CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Welkom in het topic waarin we alles bespreken rond de volgende opdracht van Kook mee met CUL!
In de week van 1 tot en met 7 februari maken we sausjes en dips.
De enige regel:
o Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past.
Nou, en dan het thema dus. Saus. Dip. De tijd van een bloempapje, gemaakt met het kookwater van de doodgekookte groente uit de heilige drie-eenheid aardappels/groente/vlees is al bijna uit de collectieve herinnering verdwenen. Wat we ervoor in de plaats kregen is te veel, veel te veel, om op te sommen.
Toch maar een kleine bloemlezing van mogelijke varianten.
• Tomatensaus
• Pindasaus
• Kaassaus
• Hollandaisesaus
• Yin Yin
• Bechamel
• Knoflooksaus
• Pesto
• Guacamole
• Ketchup
• Oestersaus
• Crispi Chili oil
• Chutney
• Stroopsaus
• Bessensaus
• Vanillesaus
• Tzaziki
• Vinaigrette
Vertel vertel! Welke sausjes of dipjes maak jij? Of koop je liever kant en klaar? Wat moet waar bij? Welke saus moeten we dringend leren kennen? Welke dip dig jij?
Wat is het meest geschikte vervoermiddel voor je lekkere saus? Wat mot er in de dip?
[ Bericht 1% gewijzigd door sigme op 30-01-2021 20:10:51 ]
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Ik probeer zo weinig mogelijk uit pakjes en zakjes te koken en er zijn best veel sauzen die ook voor een beginner best te doen zijn. Plus, dan kun je het vaak ook maken zonder koemelk.
Ik maakte de afgelopen week (vegan) bechamelsaus, pindasaus en mosterdsaus.
Lasagne met tomatensaus en bechamelsaus:
Ik maakte de afgelopen week (vegan) bechamelsaus, pindasaus en mosterdsaus.
Lasagne met tomatensaus en bechamelsaus:
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Kip met pindasaus:SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Pangasiusfilet met mosterdsaus:
Oh! Gisteren pindasaus gemaakt bij de tofu met boontjes, maar vergeten foto's te maken. Het was wel erg lekker 
.
.
Simpel vandaag, mijn versie van samuraisaus. Groot deel mayo, de rest toevoegen naar smaak.
Een deel ging bij de friet en groentebutterballen, een ander deel gemengd met creme fraiche over de rauwkost. Komende week krijg ik vast het restje nog wel op bij een tosti ofzo.
Een deel ging bij de friet en groentebutterballen, een ander deel gemengd met creme fraiche over de rauwkost. Komende week krijg ik vast het restje nog wel op bij een tosti ofzo.
Spoilers!
Ik wilde ooit nog eens zo'n x-layer dip maken 
Zoiets:
Zoiets: 
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Ik maakte tzaziki voor bij de lamskofte die we vanavond aten met Turks brood, Griekse salade en feta.
Griekse yoghurt een paar uuruit laten lekken
Komkommer raspen, uit laten lekken met wat zout
De yoghurt is nu zo droog dat het bijna klei is.
Honing, cayennepoeder, dille, citroensap en een teentje geperste knoflook door de yoghurt.
Als de yoghurt op smaak is, kan de uitgelekte komkommer er door.
Griekse yoghurt een paar uuruit laten lekken
Komkommer raspen, uit laten lekken met wat zout
De yoghurt is nu zo droog dat het bijna klei is.
Honing, cayennepoeder, dille, citroensap en een teentje geperste knoflook door de yoghurt.
Als de yoghurt op smaak is, kan de uitgelekte komkommer er door.
Spoilers!
Dille, in tzatziki? Nooit geweten.
Mijn eerste associatie met dille is Litouwen. Echt, die doen overal dille op/door/in
Mijn eerste associatie met dille is Litouwen. Echt, die doen overal dille op/door/in
Kranplätze müssen verdichtet sein
Ik maakte deze week labneh, wat eigenlijk niks anders is dan uitgelekte yoghurt of hangop met een beetje zout. Er ging verder nog wat munt, citroenrasp, oregano en olijfolie door- en overheen. We aten het bij Libanese kipspiesjes en flatbread. Foto heb ik niet gemaakt.
