Kruiden en specerijen.

Vadouvan.

Gedroogd
• Venkelzaad
• Oregano (niet uit zo'n potje maar een hele bos)
• Komijn
• Laurier

Vers
• Basilicum
• Tijm

Waar halen jullie de kruiden? Supermarkt of toko?

quote:

Op vrijdag 15 november 2019 12:25 schreef ShevaJB het volgende:
Waar halen jullie de kruiden? Supermarkt of toko?

Turkse supermarkt Zoveel goedkoper dan gewone supermarkt. En ze hebben hier allerlei mixjes (zonder zout), zoals bobotie-kruiden, shoarma-kruiden. Ideaal

quote:

Op vrijdag 15 november 2019 12:41 schreef Piles het volgende:

[..]

Turkse supermarkt Zoveel goedkoper dan gewone supermarkt. En ze hebben hier allerlei mixjes (zonder zout), zoals bobotie-kruiden, shoarma-kruiden. Ideaal

Goeie tip, zal eens gaan kijken.

quote:

Op vrijdag 15 november 2019 12:01 schreef Maatjekameraadje het volgende:
Goedemiddag mede fokkers,
Na lang lurken en genieten van topics op fok.nl heb ik besloten om toch maar een account aan te maken.
[..]

Bron: https://nl.m.wikipedia.org/wiki/Kruid_(keuken)

Koken is mijn hobby en passie, en mijn interesse gaat vooral naar het gebruik van kruiden.
Kruiden en specerijen zijn een essentieel onderdeel van menig keukens, ik was benieuwd naar wat jullie favoriete specerijen en mengsels zijn.

Zelf kan ik heerlijk genieten van komijn bij vlees, saffraan door de rijst, kaneel met heerlijke appelgebak.

Wat zijn jullie favoriete kruiden en of mixen?

Hoop hiermee elkaar te inspireren!

Hoi, welkom

Ik heb al heel lang op mijn FOK! to do lijst staan om een topic over kruidenmengsels te openen. Fijn dat dat van de lijst kan

Ik heb geen favoriete kruiden denk ik. Ik gebruik elke dag wel kruiden en specerijen. Zonder dat, geen maaltijd wat mij betreft. Ik maakte de meeste kruidenmengsels al zelf maar sinds ik geen ui en knoflook meer kan verdragen, maak ik alles zelf. Jerkkruiden, diverse voor de barbecue, ras el hanout, kipkruiden, etc etc;.

Ik heb gisteren mijn kruidenkast opgeruimd. Ik heb een lijstje gemaakt van kruiden en specerijen die ik zelf wil gaan kweken om te drogen:
Paprika
Gerookte paprika
Cayennepeper
Chiliflakes
Komijn
Koriander
Knoflookpoeder
Tijm
Oregano
Salie
Rozemarijn
Venkelzaad
Venkelpoeder
Jeneverbes

Ik haal mijn kruiden en specerijen voornamelijk bij de buitenlandse supermarkt hier, ze hebben een enorm assortiment van zowel losse dingen als mixen. Laatst berbere spicemix gekocht, nadat ik een recept voor een stoofpotje vond waar dat in gebruikt werd, ik kan alleen niet meer bedenken welk recept dat was, ik heb het gemaakt, maar kennelijk niet bewaard. Ik gebruik veel oregano, zowel in Italiaanse recepten als in bijvoorbeeld de vegan chili. Kip insmeren met een mix van olijfolie, citroensap en zaatar en dan in de oven vinden we hier erg lekker.
Een basilicumplantje heb ik ook altijd wel staan, dat ruikt echt zooo lekker en is onmisbaar in mijn pasta alla Norma

quote:

Op vrijdag 15 november 2019 13:12 schreef Maatjekameraadje het volgende:
@:lucky_strike
Bedankt!

Hoe wil je dat gaan groeien als ik vragen mag, toplijstje!

Ik zal binnenkort ook ff een foto maken van alle kruiden die ik gebruik.
Ik heb weleens basilicum gegroeid maar dat was niet helemaal gelukt helaas.

De meeste dingen groei ik normaal ook in de moestuin maar ik wil nu extra laten groeien zodat ik ze kan drogen en fijnmalen. Soms heb je nou eenmaal een gedroogde specerij ipv een verse nodig of is het gewoon winter en groeit het niet in de tuin.

Praktisch alles wordt gewoon beter van Oregano.

quote:

Op vrijdag 15 november 2019 12:25 schreef ShevaJB het volgende:
Waar halen jullie de kruiden? Supermarkt of toko?

