Ik maak graag gebruik van oven i.p.v. pan. Welke vis leent zich volgens jullie bij uitstek voor bereiding in oven? Zalm heb ik al op, maar daar ben ik geen enorme fan van.
Witte wijn (droog) erover, dichtvouwen, maar zo dat er nog veel lucht in zit, en een minuut of twintig in de oven bij 200 graden
Zo serveren.
Je vouwt het aan tafel open en dan pas komen alle aroma's vrij, een stoomwolk met goddelijk geur.
Is dat kabeljauw of iets anders?quote:
Had ik nog nooit van gehoord, Ziet er uit als een enge vis, maar dat maakt niet uit haha.quote:
Doet de visboer dat al niet standaard?quote:ontdoe de poon van ingewanden en schubben
Heb je ook een alternatief voor wijn?quote:Witte wijn (droog) erover,
Ik ga het eens proberen, als de lokale vishandel deze vis in het assortiment heeft althans.quote:Je vouwt het aan tafel open en dan pas komen alle aroma's vrij, een stoomwolk met goddelijk geur.
Nee ik ook niet, puur om de reden dat het hele huis er naar gaat ruiken.quote:
Ik vind het wel ontzettend jammer.
Dus ik koos voor een tussenoplossing: af en toe een harinkje en af en toe kibbeling van de visboer van de markt.
Winter kabeljauw van de Lofoten.quote:
SPOILERthat's what she said
Dan is die manier van Piet iets voor jou. En papillot. Je verpakt de vis luchtdicht in alufolie, dus stinken doet het pas als je het pakketje open maakt. En dat stinkt veel minder en anders.quote:Op zondag 8 april 2018 19:14 schreef Sigaartje het volgende:
[..]
Nee ik ook niet, puur om de reden dat het hele huis er naar gaat ruiken.
Oh, ik dacht wellicht een variant uit de Jiddische keuken, kon de klank "skrei" niet echt thuis brengen. In welk opzicht verschilt deze van 'gewone' kabeljauw?quote:
In prijs-opzichtquote:
[..]
Oh, ik dacht wellicht een variant uit de Jiddische keuken, kon de klank "skrei" niet echt thuis brengen. In welk opzicht verschilt deze van 'gewone' kabeljauw?
Witter en steviger met zwarte huid.quote:
Oh, ik dacht wellicht een variant uit de Jiddische keuken, kon de klank "skrei" niet echt thuis brengen. In welk opzicht verschilt deze van 'gewone' kabeljauw?
3 minuten op de huid bakken in de pan en daarna nog 5 minuten op 180 graden in de oven.
Veel malser krijg je je zalm niet.
[edit]Oh, geen fan van zalm.. ik moet beter lezen.
Ok, en bereid je dat "en papillot"?quote:
Klopt, maar de vraag was welke vis lekker is uit de oven en daarvoor leent de skrei zich ook prima:quote:Op maandag 9 april 2018 18:42 schreef Pietverdriet het volgende:
Skrei of kabeljauw is veel lekkerder op de huid gebakken. Lekker krokant.
https://lekkertafelen.nl/(...)s/skrei-uit-de-oven/
Vis op aluminiumfolie leggen. Kruiden erbij, beetje citroensap, eventueel wat tomaat/prei of andere groente erbij. Pakketje dichtmaken en dan in de oven.quote:
Hoort met wijn, maar die kan je vervangen met iets met een zuurtje, vandaar de citroensap.
[ Bericht 7% gewijzigd door Eejit op 09-04-2018 20:33:38 ]
En dan helemaal als je zo'n pakket geserveerd krijgt.
Heb altijd de associatie met een volle luier op je bord.
Naast dat ik het een budmethode vindt omdat je de garing niet kan zien/checken.
Jij bent toch vooral gek op zalm omdat ie tegen de stroom inzwemt?quote:
Ben ik de enige die een tyfushekel aan en papillot heeft?
En dan helemaal als je zo'n pakket geserveerd krijgt.
Heb altijd de associatie met een volle luier op je bord.
Naast dat ik het een budmethode vindt omdat je de garing niet kan zien/checken.
De zalm die ik eet zwemt in geen stroom hoor.quote:
[..]
Jij bent toch vooral gek op zalm omdat ie tegen de stroom inzwemt?
Ik gooi die liever op de grillquote:
Ontdooide dorade doe ik meestal in de oven. Met cherry tomaten, bosuien enz.
Ja, ook lekker. Maar vaak wel beetje droog, he?quote:
Nee hoor.quote:
[..]
Ja, ook lekker. Maar vaak wel beetje droog, he?
Lekker met een beetje pesto risotto. Vis met een beestje limoen en citroen rasp, peter en zout de oven in.
Hoe groot is jouw oven???quote:
Ik doe ook vaak zalm (met huid) in een bootje in de oven met witte wijn,citroen etc.
