CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
De oogst van afgelopen week:
Augurken
Augurken in de pekel, 75g zout per liter water, 24 uur. De inhoud van de grote bak is gekocht bij de Poolse supermarkt en dat van de kleine komt uit eigen tuin.
Ondanks afspoelen, smaken de augurken zout. Ik heb dus geen zout toegevoegd aan het azijnmengsel. Ik heb suiker aan azijn toegevoegd, 110 gram per liter. Augurken over de mandoline, peperkorrels, jeneverbes, dille en azijn toegevoegd. 30 Minuten geweckt op 90 graden. Ik las verschillende meningen over wel of niet wecken, ik ga het gewoon met en zonder weck testen.
Surinaamse komkommer
Komkommer snijden. Water, azijn en suiker mengen tot lekker, dan laten koken. 6 Allspice en 2 kruidnagel toevoegen. Het hete mengsel over de komkommer gieten en de deksel direct sluiten. Ik had omdat ik dit niet weck de pot tot de rand vol moeten doen.
Paprikablokjes en gesnipperde cayennepeper
Half water en half azijn, onverhit. Geweckt op 90 graden voor 30 minuten.
Cayennepepers gesipperd. Half water, half azijn. Koud in pot.
Tomaatblokjes
Tomaten halveren en het zaad verwijderen, daarna in stukjes snijden. Even kort verhitten tot er wat vocht vrijkomt. Dan in potten met een eetlepel citroensap. 30 Minuten wecken op 90 graden.
Er waren 3 poten niet goed geweckt dus de deksels gingen open. Ze zijn nogmaals geweckt, 2 deksels zitten nu dicht. De open pot maak ik van de week op.
Water
Last but not least, potten water. Om te oefenen en wegens heel veel grote potten.
Augurken
Augurken in de pekel, 75g zout per liter water, 24 uur. De inhoud van de grote bak is gekocht bij de Poolse supermarkt en dat van de kleine komt uit eigen tuin.
Ondanks afspoelen, smaken de augurken zout. Ik heb dus geen zout toegevoegd aan het azijnmengsel. Ik heb suiker aan azijn toegevoegd, 110 gram per liter. Augurken over de mandoline, peperkorrels, jeneverbes, dille en azijn toegevoegd. 30 Minuten geweckt op 90 graden. Ik las verschillende meningen over wel of niet wecken, ik ga het gewoon met en zonder weck testen.
Surinaamse komkommer
Komkommer snijden. Water, azijn en suiker mengen tot lekker, dan laten koken. 6 Allspice en 2 kruidnagel toevoegen. Het hete mengsel over de komkommer gieten en de deksel direct sluiten. Ik had omdat ik dit niet weck de pot tot de rand vol moeten doen.
Paprikablokjes en gesnipperde cayennepeper
Half water en half azijn, onverhit. Geweckt op 90 graden voor 30 minuten.
Cayennepepers gesipperd. Half water, half azijn. Koud in pot.
Tomaatblokjes
Tomaten halveren en het zaad verwijderen, daarna in stukjes snijden. Even kort verhitten tot er wat vocht vrijkomt. Dan in potten met een eetlepel citroensap. 30 Minuten wecken op 90 graden.
Er waren 3 poten niet goed geweckt dus de deksels gingen open. Ze zijn nogmaals geweckt, 2 deksels zitten nu dicht. De open pot maak ik van de week op.
Water
Last but not least, potten water. Om te oefenen en wegens heel veel grote potten.
Spoilers!
Ingemaakt water 
.
Je zou eigenlijk moeten kijken of je het kan verkopen.
.Je zou eigenlijk moeten kijken of je het kan verkopen.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Jaquote:Op zondag 7 juli 2019 18:20 schreef sigme het volgende:
Ingemaakt water
Je zou eigenlijk moeten kijken of je het kan verkopen.
We hadden pas iemand in de CUL SC die ineens een dag of avond zonder water zat. Dat, de vele potten en de tip uit het boek van Weck, brachten me hier toe. Als ik die potten nodig heb, kieper ik ze wel leeg. Het is trouwens eigenlijk ingemaakt water, niet geweckt. Kokend water in potten vacumeert ook dus wecken is niet nodig.
Spoilers!
Dat klinkt leuk zeg. Ik begin maar niet aan fermenteren voorlopig.quote:Op zondag 7 juli 2019 18:16 schreef Uhmmpie het volgende:
Gefermenteerde radijsjes in de maak hier.
Ben benieuwd of het smaakt... het is in ieder geval wel een aardig klusje.
Radijsjes (rettich zou beter zijn maar even niet voorhanden..) liggen nu in de koelkast hun vocht te verliezen.
[ afbeelding ]
Van de week ga ik linzensoep, pastasaus en augurken inmaken en wecken. Mijn kas gaat geloof ik veel augurken geven, ik geloof dat ik geen augurken bij de Pool had hoeven kopen.
Spoilers!
Je postte een indrukwekkend lijstje hier bovenquote:
[..]
Dat klinkt leuk zeg. Ik begin maar niet aan fermenteren voorlopig.
Van de week ga ik linzensoep, pastasaus en augurken inmaken en wecken. Mijn kas gaat geloof ik veel augurken geven, ik geloof dat ik geen augurken bij de Pool had hoeven kopen.
Hoop lekkers ook.
Hoop dat ik dat van mn radijzen straks ook kan zeggen
En anders geef ik @fietsie de schuld omdat die me flavorful origins liet kijken en ze daar stellen dat het een chinese delicatesse is.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
quote:Op zondag 7 juli 2019 18:45 schreef Uhmmpie het volgende:
[..]
Je postte een indrukwekkend lijstje hier boven
Hoop lekkers ook.
Hoop dat ik dat van mn radijzen straks ook kan zeggen
En anders geef ik @:fietsie de schuld omdat die me flavorful origins liet kijken en ze daar stellen dat het een chinese delicatesse is.Ik stel voor dat je als het mislukt de ganzekoppen gaat proberenSPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Ik had dus parmezaan. Ging goed en snel (12 uur), is sterkter van smaak, lekker, maar om nou een grote voorraad ervan aan te leggen, nee.quote:
Maar ik had ook zo'n bakje dana blue. 24 uur (behoorlijk vet nl) maar oohhhhh....bam!!!! in je mond, ook een heel klein beetje
[ Bericht 0% gewijzigd door Kaatje1 op 07-07-2019 19:26:35 ]
We have far more in common than that which devides us..
Aangepast, sterker van smaak, dus heb je minder nodig. Maar de blauwader is echt heel krachtig geworden. Goedkope danablue met de smaak van een hele sterke roquefortquote:
Niet heel sterk?
Nahja ik ben geen enorme liefhebber.. dat maakt het anders wellicht
[ Bericht 0% gewijzigd door Kaatje1 op 07-07-2019 20:10:30 ]
We have far more in common than that which devides us..
Klinkt goedquote:
[..]
Aangepast, sterker van smaak, dus heb je minder nodig. Maar de blauwader is echt heel krachtig geworden. Goedkope danablue met de smaak van een hele sterke roquefort
Al vind ik dat persoonlijk dus niet enorm lekker.... maar kan me de smaaksensatie wel voorstellen.
Volgende keer een goede roquefort er in?
Wel benieuwd trouwens.. hoe ziet je kaas er nu uit?
Grijzig, niet echt aantrekkelijk. De parmezaan ziet er gewoon gelig uitquote:
[..]
Klinkt goed
Al vind ik dat persoonlijk dus niet enorm lekker.... maar kan me de smaaksensatie wel voorstellen.
Volgende keer een goede roquefort er in?
Wel benieuwd trouwens.. hoe ziet je kaas er nu uit?
We have far more in common than that which devides us..
Ik doe vaak kaas op een salade, dus nu ook denk ik. En ik had ergens (sc of fb) een lijstje gezet waar die amerikaanse het voor gebruikte. Over popcorn en iet met kip herinner ik me
We have far more in common than that which devides us..
Popcorn... lijkt me viezig.quote:
Ik doe vaak kaas op een salade, dus nu ook denk ik. En ik had ergens (sc of fb) een lijstje gezet waar die amerikaanse het voor gebruikte. Over popcorn en iet met kip herinner ik me
Ook niet mijn favoriet., dit was het lijstjequote:
Sprinkled over chicken wings/ fried chicken in lieu of blue cheese dip.
Added to salad dressing.
Tossed on pasta.
Combined with mayo in a sandwich.
Scattered over popcorn.
Added to baked potatoes, bacon and butter.
Combined with dried chives on kale chips.
Added to roasted vegetables.
Tossed on steak.
Cooked in a burger.
Added to an omelette.
We have far more in common than that which devides us..
Dat heb ik inderdaad ergens gelezen... klinkt heel bekendquote:
[..]
Ook niet mijn favoriet., dit was het lijstje
Sprinkled over chicken wings/ fried chicken in lieu of blue cheese dip.
Added to salad dressing.
Tossed on pasta.
Combined with mayo in a sandwich.
Scattered over popcorn.
Added to baked potatoes, bacon and butter.
Combined with dried chives on kale chips.
Added to roasted vegetables.
Tossed on steak.
Cooked in a burger.
Added to an omelette.
Zat te denken.. vriend van mij is allergisch voor vanalles mbt eten.
Oa nachtschade.. dus tomaat/peper valt als smaakmaker al af.
Dus hij vertelde laatst al.. dat ie vaak best saai eet.
Op de planning dus even laten proeven van het olijvenpoeder...
maar wellicht is er meer leuks te verzinnen met drogen
Daar zat ik ook aan te denken. Mijn zus heeft problemen met verse tomaten maar pastasaus etc. (dus verwerkt) geen probleem. Misschien dat ui/knoflook (@Lucky_Strike) ook minder problemen geven.quote:
[..]
