CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Op 
https://www.fsai.ie/faq/botulism.htmlquote:Does cooking kill Cl. botulinum and its toxin?
Normal thorough cooking (pasteurisation: 70°C 2min or equivalent) will kill Cl.botulinum bacteria but not its spores. To kill the spores of Cl.botulinum a sterilisation process equivalent to 121°C for 3 min is required. The botulinum toxin itself is inactivated (denatured) rapidly at temperatures greater than 80°C .
Verwarmen tot en met 80°C zou voldoende moeten zijn. Verder zijn doden door botulisme echt extreem zeldzaam. Gemiddeld iets van 5 per jaar in de VS en dat ligt dan nog voornamelijk aan Alaska waar ze nog ouderwetse conserveringstechnieken hanteren.
Als je wilt kun je ze gewoon eten.. Al waren ze 30 jaar oud.. zolang het blik aan de binnenkant intact is, is de inhoud dat ook..quote:Op vrijdag 30 november 2018 13:24 schreef kaasplankje het volgende:
Iemand die hier iets over weet? Zelf wel eens gedaan? Moet ik ze gaan openmaken en proberen?
Bij twijfel over roest aan de buitenkant kun je altijd aan de binnenkant kijken.. daar mag geen spoortje zichtbaar zijn..
|
|
