CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Bij de plaatselijke super hebben ze van die blikken Confit de Canard in de aanbieding.
Nu heb ik dit al een keer eerder op, simpel met krieltjes uit de oven en iets van groente (in het vet, uiteraard
).
Vroeg me af of jullie iets anders hebben uitgeprobeerd met dit lekkers? Ik zit zelf te denken aan een soort van saus of lak, beetje in de Japanse stijl. Of misschien een soort van Italiaanse ragu.
Wie maakt me los?
Nu heb ik dit al een keer eerder op, simpel met krieltjes uit de oven en iets van groente (in het vet, uiteraard
).Vroeg me af of jullie iets anders hebben uitgeprobeerd met dit lekkers? Ik zit zelf te denken aan een soort van saus of lak, beetje in de Japanse stijl. Of misschien een soort van Italiaanse ragu.
Wie maakt me los?
"I came here to smoke bubblegum and kick ass. Unfortunately I'm out of bubblegum."
Zelfs op de simpele manier heeft het wel wat voorbereiding nodig, want het vet in zo een blik is meestal gestold.quote:Op zaterdag 9 januari 2021 15:51 schreef maily het volgende:
Ik heb die weleens zien staan. Nog nooit gekocht, ben ook benieuwd.
Laatste keer heb ik eerst mijn krieltjes (in schil) voorgekookt, en met het kookwater heb ik zo een blik eendenbouten laten verwarmen (dus dat blik in een grotere pan, het water van de voorgekookte aardappels in die pan, laten opwarmen)
Krieltjes in een ovenschaal met wat kruiden en knoflook, en alvast in de oven. Ondertussen is het vet in het blik al gesmolten. Die openmaken, de eendenbouten eruit en op een ovenrooster, zodat het vet de krieltjes bedruipt.
Groenten bakken/smoren/wokken in het eendenvet.
Op laatste moment de grill aan om het vel lekker krokant te maken...
"I came here to smoke bubblegum and kick ass. Unfortunately I'm out of bubblegum."
Ik heb weleens begrepen dat die blikken eend bremzout zouden zijn, dat weerhoudt mij een beetje. Klopt dit? Ben eigenlijk nogal nieuwsgierig naar gekonfijte eend, lijkt me namelijk erg lekker.
Is dat zo?
Dat zou je op het blik moeten kunnen zien bij de ingrediėnten.quote:
Ik heb weleens begrepen dat die blikken eend bremzout zouden zijn, dat weerhoudt mij een beetje. Klopt dit? Ben eigenlijk nogal nieuwsgierig naar gekonfijte eend, lijkt me namelijk erg lekker.
Alles behalve! Het grootste gedeelte bestaat uit olie en de eigenlijke vetten uit de eend. Helemaal niks zoutigs aan...quote:
Ik heb weleens begrepen dat die blikken eend bremzout zouden zijn, dat weerhoudt mij een beetje. Klopt dit? Ben eigenlijk nogal nieuwsgierig naar gekonfijte eend, lijkt me namelijk erg lekker.
"I came here to smoke bubblegum and kick ass. Unfortunately I'm out of bubblegum."
Ik heb al jaren een blik in de kast staan en kom er maar niet toe om het te eten. Mijn idee is om een deel gewoon zoals jij deed op te eten en een ander deel als summer rolls te bereiden.
Spoilers!
Die methode gebruikte ik ook altijd als ik zo'n blik kocht.quote:Op zaterdag 9 januari 2021 19:05 schreef Boy_Zonderman het volgende:
[..]
Zelfs op de simpele manier heeft het wel wat voorbereiding nodig, want het vet in zo een blik is meestal gestold.
Laatste keer heb ik eerst mijn krieltjes (in schil) voorgekookt, en met het kookwater heb ik zo een blik eendenbouten laten verwarmen (dus dat blik in een grotere pan, het water van de voorgekookte aardappels in die pan, laten opwarmen)
Krieltjes in een ovenschaal met wat kruiden en knoflook, en alvast in de oven. Ondertussen is het vet in het blik al gesmolten. Die openmaken, de eendenbouten eruit en op een ovenrooster, zodat het vet de krieltjes bedruipt.
