KLB Klaagbaak
Klaag maar raak voor een knaak.
Kip knippen 
man man man
man man man
I am a Chinese college students, I have a loving father, but I can not help him, he needs to do heart bypass surgery, I can not help him, because the cost of 100,000 or so needed, please help me, lifelong You pray Thank you!
Vertel mij dan eens waarom datquote:
is ?Ik doe het alleen maar omdat het voor mij veel sneller gaat dan snijden
Dan die iets heel erg fout. Koop een scherp mes en kijk een youtube video over hoe je met een koksmes moet snijden... Met 1 haal ben je door de kipfilet, doe dat 12 keer en je hebt je kip in 10 seconden in blokjes gesneden.quote:Op woensdag 23 mei 2018 09:30 schreef Maureentje het volgende:
[..]
Vertel mij dan eens waarom dat
Ik doe het alleen maar omdat het voor mij veel sneller gaat dan snijden
Geen idee hoe je snijdt hoor, maar ik zie zo vaak mensen proberen het mes door iets heen te drukken of allemaal kleine zaagbewegingen maken, dat is vreselijk ja... Gewoon 1 lange haal en je bent door de filet heen.
Zie bijv deze video vanaf 40 sec, dat kan toch niet sneller met knippen...
I am a Chinese college students, I have a loving father, but I can not help him, he needs to do heart bypass surgery, I can not help him, because the cost of 100,000 or so needed, please help me, lifelong You pray Thank you!
En dat gaat op zich nog langzaam tbv de video.quote:Op woensdag 23 mei 2018 09:56 schreef Zith het volgende:
Zie bijv deze video vanaf 40 sec, dat kan toch niet sneller met knippen...
And so is the past
Op 
.
Echt he. Sowieso in eten knippenquote:
. Mensen denken is papier ofzo. Beetje meer respect voor eten is wel op z'n plaats.
Dat is niet helemaal waar natuurlijk, ook zo'n vaag Japans keukenmes is een keer toe aan een goede slijpbeurt. Ligt er natuurlijk ook aan waar je zo een mes voor gebruikt.quote:
[..]
Een goed mes hoef je echt zelden te (laten) slijpen.
Mijn Takamura Migaki is al 3 jaar vlijmscherp terwijl ik hem elke week meermaals gebruik.
De Republiek
Nigellaquote:
Op 
[b]Dingen doen met dingen, da's machtig mooi
Twitch: <a href="https://www.twitch.tv/drizzt_dourden" target="_blank" rel="nofollow norererer noopener" >https://www.twitch.tv/drizzt_dourden</a>[/b]
Twitch: <a href="https://www.twitch.tv/drizzt_dourden" target="_blank" rel="nofollow norererer noopener" >https://www.twitch.tv/drizzt_dourden</a>[/b]
Japanse messen zijn van een veel harder materiaal gemaakt (60-65 rockwell) dan Europese messen (50-55 rockwell).quote:
[..]
Dat is niet helemaal waar natuurlijk, ook zo'n vaag Japans keukenmes is een keer toe aan een goede slijpbeurt. Ligt er natuurlijk ook aan waar je zo een mes voor gebruikt.
Hoe harder het staal, des te langer gaat het mee voordat het bot wordt. Nadeel is dat hard staal broos wordt (en bij verkeerd gebruik kan afbrokkelen) en vaak minder goed bestand is tegen roest.
Maar zoals ik al zei, ik heb mijn “vaag” Japanse mes nog niet hoeven slijpen, en het is scherper dan het Solingen mes van mijn ouders dat elke twee weken aangezet wordt.
Let wel, ik kap en hak er niet mee. Ik snij ermee, en uitsluitend vlees zonder botten en groentes en op een relatief zachte kunststof snijplank.
Voor iemand zonder fatsoenlijk mes is dit wel een enorme stap.. een mes van 200 euro.quote:
[..]
Japanse messen zijn van een veel harder materiaal gemaakt (60-65 rockwell) dan Europese messen (50-55 rockwell).
Hoe harder het staal, des te langer gaat het mee voordat het bot wordt. Nadeel is dat hard staal broos wordt (en bij verkeerd gebruik kan afbrokkelen) en vaak minder goed bestand is tegen roest.
Maar zoals ik al zei, ik heb mijn “vaag” Japanse mes nog niet hoeven slijpen, en het is scherper dan het Solingen mes van mijn ouders dat elke twee weken aangezet wordt.
Let wel, ik kap en hak er niet mee. Ik snij ermee, en uitsluitend vlees zonder botten en groentes en op een relatief zachte kunststof snijplank.
Ikzelf ben gek op mijn Japanse messen. Super scherpe, zeer goed ontworpen en mooie messen.
Duur, je moet ze wel normaal gebruiken en altijd snel na gebruik afwassen met de hand. Maar dan heb je wel iets waarmee je echt prettig kan koken.
Voor hakwerk koop je beter een Chinees keukenbijltje
Whatever...
Ik was voor die van mij iets minder kwijt, maar ben er retezuinig op. Mes gaat ook na gebruik weer netjes terug in de doos. Ik was het onder de kraan af met warm water, zeep en afwasborstel.quote:
[..]
Voor iemand zonder fatsoenlijk mes is dit wel een enorme stap.. een mes van 200 euro.
Ikzelf ben gek op mijn Japanse messen. Super scherpe, zeer goed ontworpen en mooie messen.
Duur, je moet ze wel normaal gebruiken en altijd snel na gebruik afwassen met de hand. Maar dan heb je wel iets waarmee je echt prettig kan koken.
Voor hakwerk koop je beter een Chinees keukenbijltje
Precies wat je aangeeft, snijden en dus niet hakken. Het mes heeft een zeer dun profiel en prachtig rood pakkahout handvat. Mes weegt 153 gram en dat is voor een 210mm Gyuto gemiddeld als ik me niet vergis. Hardheid is 63-64.
Het is een stukje handwerk, vergelijk het met een sieraad. Maar ja, je moet het er voor over hebben ja.
Ik heb er een in bestelling.. takeshi saji. Mijn vrouw kan beter niet horen wat hij kost....
Maar heb al een kleine verzameling... geweldig vind ik ze. Prachtig handwerk.
Maar heb al een kleine verzameling... geweldig vind ik ze. Prachtig handwerk.
Whatever...
Deze?quote:
Ik heb er een in bestelling.. takeshi saji. Mijn vrouw kan beter niet horen wat hij kost....
Maar heb al een kleine verzameling... geweldig vind ik ze. Prachtig handwerk.
http://www.japansemessen.(...)uto-chefsmes-180-mm/
Prachtige messen ja.
Ik heb gewoon iets met goed gereedschap. Mijn scheermes is ook een kunststukje. Dovo prima klang 5/8 met bocote handvat. Kost wat centen, maar gaat je leven lang mee.
Op 
quote:
I think that it’s extraordinarily important that we in computer science keep fun in computing
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
Met zwijgen kruist men de duivel
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
Met zwijgen kruist men de duivel
Nee, een andere. Nakiri. Duurt maanden voordat hij binnen is....quote:
[..]
Deze?
http://www.japansemessen.(...)uto-chefsmes-180-mm/
Prachtige messen ja.
Ik heb gewoon iets met goed gereedschap. Mijn scheermes is ook een kunststukje. Dovo prima klang 5/8 met bocote handvat. Kost wat centen, maar gaat je leven lang mee.
[ Bericht 2% gewijzigd door Spanky78 op 23-05-2018 22:17:53 ]
Whatever...
Ik vind kip in stukken snijden niet an sich niet zo erg, maar ik vind rauwe kip wel echt ultiem goor aanvoelen
|
|
