Eigenlijk ben ik op zoek naar een Chinees kookboek dat wel nog simpel blijft. Er zijn er veel die mega ingewikkeld zijn etc. Een site die ik heb gevonden vind ik erg prettig en zij doet het naar mijn mening simpel en eenvoudig uitleggen niet teveel poespas etc. Mijn vraag is nu eigenlijk weet iemand van jullie een goed Chinees kookboek waar zulke simpelere recepten instaan. Vooral wok gerecht die bv 20-25 minuten nodig hebben om te voorbereiden maar daarna in 5 minuten op tafel staan?
Bedankt, zie hier een voorbeeld van een recept wat ik simpel en makkelijk vindt, zonder dat je met 10000 kruiden en specerijen aan de slag moet gaan etc.
INGREDIENTS
Marinade
1 lbs (450g) pork loin, cut into 1/4-inch (5-mm) slices
1 tablespoon Shaoxing wine (or dry sherry)
1 tablespoon cornstarch
1/4 teaspoon salt
Sauce
1/4 cup chicken stock
2 tablespoons light soy sauce (or soy sauce)
(Optional) 1 teaspoon dark soy sauce (*Footnote 1)
1 tablespoon sugar
1 tablespoon Shaoxing wine (or dry sherry)
2 teaspoons cornstarch
Stir fry
2 tablespoons peanut oil (or vegetable oil)
1 teaspoon minced ginger
3 cloves garlic, minced
1/4 onion, sliced
1 bell pepper, chopped
INSTRUCTIONS
Combine all the ingredients under “Marinade” in a medium-sized bowl. Mix well and marinate for 10 to 15 minutes.
Mix all the “Sauce” ingredients in a small bowl.
Heat 1 tablespoon oil in a large non-stick skillet over medium high heat until hot. Spread the pork with minimal overlapping. Cook for 45 seconds to 1 minute, until the bottom turns golden. Flip to cook the other side for 30 seconds. Transfer the pork to a big plate.
Add the remaining 1 tablespoon oil, ginger, and garlic. Stir a few times. Add the onion and the bell pepper. Cook and stir until starting to turn tender, 1 to 2 minutes.
Mix the sauce again to fully dissolve the cornstarch. Pour into the pan and add back the pork. Immediately stir to mix well. The sauce will thicken very quickly, in a couple seconds. Transfer everything to a big plate.
Serve hot over steamed rice as a main dish.
quote:
Op 
nee hèquote:
Betere site is er (volgens mij) niet
Ja maar misschien heeft iemand wel een goed boek dat in Nederlands is want ik word ziek van alles in cups omrekenen.quote:
Deze heb ik, naast chinees ook japans thais en koreaans. Ik vind hem fijn en gebruik hem regelmatig.
Prima site met goede recepten en ook nog handleidingen om de ingrediënten te vinden mocht je willen.quote:Op vrijdag 3 augustus 2018 11:59 schreef Kaatje1 het volgende:
Wil je een boek of is een site ook ok? Ons aller RobinOok met Aziatische-ingrediënten.nl
Betere site is er (volgens mij) niet
Hier staan er een aantal beschreven.quote:
Hallo,
Eigenlijk ben ik op zoek naar een Chinees kookboek dat wel nog simpel blijft.
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/chinees-kookboek/
Maar ik raad die bovenste aan : De Echte Chinese Keuken Thuis van Fuchsia Dunlop.
Simpelst èn het authentiekst. Vol recepten zoals in jouw voorbeeld.
En natuurlijk http://www.aziatische-ingredienten.nl/category/recepten/
En PS, dat recept is echt wel voor varkenshaas en niet filet.
Tip van Robin.quote:
1 lbs (450g) pork loin, cut into 1/4-inch (5-mm) slices
Heel erg bedankt ik ga ermee aan de slag. En sowieso varkenshaas gebruiken dan. Ik ben als het op koken aankomt echt een totale nieuwerik. Maar ik wil perse toch wat chinese recepten leren met wokken etc. Ik hou van de smaak en hoe makkelijk en snel je het klaar kan maken. Het boek is besteld dus ben benieuwt! Zal de links morgen gebruiken.quote:
[..]
Hier staan er een aantal beschreven.
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/chinees-kookboek/
Maar ik raad die bovenste aan : De Echte Chinese Keuken Thuis van Fuchsia Dunlop.
Simpelst èn het authentiekst. Vol recepten zoals in jouw voorbeeld.
En natuurlijk http://www.aziatische-ingredienten.nl/category/recepten/
En PS, dat recept is echt wel voor varkenshaas en niet filet.
Alleen het tegen de graan insnijden is me nog niet duidelijk maar ik ga zeker ook aan de varkenshaas beginnen. Die kan ik dan vaker opsnijden en helft in vriezer doen of zo heel erg bedankt voor je hulp!
Heel erg bedankt!quote:
https://www.bol.com/nl/p/(...)ALw_wcB&gclsrc=aw.ds
Deze heb ik, naast chinees ook japans thais en koreaans. Ik vind hem fijn en gebruik hem regelmatig.
hier mijn wok dan wel tjap tjoi saus.
Heel snel en heel makkelijk ook als je voor een (grote) groep kookt of een krap budget hebt.
Basis saus
1 liter water
1 visbouillon blokje (knorr)
1 kipbouillon blokje (knorr)
Paar tenen knoflook
Paar lepels allesbinder
mespunt Chinese 5 spices
Zwarte peper
Optioneel
ve-tsin
Droge sherry/rijstwijn
grote klont boter
Groenten:
Alles wat je nog aan restjes hebt kan er in, liefst beetje stevige groenten.
Eiwitten:
Ook hier, bijna alle restjes vlees/vis/gekookt ei/omelet/tahoe/tempé/garnalen kunnen in de pan.
Paddenstoelen al dan niet gedroogd
Verse kruiden bijvoorbeeld peterselie/koriander.
Helemaal mee eens. Een van de meest gebruikte kookboeken die ik heb.quote:
[..]
Maar ik raad die bovenste aan : De Echte Chinese Keuken Thuis van Fuchsia Dunlop.
Simpelst èn het authentiekst. Vol recepten zoals in jouw voorbeeld.