Dat heb ik inderdaad ergens gelezen... klinkt heel bekend
Zat te denken.. vriend van mij is allergisch voor vanalles mbt eten.
Oa nachtschade.. dus tomaat/peper valt als smaakmaker al af.
Dus hij vertelde laatst al.. dat ie vaak best saai eet.
Op de planning dus even laten proeven van het olijvenpoeder...
maar wellicht is er meer leuks te verzinnen met drogen
We have far more in common than that which devides us..
Gedroogde ui en knoflook geven juist veel meer problemen vanwege de hogere concentratie. Helaasquote:
[..]
Daar zat ik ook aan te denken. Mijn zus heeft problemen met verse tomaten maar pastasaus etc. (dus verwerkt) geen probleem. Misschien dat ui/knoflook (@:Lucky_Strike) ook minder problemen geven.
Spoilers!
Gezien dat ie er echt flink ziek van word weet ik niet of ie dat wil proberen ook eigenlijk.quote:
[..]
Daar zat ik ook aan te denken. Mijn zus heeft problemen met verse tomaten maar pastasaus etc. (dus verwerkt) geen probleem. Misschien dat ui/knoflook (@:Lucky_Strike) ook minder problemen geven.
Maar zoals dat olijvenpoeder heeft best een hoop smaak en doordat het poeder is gooi je het een stuk makkelijker over/door eten heen dan dat je overal hele olijven doorheen gooit
Ah, da;s jammer. Ik had gehoopt door verhitting, dat er dan iets uit zou gaan zoals bij de tomaten van mijn zus.quote:
[..]
Gedroogde ui en knoflook geven juist veel meer problemen vanwege de hogere concentratie. Helaas
We have far more in common than that which devides us..
Kijken en vragen of hij het wil proberen. Ik zie je er niet voor aan dat je het "stiekem" doet. Ik heb wel meegemaakt (lucky kent het verhaal over die mensen) dat iemand anjovis in de pastasaus deed om er smaak aan te geven. Ze wist dat ik een intolerantie voor vis heb, ik was ook altijd wat misselijk als ik dat daar had gegeten, maar nooit erbij nagedacht dat dat het kon zijn (saus was erg lekker, ik dacht dat ik altijd teveel gegeten had).quote:
[..]
Gezien dat ie er echt flink ziek van word weet ik niet of ie dat wil proberen ook eigenlijk.
Maar zoals dat olijvenpoeder heeft best een hoop smaak en doordat het poeder is gooi je het een stuk makkelijker over/door eten heen dan dat je overal hele olijven doorheen gooit
We have far more in common than that which devides us..
Hm. Mja bij mijn weten eet ie ook geen verhitte tomatenquote:
[..]
Ah, da;s jammer. Ik had gehoopt door verhitting, dat er dan iets uit zou gaan zoals bij de tomaten van mijn zus.
Nahja het olijvenpoeder was ie niet dolenthousiast over omdat ie olijven niet enorm lekker vind.quote:
[..]
Kijken en vragen of hij het wil proberen. Ik zie je er niet voor aan dat je het "stiekem" doet. Ik heb wel meegemaakt (lucky kent het verhaal over die mensen) dat iemand anjovis in de pastasaus deed om er smaak aan te geven. Ze wist dat ik een intolerantie voor vis heb, ik was ook altijd wat misselijk als ik dat daar had gegeten, maar nooit erbij nagedacht dat dat het kon zijn (saus was erg lekker, ik dacht dat ik altijd teveel gegeten had).
Maar hij vond het wel leuk dat ik er daadwerkelijk aan gedacht had. Misschien moet ie gewoon een keer even proeven... smaak is toch wel apart vind ik.
En stiekem lijkt me niet de manier.
Weet dat ie als ergens ongemerkt iets verkeerds eet... hij er de hele avond ziek van is.
Dus dan heeft ie vast geen complete tomaat op... dat was wel opgevallen.
Dat had ik dus ook. Nooit gedacht dat een vriendin ergens vis in zou doen omdat ze een intolerantie maar onzin vond.quote:
[..]
Nahja het olijvenpoeder was ie niet dolenthousiast over omdat ie olijven niet enorm lekker vind.
Maar hij vond het wel leuk dat ik er daadwerkelijk aan gedacht had. Misschien moet ie gewoon een keer even proeven... smaak is toch wel apart vind ik.
En stiekem lijkt me niet de manier.
Weet dat ie als ergens ongemerkt iets verkeerds eet... hij er de hele avond ziek van is.
Dus dan heeft ie vast geen complete tomaat op... dat was wel opgevallen.
We have far more in common than that which devides us..
Bijzonder inderdaad...quote:
[..]
Dat had ik dus ook. Nooit gedacht dat een vriendin ergens vis in zou doen omdat ze een intolerantie maar onzin vond.
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |