CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Combi , maar die wokkels geven ook veel af.quote:Op zaterdag 24 oktober 2020 17:31 schreef br00djekaas54321 het volgende:
Vind 't wel netjes hoelang jullie de barbecue op de gewenste temperatuur weten te houden.
Wat een kolenstarter betreft; waar hangt de rookontwikkeling het meeste van af: de kolen of vooral van de (kwantiteit) aanmakblokjes/wokkels?
Ik ben nu aan het kijken naar de one minute lighter
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Ik heb een one minute lighter en wil nooit meer wat anders. Inderdaad is het 'one minute' en je bbq brandt. Ik gebruik meestal een kamado en dan is het erg handig: precies aansteken, de temperatuur laten opkomen. Ideaal.
Weet jij (of iemand anders) of er veel verschil is tussen de One Minute Lighter van The Bastard en andere aanstekers?quote:
Ik heb een one minute lighter en wil nooit meer wat anders. Inderdaad is het 'one minute' en je bbq brandt. Ik gebruik meestal een kamado en dan is het erg handig: precies aansteken, de temperatuur laten opkomen. Ideaal.
Spoilers!
Ik heb er zelf 1 van the Bastard inderdaad. Of er verschil is met andere lighters en zo ja, wat, dat zou ik niet durven zeggen. Ik weet van vrienden dat ze wel eens zo'n goedkoop van de Action (5 euro ofzo) gebruiken of een gasbrandertje. Uiteindelijk draait het volgens mij om hitte creëren, met of zonder vlam. Dan zou normaliter alles wel moeten werken.quote:
[..]
Weet jij (of iemand anders) of er veel verschil is tussen de One Minute Lighter van The Bastard en andere aanstekers?
Ik vond het in ieder geval de aanschaf waard.
Wij hebben er een gehad, van een merk dat Hornbach verkocht. Een fijn ding. Maar hij ging kapot, Hornbach verkoopt hem niet meer dus we hebben ons geld terug gekregen. Nu dus op zoek naar een nieuwe.quote:
[..]
Ik heb er zelf 1 van the Bastard inderdaad. Of er verschil is met andere lighters en zo ja, wat, dat zou ik niet durven zeggen. Ik weet van vrienden dat ze wel eens zo'n goedkoop van de Action (5 euro ofzo) gebruiken of een gasbrandertje. Uiteindelijk draait het volgens mij om hitte creëren, met of zonder vlam. Dan zou normaliter alles wel moeten werken.
Ik vond het in ieder geval de aanschaf waard.
Spoilers!
Dat doen wij nooit.quote:
Is het met low & slow nog echt nodig de spareribs (lam/kalf) om de zoveel tijd te keren?
Spoilers!
Keren ? waar lees je dat ?quote:
Is het met low & slow nog echt nodig de spareribs (lam/kalf) om de zoveel tijd te keren?
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Als je hittebron relatief dicht bij het vlees zit dan is het verstandig om het vlees even om te draaien. Maar keren als in onderkant naar boven is echt niet nodig.quote:
Is het met low & slow nog echt nodig de spareribs (lam/kalf) om de zoveel tijd te keren?
Laat ik maar zeggen dat het voor mij de eerste keer low & slow wordt.quote:
Op 
Weber i.c.m. "houtskoolring en warmteverdeler". In plaats van te beginnen met aanmaakblokjes in het midden zou ik net zo goed met een starter een paar kolen op temperatuur kunnen laten komen; ik neem aan dat een stuk of vijf volledig ontbrande (kokos)briketten voldoende moeten zijn of ben ik dan te gierig met brandstof?
Steek circa 10-12 briketten aan via de starter. Dit is genoeg om je BBQ lange tijd op 100-110 graden te krijgen. Steek je er meteen meer aan, dan zal je merken dat het erg lastig wordt om de temperatuur omlaag te krijgen
Van de minion methode
Van de minion methode
Vind ik best veel, met 6 tot 8 heb je met de minion methode al wel voldoende is mijn ervaringquote:
Steek circa 10-12 briketten aan via de starter. Dit is genoeg om je BBQ lange tijd op 100-110 graden te krijgen. Steek je er meteen meer aan, dan zal je merken dat het erg lastig wordt om de temperatuur omlaag te krijgen
Van de minion methode
.
Voor de liefhebbers: bij Black Smoke Rotterdam hebben ze afhaal van, naast kant-en-klare gerechten, mooie stukken vlees en e.d.
Tip voor als je in de buurt woont.
Tip voor als je in de buurt woont.
Redenen om wel of niet ribben alvorens het (low & slow) garen apart/individueel te snijden? In principe moet het gewoon kunnen, toch?
"Los gesneden" zijn ze hier makkelijker verkrijgbaar, vandaar.
"Los gesneden" zijn ze hier makkelijker verkrijgbaar, vandaar.
Morgen schichtfleisch uit de dutch oven!0
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
ik koop altijd hele racks of ribfingers maar dat is dan meer snackquote:
Redenen om wel of niet ribben alvorens het (low & slow) garen apart/individueel te snijden? In principe moet het gewoon kunnen, toch?
"Los gesneden" zijn ze hier makkelijker verkrijgbaar, vandaar.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
klopt. Je moet spelen met wat je bbq nodig heeft.quote:
[..]
Vind ik best veel, met 6 tot 8 heb je met de minion methode al wel voldoende is mijn ervaring
Laatst voor het eerst hert klaargemaakt: hamburger van hert met zeekraal en hertenbiefstuk. Vond het lekker! Zeker voor herhaling vatbaar.
Als iemand een goede deal ziet voor een Dutch Oven of iets soortgelijks dan hoor ik het graag! Ook zoek ik nog een gietijzeren rooster voor mijn Grill Guru medium.
Het begint hier een beetje te kriebelen om eens wat serieuzer te gaan bbqen.
Low en slow spreekt mij wel aan, daarom zit ik er aan te denken om een weber smokey mountain aan te schaffen.
Iemand ervaring met dit apparaat?
Low en slow spreekt mij wel aan, daarom zit ik er aan te denken om een weber smokey mountain aan te schaffen.
Iemand ervaring met dit apparaat?
vuur en rook hebben mooie blackfriday aanbiedingquote:
Als iemand een goede deal ziet voor een Dutch Oven of iets soortgelijks dan hoor ik het graag! Ook zoek ik nog een gietijzeren rooster voor mijn Grill Guru medium.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
