CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Vandaag nog eens keertje geprobeerd om falafel te maken, maar dit is helaas volkomen mislukt. De smaak as prima, maar de balletjes wilde niet fatsoenlijk bakken, ze smolten gewoon in de olie ipv mooi krokant te worden. Wat heb ik verkeerd gedaan?
Ik heb dit recept gemaakt; https://9gag.com/gag/aRjQAE5
Ik heb dit recept gemaakt; https://9gag.com/gag/aRjQAE5
Olie was op 175 graden.quote:Op zaterdag 8 juli 2017 19:39 schreef ChrisCarter het volgende:
Was de olie goed op temperatuur? Zo te zien frituren ze in de olie in dat recept, niet bakken.
Ik heb ze deze week in een koekepan gemaakt, met een diepe laag olie. Een paar gingen stuk, maar de hele smaakten prima.
.
Je moet ze maken van rauwe geweekte kikkererwten.
Daarbij knoflook, ui, komijn, koriander (blad en zaad),peterselie, kurkuma en een pepertje (groen) en wat zout.
Geen paneermeel of blikerwten.
Wel goed malen en zorgen dat je keukenmachine dat ook echt kan. Er zal niets uit elkaar vallen én het wordt heel lekker krokant.
Daarbij knoflook, ui, komijn, koriander (blad en zaad),peterselie, kurkuma en een pepertje (groen) en wat zout.
Geen paneermeel of blikerwten.
Wel goed malen en zorgen dat je keukenmachine dat ook echt kan. Er zal niets uit elkaar vallen én het wordt heel lekker krokant.
Whatever...
http://www.kayotic.nl/blog/kayotic-falafel
Deze recept gebruik ik doorgaans, wel koriander gebruiken.
En ik zou iets minder kardemom gebruiken, proef je er enorm hard door.
Deze recept gebruik ik doorgaans, wel koriander gebruiken.
En ik zou iets minder kardemom gebruiken, proef je er enorm hard door.
Ik delf het onderspit. Ik dolf het onderspit. Ik heb het onderspit gedolven. Ik heb Dolf ondergespoten.
Citaat Rik De Leeuw over wissel Robben "Ik zie toch TWEE benen!!!"
10C9H8O4
Citaat Rik De Leeuw over wissel Robben "Ik zie toch TWEE benen!!!"
10C9H8O4
Je hebt echt geen bloem nodig als je de kikkererwten lang genoeg maalt.quote:
http://www.kayotic.nl/blog/kayotic-falafel
Deze recept gebruik ik doorgaans, wel koriander gebruiken.
En ik zou iets minder kardemom gebruiken, proef je er enorm hard door.
Whatever...
quote:Op donderdag 20 juli 2017 09:28 schreef Spanky78 het volgende:
[..]
Je hebt echt geen bloem nodig als je de kikkererwten lang genoeg maalt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je maakt ze van rauwe, geweekte kikkererwten. Je kunt de kikkererwten in zakken halen bij de turk of marokkaan. Alle falafelrecepten van kikkererwten uit blik zullen onherroepelijk uit mekaar vallen.
Spanky zegt 2 dagen, ik heb het wel met 1 dag weken gedaan dat gaat ook prima. En iedere huis tuin en keukenmachine kan de geweekte kikkererwten wel aan, want die worden best zacht.
En ze zijn alleen dezelfde dag dat je ze hebt gemaakt lekker, daarna niet meer. Dus als je veel falafelmix hebt, bak dan niet in één keer alle falafel maar bak wat je op gaat eten.
Spanky zegt 2 dagen, ik heb het wel met 1 dag weken gedaan dat gaat ook prima. En iedere huis tuin en keukenmachine kan de geweekte kikkererwten wel aan, want die worden best zacht.
En ze zijn alleen dezelfde dag dat je ze hebt gemaakt lekker, daarna niet meer. Dus als je veel falafelmix hebt, bak dan niet in één keer alle falafel maar bak wat je op gaat eten.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
http://4.bp.blogspot.com/(...)I/s1600/IMG_9530.JPG
Je kunt ze ook met deze dingen maken: gedroogde tuinbonen. Dan heb je Egyptische falafel (met kikkererwten is levantijns / shami). Ook te koop bij de turk/mocro.
