jawel die zijn er wel zag ikquote:Op maandag 2 juli 2018 22:16 schreef Hyaenidae het volgende:
Op een wokpan zit geen deksel, maar pan me er niet op vast.
Braadpannen hebben een dikke bodem, ze verdelen de warmte goed en zijn geweldig om vlees te sudderen (in tegenstelling tot een wok, zelfs als die een deksel heeft)
edit:
bij de zaken die je beschrijft zou ik in eerste instantie gaan voor een braadpan,
overigens hoeft een wok niet duur te zijn, dus allebei zou ook kunnen?
Die hebben zeker wel deksels.quote:
Op een wokpan zit geen deksel, maar pan me er niet op vast.
Maar mijn lief laat het net zo makkelijk sudderen in de hapjespan.
Als je geld en plaats hebt in de keuken : doen. Anders niet. Dan zou ik een degelijke hapjespan nemen met dikke bodem. En een warmhoudplaatje.
Wokken gebruik ik niet meer. Mij teveel verlies van warmte via de zijkant.
Nee hoorquote:
Op 
En sinds wanneer ben jij niet blauw meer? Mijn favo mod
waarom dan aanbraden in een koekepan is een braadpan daar niet geschikt voor?quote:Op maandag 2 juli 2018 22:28 schreef RobinOok het volgende:
Ik braad dingen aan in een koekenpan of hapjespan en laat het uren sudderen in een braadpan.
Maar mijn lief laat het net zo makkelijk sudderen in de hapjespan.
Als je geld en plaats hebt in de keuken : doen. Anders niet. Dan zou ik een degelijke hapjespan nemen met dikke bodem. En een warmhoudplaatje.
Wokken gebruik ik niet meer. Mij teveel verlies van warmte via de zijkant.
en waarin maak je een grote portie macaroni bijv?quote:
Ik braad dingen aan in een koekenpan of hapjespan en laat het uren sudderen in een braadpan.
Maar mijn lief laat het net zo makkelijk sudderen in de hapjespan.
Als je geld en plaats hebt in de keuken : doen. Anders niet. Dan zou ik een degelijke hapjespan nemen met dikke bodem. En een warmhoudplaatje.
Wokken gebruik ik niet meer. Mij teveel verlies van warmte via de zijkant.
mss maar ik weet niet meer waar ik alles kwijt moet haha. Ik heb al zoveel spullenquote:
Wokpannen zijn handig om te wokken...dus alles klaarzetten, hoog vuur op, en in korte tijd de boel bereiden.
Braadpannen hebben een dikke bodem, ze verdelen de warmte goed en zijn geweldig om vlees te sudderen (in tegenstelling tot een wok, zelfs als die een deksel heeft)
edit:
bij de zaken die je beschrijft zou ik in eerste instantie gaan voor een braadpan,
overigens hoeft een wok niet duur te zijn, dus allebei zou ook kunnen?
Nog nooit gemaakt. Maar ik kan me voorstellen dat je een saus maakt in een hapjespan, dan macaroni kookt in ruim water in een grote kookpan, dat afgiet en daar de saus bij doet? In de kookpan dus. Mengen, klaar. Niet?quote:Op maandag 2 juli 2018 22:37 schreef madeliefff het volgende:
[..]
en waarin maak je een grote portie macaroni bijv?
Gebruik een flinke braadpan voor sudderen (dikkere bodem, zorgt voor goede warmteverdeling, zodat je geen aangekoekte ring onderin je pan krijgt), een wok om te wokken of aanbakken van grote hoeveelheden (denk nasi). Voor iets als macaroni gebruik ik persoonlijk liever een koekenpan waarin ik de saus en de apart gekookte pasta samenbreng. Voor grotere hoeveelheden, kan je een hapjespan gebruiken (dat is een koekenpan maar dan met een hoge rand en een meestal glazen deksel), voor extreem grote hoeveelheden kruidenmixmacaroni (wat ik niet maak) zou ik een soeppan gebruiken.
Ja, dit. Als ik pastasaus maak, past dat net in de hapjespan. Dan vries ik nog een aantal porties in. De saus gaat over de apart gekookte pasta.quote:
[..]
Nog nooit gemaakt. Maar ik kan me voorstellen dat je een saus maakt in een hapjespan, dan macaroni kookt in ruim water in een grote kookpan, dat afgiet en daar de saus bij doet? In de kookpan dus. Mengen, klaar. Niet?
Zou ook kunnen, maar die heeft kleinere diameters bakoppervlakte.quote:
[..]
waarom dan aanbraden in een koekepan is een braadpan daar niet geschikt voor?
Dus ik bak in delen in de koekenpan en doe het steeds in de braadpan. Bijvoorbeeld eerst uien bakken, die naar de braadpan, dan een portie vlees, dat naar de braadpan, nog een portie, nog een portie, afblussen met vocht en weet ik veel. Hoe dan ook, uren sudderen vind ik fijner in een braadpan.
duidelijk verhaal wel.quote:
Sinds wanneer is macaroni een eenpansgerecht?
Gebruik een flinke braadpan voor sudderen (dikkere bodem, zorgt voor goede warmteverdeling, zodat je geen aangekoekte ring onderin je pan krijgt), een wok om te wokken of aanbakken van grote hoeveelheden (denk nasi). Voor iets als macaroni gebruik ik persoonlijk liever een koekenpan waarin ik de saus en de apart gekookte pasta samenbreng. Voor grotere hoeveelheden, kan je een hapjespan gebruiken (dat is een koekenpan maar dan met een hoge rand en een meestal glazen deksel), voor extreem grote hoeveelheden kruidenmixmacaroni (wat ik niet maak) zou ik een soeppan gebruiken.
En ja ik heb wss een verkeerd idee van 1pansgerecht maar je snapt wat ik bedoel. Wat bedoel je met soeppan..dat je daar de macaroni in kookt en alles in mengt dan toch? Of dat je het vlees daarin klaar maakt?
Ik zou de saus maken in een flinke hapjespan of een braad/stoofpan (een bolognese mag wel een uurtje of vier-vijf hebben). De macaroni koken in de soeppan en vervolgens de saus bij de macaroni brengen (dat hoort niet zo, maar als je beiden maar samenvoegt in de pan ipv op het bord, ben je al behoorlijk op de goede weg).quote:Op maandag 2 juli 2018 22:48 schreef madeliefff het volgende:
[..]
duidelijk verhaal wel.
En ja ik heb wss een verkeerd idee van 1pansgerecht maar je snapt wat ik bedoel. Wat bedoel je met soeppan..dat je daar de macaroni in kookt en alles in mengt dan toch? Of dat je het vlees daarin klaar maakt?
De soeppan is met zijn inhoud van een liter of 9 gewoon de pan met verreweg de grootste inhoud in een normale keuken, vandaar.
Op laag vuur uren sudderen. Heerlijk.
Ik zie me dat niet in een wok doen. Heel ander principe.
Idem voor een rendang.
Slijmbal.quote:
[..]
Nee hoor
[ afbeelding ]
En sinds wanneer ben jij niet blauw meer? Mijn favo mod
Mja het is wel waarquote:
Op 
ik heb niet zoveel met mods maar hij was wel ok, hugecool trouwens ook.
One love, homie ❤.quote:
[..]
Mja het is wel waar
ik heb niet zoveel met mods maar hij was wel ok, hugecool trouwens ook.