Een volgende keer meng ik er wat za’atar doorheen, er zijn tig opties te bedenken voor net weer een wat andere smaakvariant.
Een volgende keer meng ik er wat za’atar doorheen, er zijn tig opties te bedenken voor net weer een wat andere smaakvariant.
Alle landen in Oost Europa zijn gek op dille volgens mij. Ik heb geen idee wat daar de achtergrond van is.quote:Op zondag 7 februari 2021 21:35 schreef derLudolf het volgende:
Dille, in tzatziki? Nooit geweten.
Mijn eerste associatie met dille is Litouwen. Echt, die doen overal dille op/door/in
Spoilers!
Heerlijk. Ik maak het wel eens met munt, stukjes (niet gewelde) rozijn en gehakte walnoot.quote:
Ik maakte deze week labneh, wat eigenlijk niks anders is dan uitgelekte yoghurt of hangop met een beetje zout. Er ging verder nog wat munt, citroenrasp, oregano en olijfolie door- en overheen. We aten het bij Libanese kipspiesjes en flatbread. Foto heb ik niet gemaakt.
Een volgende keer meng ik er wat za’atar doorheen, er zijn tig opties te bedenken voor net weer een wat andere smaakvariant.
Spoilers!
Uit mijn ervaring toch echt Litouwen, misschien de andere Baltische staten en (delen van) Polen ook, daarmee veel minder ervaring. Andere landen heb ik nooit kunnen betrappen op het gebruik er van.quote:
[..]
Alle landen in Oost Europa zijn gek op dille volgens mij. Ik heb geen idee wat daar de achtergrond van is.
Kranplätze müssen verdichtet sein
Dat dacht ik over de honing.quote:
Dille, in tzatziki? Nooit geweten.
Mijn eerste associatie met dille is Litouwen. Echt, die doen overal dille op/door/in
Op zaterdag 24 februari 2024 16:25 schreef Claudia_x het volgende:
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Telt zuurvlees ook? Is soort van vlees met saus 
Op zaterdag 24 februari 2024 16:25 schreef Claudia_x het volgende:
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Lucky is gewoon raar dusquote:
nadat ze de foto maakte werd er vast ook nog een blik ananas in gekieperd 
Kranplätze müssen verdichtet sein
Checkquote:
Zou ik er niet in doen geloof ik, zurige is juist zo lekker bij tzatziki
Dille kom je ook in Scandinavië natuurlijk veel tegen, al is het eigenlijk heel erg lekker in sowieso veel gerechten.
Reminder aan mezelf meteen dat ik het weer moet kopen en gebruiken.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik wil eigenlijk vanavond chimichurri maken, eens kijken of ik daar een receptje voor kan opduikelen
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
quote:
[..]
Lucky is gewoon raar dus
Op zaterdag 24 februari 2024 16:25 schreef Claudia_x het volgende:
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Warme mandarijntjes en Smac erbij voor de complete sensatiequote:
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Zeg.
Ze is fietsie niet.
Ze is fietsie niet.
Op zaterdag 24 februari 2024 16:25 schreef Claudia_x het volgende:
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Waar je mee omgaat word je mee besmet?quote:
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
De Hongaarse komkommersalade die ik bij de goulash maak is ook met dille. En Duitsers zijn gek op ingelegde Salz-Dill-Gurken. Sowieso is dille met komkommer een klassieke combinatiequote:
[..]
Uit mijn ervaring toch echt Litouwen, misschien de andere Baltische staten en (delen van) Polen ook, daarmee veel minder ervaring. Andere landen heb ik nooit kunnen betrappen op het gebruik er van.
Doe ik ook altijd. Dille en een klein beetje munt (beide gedroogd).quote:
Dille, in tzatziki? Nooit geweten.
Mijn eerste associatie met dille is Litouwen. Echt, die doen overal dille op/door/in
Geen honing.
Soms wel wat fijngeraspte ui.
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
olijfpoeder is ook erg lekker op labne. En nog verder laten indrogen, balletjes draaien en bewaren in kruiden olie of (weer) rollen 8n de poederquote:
[..]
Heerlijk. Ik maak het wel eens met munt, stukjes (niet gewelde) rozijn en gehakte walnoot.
We have far more in common than that which devides us..
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |