CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hier ook. Hopman uit Spakenburg. Lekkerbekkies doet ie ook vers.quote:Op zondag 18 augustus 2019 20:01 schreef Zolderkamer het volgende:
[..]
Oh oke.. hier doet ie dat gewoon terwijl je wacht...
Vaak is het wijting als er niets staat.. ook prima visje hoor.. koolvis is wel erg budget..
Maar ik ben niet zo van vis met een laagje.. liever op de huid gebakken
Ja en gebakken schelvis.. maar die zijn er bijna niet meer bij de kramen.. lekker knapperig staartje ook..
Maar ik ben niet zo van vis met een laagje.. liever op de huid gebakken
Ja en gebakken schelvis.. maar die zijn er bijna niet meer bij de kramen.. lekker knapperig staartje ook..
Denk het ook niet, die witvissen staan bekend om hun smaak die ze bijna niet hebben.quote:Op donderdag 15 augustus 2019 09:11 schreef Fofo het volgende:
[..]
Hou toch op😂
Waarschijnlijk zal nog geen één procent van de mensen het verschil in vissoorten herkennen. Er wordt zoveel kruiden overheen gestrooid en dan heb ik het nog niet eens over de hoeveelheid saus die er bij wordt gegeten. De meeste Nederlanders eten kibbeling zoals ze hun friet eten. Verzopen in remoulade- of ravigottesaus welke eigenlijk niet zo genoemd mogen worden. Komt niet eens in de buurt van deze echte sauzen.
Aan de textuur kan je het vaak wel proeven, als het taai is dan is het sowieso geen kabeljauw.
Maar denk inderdaad dat 99% het verschil niet merkt maar ook niet boeit.
Kabeljauw en snoekbaars lijken ook bijster veel op elkaar als je puur het vlees neemt.. qua textuur hetzelfde..quote:
[..]
Denk het ook niet, die witvissen staan bekend om hun smaak die ze bijna niet hebben.
Aan de textuur kan je het vaak wel proeven, als het taai is dan is het sowieso geen kabeljauw.
Maar denk inderdaad dat 99% het verschil niet merkt maar ook niet boeit.
Wel grappig terwijl het om zoet en zoutwatervis gaat.. daar kun je echt kenners mee voor de gek houden
Terwijl makreel dan weer totaal iets anders is op alle vlakken..
Ja? Ik ken geen enkele visboer die kibbeling niet vers mixt en bakt.quote:
[..]
Gewoon in de pan bakken.
Overigens staat een visboer ook geen stukjes kabeljauw door een beslagje te trekken waar je bij staat, die bakt dat spul ook al voor om Nederland vlotjes van frituurvis te kunnen voorzien op de zaterdagmiddag
[..]
Hoe kom je daar nou bij?
Geen zorgen voor de dag van morgen.
Niet mee eens in Amsterdam Oudwest zie ik ze zowel op de markt als in d Kinkerstraat de boeln vers er doorheen halen.quote:
Ik heb echt nog nooit een visboer stukjes vis door een beslagje zien halen om kibbeling te maken.
Zal wel komen omdat ik in een forse stad woon waar mensen vrijwel uitsluitend naar een visboer gaan om vis uit de frituur te eten
Kan me er wel iets bij voorstellen dat het vers gemaakt wél een leuk hapje is, die kibbeling.
en @:Zolderkamer, helaas, maar Iglo vissticks zijn voorgebakken
Ach, misschien is dat maar goed ook, Joost mag immers weten wat die kapitein met z'n sticks heeft gedaan
🕰️₿🕰️₿🕰️₿🕰️₿🕰️₿🕰️ TikTok next Block
....Niet mee eens?quote:
[..]
Niet mee eens in Amsterdam Oudwest zie ik ze zowel op de markt als in d Kinkerstraat de boeln vers er doorheen halen.
Ik heb inmiddels wel begrepen dat de meeste mensen hier een visboer hebben die de boel wel netjes door een beslagje staat te halen voor het de frituurpan in gaat, maar dat maakt mijn opmerking niet minder waar, ik heb namelijk, quote: "echt nog nooit een visboer stukjes vis door een beslagje zien halen om kibbeling te maken."
En zoals ik al zei, quote: "Kan me er wel iets bij voorstellen dat het vers gemaakt wél een leuk hapje is, die kibbeling."
Kabeljauw is overbevist en daarom erg duur. En het is ook niet per se nodig om het met kabeljauw te doen. Je kunt kibbeling en lekkerbekjes maken van iedere soort witvis met een stevige structuur.
