CUL Culinesse ŕ gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hallo Ik moet dit weekend een grote hoeveelheid sate maken. Hoe kan ik ze warm houden zonder dat ze uitdrogen. Iemand tips?
In een rechaud en liefst in de saus.
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
Dan op een bord of in een schaal doen en op een rechaud zetten.quote:Op donderdag 22 juni 2017 13:31 schreef r2d22 het volgende:
Ik wil ze liever "droog"houden. Ze worden in de saus zo week.
UI Made bij VanilleKwark.
Au Bain Marie (chafing dish is net zoiets) . Of in een dichte schaal in de oven.
Ze worden er natuurlijk niet lekkerder van. Zorg als je de saté een tijdje wilt warm bewaren dat je ze niet helemaal gaar bakt. Gaar ze na in de oven/vain marie terwijl je ze warm houdt.
Goed marineren helpt ook zeker.
Ze worden er natuurlijk niet lekkerder van. Zorg als je de saté een tijdje wilt warm bewaren dat je ze niet helemaal gaar bakt. Gaar ze na in de oven/vain marie terwijl je ze warm houdt.
Goed marineren helpt ook zeker.
Whatever...
Warm houden vor hoelang?
Warm houden betekend gewoon dat je hat gaarproces verlengt, je stooft ze dus na het grillen. Of dat nu in de saus, of in de stoom van in een rechaud doet.
Tegen het uitdrogen, gebruik vet vlees
Warm houden betekend gewoon dat je hat gaarproces verlengt, je stooft ze dus na het grillen. Of dat nu in de saus, of in de stoom van in een rechaud doet.
Tegen het uitdrogen, gebruik vet vlees
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dit is wel heel erg slecht advies. Als je halfrauwe sate gaat warm lopen houden, gaat het niet meer garen, en erger nog, je kunt bacteriegroei gaan krijgen.quote:
Au Bain Marie (chafing dish is net zoiets) . Of in een dichte schaal in de oven.
Ze worden er natuurlijk niet lekkerder van. Zorg als je de saté een tijdje wilt warm bewaren dat je ze niet helemaal gaar bakt. Gaar ze na in de oven/vain marie terwijl je ze warm houdt.
Goed marineren helpt ook zeker.
Gewoon je sateetjes grillen en warmhouden in een rechaud, en zorgen dat ze zo snel mogelijk op gaan (dus zo kort mogelijk warm houden). De ouwe sateetjes dus als eerste uit serveren.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Dit is misschien nog wel het beste advies.quote:Op zaterdag 24 juni 2017 10:21 schreef Pietverdriet het volgende:
Tegen het uitdrogen, gebruik vet vlees
Dus kippendij in plaats van filet.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Kip?quote:
[..]
Dit is misschien nog wel het beste advies.
Dus kippendij in plaats van filet.
Tenzij anders vermeldt is saté gewoon varkensvlees.
And so is the past
Varken, kip, hond, geit, kan allemaal in Indonesie hoor.quote:Op zaterdag 24 juni 2017 10:41 schreef nogeenoudebekende het volgende:
[..]
Kip?
Tenzij anders vermeldt is saté gewoon varkensvlees.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik zeg toch dat ze dan na moeten garen. Dat betekent dus dat je gewoon gaar vlees geeft. Dus waar jij dit nou weer vandaan haalt is me een raadsel.quote:
[..]
Dit is wel heel erg slecht advies. Als je halfrauwe sate gaat warm lopen houden, gaat het niet meer garen, en erger nog, je kunt bacteriegroei gaan krijgen.
Gewoon je sateetjes grillen en warmhouden in een rechaud, en zorgen dat ze zo snel mogelijk op gaan (dus zo kort mogelijk warm houden). De ouwe sateetjes dus als eerste uit serveren.
Nagaren in de oven of bain marie is echt iets heel anders dan halfrauwe sate serveren.
Whatever...
Je moet sowieso geen filet/mager vlees gebruiken voor sate vind ik.... je gebruikt iets vetter vlees en eventueel een iets taaier stukje, dat marineer je goed. En als je slim bent snijd je die dij in repen ipv blokjes. Rijg je makkelijk aan een stokje, dan gaat er niets schuiven of los ofzo. Voorbeeld:quote:
[..]
Dit is misschien nog wel het beste advies.
Dus kippendij in plaats van filet.
Whatever...
Late reactie, maar:quote:
[..]
Kip?
Tenzij anders vermeldt is saté gewoon varkensvlees.
Satay is gewoon vlees aan een stokje, n00b.
Fitter. Happier. More productive
---------------------------------------------------
If you think in terms of a year, plant a seed; if in terms of ten years, plant trees; if in terms of 100 years, teach the people. - Confucius
---------------------------------------------------
If you think in terms of a year, plant a seed; if in terms of ten years, plant trees; if in terms of 100 years, teach the people. - Confucius
Dank voor het advies. Ik heb ze bijna gaar laten worden. en laten afkoelen.
Toen ze allemaal klaar waren heb ik ze in grote bossen op de bbq warm gemaakt. Ging goed en snel. Ze droogden niet uit.
Ik had sate van schouderkarbonade en geit.
Kip is voor watjes :-)
Toen ze allemaal klaar waren heb ik ze in grote bossen op de bbq warm gemaakt. Ging goed en snel. Ze droogden niet uit.
Ik had sate van schouderkarbonade en geit.
Kip is voor watjes :-)
Geit! Top! Das lekkerquote:Op maandag 26 juni 2017 16:29 schreef r2d22 het volgende:
Dank voor het advies. Ik heb ze bijna gaar laten worden. en laten afkoelen.
Toen ze allemaal klaar waren heb ik ze in grote bossen op de bbq warm gemaakt. Ging goed en snel. Ze droogden niet uit.
Ik had sate van schouderkarbonade en geit.
Kip is voor watjes :-)
Whatever...
Sate Anjing komt wat minder goed aanquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Vlees ja, geen kip dus.quote:
[..]
Late reactie, maar:
Satay is gewoon vlees aan een stokje, n00b.
.
And so is the past
Op
Nee, Sateh is niet noodzakelijk vlees, het kan ook gevogelte, vis of schaaldier zijn. Zelfs sprinkhaanquote:
[..]
nee want kip is vis????? t wordt steeds vager
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
I know ik reageerde eigenlijk op "Vlees ja, geen kip dus.quote:
[..]
Nee, Sateh is niet noodzakelijk vlees, het kan ook gevogelte, vis of schaaldier zijn. Zelfs sprinkhaan
." ik vind alles lekker ik dat opzicht
Denk trouwens dat er hier meer mensen sateh van frikandel of knakworst ofzoiets hebben gegeten van van geit. Geit is vreselijk lekker maar helaas slecht aan te komen.quote:
[..]
I know ik reageerde eigenlijk op "Vlees ja, geen kip dus.
ik vind alles lekker ik dat opzicht
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
|
|
