CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Als ik iets bak in m'n stalen koekenpan, gebruik ik een superdunne spatel. Zoiets als de spatel van dit plaatje:
(bron)
Dat dunne is makkelijk, want als iets lichtjes is aangebakken, kun je het goed loswrikken.
Ik zoek zoiets, maar dan uitgevoerd in kunststof, zodat ik het in m'n anti-aanbak pannen kan gebruiken. Er is genoeg kunststof spul te koop, maar op de plaatjes en in de beschrijving kun je niet zien of het echt super dun is.
Iemand een tip voor een artikel dat ook echt werkelijk ergens te koop is?
(bron)
Dat dunne is makkelijk, want als iets lichtjes is aangebakken, kun je het goed loswrikken.
Ik zoek zoiets, maar dan uitgevoerd in kunststof, zodat ik het in m'n anti-aanbak pannen kan gebruiken. Er is genoeg kunststof spul te koop, maar op de plaatjes en in de beschrijving kun je niet zien of het echt super dun is.
Iemand een tip voor een artikel dat ook echt werkelijk ergens te koop is?
Geinspireerd door historische gebeurtenissen en karakters. Dit werk van fictie was ontworpen, ontwikkeld en geproduceerd door een multicultureel team van verschillende religies en geloven.
Superdun, kunststof, wrikken en een hete pan is niet zo een gelukkige combinatie denk ik.
Hebben ze niet iets van metaal met een coating er om ofzo?
Hebben ze niet iets van metaal met een coating er om ofzo?
Dit dusquote:Op donderdag 9 april 2020 09:41 schreef n0a het volgende:
Als je pan echt antiaanbak is dan hoef je toch niks te wrikken?
Je vergist je in wat er tegenwoordig met kunststof kan, gewoon de polymeer vinden met de juiste combinatie van eigenschappen.quote:
Superdun, kunststof, wrikken en een hete pan is niet zo een gelukkige combinatie denk ik.
Hebben ze niet iets van metaal met een coating er om ofzo?
Maar je moet nog steeds wel kunnen flippen.quote:
Als je pan echt antiaanbak is dan hoef je toch niks te wrikken?
Sam the American Eagle : You, sir, are a demented, sick, degenerate, barbaric, naughty freako!
Alice Cooper : Why, thank you!
Sam the American Eagle : Freakos: One. Civilization: Zero.
Alice Cooper : Why, thank you!
Sam the American Eagle : Freakos: One. Civilization: Zero.
Kwestie van techniek en een beetje oefenen.quote:
Maar je moet nog steeds wel kunnen flippen.
Zorg dat de hele pan met een beetje vetstof is bedekt en het belangrijkste wacht tot bv je ei of pannenkoek gestold is voor je de boel probeert te flippen.
Bij vaste producten als rijst meteen vanaf het begin regelmatig om blijven flippen, zodat de rijst geen tijd krijgt ergens aan te koeken.
I don’t have “trust issues” I have “I’ve seen this before and I know how it ends” issues.
Daar hoeft het niet super dun als metaal voor te zijn. Ik heb er een die zat ooit bij m'n pan en die heeft een schuin randje aan de voorkant. Denk dat de meeste kunststof spatels goed genoeg zijn. Daar zijn ze voor gemaakt.quote:
[..]
Je vergist je in wat er tegenwoordig met kunststof kan, gewoon de polymeer vinden met de juiste combinatie van eigenschappen.
[..]
Maar je moet nog steeds wel kunnen flippen.
Lastig, ik kan slecht zien of het dun is. Het zou mij niks verbazen als dat ding in werkelijkheid veel dikker is dan je denkt. Idealiter is 'ie over de hele lengte zo dun mogelijk. Dit ding lijkt wel scherp, maar loopt taps toe naar een bepaalde dikte. En is dat 1 of 3 mm?quote:
Je bedoelt zoiets?
https://www.ikea.com/nl/n(...)atel-grijs-80392985/
Of heb je deze zelf?
quote:
Als je pan echt antiaanbak is dan hoef je toch niks te wrikken?
In principe heb je gelijk, maar hier spelen twee dingen:quote:
Zorg dat de hele pan met een beetje vetstof is bedekt en het belangrijkste wacht tot bv je ei of pannenkoek gestold is voor je de boel probeert te flippen.