Hieri n ierland maakt men veel fish en chips van hake (heek in het nederlands gewoon denk ik?) als de kabeljauw te duur is.
Hieri n ierland maakt men veel fish en chips van hake (heek in het nederlands gewoon denk ik?) als de kabeljauw te duur is.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Hier in NL ook hoor.. heek, hoki, wijting zijn veel gebruikte soorten.. Maar dan nog is originele kibbeling van vier stukjes van een grote kabeljauwkop: twee wangetjes, keel/lippen en bovenkant kopquote:
Kabeljauw is overbevist en daarom erg duur. En het is ook niet per se nodig om het met kabeljauw te doen. Je kunt kibbeling en lekkerbekjes maken van iedere soort witvis met een stevige structuur.
Hieri n ierland maakt men veel fish en chips van hake (heek in het nederlands gewoon denk ik?) als de kabeljauw te duur is.
Als je op de tekening vanaf boven de ogen tot de verticale stippel lijn op de rug snijd, zit daar ook nog een stukje..
Die vier stukjes zijn het deel kibbeling..
Maargoed dat is veel werk en weinig vlees.. dus niet te doen om dat in het groot te verkopen voor weinig..
https://cowboyrobot.com/2(...)tongues-out-of-fish/
[ Bericht 1% gewijzigd door Zolderkamer op 20-08-2019 10:06:01 ]
Koolvis is prima vis, meestal al op de boot ingevroren.Vooral bij de graat erg smaakvol. Het staat ook wel vaak als pollack op het menu zodat het wat meer lijkt.quote:
Vaak is het wijting als er niets staat.. ook prima visje hoor.. koolvis is wel erg budget..
Maar ik ben niet zo van vis met een laagje.. liever op de huid gebakken
Dat snap ik niet, dat geadoreer van witvis met de minste smaak. Hou je nou van vis of niet? Die echte visliefhebbers willen niet dat het naar vis smaakt?quote:
[..]
Denk het ook niet, die witvissen staan bekend om hun smaak die ze bijna niet hebben.
Aan de textuur kan je het vaak wel proeven, als het taai is dan is het sowieso geen kabeljauw.
Maar denk inderdaad dat 99% het verschil niet merkt maar ook niet boeit.
Doe mij maar makreel, tonijn, sardines, hondshaai enzo. Ik ben ook niet zo van alles in de frituur mikken want daar wordt het lekker van.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ha! Dat zeg ik ook altijd! En mensen verklaren me dan voor gek.quote:
[..]
Er zijn wel echte kenners die het verschil merken (ikzelf merk het niet altijd). Een goede visboer (Fred de Zeemeeuw) zij me ooit dat men kibbeling zonder saus zou moeten eten om de textuur van de kibbeling goed te kunnen proeven.
Als ik kibbeling eet. Neem ik meest 300-400 gram en een klein bakje ravigotte.
Ik doe dan 2-3 kibbelingetjes met saus en de rest zonder.
De Visbanken in Delft centrum (hoek Hippolytusbuurt/Voldersgracht) verdenk ik ervan dat ze dat doen.quote:
[..]
Ja? Ik ken geen enkele visboer die kibbeling niet vers mixt en bakt.
Edit: ik bedoelde eigenlijk niet alleen dat ze niet vers mixen en bakken, maar dat ze onverkochte, koudgeworden kibbeling gewoon nog een keer teruggooien in het vet.
Ik beschreef de smaak en textuur aan mijn eigen, vaste visboertje en die zei meteen 'oh, dan hebben ze het teruggegooid in de frituur, dan krijg je dat'.
[ Bericht 21% gewijzigd door Sicstus op 21-08-2019 14:31:31 ]
Sinterklaas, Sinterklaas, en NATUURLIJK ZWARTE PIET!
Daar heb ik echt de smerigste kibbeling ooit gegetenquote:
[..]
De Visbanken in Delft centrum (hoek Hippolytusbuurt/Voldersgracht) verdenk ik ervan dat ze dat doen.
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
en de rolmops niet te vergeten. Is daar al een Stichting voor opgericht?quote:
De kibbeling wordt steeds schaarser. Niet dat het inmiddels een bedreigde soort is, maar wel zodanig dat het de prijs opdrijft. Voor het lekkerbekje geldt dat trouwens ook, zij het in iets mindere mate.