De markt. Elk denkbaar soort kruid is verkrijgbaar voor een schappelijke prijs. Veel verse kruiden ook.

Lekker verwarrende OP. Je begint wikipedia te quoten over het verschil tussen kruiden en specerijen en vervolgens gebruik je in de ene zin alleen 'kruiden' en in de andere zin alleen 'specerijen' zonder dat je er twee verschillende dingen mee lijkt te bedoelen

Ja, leuk topic!

Mijn kruiden en specerijen komen voornameljk van de toko. Vroeger in een van mijn vorige woonplaatsen stond er een man op de markt met allerlei mixen en zulks Dat was fantastisch. Goede kwaliteit en toffe mixen.

Wat ik wel echt een ontdekking vind: Allspice (piment)

quote:

Op vrijdag 15 november 2019 14:02 schreef Lonaa het volgende:


Wat ik wel echt een ontdekking vind: Allspice (piment)

Oh ja, voor de stifado

quote:

Op vrijdag 15 november 2019 14:03 schreef Doedezemaar het volgende:

[..]

Oh ja, voor de stifado

Bijvoorbeeld. Ik gooi het ook door mijn turkse-pizza-gehakt.

quote:

Op vrijdag 15 november 2019 14:20 schreef Maatjekameraadje het volgende:

[..]

Lekker, ik gebruik daar sumak voor.

Dat gaat er ook doorheen. Beide hebben wel echt een andere smaak.

quote:

Op vrijdag 15 november 2019 14:30 schreef Maatjekameraadje het volgende:
@:lonaa
Ik heb ff wat over gelezen lijkt me dus echt heerlijk, lijkt op een mix maar is afkomstig van een plant.
Duidelijk eentje om te proeven.bedankt!

Ja, gaat echt heel goed bij/met vlees. We hebben hier een worstdude op de markt die het in zn droge worst stopt ipv kruidnagel. Ook erg lekker

quote:

Op vrijdag 15 november 2019 12:41 schreef Piles het volgende:

[..]

Turkse supermarkt Zoveel goedkoper dan gewone supermarkt. En ze hebben hier allerlei mixjes (zonder zout), zoals bobotie-kruiden, shoarma-kruiden. Ideaal

Klopt, hier een iranees
Lekker grote potten, en een stuk goedkoper,

Markt, turk en toko

Specifieker, in Groningen,
Nazar, eigenlijk turks, maar inmiddels veel meer dan dat.. supermooie slagerij ook.. aan het boterdiep
Amazing Oriental, grote uitgebreide aziatische toko aan de korreweg *bezorgd landelijk
Kruidenspecialist op de Vismarkt aan de kant van het waagplein/grmarkt (de kruidenmeisjes )



Favoriet is toch wel de hindoestaanse masala...
De rest van mn mixen maak ik meestal zelf..

Oh en sumak groeit hier al jaren in de tuin... Ik weet pas een paar jaar dat het in de keuken gebruikt word..
Wij noemen dat fluweelboom.. vanwege de zachte stofachtige bast

[ Bericht 2% gewijzigd door Snowballed op 15-11-2019 17:41:03 ]

Hier een mix van potjes uit de AH supermarkt, bakjes van de Perzische supermarkt, de Turkse groentenboer en de toko. Eigenlijk heb ik zo'n beetje alles wat ik kan bedenken in huis (want heb ik het nog niet, dan wil ik het hebben! ) .

Ik heb ook een aardig aantal mixen, maar zelf mengsels maken doe ik ook graag.

Een paar veelgebruikte favorieten zijn:
-chilipoeder (gebruik ik denk ik het meest)
-korianderpoeder
-kurkuma
-tijm
-oregano
-hot curry poeder (potje AH, haha)
-allerhande andere curry poeders
-kaneel
-gochugaru (Koreaans peperpoeder van de toko)
-versgemalen zwarte peper

En natuurlijk ook voldoende zout, zodat de smaken van de specerijen goed tot hun recht komen.

Laatste aanwinst in kruidenland: een potje gedroogde munt

Verse kruiden zijn ook heerlijk, al houd ik niet van koriander en ook niet echt van basilicum.
Het ruime gebruik van verse kruiden in de Vietnamese keuken vind ik top!

Oh en verse munt ga ik ook steeds meer waarderen (en is bij de Turk vrijwel gratis...dat is echt iets om niet bij de supermarkt te halen! )