Is volgens mij echt iets Europees, want in de VS wordt aangeraden om dit niet te doen.
Had het even opgezocht en ook het voedingscentrum adviseert kip nooit te wassen omdat je daarmee de bacterie kan verspreiden.
Is dit echt Nederlands of wassen ze kip ook elders, en waarom?
Nee in de wasmachine natuurlijk.quote:
Nergens voor nodig (écht helemaal nergens voor nodig) maar als jij je er goed bij voelt, lekker doen toch. Maar dan beter niet onder de kraan houden maar liever in een teiltje onderdempelen en met keukenpapier afdrogen ofzo.quote:
Was jij groente voordat het de pan in gaat?quote:Op donderdag 17 september 2020 19:43 schreef Sapstengel het volgende:
Waarom zou je het wassen, als je het gaat bereiden doodt de hitte toch ook gewoon alles?
Ja maar groente zit zand in en andere troep en dat proef je later terug.quote:
[..]
Was jij groente voordat het de pan in gaat?
Waarom zou je kip wassen, om de salmonella er af te spoelen?
Precies, niks Europees aanquote:Op donderdag 17 september 2020 19:33 schreef Lienekien het volgende:
Surinamers schijnen het te doen.
“Was de kip of kippenbouten in een badje van water en azijn en laat het even staan. Spoel de kip vervolgens af en pers de citroensap er over heen, aansluitend nog een keer afspoelen met water. Waarom de kip wassen? De azijn en citroen reinigen en desinfecteren het vlees. De kip zal hierdoor ook mals worden en tevens zal de droge barbeque rub en marinade beter en dieper doordringen in het vlees. Het grote voordeel hiervan is dat de kip een veel betere smaak en structuur zal hebben.“
https://surinamcooking.com/losie-foroe-surinaamse-kip-barbecue/
[ Bericht 100% gewijzigd door Muck op 21-09-2020 08:44:40 ]
Daar bestaan speciale scharen voor. Dus dat is misschien ook gewoon een hiaat in je kennis.quote:Op donderdag 17 september 2020 20:01 schreef Marsenal het volgende:
Ik heb hier nooot van gehoord. Wel heb ik vaker dan eens iemand kip zien knippen met een lange scherpe schaar, in plaats van snijden. Dat is natuurlijk net zo absurd.
https://www.amazon.com/OX(...)Shears/dp/B000PGG7ZQ
Eerlijk gezegd maakt dat het gewoon alleen maar absurder. Het gaat hier gewoon om kipfiletjes kleinsnijden, meer nietquote:
[..]
Daar bestaan speciale scharen voor. Dus dat is misschien ook gewoon een hiaat in je kennis.
https://www.amazon.com/OX(...)Shears/dp/B000PGG7ZQ
Ah, daar hangt TS dus rond, ik vroeg me al af waar hij het idee vandaan hadquote:
Ken ie de groep “kookmutsjes” op facebook? Als je daar zegt dat je je vlees niet wast, dan word je bijna achterna gezeten met brandende fakkels en hooivorken.
Want? Wat doet wassen met je vlees?quote:
Ken ie de groep “kookmutsjes” op facebook? Als je daar zegt dat je je vlees niet wast, dan word je bijna achterna gezeten met brandende fakkels en hooivorken.
Het geven van een zalig zacht huidje.quote:
[..]
Want? Wat doet wassen met je vlees?
[ Bericht 100% gewijzigd door Muck op 23-09-2020 11:35:12 (Je HOEFT niet te reageren) ]
Mooi stukje klinkklare onzinquote:
Het is echt iets Surinaams. Dit is een methode en reden:
“Was de kip of kippenbouten in een badje van water en azijn en laat het even staan. Spoel de kip vervolgens af en pers de citroensap er over heen, aansluitend nog een keer afspoelen met water. Waarom de kip wassen? De azijn en citroen reinigen en desinfecteren het vlees. De kip zal hierdoor ook mals worden en tevens zal de droge barbeque rub en marinade beter en dieper doordringen in het vlees. Het grote voordeel hiervan is dat de kip een veel betere smaak en structuur zal hebben.“
https://surinamcooking.com/losie-foroe-surinaamse-kip-barbecue/
Het gaat hen meer om de viezigheid op kip, soms bloed, soms een slijmerig laagje, haartjes. En in de fabriek word je kip ook door Jan en alleman aangeraakt. Het gaat ze niet om de bacteriën o.i.d.quote:
[..]
Want? Wat doet wassen met je vlees?
Ze wassen het volgens mij met azijn en zout, niet eens zo zeer met water.
Tja, toch geloven mensen erin.quote:
[..]
Mooi stukje klinkklare onzin
Ik heb ooit een ex gehad die haar pizza's knipte met zo een schaar. Geen gein.quote:
[..]
Eerlijk gezegd maakt dat het gewoon alleen maar absurder. Het gaat hier gewoon om kipfiletjes kleinsnijden, meer niet
Nu ben ik benieuwd of Lienekien mij gaat quoten met een linkje naar een pizzaschaar ergens op Amazon.
Tuurlijk, schat.quote:
[..]
Ik heb ooit een ex gehad die haar pizza's knipte met zo een schaar. Geen gein.
