CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Je kan een kool gewoon kapot stampen en dan eventueel nog in kleinere stukjes snijden met je keukenmesje.quote:
#TeamKoksmes.
Heb nu een Global, maar wil graag een nieuwe. Iemand tips? Mijn buurman zweert bij z'n Sabatier.
Heb nu een Global, maar wil graag een nieuwe. Iemand tips? Mijn buurman zweert bij z'n Sabatier.
Fitter. Happier. More productive
---------------------------------------------------
If you think in terms of a year, plant a seed; if in terms of ten years, plant trees; if in terms of 100 years, teach the people. - Confucius
---------------------------------------------------
If you think in terms of a year, plant a seed; if in terms of ten years, plant trees; if in terms of 100 years, teach the people. - Confucius
das een moeilijke, het moet nl goed in de hand liggen, heb je grote of kleine handen?quote:Op vrijdag 23 maart 2018 20:35 schreef Bugno het volgende:
#TeamKoksmes.
Heb nu een Global, maar wil graag een nieuwe. Iemand tips? Mijn buurman zweert bij z'n Sabatier.
Wil je een zwaar mes of een licht mes, zoals de global?quote:
#TeamKoksmes.
Heb nu een Global, maar wil graag een nieuwe. Iemand tips? Mijn buurman zweert bij z'n Sabatier.
Onder de naam Sabatier is vreselijk veel meuk op de markt en op zijn best is het niet beter dan Global.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
weet niet hoe ver je van Duitsland woont of er weleens doorheen komt, maar heb al een tijdje deze op het oog (niet leverbaar in NL of BE) https://www.ikea.com/de/de/catalog/products/90257576/quote:
#TeamKoksmes.
Heb nu een Global, maar wil graag een nieuwe. Iemand tips? Mijn buurman zweert bij z'n Sabatier.
Niet heel grote handen. De Global vind ik op zich prima snijden, maar denk dat ik zwaarder fijner vind. Duitsland is wel een eind weg helaas.
Fitter. Happier. More productive
---------------------------------------------------
If you think in terms of a year, plant a seed; if in terms of ten years, plant trees; if in terms of 100 years, teach the people. - Confucius
---------------------------------------------------
If you think in terms of a year, plant a seed; if in terms of ten years, plant trees; if in terms of 100 years, teach the people. - Confucius
Kijk eens naar Zwilling 5 sterquote:
Niet heel grote handen. De Global vind ik op zich prima snijden, maar denk dat ik zwaarder fijner vind. Duitsland is wel een eind weg helaas.
Erg degelijke messen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hout is mooi. Maar niet erg praktisch, laat het iets te lang in water liggen en het zwelt opquote:
[..]
weet niet hoe ver je van Duitsland woont of er weleens doorheen komt, maar heb al een tijdje deze op het oog (niet leverbaar in NL of BE) https://www.ikea.com/de/de/catalog/products/90257576/
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zwilling is prima spul. Herder is ook goed. Als je meer uit te geven hebt is Japans echt wel superieur. Tegenwoordig maakt zwilling ook Japanse stijl messen trouwens. Of tenminste, Europese stijl, Japans gesmeed, want dat is de truc.quote:Op zaterdag 24 maart 2018 08:43 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Kijk eens naar Zwilling 5 ster
Erg degelijke messen.
Geen bandstaal, maar een kern van keihard staal en daaromheen wat flexibeler staal, eventueel laagjes damast, om breekbaarheid trekken voorkomen.
Dun, vlijmscherpe en kunstwerken om te zien. Wel prijzig.
Whatever...
Het liefst het ik een kern van koolstofstaal, heerlijk aan te zetten, extreem scherp te houden. Meeste koksmessen van chroom/nikkel/vandium/molybdeen staal zijn keihard en taai. Worden vaak niet optimaal geslepen verkocht en zijn nauwelijks zelf te slijpenquote:
[..]
Zwilling is prima spul. Herder is ook goed. Als je meer uit te geven hebt is Japans echt wel superieur. Tegenwoordig maakt zwilling ook Japanse stijl messen trouwens. Of tenminste, Europese stijl, Japans gesmeed, want dat is de truc.
Geen bandstaal, maar een kern van keihard staal en daaromheen wat flexibeler staal, eventueel laagjes damast, om breekbaarheid trekken voorkomen.
Dun, vlijmscherpe en kunstwerken om te zien. Wel prijzig.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Da's het mooie van Japans staal. Dat is niet roestvrij, maar wel keihard en niet echt taai. Staal staal eromheen is wel taai, dus je mes breekt alsnog niet.quote:
[..]
Het liefst het ik een kern van koolstofstaal, heerlijk aan te zetten, extreem scherp te houden. Meeste koksmessen van chroom/nikkel/vandium/molybdeen staal zijn keihard en taai. Worden vaak niet optimaal geslepen verkocht en zijn nauwelijks zelf te slijpen
Slijpen is goed te doen, maar niet heel makkelijk vanwege het harde staal.
Een zwilling slijp je makkelijker, maar die is zijn echte scherpte snel kwijt, terwijl mijn Japanse messen maanden scherp blijven met af en toe stroppen.
Whatever...
Welk Japanse koksmes zou je aanraden?quote:
[..]
Zwilling is prima spul. Herder is ook goed. Als je meer uit te geven hebt is Japans echt wel superieur. Tegenwoordig maakt zwilling ook Japanse stijl messen trouwens. Of tenminste, Europese stijl, Japans gesmeed, want dat is de truc.
Geen bandstaal, maar een kern van keihard staal en daaromheen wat flexibeler staal, eventueel laagjes damast, om breekbaarheid trekken voorkomen.
Dun, vlijmscherpe en kunstwerken om te zien. Wel prijzig.
Heb met een hakbijltje van Global wel gehad dat ie na een keer vallen op het lemmet direct doormidden brak
Zwilling ga ik bekijken.
Fitter. Happier. More productive
---------------------------------------------------
If you think in terms of a year, plant a seed; if in terms of ten years, plant trees; if in terms of 100 years, teach the people. - Confucius
---------------------------------------------------
If you think in terms of a year, plant a seed; if in terms of ten years, plant trees; if in terms of 100 years, teach the people. - Confucius
Er is in Japans staal heel veel te krijgen. Maar dat is wel wat duurder dan een zwilling. Meestal handgesmede messen, dus tsja.quote:
[..]
Welk Japanse koksmes zou je aanraden?
Heb met een hakbijltje van Global wel gehad dat ie na een keer vallen op het lemmet direct doormidden brak
Zwilling ga ik bekijken.
https://japanesechefsknife.com
Ja, Hattori is echt de beste messensmid, niet alleen in kill bill...
https://www.chefknivestogo.com/japanese-knives.html
Er zijn er nog wel meer. Beetje zoeken en ook inlezen op staalsoort.
Whatever...
er is zoveel staal voorhanden, ik vind zwilling echt overrated, echt duur voor wat je krijgt.quote:
[..]
Da's het mooie van Japans staal. Dat is niet roestvrij, maar wel keihard en niet echt taai. Staal staal eromheen is wel taai, dus je mes breekt alsnog niet.
Slijpen is goed te doen, maar niet heel makkelijk vanwege het harde staal.
Een zwilling slijp je makkelijker, maar die is zijn echte scherpte snel kwijt, terwijl mijn Japanse messen maanden scherp blijven met af en toe stroppen.
duits staal, finland, China, India, Pakistan, etc
.
voor $349, heb je wel het ultieme Japanse mes
http://www.yanagiknife.com/akazawa-chou-ao-sintan-wa-gyuto
|
|
