quote:
Op vrijdag 9 november 2018 08:22 schreef loveli het volgende:Botten vooraf even in de oven, flinke hoeveelheid selderij en andere smaakmakers erbij, scheutje azijn om je soepvlees malser te maken. Ik maak eens in de zoveel tijd een batch waar ikfond van maak die ik invries. Veel lekkerder dan bouillonblokjes. En eerlijk gezegd slaap of werk ik prima met de sudderpit aan.
Dit, maar zeker ook wat vlees toevoegen zoals runderpoulet, schenkel, ossenstaart.
Ik doe zelf altijd: bouillon trekken, dan de botten eruit en die nog even roosteren in de oven en nogmaals trekken. Uiteraard ook met voldoende groenten voor de smaak, prei, wortel, selderij, eventueel een gehalveerde ui inclusief schil (wordt de bouillon mooi donker van, en natuurlijk bouquet garni wat foelie, wat peperkorrels en igv wild zeker ook jeneverbes.