CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Gewoon zo bij de koffie / thee.quote:Op woensdag 16 december 2020 18:51 schreef Molo het volgende:
Eet je dit soort trouwens zo, of met slagroom?
Ik wil eigenlijk eens Vlaardingse ijzerkoekjes maken maar zo'n ijzer vind ik te duur voor zo'n enkele keer bakken
Heb ik bij dit soort wafeltjes ook. Koop ze dan wel bij de bakker
Heb ik bij dit soort wafeltjes ook. Koop ze dan wel bij de bakker
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
die kan je toch gewoon in een grillpan desnoods met een kookring eromheen bakken?quote:
Ik wil eigenlijk eens Vlaardingse ijzerkoekjes maken maar zo'n ijzer vind ik te duur voor zo'n enkele keer bakken
Heb ik bij dit soort wafeltjes ook. Koop ze dan wel bij de bakker
Zou ook kunnen jaquote:Op woensdag 16 december 2020 18:54 schreef FranticDJ het volgende:
[..]
die kan je toch gewoon in een grillpan desnoods met een kookring eromheen bakken?
Nooit over nagedacht eigenlijk
#lui
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik bakte met mijn kleuter koekjes. Het was eigenlijk een recept voor kerstboom koekjes met smarties, maar ik had geen kerstboom vormpje en kleuter mag geen smarties. Zo zijn ze ook lekker.
Edit: foto op z'n kop
Edit: foto op z'n kop
Zou etenquote:
Ik bakte met mijn kleuter koekjes. Het was eigenlijk een recept voor kerstboom koekjes met smarties, maar ik had geen kerstboom vormpje en kleuter mag geen smarties. Zo zijn ze ook lekker.
[ afbeelding ]
Edit: foto op z'n kop
Net een harde wener deeg gezet. Morgen wat gangmakers fabrieken. Heb volgens mij alleen geen chocolade in huis, maar dat is dan ook geen verplichting.
Tevens ook alvast nog een deeg voor nieuwjaarswafels gezet.
Ik ken alleen Surinamers die 'gezet' gebruiken in deze contextquote:
[..]
Zou eten
Net een harde wener deeg gezet. Morgen wat gangmakers fabrieken. Heb volgens mij alleen geen chocolade in huis, maar dat is dan ook geen verplichting.
Tevens ook alvast nog een deeg voor nieuwjaarswafels gezet.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Oh? Is een term die ik nog ken van 20 jaar geleden in de bakkerij.quote:
[..]
Ik ken alleen Surinamers die 'gezet' gebruiken in deze context
ik voel me oud nu
maar ben eigenlijk gewoon heel jong begonnen me werken
Morgen wafeldeeg maken, verbranden stukjes appel als ik die er in doe? Brusselse wafels trouwens, mogen beetje zacht blijven
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Lijkt me niet, hooguit beetje karamelliseren.quote:
Morgen wafeldeeg maken, verbranden stukjes appel als ik die er in doe? Brusselse wafels trouwens, mogen beetje zacht blijven
Ik zou de appel door het beslag raspen.
Niet als je ze er goed doorheen mengt. Als ze aan de buitenkant zitten heb je wel een iets grotere kans dat ze verbranden.quote:
Morgen wafeldeeg maken, verbranden stukjes appel als ik die er in doe? Brusselse wafels trouwens, mogen beetje zacht blijven
Gangmakers jongens
Van onder naar boven:
- harde wenerdeg
- vruchtenvulling
- cakebeslag
Normaliter doe je bij gangmakers de helft van het bakpoeder door je beslag. Naja, ik stond te dagdromen
En ik had eigenlijk beslag voor 8 gangmakers en kon maar 6 ringen vinden. Dus het zijn een beetje gangmakers from Chernobyl geworden. Daarnaast ook geen chocolade in huis voor een chocolade topping. Maar dat deden we bij de bakkerij ook nooit.
Na bakken uit de ring halen en de ring terug plaatsen tot afgekoeld
Zijn er hier meer mensen van de koekjes versieren? Ik heb gisteren een derde poging gedaan. Best tof geworden. Maar ik wil er wel beter in worden, lijnen kunnen veel strakker. Als iemand fijne tips heeft, hoor ik het graag.
Ik zie in veel filmpjes dat ze een dikkere icing gebruiken om eerst randen te tekenen en daarna met een dunnere opvullen. Dat doe ik niet, ik gebruik per kleur 1 dikte icing. Ik heb nog wat moeite met de juiste dikte te vinden en vind het ook een beetje zonde van al m'n wegwerp spuitzakken als ik van elke kleur meerdere zakken moet maken.
Maar misschien is de oplossing toch om daar minder eigenwijs in te zijn.
