CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hallo,
Ik wil subway koekjes gaan bakken en daar heb ik zeeuws bloem voor nodig. Dit hadden ze vorige keer in mijn supermarkten niet (Veldhoven). Kan ik het vervangen door iets? Dit is het recept :
110 gram zachte ongezouten roomboter
50 gram kristalsuiker
140 gram lichtbruine basterdsuiker
1 ei (M)
1 ¼ theelepel vanille aroma
100 gram patentbloem
60 gram Zeeuws bloem
¼ theelepel baking soda
¼ theelepel bakpoeder
snufje zout
½ zak Bruine M&M’s
100 gram stukjes melkchocolade
60 gram is best veel dus weet niet zo goed waar ik het door moet vervangen.
Ik wil subway koekjes gaan bakken en daar heb ik zeeuws bloem voor nodig. Dit hadden ze vorige keer in mijn supermarkten niet (Veldhoven). Kan ik het vervangen door iets? Dit is het recept :
110 gram zachte ongezouten roomboter
50 gram kristalsuiker
140 gram lichtbruine basterdsuiker
1 ei (M)
1 ¼ theelepel vanille aroma
100 gram patentbloem
60 gram Zeeuws bloem
¼ theelepel baking soda
¼ theelepel bakpoeder
snufje zout
½ zak Bruine M&M’s
100 gram stukjes melkchocolade
60 gram is best veel dus weet niet zo goed waar ik het door moet vervangen.
Ik haal het bij de plaatselijke bakgroothandel. Je kan gewoon tarwebloem gebruiken alleen wordt het deeg dan iets stugger en de koekjes dus ook iets harder en grover van structuur.
And so is the past
Gewoon bloem nemen. Zeeuws bloem is een bloem die geschikt is voor koekjes, maar slecht geschikt voor brood. Koekjes bakken gaat ook prima met normale bloem.
Gewoon patentbloem.quote:Op vrijdag 23 december 2016 18:16 schreef Pizzapuntje het volgende:
[..]
Ja wat voor bloem? Er moet patent bloem in maar dus ook Zeeuws bloem
wat je in huis hebt. Naar mijn mening maakt dat weinig uit.quote:Op vrijdag 23 december 2016 18:21 schreef Pizzapuntje het volgende:
Dus alles patent bloem?
Of een deel patent bloem en een deel tarwe bloem?
Neem ipv de bloem en de rijsmiddelen zelfrijzend bakmeel, of als je patentbloem gebruikt vervang een kwart met maizena.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Op de Mira hebben ze tegenwoordig toch een hoop verschillende soorten bloem bij de AH. Zelf alleen nooit er naar gezocht daarquote:
[..]
Ja wat voor bloem? Er moet patent bloem in maar dus ook Zeeuws bloem
Anders de AH XL in Eindhoven een goede optie denk ik de volgende keer.
Gewoon bloem gepakt, werkt toch niet optimaal. Volgende x dus Zeeuws bloem, bel van tevoren wel naar appie xl in Eindhoven om te vragen of ze het hebben, is net te ver om even op en neer te gaan met scooter als ze het niet hebben.
Ja dat is dan wel weer fijn aan een auto. Meeste kan ik gelukkig bij de AH op de Mira vinden. Hoef ik maar de trap af te lopenquote:
Gewoon bloem gepakt, werkt toch niet optimaal. Volgende x dus Zeeuws bloem, bel van tevoren wel naar appie xl in Eindhoven om te vragen of ze het hebben, is net te ver om even op en neer te gaan met scooter als ze het niet hebben.
Zeeuwse bloem is simpelweg een 'slechte' bloem voor brood, want weinig gluten. Niks meer en niks minder. Dit door het klimaat en de kleigrond in Zeeland.
Je gebruikt dus simpelweg een bloem met een zo laag mogelijke hoeveelheid gluten. Bijvoorbeeld bloem die specifiek bedoeld is voor cakes.
Dit in tegenstelling tot durum meel, wat een 'goede' bloem is met veel gluten die geschikt is voor brood en pasta.
Patentbloem en 'gewone' bloem zullen er meestal tussenin zitten.
Je gebruikt dus simpelweg een bloem met een zo laag mogelijke hoeveelheid gluten. Bijvoorbeeld bloem die specifiek bedoeld is voor cakes.
Dit in tegenstelling tot durum meel, wat een 'goede' bloem is met veel gluten die geschikt is voor brood en pasta.
Patentbloem en 'gewone' bloem zullen er meestal tussenin zitten.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
|
|
