abonnementen ibood.com bol.com Coolblue
pi_192783844
nou toch best OK geworden :)
Super zwaar meergranen (Poesta)

IMG-20200424-142651.jpg
  Eindredactie Frontpage / Forummod vrijdag 24 april 2020 @ 16:31:28 #177
11389 crew  qltel
Meneer Rewimo
pi_192783893
Mooi! Goede ovenrijs ook zo te zien
pi_192784620
quote:
0s.gif Op vrijdag 24 april 2020 16:31 schreef qltel het volgende:
Mooi! Goede ovenrijs ook zo te zien
ja heb hem nu op de pizzasteen + bakje water op de bodem :)
Werkt ook prima !
  Eindredactie Frontpage / Forummod vrijdag 24 april 2020 @ 17:51:52 #179
11389 crew  qltel
Meneer Rewimo
pi_192784827
Pizzasteen is geweldig. Ik heb er standaard 2 in de oven. 1 bovenin en 1 onderin.
pi_192795956
Woehoe! Mijn eerste brood van eigen zuurdesem
txjYXOI.jpg
  Eindredactie Frontpage / Forummod zaterdag 25 april 2020 @ 09:33:19 #181
11389 crew  qltel
Meneer Rewimo
pi_192795966
Oh netjes, dat ziet er goed uit!
pi_192810584
quote:
0s.gif Op zaterdag 25 april 2020 09:32 schreef Yinny het volgende:
Woehoe! Mijn eerste brood van eigen zuurdesem
[ afbeelding ]
Lekker !! Hoe ziet hij er van binnen uit ?
Ik wil echt snel ook aan zuurdesem beginnen.. maar moet echt eerst een weckpot kopen :)
pi_192810607
quote:
1s.gif Op dinsdag 21 april 2020 14:50 schreef coccinelle het volgende:
Waar koop je oranjebloesem?

Mocht ik over enkele maanden het bakken nog steeds zo leuk vinden* dan overweeg ik om een staande mixer te kopen. Budget is maximaal 400. Iemand een suggestie? Het liefste een niet al te grote. Ik had de kitchenaid artisan mini ( O+ ) gezien maar de recensies zijn niet allemaal lovend en dan voornamelijk op het gebied van zwaar deeg niet.

Heb je al een keuze gemaakt ? Ik ben zelf ook aan het zoeken nog :)
  zondag 26 april 2020 @ 11:59:24 #184
34027 devlinmr
Trolivier
pi_192812252
quote:
0s.gif Op zondag 26 april 2020 09:28 schreef realbase het volgende:

[..]

Heb je al een keuze gemaakt ? Ik ben zelf ook aan het zoeken nog :)
@coccinelle

Ik heb zelf een AEG ultramix
In eenvoudige vorm binnen jouw budget

https://www.aeg.nl/kitche(...)eukenmachine/km4100/

Accessoires als vleesmolen, rasp of pastaroller kun je altijd bijkopen
Do not go gentle into that good night
Old age should burn and rave at close of day;
Rage, rage against the dying of the light.
  zondag 26 april 2020 @ 12:15:25 #185
34027 devlinmr
Trolivier
pi_192812468
https://imgur.com/a/qP5RoGL


Zoek later wel uit hoe dat werkt met imgur en mobiel

lQXWkpq.jpg

Zo dus O-)

[ Bericht 31% gewijzigd door devlinmr op 26-04-2020 12:30:09 ]
Do not go gentle into that good night
Old age should burn and rave at close of day;
Rage, rage against the dying of the light.
pi_192814162
quote:
1s.gif Op zondag 26 april 2020 12:15 schreef devlinmr het volgende:
https://imgur.com/a/qP5RoGL


Zoek later wel uit hoe dat werkt met imgur en mobiel

[ afbeelding ]

Zo dus O-)
Wauw!!!
pi_192814210
quote:
0s.gif Op zondag 26 april 2020 09:27 schreef realbase het volgende:

[..]

Lekker !! Hoe ziet hij er van binnen uit ?
Ik wil echt snel ook aan zuurdesem beginnen.. maar moet echt eerst een weckpot kopen :)
vGn2Enq.jpg
Ik heb het gewoon met plastic bakjes gedaan, werkt ook prima! Wel begonnen met bio roggemeel, dat ging super.
  zondag 26 april 2020 @ 15:09:38 #188
34027 devlinmr
Trolivier
pi_192814367
quote:
1s.gif Op zondag 26 april 2020 14:56 schreef Yinny het volgende:

[..]

[ afbeelding ]
Ik heb het gewoon met plastic bakjes gedaan, werkt ook prima! Wel begonnen met bio roggemeel, dat ging super.
Heb je geen weckpot voor nodig hoor
Do not go gentle into that good night
Old age should burn and rave at close of day;
Rage, rage against the dying of the light.
pi_192816683
deeg wilde vandaan niet zo goed rijzen .. no idea why. Wellicht oudere gist.
Insnijden wel redelijk gelukt !

20bd660d-0e68-4325-a9f9-28c7d3fbf8ed.png
  zondag 26 april 2020 @ 18:51:44 #190
401485 Molo
Never feed after midnight
pi_192816745
Ziet er goed uit zeg! Ik knal straks weer even wat meel, water, zout en zuurdesem in een kom ^O^
I'm being blown back by my blow dryer
pi_192816785
quote:
1s.gif Op zondag 26 april 2020 18:51 schreef Molo het volgende:
Ziet er goed uit zeg! Ik knal straks weer even wat meel, water, zout en zuurdesem in een kom ^O^
nice!
pi_192816793
quote:
0s.gif Op zondag 26 april 2020 18:47 schreef realbase het volgende:
deeg wilde vandaan niet zo goed rijzen .. no idea why. Wellicht oudere gist.
Insnijden wel redelijk gelukt !

[ link | afbeelding ]
:9
pi_192824260
quote:
1s.gif Op zondag 26 april 2020 14:56 schreef Yinny het volgende:

[..]

[ afbeelding ]
Ik heb het gewoon met plastic bakjes gedaan, werkt ook prima! Wel begonnen met bio roggemeel, dat ging super.
Ik heb hier alleen van die grotere plastic bakken met deksel (ik moet echt iets hebben wat goed afsluitbaar is - vrouw heeft smetvrees :) )
Ik wil trouwens wel in de koelkast starten - zal eens googlen hoe dat het bext werkt.. Ik bak te weinig om het buiten de koelkast elke dag te voeren/bij te houden
pi_192824585
quote:
0s.gif Op maandag 27 april 2020 08:26 schreef realbase het volgende:

[..]

Ik heb hier alleen van die grotere plastic bakken met deksel (ik moet echt iets hebben wat goed afsluitbaar is - vrouw heeft smetvrees :) )
Ik wil trouwens wel in de koelkast starten - zal eens googlen hoe dat het bext werkt.. Ik bak te weinig om het buiten de koelkast elke dag te voeren/bij te houden
Ik bak ook niet iedere brood, dus ik ga dit schema aanhouden. Met hoe je desem onderhoud in de koelkast.
https://www.theperfectloaf.com/weekend-baking-schedule/

Compleet luchtdicht is misschien niet handig met de zuurdesem.
pi_192824998
Volgens mij gaat desem gassen, dus dan is deksel er op niet handig inderdaad. De druk moet ergens heen kunnen.


Ik heb nog geen keuze gemaakt qua staande mixer. Ik lees overal dat de mixers toch niet zo goed tegen zwaar deeg kunnen en daardoor snel kapot kunnen gaan. Een spiraalkneder vind ik echt niet mooi, dus voorlopig blijf ik wel even met de hand kneden. Ook wel een fijn werkje O+. Maar soms lastig met gillende kinderen op de achtergrond.
pi_192825376
quote:
1s.gif Op maandag 27 april 2020 09:46 schreef coccinelle het volgende:
Volgens mij gaat desem gassen, dus dan is deksel er op niet handig inderdaad. De druk moet ergens heen kunnen.

Ik heb nog geen keuze gemaakt qua staande mixer. Ik lees overal dat de mixers toch niet zo goed tegen zwaar deeg kunnen en daardoor snel kapot kunnen gaan. Een spiraalkneder vind ik echt niet mooi, dus voorlopig blijf ik wel even met de hand kneden. Ook wel een fijn werkje O+. Maar soms lastig met gillende kinderen op de achtergrond.
Kitchen ad gaat prima. Gebruik hem al jaren. Gewoon zorgen dat er meer vocht in zit.
  maandag 27 april 2020 @ 12:17:14 #197
401485 Molo
Never feed after midnight
pi_192827078
quote:
0s.gif Op maandag 27 april 2020 08:26 schreef realbase het volgende:

[..]

Ik heb hier alleen van die grotere plastic bakken met deksel (ik moet echt iets hebben wat goed afsluitbaar is - vrouw heeft smetvrees :) )
Ik wil trouwens wel in de koelkast starten - zal eens googlen hoe dat het bext werkt.. Ik bak te weinig om het buiten de koelkast elke dag te voeren/bij te houden
Als je wilt dat het de wilde gist uit de lucht beetje opneemt moet je juist niet luchtdicht afsluiten

Ik had eerst een Tupperware bakje maar irritant hoe starter eraan kleeft vind ik, dus heb bij mijn online AH bestelling een weckpot erbij gekocht. Online shoppen yoooo O+
Maakt makkelijker schoon, doe er geen rubber tussen want moet wat lucht bij kunnen

Twee zuurdesembroden staan nu te bakken, ben benieuwd. Eentje in gietijzeren braadpan, eentje in bakblik

Ongeveer dit recept, de (deels) volkoren versie.
https://alifeinthemaking.co.uk/blog/kats-basic-sourdough
Lekker lui recept, hoef niet eens te kneden _O_
I'm being blown back by my blow dryer
  maandag 27 april 2020 @ 14:22:55 #198
401485 Molo
Never feed after midnight
pi_192828665
Vannacht vergeten de bak deeg buiten te zetten, dus iets sneller en verder gefermenteerd dan de bedoeling was.
Maar broden zijn goed gelukt en beetje extra zuur is geen straf :9

Volkoren roggemeel, volkoren speltmeel en tarwebloem mix
I'm being blown back by my blow dryer
pi_192829203
quote:
10s.gif Op maandag 27 april 2020 14:22 schreef Molo het volgende:
Vannacht vergeten de bak deeg buiten te zetten, dus iets sneller en verder gefermenteerd dan de bedoeling was.
Maar broden zijn goed gelukt en beetje extra zuur is geen straf :9

Volkoren roggemeel, volkoren speltmeel en tarwebloem mix
zien zien zien ! :D
  maandag 27 april 2020 @ 15:15:26 #200
401485 Molo
Never feed after midnight
pi_192829249
quote:
0s.gif Op maandag 27 april 2020 15:11 schreef realbase het volgende:

[..]

zien zien zien ! :D
iFDTEbP_d.webp?maxwidth=640&shape=thumb&fidelity=medium

Zal vast netter en beter kunnen maar smaakt goed en goed luchtig ook
I'm being blown back by my blow dryer
abonnementen ibood.com bol.com Coolblue
Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:
(afkorting, bv 'KLB')