CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik heb het idee dat het niet patentbloem is....
Weet iemand welke soort bloem dit is en nog belangrijker waar ik hem koop?
Ik wil Udon noedels maken met deze bloem.
[ Bericht 16% gewijzigd door #ANONIEM op 27-12-2018 12:44:23 ]
Weet iemand welke soort bloem dit is en nog belangrijker waar ik hem koop?
Ik wil Udon noedels maken met deze bloem.
[ Bericht 16% gewijzigd door #ANONIEM op 27-12-2018 12:44:23 ]
patentbloem.
Bestiality sure is a fun thing to do. But I have to say this as a warning to you:
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Mijn patentbloem wordt altijd mega plakkerig terwijl ik andere een bal zie maken Die van Geen kant plakt heb ik allemaal deeg aan mijn hand plakken. Wat doe ik verkeerd baas?quote:Op donderdag 27 december 2018 15:57 schreef Pietverdriet het volgende:
Patentbloem, nergens écht goed voor.
Patentbloem gebruik ik voor cake, taart en pannenkoeken etc., in ieder geval niet voor deeg wat gekneed moet worden.
Misschien kan het wel, geen idee eigenlijk.
Misschien kan het wel, geen idee eigenlijk.
elke keer een beetje bloem bijkneden tot het niet meer plaktquote:
[..]
Mijn patentbloem wordt altijd mega plakkerig terwijl ik andere een bal zie maken Die van Geen kant plakt heb ik allemaal deeg aan mijn hand plakken. Wat doe ik verkeerd baas?
pies on joe toe
Als je bijvoorbeeld brood maakt is dit zeker niet aan te raden.quote:Op donderdag 27 december 2018 16:14 schreef bonke het volgende:
[..]
elke keer een beetje bloem bijkneden tot het niet meer plakt
Voor brood zou amerikaanse patentbloem een erg goede optie zijn, wereld van verschil.
Teveel waterquote:
[..]
Mijn patentbloem wordt altijd mega plakkerig terwijl ik andere een bal zie maken Die van Geen kant plakt heb ik allemaal deeg aan mijn hand plakken. Wat doe ik verkeerd baas?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Voor cake en taart waar je kapsel maakt kan je beter half bloem, half maizena gebruiken, wordt het kruimeliger en minder sterk vanquote:
Patentbloem gebruik ik voor cake, taart en pannenkoeken etc., in ieder geval niet voor deeg wat gekneed moet worden.
Misschien kan het wel, geen idee eigenlijk.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat oor deeg wil je maken? Voor pasta zou ik geen water maar ei gebruikenquote:
[..]
Bedankt morgen weer proberen! Deeg maken vind ik lastig.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
https://www.justonecookbook.com/udon-noodles/quote:
[..]
Wat oor deeg wil je maken? Voor pasta zou ik geen water maar ei gebruiken
Als een soort sneeuwster (cake/taart) texture ?quote:
[..]
Voor cake en taart waar je kapsel maakt kan je beter half bloem, half maizena gebruiken, wordt het kruimeliger en minder sterk van
Je weet dat je het jezelf hiermee niet makkelijk maakt? Dit is hoge school van het noedels makenquote:Op donderdag 27 december 2018 18:37 schreef Argo het volgende:
[..]
https://www.justonecookbook.com/udon-noodles/
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Jaquote:
[..]
Als een soort sneeuwster (cake/taart) texture ?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
In het filmpje doet ze het vrij makkelijk. Ik krijg gewoon geen goeie deeg.quote:
[..]
Je weet dat je het jezelf hiermee niet makkelijk maakt? Dit is hoge school van het noedels maken
Ja, dat lijkt altijd gemakkelijker dan het isquote:
[..]
In het filmpje doet ze het vrij makkelijk. Ik krijg gewoon geen goeie deeg.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maar zelfs water met beetje deeg mengen kan dus zo lastig zijn? Hmm ik wil het wel leren op zich....quote:
[..]
Ja, dat lijkt altijd gemakkelijker dan het is
Veel oefenen.quote:
[..]