De koekjes van gisteren:
De twee eerdere koekjes:
Ik zie in veel filmpjes dat ze een dikkere icing gebruiken om eerst randen te tekenen en daarna met een dunnere opvullen. Dat doe ik niet, ik gebruik per kleur 1 dikte icing. Ik heb nog wat moeite met de juiste dikte te vinden en vind het ook een beetje zonde van al m'n wegwerp spuitzakken als ik van elke kleur meerdere zakken moet maken.
Maar misschien is de oplossing toch om daar minder eigenwijs in te zijn. De koekjes van gisteren:
De twee eerdere koekjes:
Ik doe graag koekjes versieren maar wauw de jouwe zijn echt mooi!
I solemnly swear i'm up to no good
Het voordeel van dikkere icing voor de lijnen is dat je niet het lijntjes het koekje maakt maar meer in de lucht waarna je het neerlegt. Het komt dan automatisch recht
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Dan zal ik daar toch aan moeten geloven voor de strakkere lijnen. Ik zal het proberen de volgende keer. Ik moet ook nog leren minder icing per kleur te maken. Ik denk vaak bescheiden te blijven, maar dan heb ik alsnog veeeeel te veel in de zak gedaan.quote:
Het voordeel van dikkere icing voor de lijnen is dat je niet het lijntjes het koekje maakt maar meer in de lucht waarna je het neerlegt. Het komt dan automatisch recht
Weer eens mijn pure chocolade perenfudge gemaakt. Lekker maar ik was iets te kort door de bocht met mijn conference peren.. het moet eigenlijk met stoofperen en die hebben toch een heel andere structuur waardoor deze peren wat te hard zijn. En hij is iets te zacht van binnen... stroperig, maar toch lekker hoor
Ik gebruik meestal ook maar een zak met een kleur maar houd hem wel wat dikker. Meestal verspreid ik het zelf een beetje met een saté prikkerquote:
[..]
Dan zal ik daar toch aan moeten geloven voor de strakkere lijnen. Ik zal het proberen de volgende keer. Ik moet ook nog leren minder icing per kleur te maken. Ik denk vaak bescheiden te blijven, maar dan heb ik alsnog veeeeel te veel in de zak gedaan.
I solemnly swear i'm up to no good
Wauw super geworden! Ik heb het wel in het verleden gedaan vind het wel erg leuk maar ook echt een beginner. Uiteindelijk is het wel idd 2 diktes per kleur ene voor lijnen ander voor het midden dus vrees dat je daar niet onderuit kanquote:
Zijn er hier meer mensen van de koekjes versieren? Ik heb gisteren een derde poging gedaan. Best tof geworden. Maar ik wil er wel beter in worden, lijnen kunnen veel strakker. Als iemand fijne tips heeft, hoor ik het graag.
Ik zie in veel filmpjes dat ze een dikkere icing gebruiken om eerst randen te tekenen en daarna met een dunnere opvullen. Dat doe ik niet, ik gebruik per kleur 1 dikte icing. Ik heb nog wat moeite met de juiste dikte te vinden en vind het ook een beetje zonde van al m'n wegwerp spuitzakken als ik van elke kleur meerdere zakken moet maken.
De koekjes van gisteren:
[ afbeelding ]
De twee eerdere koekjes:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
@Myraela gave koekjes!
@Goitske, zit jij toevallig ook in de huisgemaakt groep op FB?
Voor wat mijn wafelavontuur betreft, ik heb nog steeds geen perfect recept gevonden voor boterwafeltjes. Maar ik ga volgende week wel weer aan de slag met mijn oma’s recept voor harde wafels. Vaste prik tussen kerst en nieuwjaar
@Goitske, zit jij toevallig ook in de huisgemaakt groep op FB?
Voor wat mijn wafelavontuur betreft, ik heb nog steeds geen perfect recept gevonden voor boterwafeltjes. Maar ik ga volgende week wel weer aan de slag met mijn oma’s recept voor harde wafels. Vaste prik tussen kerst en nieuwjaar
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
Leuk @Myraela ik heb destijds met schoonzusje een workshop gedaan bij de Koekebakkers in Twente. Ook alle recepten enzo meegekregen, maar vond het vooral heel veel werk... nooit zelf gedaan daarna.
Glazuur was in elk geval obv suikerbakkerspoeder en eiwitpoeder geloof ik, wel zelfde dikte voor zover ik me kan herinneren maar de randjes eerst laten drogen en daarna invullen.
Glazuur was in elk geval obv suikerbakkerspoeder en eiwitpoeder geloof ik, wel zelfde dikte voor zover ik me kan herinneren maar de randjes eerst laten drogen en daarna invullen.
Kwak