Deze zou ik dan wel weer 2 dagen weken denk ik want nogal groot.
Je kunt ze ook met deze dingen maken: gedroogde tuinbonen. Dan heb je Egyptische falafel (met kikkererwten is levantijns / shami). Ook te koop bij de turk/mocro.
Deze zou ik dan wel weer 2 dagen weken denk ik want nogal groot.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Invriezen werkt wel. Koelkast maakt ze taai.quote:
Je maakt ze van rauwe, geweekte kikkererwten. Je kunt de kikkererwten in zakken halen bij de turk of marokkaan. Alle falafelrecepten van kikkererwten uit blik zullen onherroepelijk uit mekaar vallen.
Spanky zegt 2 dagen, ik heb het wel met 1 dag weken gedaan dat gaat ook prima. En iedere huis tuin en keukenmachine kan de geweekte kikkererwten wel aan, want die worden best zacht.
En ze zijn alleen dezelfde dag dat je ze hebt gemaakt lekker, daarna niet meer. Dus als je veel falafelmix hebt, bak dan niet in één keer alle falafel maar bak wat je op gaat eten.
Langer weken helpt ook om de boel wat makkelijker te malen. En nee, niet alle keukenmachines kunnen het aan. Getuige mijn dode machine 2njaarngeleden. Doorgebrand bij falafel.
Whatever...
Kun je niet beter gewoon de falafelmix zelf invriezen?quote:
[..]
Invriezen werkt wel. Koelkast maakt ze taai.
Langer weken helpt ook om de boel wat makkelijker te malen. En nee, niet alle keukenmachines kunnen het aan. Getuige mijn dode machine 2njaarngeleden. Doorgebrand bij falafel.
Ik wil nu testen of mijn nieuwe blender falafel aankan !
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Net zo erg als brooddeeg?quote:
[..]
Invriezen werkt wel. Koelkast maakt ze taai.
Langer weken helpt ook om de boel wat makkelijker te malen. En nee, niet alle keukenmachines kunnen het aan. Getuige mijn dode machine 2njaarngeleden. Doorgebrand bij falafel.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Op 
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Klinkt heerlijk! Wanneer kan ik aanschuivenquote:
Je moet ze maken van rauwe geweekte kikkererwten.
Daarbij knoflook, ui, komijn, koriander (blad en zaad),peterselie, kurkuma en een pepertje (groen) en wat zout.
Geen paneermeel of blikerwten.
Wel goed malen en zorgen dat je keukenmachine dat ook echt kan. Er zal niets uit elkaar vallen én het wordt heel lekker krokant.
Loedermoeder
Dat weet ik niet, denk het niet, maar voor brood heb ik een broodbakmachinequote:
Die kan er tegen
Whatever...
Zou kunnen, maar dat vind ik niet handig. Ik heb geen frituurpan, dus ik bak falafel n twee liter olie in de wok. Dat is praktisch bij mij de grootste horde.quote:
[..]
Kun je niet beter gewoon de falafelmix zelf invriezen?
Ik wil nu testen of mijn nieuwe blender falafel aankan !
Na invriezen zijn ze in de oven vrij snel weer goed. En als je geen bloem gebruikt worden ze niet zo snel taai.
Whatever...
Ik flikker ze gewoon in de frituurpan.quote:
[..]
Zou kunnen, maar dat vind ik niet handig. Ik heb geen frituurpan, dus ik bak falafel n twee liter olie in de wok. Dat is praktisch bij mij de grootste horde.
Na invriezen zijn ze in de oven vrij snel weer goed. En als je geen bloem gebruikt worden ze niet zo snel taai.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik heb ze pas gemaakt met kikkererwten uit blik, wat ei en een klein beetje bloem en paneer (bovenop de kruiden en smaakmakers), of mag dat niet? Heb er ook geen recept bij gehaald of opgezocht hoe het moet. Ging prima, heb ze in een centimeter olie in de pan gebakken en uiteraard omgedraaid, daar werden ze mooi goudbruin van en licht krokant.
|
|