- Het is een keramische anti-aanbaklaag. Dat is mooi want robuuster dan teflon, maar heeft minder die "afstotende" werking.
- Ik maak vaak zelf groenteburgers. De basis is echter een kaas/ei-mengsel en dat is veel fragieler dan die kant-en-klare burgers, die lijken samengeperst te zijn.
Geinspireerd door historische gebeurtenissen en karakters. Dit werk van fictie was ontworpen, ontwikkeld en geproduceerd door een multicultureel team van verschillende religies en geloven.
Op een laag vuurtje opzetten zodat de eiwitten kunnen stollen als het gestold/stevig genoeg is gas wat hoger en beide kanten bruin bakken.quote:
In principe heb je gelijk, maar hier spelen twee dingen:
- Het is een keramische anti-aanbaklaag. Dat is mooi want robuuster dan teflon, maar heeft minder die "afstotende" werking.
- Ik maak vaak zelf groenteburgers. De basis is echter een kaas/ei-mengsel en dat is veel fragieler dan die kant-en-klare burgers, die lijken samengeperst te zijn.
In het begin plakt het vast op het moment dat je burger stevig genoeg is laat dat vanzelf weer los dan weet je dat hij ook stevig genoeg is om te keren.
[ Bericht 8% gewijzigd door Zalmslaatje op 09-04-2020 12:53:04 ]
I don’t have “trust issues” I have “I’ve seen this before and I know how it ends” issues.
Met kooktips is mijn vraag toch echt niet opgelost. Ik zoek nog steeds.
Geinspireerd door historische gebeurtenissen en karakters. Dit werk van fictie was ontworpen, ontwikkeld en geproduceerd door een multicultureel team van verschillende religies en geloven.
Dit is echt een bazenspatel van zo'n 1,5mm. Er is niets dat ik hier nog niet handig mee geflipt heb. Ik snap je helemaal, zo'n spatel moet wel echt goed zijn. Anders heb je er nog niets aan.quote:
[..]
Lastig, ik kan slecht zien of het dun is. Het zou mij niks verbazen als dat ding in werkelijkheid veel dikker is dan je denkt. Idealiter is 'ie over de hele lengte zo dun mogelijk. Dit ding lijkt wel scherp, maar loopt taps toe naar een bepaalde dikte. En is dat 1 of 3 mm?
Of heb je deze zelf?
[..]
[..]
In principe heb je gelijk, maar hier spelen twee dingen:
- Het is een keramische anti-aanbaklaag. Dat is mooi want robuuster dan teflon, maar heeft minder die "afstotende" werking.
- Ik maak vaak zelf groenteburgers. De basis is echter een kaas/ei-mengsel en dat is veel fragieler dan die kant-en-klare burgers, die lijken samengeperst te zijn.
Spoilers!
Alhoewel ik een RVS-pan heb, gebruik ik nog wel eens een deegspatel (de GUBBRÖRA om precies te zijn). Is kunststof met een erg dunne rand en omdat 'ie flexibeler is dan een normale spatel, kun je 'm mooi onder je aangebakken kooksel prutsen zonder dat er al teveel schade ontstaat. Als het eenmaal los zit kun je eventueel met een dikkere (bredere) spatel keren.quote:
Met kooktips is mijn vraag toch echt niet opgelost. Ik zoek nog steeds.
Allebei die Ikea dingen besteld. Datum 1 mei 
duurt even vanwege de drukte...
duurt even vanwege de drukte...
Geinspireerd door historische gebeurtenissen en karakters. Dit werk van fictie was ontworpen, ontwikkeld en geproduceerd door een multicultureel team van verschillende religies en geloven.
https://www.ikea.com/nl/n(...)taal-zwart-00149459/
Deze moet je hebben. Dun en flexibel, frummel je overal tussen.
Deze moet je hebben. Dun en flexibel, frummel je overal tussen.
Behulpzaam als een waterkraan.
Op woensdag 29 april 2015 16:30 schreef seto het volgende:
als je niet #teamhenk bent ben je gewoon een *weggeFopt*homo
Op woensdag 29 april 2015 16:30 schreef seto het volgende:
als je niet #teamhenk bent ben je gewoon een *weggeFopt*homo
|
|