Salivili hipput tupput tapput äppyt tipput hilijalleen
Met de stand van de rolmops gaat het prima, daar is geen stichting voor nodig. Met de gewone haring gaat het ook goed. De braadharing daarentegen is wel kritisch.quote:
[..]
en de rolmops niet te vergeten. Is daar al een Stichting voor opgericht?
"Who are you?"
"The Anti-Christ. You get me in a vendetta kind of mood. You tell the angels in heaven you never seen evil so singularly personified as you did in the face of the man who killed you. My name is Vincent Cocotti."
"The Anti-Christ. You get me in a vendetta kind of mood. You tell the angels in heaven you never seen evil so singularly personified as you did in the face of the man who killed you. My name is Vincent Cocotti."
Precies, ik ook. Dat was eens maar nooit meer. Het jammere is dat er zoveel toeristen komen die niet beter weten, daarom komen ze ermee weg denk ik.quote:
[..]
Daar heb ik echt de smerigste kibbeling ooit gegeten
Sinterklaas, Sinterklaas, en NATUURLIJK ZWARTE PIET!
Kloptquote:
[..]
Precies, ik ook. Dat was eens maar nooit meer. Het jammere is dat er zoveel toeristen komen die niet beter weten, daarom komen ze ermee weg denk ik.
Ik haal mijn visje wel op de markt. Die viswinkel naast de AHXL is trouwens ook best oké.
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Die winkel die zo'n beetje half-vis/half-snackbar is? In zo'n paviljoentje?quote:
[..]
Klopt
Sinterklaas, Sinterklaas, en NATUURLIJK ZWARTE PIET!
Yup. Laatste keer gebakken mosselen gegeten daarquote:
[..]
Die winkel die zo'n beetje half-vis/half-snackbar is? In zo'n paviljoentje?
Hier een stukje verderop in de straat zit trouwens ook een visboer, nog nooit geweest maar lees allemaal positieve reviews. Dus daar binnenkort eens heen.
Waar had jij je kibbeling gekocht dan vanmiddag?
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
net kibbeling gekocht.
+- 8 euro voor 1.5 persoon met groot bakje saus.
van Kabeljauw.
edit.
500 gram voor 8 euro.
wel op woensdag aanbieding dag.
[ Bericht 28% gewijzigd door fespo op 21-08-2019 15:57:42 ]
+- 8 euro voor 1.5 persoon met groot bakje saus.
van Kabeljauw.
edit.
500 gram voor 8 euro.
wel op woensdag aanbieding dag.
[ Bericht 28% gewijzigd door fespo op 21-08-2019 15:57:42 ]
Ik heb de mijne gekocht bij vishandel Keus, bij Den Haag HS. Is vlakbij mijn werk.quote:
[..]
Yup. Laatste keer gebakken mosselen gegeten daar
Hier een stukje verderop in de straat zit trouwens ook een visboer, nog nooit geweest maar lees allemaal positieve reviews. Dus daar binnenkort eens heen.
Waar had jij je kibbeling gekocht dan vanmiddag?
Sinterklaas, Sinterklaas, en NATUURLIJK ZWARTE PIET!
Precies!quote:
[..]
Ha! Dat zeg ik ook altijd! En mensen verklaren me dan voor gek.
Als ik kibbeling eet. Neem ik meest 300-400 gram en een klein bakje ravigotte.
Ik doe dan 2-3 kibbelingetjes met saus en de rest zonder.
Hoe vaak kom je bij de visboer?quote:
net kibbeling gekocht.
+- 8 euro voor 1.5 persoon met groot bakje saus.
van Kabeljauw.
edit.
500 gram voor 8 euro.
wel op woensdag aanbieding dag.
Ben afgelopen twee weken elke dag bij de groenteboer geweest. Twee week lang stond er een bordje "alleen vandaag, twee bakjes frambozen ¤3"
Zijn reactie "ja de meeste klanten komen toch elke week op dezelfde dag
Kranplätze müssen verdichtet sein
Heb bij mij in de buurt op kantoor zo'n viszaak en die verkoopt paling met sinaasappelsaus. En mensen gingen dat bijna allemaal bestellen.quote:
Echt zonde van de paling.
quote:Op woensdag 21 augustus 2019 16:13 schreef derLudolf het volgende:
[..]
Hoe vaak kom je bij de visboer?
Ben afgelopen twee weken elke dag bij de groenteboer geweest. Twee week lang stond er een bordje "alleen vandaag, twee bakjes frambozen ¤3"
Zijn reactie "ja de meeste klanten komen toch elke week op dezelfde dag
|
|
