen. Deksel dicht en het gaat lekker roken. Enzo geeft elk soort hout zijn eigen smaak accenten af aan het vlees.
Afrader is de hoes, hiermee gaat het zweten en stagneerd lucht circulatie... Je krijgt er een schimmelboeltje van...
Beter is een afdakje bouwen en zo zorgen dat je BBQ niet al te vaak te nat wordt.
Rookmot is niet hetzelfde als snippers.quote:
[..]
Vroeger noemden wij dit gewoon rookmot, waar gaat dat heen met ons taaltje
Spoilers!
Maar het rookt beide...quote:
Rookmot is niet hetzelfde als snippers.
|
|
