Kook mee met CUL: seizoensgroente, 18-24 januari

Welkom in het topic waarin we alles bespreken rond de volgende opdracht van Kook mee met CUL!

In de week van 17 januari tot en met 24 januari koken we iets met seizoensgroente!

De enige regel:
• Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past.

Seizoensgroente:
In de winter komt de echte Hollandse pot het best tot zijn recht. Stamppotten, kolen, aardappels. Goed vullende winterse maaltijden is toch waar wij Nederlanders van oudsher het beste in zijn.

Onze typisch Hollandse groenten hebben hun oorsprong in ons klimaat. Groenten als kolen, aardappels, knolselderij, wortels, uien groeien hier nou eenmaal goed en kunnen tegen vochtige en koelere omstandigheden. Veel van deze groenten kunnen zelfs nu nog op het land staan, denk aan spruiten, witte kolen en boerenkool. Bijkomend voordeel is dat we deze groenten goed kunnen bewaren. Wanneer er in de winter geen tomaten, salades en boontjes meer van het land komen, kunnen we altijd terugvallen op knolselderij, rode kool, pastinaak of schorseneer. Kruimige aardappels komen ook later van het land en zijn beter te bewaren. Dat verklaart mede onze cultuur van stamppotten.



Koken met seizoensgroente is ook een duurzame keuze. Er hoeven geen kassen voor verwarmd te worden en ze hoeven niet van buiten Europa geimporteerd te worden. Bovenal zijn ze zeer duurzaam voor je portemonnee. De wintergroenten zijn misschien wel het goedkoopst van alle seizoensgroenten.

Koken met seizoensgroenten gaat natuurlijk veel verder dan onze stamppotten. Denk aan een risotto met pastinaak, of quiche met noten en paddenstoelen, gegratineerde zuurkool en een goed vullende maaltijdsoep.



Een lijst van seizoensgroenten (bron: Voedingscentrum)
• Aardpeer
• Boerenkool
• Chinese Kool
• Knolselderij
• Koolraap
• Pastinaak
• Pompoen
• Postelein
• Prei
• Rabarber
• Radijs
• Rammenas
• Rettich
• Rode biet
• Rode kool
• Savooie/groene kool
• Schorseneren
• Spitskool
• Spruitjes
• Ui
• Veldsla
• Winterpeen
• Winterpostelein
• Witlof
• Witte kool

Leuke linkjes:
https://uitpaulineskeuken.nl/2018/01/seizoenskalender-winter.html
https://www.leukerecepten(...)10-seizoensrecepten/
https://aantafelbijanna.n(...)ijpassende-recepten/
https://www.lekkervanbijons.be/seizoensproducten/winter/januari

Tot slot een lied om in de stemming te komen.

quote:

Op zondag 17 januari 2021 13:43 schreef Barreltje het volgende:
Een quiche met noten en paddestoelen klinkt geweldig! Als er een recept van is hoor ik het graag, anders ga ik zelf op zoek

Verder staat er een (nog nader te bepalen) soep en een stoofpot op de planning!

Het is vast te vinden maar ik zei maar wat om eerlijk te zijn Het klinkt zeker lekker.

Ik heb deze week een pastinaakrisotto, een curry met zoete aardappel, pizza met knolselderij en geroosterde pompoen met boerenkool op de planning staan

Dinsdag aten we een gerecht van Ottolenghi. Ik weet niet meer hoe het heet.

Geraspte aardappel en koolrabi mengen met gochujang en miso.


25 minuten in de oven. Daarna nog 8 minuten met gebroken eieren er in.


Erg lekker. Knapperig van boven terwijl te rest zacht was. Ik moet toch echt meer met koolrabi doen.

Vandaag risotto met gorgonzola en gecarameliseerde pastinaak uit dit recept.

In het recept wordt gevraagd om drie grote pastinaken van 150 gram per stuk. Ik moest de mijne vanmiddag met grof geweld uitgraven, hij woog 769 gram

quote:

Op vrijdag 22 januari 2021 14:53 schreef Tuindier het volgende:
Ziet er allebei erg lekker uit! Uit welk boek van Ottolenghi komt die eerste?

Uit Flavour. Ik was verbaasd over hoe simpel dit gerecht is.

Straks gaat er knolselderij en pastinaak op zelfgemaakte pizza. Trek in.

quote:

Op vrijdag 22 januari 2021 22:22 schreef Hupje het volgende:
Zo culinair ben ik niet. Ziet er lekker uit, @:Lucky_Strike

Wat wij deze week aten:
Zuurkoolschotel
[ afbeelding ]
Pasteitjes met gehakt en pompoen (niet dat je daar veel van ziet op de foto, haha)
[ afbeelding ]
Er was over, dus hier kun je de vulling wel zien:
[ afbeelding ]
En spruitjes!
[ afbeelding ]

Heb je een recept van die pasteitjes?

Vandaag pizza met (geblancheerde) knolselderij, pastinaak, aardappel, provolone, rozemarijn en kappertjes. Als saus had ik tomatenpulp van Mutti met mascarpone gemengd. Het was best lekker. Weer eens wat anders.





[ Bericht 1% gewijzigd door Lucky_Strike op 25-01-2021 08:59:17 ]

quote:

Op zondag 24 januari 2021 18:35 schreef Hupje het volgende:

[..]

'gewoon' AH
https://www.ah.nl/allerha(...)ld-met-pompoengehakt

Niets mis met AH recepten wat mij betreft. Ik maak ze vaak genoeg.