Groenten bakken/smoren/wokken in het eendenvet.
Op laatste moment de grill aan om het vel lekker krokant te maken...
Lekker knapperig velletje en botermalse eendenbouten.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Bij Bertmans in Rotterdam hebben ze een heerlijke salade die ze maken met geconfijte eend.
Ingrediėnten;
Gemengde sla
Wortellinten
Komkommerlinten
Pompoenpuree
Miso mayonaise (lichte miso pasta mixen met Mayo naar smaak)
Lente ui in smalle ringen
Geconfijte eend (geplukt en gekruid met 5 spice kruiden en krokant geroosterd in de oven)
Evt ook lekker met geroosterde oesterzwam maar dat is eigen toevoeging.
Ingrediėnten;
Gemengde sla
Wortellinten
Komkommerlinten
Pompoenpuree
Miso mayonaise (lichte miso pasta mixen met Mayo naar smaak)
Lente ui in smalle ringen
Geconfijte eend (geplukt en gekruid met 5 spice kruiden en krokant geroosterd in de oven)
Evt ook lekker met geroosterde oesterzwam maar dat is eigen toevoeging.
Be the kind of woman that when your feet hit the floor each morning the devil says; "oh crap, she's up"
Dat klinkt heerlijk.quote:Op zondag 10 januari 2021 20:29 schreef Caithlinn het volgende:
Bij Bertmans in Rotterdam hebben ze een heerlijke salade die ze maken met geconfijte eend.
Ingrediėnten;
Gemengde sla
Wortellinten
Komkommerlinten
Pompoenpuree
Miso mayonaise (lichte miso pasta mixen met Mayo naar smaak)
Lente ui in smalle ringen
Geconfijte eend (geplukt en gekruid met 5 spice kruiden en krokant geroosterd in de oven)
Evt ook lekker met geroosterde oesterzwam maar dat is eigen toevoeging.
Spoilers!
Is ook echt de moeite waard om een keer te proberen als je nog zo’n blik hebt staan.quote:
Met geroosterde oesterzwam erbij ook echt wel wel een goede maaltijdsalade trouwens.
Be the kind of woman that when your feet hit the floor each morning the devil says; "oh crap, she's up"
quote:
Ik heb al jaren een blik in de kast staan en kom er maar niet toe om het te eten. Mijn idee is om een deel gewoon zoals jij deed op te eten en een ander deel als summer rolls te bereiden.
Oooeeeeh yes, dit brengt me op een idee, iets in de richting van Pekingeend en van die pannenkoekjes/rijstvellen...quote:
Heerlijk, gewoon zo.
Misschien te proberen met zo'n hele dikke hoisinsaus?
"I came here to smoke bubblegum and kick ass. Unfortunately I'm out of bubblegum."
Ook dit klinkt lekker, als een soort van luxe maaltijdsalade!quote:
Bij Bertmans in Rotterdam hebben ze een heerlijke salade die ze maken met geconfijte eend.
Ingrediėnten;
Gemengde sla
Wortellinten
Komkommerlinten
Pompoenpuree
Miso mayonaise (lichte miso pasta mixen met Mayo naar smaak)
Lente ui in smalle ringen
Geconfijte eend (geplukt en gekruid met 5 spice kruiden en krokant geroosterd in de oven)
Evt ook lekker met geroosterde oesterzwam maar dat is eigen toevoeging.
"I came here to smoke bubblegum and kick ass. Unfortunately I'm out of bubblegum."
Met kerst heb ik ze gebruikt als loempiavulling: bouten plukken, mengen met een zacht gebakken paddenstoelenmix met wat knoflook, ui en pompoenblokjes. Daarna dit rollen in loempiavellen en in de frituur. Geserveerd als bijgerecht bij een eendenborst. Was lekkerder dan de eendenborst 
|
|