Nu ben ik benieuwd of Lienekien mij gaat quoten met een linkje naar een pizzaschaar ergens op Amazon.
https://www.amazon.com/Dr(...)Cutter/dp/B00164DYPM
Zo een schaar was het niet, het leek meer op de vorige. Maar evengoed brak mijn klomp want ik wist zeker dat zo een schaar niet bestond.quote:
[..]
Tuurlijk, schat.
https://www.amazon.com/Dr(...)Cutter/dp/B00164DYPM
Ja je zal het maar missen in je keuken.quote:
[..]
Tuurlijk, schat.
https://www.amazon.com/Dr(...)Cutter/dp/B00164DYPM
Erger u niet, verwonder u slechts.quote:
[..]
Ja je zal het maar missen in je keuken.
Fair enuff, maar het is een beetje zoals met al die TelSell dingen, ik ken wel zo iemand die dat veel heeft, zo'n keuken vol met de meest uiteenlopende verzinsels. Als we honderden jaren na het armageddon die spullen terugvinden kan niemand verklaren waar ze voor dienen.quote:
[..]
Erger u niet, verwonder u slechts.
LOLquote:
Ja kip moet je nooit wassen, kan je dood aan gaan.
Het nogal grote Limburgse slachthuis Benedik is ooit failliet gegaan met deze praktijken, die ging op laatste jaartjes beetje te ver met opspuiten om te kunnen overleven. Ken toevallig een ex medewerker van dit bedrijf. Dus je vlees is waarschijnlijk al uitvoerig gewassen wanneer je het koopt.
Ik heb wel ooit m'n eigen kippen geslacht en dan spoel je die toch echt wel even uit nadat de ingewanden eruit zijn gehaald voordat je het bereid. Dit doe je ook wanneer je een hele kip koopt waar een zakje met ingewanden terug er in gestopt wordt voor de kok. Dit in Duitsland wel gebruikelijk, ingewanden zoals hart, lever, nieren, maagje terug in de geslachte kip te duwen. Ontleed je de kip verder met fileren etc. kun je ook gewoon kleine restjes even afspoelen, gaa sneller dan stukje voor stukje eraf plukken. Ook nadat je vis hebt schoon gemaakt (geslacht) spoel je het even onder de kraan.
Ook wanneer je vlees marineert, dan is het bij sommige marinade wel de bedoeling dat je die voor het bereiden er even afspoelt en het vlees daarna droog dept. Bv je kunt een biefstuk lekker mals maken door het een paar uur te marineren in ziplock zak met verse Ananas pulp. Ook deze bief spoel je af na het marineren en dep je droog en bereid je dan. Is heerlijk mals en je proeft niets van de ananas.
[ Bericht 0% gewijzigd door Watuntrik op 21-09-2020 07:07:36 ]
zijn eigenlijk twee dingen, dit. wassen, hier onnodig. maar 'marineren' met azijn of citroen, dat werkt wel om het vlees mals te maken.quote:
Het is echt iets Surinaams. Dit is een methode en reden:
“Was de kip of kippenbouten in een badje van water en azijn en laat het even staan. Spoel de kip vervolgens af en pers de citroensap er over heen, aansluitend nog een keer afspoelen met water. Waarom de kip wassen? De azijn en citroen reinigen en desinfecteren het vlees. De kip zal hierdoor ook mals worden en tevens zal de droge barbeque rub en marinade beter en dieper doordringen in het vlees. Het grote voordeel hiervan is dat de kip een veel betere smaak en structuur zal hebben.“
https://surinamcooking.com/losie-foroe-surinaamse-kip-barbecue/
En zijn ze nu allemaal dood door al die bacteriën die ze overal verspreiden?quote:
Ik ken alleen Surinaamse mensen die kip wassen
We kunnen beter letten op de poepbacteriën die wel vaker voorkomen in de Nederlandse keuken. Las er een artikel over.
[ Bericht 5% gewijzigd door #ANONIEM op 21-09-2020 08:06:31 ]
Niks mee aan de handquote:
[..]
En zijn ze nu allemaal dood door al die bacteriën die ze overal verspreiden?
We kunnen beter letten op de poepbacteriën die wel vaker voorkomen in de Nederlandse keuken. Las er een artikel over.
quote:
[..]
Tuurlijk, schat.
https://www.amazon.com/Dr(...)Cutter/dp/B00164DYPM
Aan de andere kant let ik wel altijd overdreven goed op dat ik handen was na aanraken van rauwe kip i.v.m. salmonella (altijd ingepeperd toen ik jong was) en dat is misschien ook onnodig. En ik zag wel eens iemand gewoon een stukje rauwe kip in zijn mond steken en daar lopen de rillingen me echt bij over de rug.
[ Bericht 28% gewijzigd door No239SquadronRAF op 23-09-2020 02:17:46 ]
Hitte doodt allesquote:
Ik heb in een vleesfabriek gewerkt en bij sommige kippenbouten die voor bij kwamen zat de stront nog op de enkels. Sindsdien geen kippenbout meer gegeten.
Kip knippen gaat veel snellerquote:
Ik heb hier nooot van gehoord. Wel heb ik vaker dan eens iemand kip zien knippen met een lange scherpe schaar, in plaats van snijden. Dat is natuurlijk net zo absurd.
. Pizza idem dito.