Maar zelfs water met beetje deeg mengen kan dus zo lastig zijn? Hmm ik wil het wel leren op zich....
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ga in ieder geval eens proberen het opnieuw te doen om de deeg goed te krijgen. Want hij plakte overal aan.quote:
Niet gelijk al het water erbij doen. Een beetje water achter houden, omdat elk meel andere hoeveelheden water opneemt. Je kunt als het te stug is altijd nog dat beetje water erbij doen.quote:
[..]
Ik ga in ieder geval eens proberen het opnieuw te doen om de deeg goed te krijgen. Want hij plakte overal aan.
En misschien moet je langer doorkneden. Niet op het plakkerige letten, maar kneden totdat het minder plakt. Veel oefenen dus.
Minder water gebruikenquote:
[..]
Ik ga in ieder geval eens proberen het opnieuw te doen om de deeg goed te krijgen. Want hij plakte overal aan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En het deeg moet tijd krijgen om te ontspannen/het water goed op te nemen. Dus eerst goed kneden, daarna een paar uur laten rusten in plasticfolie in de koelkast. Daarna verder werken.quote:
Ik zou overigens niet beginnen met Udon, maar met gewone eierspaghetti. Ik kan met trouwens niet voorstellen dat ze hier patentbloem voor nemen. Voor noedels met alleen water zou ik toch een bloem kiezen met meer en betere gluten. Ik zou in ieder geval voor de helft harde tarwebloem gebruiken.
Hier wat meer info over bloem en gluten in de bloem:
https://www.italieplein.n(...)schil-bloem-en-meel/
Whatever...
Zoals ik al eerder schreef, dit is niet iets voor de beginnende noedelmaker, eerder hogeschool.quote:
[..]
En het deeg moet tijd krijgen om te ontspannen/het water goed op te nemen. Dus eerst goed kneden, daarna een paar uur laten rusten in plasticfolie in de koelkast. Daarna verder werken.
Ik zou overigens niet beginnen met Udon, maar met gewone eierspaghetti. Ik kan met trouwens niet voorstellen dat ze hier patentbloem voor nemen. Voor noedels met alleen water zou ik toch een bloem kiezen met meer en betere gluten. Ik zou in ieder geval voor de helft harde tarwebloem gebruiken.
Hier wat meer info over bloem en gluten in de bloem:
https://www.italieplein.n(...)schil-bloem-en-meel/
Mbt hoog gluten gehalte heb je gelijk wat ook de Italiaanse insteek is, die maken eivrije noedels/pasta met fijn gemalen semolina.
Maar in Japan tikken ze anders, daar maken ze zelfs noedels van Boekweitmeel, wat geheel glutenvrije is (en ook geen graansoort) zelf deze noedels maken is écht heel erg lastig.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
niet moeilijk, maar je moet wel de juiste hoeveelheden doen. steeds beetje water bij de bloem doen, en kneden. te veel water, plakkerig.
wel even hard werk.
wel even hard werk.
Wel heel lekker, van boekweit (soba). Doen ze trouwen ook vrijwel altijd een beetje tarwemeel in, juist vanwege die gluten. Als je echt noedels zonder tarwe wilt maken heb je het inderdaad over hogeschool. Met boekweit overigens nooit zelf gedaan, doe ik wel in mijn pannenkoeken.quote:
[..]
Zoals ik al eerder schreef, dit is niet iets voor de beginnende noedelmaker, eerder hogeschool.
Mbt hoog gluten gehalte heb je gelijk wat ook de Italiaanse insteek is, die maken eivrije noedels/pasta met fijn gemalen semolina.
Maar in Japan tikken ze anders, daar maken ze zelfs noedels van Boekweitmeel, wat geheel glutenvrije is (en ook geen graansoort) zelf deze noedels maken is écht heel erg lastig.
Het maken van eierspaghetti is makkelijker, het ei helpt je daar door bij het koken te denatureren. Dat zou iedereen moeten kunnen, ook met patentbloem lukt dat, je krijgt dan alleen een watzachtere spaghetti die iets meer opzwelt dan pasta van durum
Whatever...
|
|
