CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Vlees probeer ik ook bij het natuurcentrum hier te kopen, maar da’s nu dicht. En heeft voor mij als groot nadeel, diepgevroren in grote porties. Binnenkort weer naar de markt, naar de bioslager. Niet te veel maar supergoed spulquote:Op zondag 3 januari 2021 23:38 schreef Lucky_Strike het volgende:
[..]
Hier is het vooral zuivel (reguliere houderij) en vleeswaren (1, soms 2 sterren) met slechte oorsprong. Stukken vlees koop ik altijd van een boerderij met goede leefomstandigheden. Groente natuurlijk vooral uit de tuin.
We have far more in common than that which devides us..
Hier is het bio vlees op de markt ook redelijk betaalbaar. Er staat een bio boer bij wie het zelfs net goedkoper is dan in de supermarkt. Zelfs goedkoper dan niet biologisch soms.quote:Op zondag 3 januari 2021 23:43 schreef Kaatje1 het volgende:
[..]
Vlees probeer ik ook bij het natuurcentrum hier te kopen, maar da’s nu dicht. En heeft voor mij als groot nadeel, diepgevroren in grote porties. Binnenkort weer naar de markt, naar de bioslager. Niet te veel maar supergoed spul
Do not meddle in the affairs of dragons, for you are lickable and taste good with chocolat, caramel and whipped cream!
Goedkoper is het zeker niet, helaasquote:
[..]
Hier is het bio vlees op de markt ook redelijk betaalbaar. Er staat een bio boer bij wie het zelfs net goedkoper is dan in de supermarkt. Zelfs goedkoper dan niet biologisch soms.
We have far more in common than that which devides us..
Dit is ook een uitzondering natuurlijk hier. Maar wel beperkte keus en niet vaak dat deze boer vlees heeft.quote:
Andere bio vlees plekken is het de hoofdprijs betalen. Dan wordt het geen vlees of een afprijskip van de ah
Do not meddle in the affairs of dragons, for you are lickable and taste good with chocolat, caramel and whipped cream!
Voornemen hier:
Meer lamsvlees eten
Meer goed varkensvlees eten
Meer warm roken van vlees en vis
Een bokje regelen en klaarmaken
Meer groenten eten
Minder brood en vul spul zoals pasta of gewoon goedkoop spul wat niet gezond of lekker is
Geen toetjes meer
Meer lamsvlees eten
Meer goed varkensvlees eten
Meer warm roken van vlees en vis
Een bokje regelen en klaarmaken
Meer groenten eten
Minder brood en vul spul zoals pasta of gewoon goedkoop spul wat niet gezond of lekker is
Geen toetjes meer
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Het weekmenu van deze week past nog niet helemaal bij mijn goede voornemens. Er moet rookworst, chorizo en spek op 
Nou ja, minder weggooien is ook een voornemen.
Ma: Knolselderijtacos in koolbladeren met dadelsaus (Ottolenghi) en aardappelpuree met bieslook
Di: Okonomyaki met wortelsalade
Wo: Gnocchi, blauwe kaassaus, witte wijn, pompoen, champignon, basilicum
Do: Polenta met chorizo, snijbiet, roquefort, bieslook en gepocheerd ei
Vr: Slowcooker coq au vin met meegekookte aardappels, wortel en champignon
Za: Kroketten met zelfgemaakte friet, plus salade
Zo: Bloemkoolsoep, broodje rookworst met zuurkool, augurk en ceasarsalade
Op deze manier dus slechts 2 keer vegetarisch. Twee van de vijf overige maaltijden bevatten maar een heel klein beetje vlees, de okonomyaki en de kroketten (1 halve rendangkroket).
Desalniettemin zal het allemaal prima smaken. Volgende week doe ik weer opnieuw mijn best
Nou ja, minder weggooien is ook een voornemen.Ma: Knolselderijtacos in koolbladeren met dadelsaus (Ottolenghi) en aardappelpuree met bieslook
Di: Okonomyaki met wortelsalade
Wo: Gnocchi, blauwe kaassaus, witte wijn, pompoen, champignon, basilicum
Do: Polenta met chorizo, snijbiet, roquefort, bieslook en gepocheerd ei
Vr: Slowcooker coq au vin met meegekookte aardappels, wortel en champignon
Za: Kroketten met zelfgemaakte friet, plus salade
Zo: Bloemkoolsoep, broodje rookworst met zuurkool, augurk en ceasarsalade
Op deze manier dus slechts 2 keer vegetarisch. Twee van de vijf overige maaltijden bevatten maar een heel klein beetje vlees, de okonomyaki en de kroketten (1 halve rendangkroket).
Desalniettemin zal het allemaal prima smaken. Volgende week doe ik weer opnieuw mijn best
Spoilers!
Mijn lunch voldoet prima aan mijn voornemens. Uit de vriezer een kop soep gemaakt van restjes uit de moestuin, vooral geroosterde courgette. Daarbij een restje feta en de kapjes van een brood. Er ging ook een restje feta door een paar lepels aardappelsalade van gisteren.
Spoilers!
Ik had een geroosterde boterham uit de vriezer, met een restje rauwe ham, restje pesto en wat tomaatjes die op moeten 
Sterkheidsbaas van alles.
Oke, misschien heeft 1 van jullie een idee:
Er ligt nog een quiche lorraine in de koelkast (
) maar daar zou ik eigenlijk wel wat groente bij willen eten. Een salade ofzo. Wie heeft er goede ideeen?
Er ligt nog een quiche lorraine in de koelkast (
) maar daar zou ik eigenlijk wel wat groente bij willen eten. Een salade ofzo. Wie heeft er goede ideeen?
Sterkheidsbaas van alles.
Naast de quiche is een soepje best wel lekker, want warm en die kun je ook met allerlei groentes bereidenquote:Op maandag 4 januari 2021 15:25 schreef Lonaa het volgende:
Oke, misschien heeft 1 van jullie een idee:
Er ligt nog een quiche lorraine in de koelkast (
Do not meddle in the affairs of dragons, for you are lickable and taste good with chocolat, caramel and whipped cream!
Ik knal er maar een foto in, anders is dit topic zo kaal.
Gisteren was het tijd voor vega en 'groente in de hoofdrol'. We aten knolselderijtaco's (taco van koolblad) met dadelbarbecuesaus, chiliolie en geitenkaas. Daarbij een aardappelpuree met bieslook.
Ik kan redelijk koken en kook een stuk gevarieerder dan de gemiddelde Nederlander. Maar dit is toch echt een stap of 250 boven mijn normale repertoire. Wat een smaakintensiteit. Heerlijke texturen. Ik zou me eens vaker aan een recept moeten houden.
Gisteren was het tijd voor vega en 'groente in de hoofdrol'. We aten knolselderijtaco's (taco van koolblad) met dadelbarbecuesaus, chiliolie en geitenkaas. Daarbij een aardappelpuree met bieslook.
Ik kan redelijk koken en kook een stuk gevarieerder dan de gemiddelde Nederlander. Maar dit is toch echt een stap of 250 boven mijn normale repertoire. Wat een smaakintensiteit. Heerlijke texturen. Ik zou me eens vaker aan een recept moeten houden.
Spoilers!
@Lucky_Strike Leuk dat je meteen zoiets tofs gemaakt hebt!
Mijn planning tot het einde van deze thema week:
Wo: vlees
Do: vega (zelfgemaakte foe yong hai)
Vr: vis (vissticks, die lagen nog in de vriezer)
Za: vegan (falafel uit de winkel)
Zo: vlees
Over minder verspilling gesproken: bij de Jumbo waar ik net was lag afgeprijsd vega vlees in de koeling. Met een tht datum van gisteren. Zou er iemand zijn die dat nog koopt?
Mijn planning tot het einde van deze thema week:
Wo: vlees
Do: vega (zelfgemaakte foe yong hai)
Vr: vis (vissticks, die lagen nog in de vriezer)
Za: vegan (falafel uit de winkel)
Zo: vlees
Over minder verspilling gesproken: bij de Jumbo waar ik net was lag afgeprijsd vega vlees in de koeling. Met een tht datum van gisteren. Zou er iemand zijn die dat nog koopt?
@Lucky_Strike, komt dat recept uit een van zijn kookboeken?
Mijn voornemens:
- strikter aan weekmenu houden. Eventueel wel schuiven qua dagen, maar niet iets heel anders gaan eten en dan ingrediënten moeten weggooien.
- minder verspilling (iets over, verwerken in een ander gerecht)
- meer uit kookboeken koken die ik nog heb staan (sommigen nog nooit gebruikt
)
- vaker apparaten, zoals de slowcooker, gebruiken.
Mijn voornemens:
- strikter aan weekmenu houden. Eventueel wel schuiven qua dagen, maar niet iets heel anders gaan eten en dan ingrediënten moeten weggooien.
- minder verspilling (iets over, verwerken in een ander gerecht)
- meer uit kookboeken koken die ik nog heb staan (sommigen nog nooit gebruikt
)- vaker apparaten, zoals de slowcooker, gebruiken.
Op donderdag 22 april 2021 18:05 schreef letmehearyouscream het volgende:
Ik heb natuurlijk in principe geen principes, want ik zit hier op SHO.
Ik heb natuurlijk in principe geen principes, want ik zit hier op SHO.
Recept: https://www.vpro.nl/progr(...)an-schorseneren.html
Lekker soepje, vega en heel veel groentes. Blik mais gebruikt en restje snackworteltjes toegevoegd.
Zelfgebakken focaccia met mozzarella, dat moest ook op.
Koolsla salade ?quote:
Oke, misschien heeft 1 van jullie een idee:
Er ligt nog een quiche lorraine in de koelkast (
Ingrediënten (voor een flinke schaal vol)
• 500 gram witte kool, fijn gesneden
• 100 gram wortel, julienne gesneden
• 1 rode ui, gesnipperd
• 75 milliliter melk
• 75 milliliter karnemelk
• 135 gram mayonaise
• 2 eetlepels azijn
• 2 eetlepels citroensap
• 50 gram suiker
• snufje zout en peper
Meng de melk, karnemelk, mayonaise, azijn, citroensap en de suiker door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Voeg aan deze dressing de witte kool, wortel en ui toe. Goed mengen.
Zet de coleslaw vervolgens minstens een paar uur in de koelkast, zodat de dressing goed opgenomen wordt door de groente. Als je de tijd hebt, kun je deze coleslaw zelfs het beste een dag van tevoren maken. Je zult merken dat de kool en de wortel dan wat zachter worden. Persoonlijk vind ik dit het lekkerst. Maar een paar uur in de koelkast en je coleslaw is ook al heerlijk!
Goede voornemens!quote:
@:Lucky_Strike, komt dat recept uit een van zijn kookboeken?
Mijn voornemens:
- strikter aan weekmenu houden. Eventueel wel schuiven qua dagen, maar niet iets heel anders gaan eten en dan ingrediënten moeten weggooien.
- minder verspilling (iets over, verwerken in een ander gerecht)
- meer uit kookboeken koken die ik nog heb staan (sommigen nog nooit gebruikt
- vaker apparaten, zoals de slowcooker, gebruiken.
Ja, uit Ottolenghi's Flavour, pagina 59.
Spoilers!
Verse! Met plastic handschoenen aan, onder een laag water in de gootsteen schillen. Daarna gelijk in stukjes in een bak water met citroensap doen. Valt wel mee met de rommel en verkleuring dan.quote:
Heb je verse schorseneren gebruikt of uit een potje ?
Is dit recept toevallig ook ergens online te vinden? Of iemand die toevallig een foto heeft voor deze sloeber?quote:
Ik knal er maar een foto in, anders is dit topic zo kaal.
Gisteren was het tijd voor vega en 'groente in de hoofdrol'. We aten knolselderijtaco's (taco van koolblad) met dadelbarbecuesaus, chiliolie en geitenkaas. Daarbij een aardappelpuree met bieslook.
[ afbeelding ]
Ik kan redelijk koken en kook een stuk gevarieerder dan de gemiddelde Nederlander. Maar dit is toch echt een stap of 250 boven mijn normale repertoire. Wat een smaakintensiteit. Heerlijke texturen. Ik zou me eens vaker aan een recept moeten houden.
Ik heb nog nooit een van zijn recepten gemaakt, maar dit klinkt wel echt awesome.
Vandaag vegetarisch. Ik vind deze foe yong hai altijd leuk om te maken. En kind vindt het lekker, dus twee keer fijn.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Ik heb er nog niet mee gekookt, maar dit is toch ook wel een culinair goed voornemen. Meer fruit. Dus stonden ze vanochtend met een fruitpakket voor de deur.
Dus stonden ze vanochtend met een fruitpakket voor de deur. 
Op mijn bucketlist staat veganistische kaas maken
Geweekte cashewnoten met soyayohhurt en water blenderen
Dit mag nu fermenteren op kamertemperatuur
Recept: https://vegetus.nl/frans-cashewkaasje/
Geweekte cashewnoten met soyayohhurt en water blenderen
Dit mag nu fermenteren op kamertemperatuur
Recept: https://vegetus.nl/frans-cashewkaasje/
Ik ben benieuwd! Ik heb zoiets nog niet geprobeerd, maar het staat zeker op mijn lijstje om een te gaan doen.quote:
Op mijn bucketlist staat veganistische kaas maken
[ afbeelding ]
Geweekte cashewnoten met soyayohhurt en water blenderen
[ afbeelding ]
Dit mag nu fermenteren op kamertemperatuur
Recept: https://vegetus.nl/frans-cashewkaasje/
Niet slecht, maar het is bij mij meer smeerkaas geworden.
Lijkt qua smaak een beetje op rambol (lichte noten smaak) en qua smeerbaarheid op roomkaas.
Het vult wel ontzettend!
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |