CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Nog een keer mijn Sichuan bitterballen. Nu met het perfecte sausje hiervoor. (Pietverdriet en andere mayonaisepuristen moeten even wegkijken). Twee delen mayo (Calvé! haha) met een deel gecondenseerde melk, peper en zout.
Bitterballen van Redcooked Beef
Bitterballen van Redcooked Beef
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Bijzondere keuze om gecondenseerde melk door je mayo te doen. Hoe ben je daarop gekomen? Kan me ook niet zo heel goed iets bij die combi voorstellen, dat heb ik niet zo vaak. 
Ziet er natuurlijk wel mooi uit die balletjes, maar dat was de vorige keer ook al zo.
Ziet er natuurlijk wel mooi uit die balletjes, maar dat was de vorige keer ook al zo.
Ik at bij Tai Wu wel eens gefrituurde kwarteleitjes en daar kwam ook een raar, zoet sausje bij. Zij noemden het mayonaise, maar het was wel erg zoet. Later heb ik het denk ik eens over gelezen mayo met gecondenseerde melk en heb ik die link met Tai Wu gelegd. Maar zit nu net te googelen en het is blijkbaar mayo niet mèt maar vàn gecondenseerde melk:
Condensed Milk Mayo
Condensed Milk Mayonnaise is a really old fashioned way of making mayonnaise - think back to a time when you couldn't buy mayonnaise or salad dressings. You can use it in a number of different salads, including egg salad, pasta salad or potato salad. It is rather sweeter than expected of the modern dressings, but still a nice standby.
Ingredients:
1 tin condensed milk (395g)
1 teaspoon dry mustard
250ml white vinegar
½ teaspoon salt
Method:
Combine mustard and salt into condensed milk
add the vinegar and mix well
allow to stand until thick
Ben ik toch uniek, om mayo en gecondenseerde melk te mengen, haha. Had het met azijn moeten mengen. Zal ik ook eens doen.
[ Bericht 1% gewijzigd door RobinOok op 10-04-2016 18:29:05 ]
Condensed Milk Mayo
Condensed Milk Mayonnaise is a really old fashioned way of making mayonnaise - think back to a time when you couldn't buy mayonnaise or salad dressings. You can use it in a number of different salads, including egg salad, pasta salad or potato salad. It is rather sweeter than expected of the modern dressings, but still a nice standby.
Ingredients:
1 tin condensed milk (395g)
1 teaspoon dry mustard
250ml white vinegar
½ teaspoon salt
Method:
Combine mustard and salt into condensed milk
add the vinegar and mix well
allow to stand until thick
Ben ik toch uniek, om mayo en gecondenseerde melk te mengen, haha. Had het met azijn moeten mengen. Zal ik ook eens doen.
[ Bericht 1% gewijzigd door RobinOok op 10-04-2016 18:29:05 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Oké, ik blijf hem bijzonder vinden. Maar ik zal hem onthouden, lijkt me wel leuk om eens een keertje te proberen.
Maar ik zal hem onthouden, lijkt me wel leuk om eens een keertje te proberen.
quote:Op zondag 10 april 2016 17:56 schreef RobinOok het volgende:
Nog een keer mijn Sichuan bitterballen. Nu met het perfecte sausje hiervoor. (Pietverdriet en andere mayonaisepuristen moeten even wegkijken). Twee delen mayo (Calvé! haha) met een deel gecondenseerde melk, peper en zout.
[ link | afbeelding ]
Bitterballen van Redcooked Beef
quote:Op zondag 27 maart 2016 21:13 schreef Helsinki het volgende:
Die heb ik vandaag nog gemaakt (en toen ik even niet op zat te letten deed mijn moeder er "van die leuke bloemetjes" op)!
[ afbeelding ]
Ziet er goed uit
But while the earth sinks to its grave
You sail to the sky on the crest of a wave
You sail to the sky on the crest of a wave
oh lord.quote:
Nog een keer mijn Sichuan bitterballen. Nu met het perfecte sausje hiervoor. (Pietverdriet en andere mayonaisepuristen moeten even wegkijken). Twee delen mayo (Calvé! haha) met een deel gecondenseerde melk, peper en zout.
[ link | afbeelding ]
Bitterballen van Redcooked Beef
Die kleur!quote:
[ afbeelding ]
Aardappelkroketjes met cheddar en bieslook.
Je witbalans lijkt op die foto niet helemaal ok? Of ligt dat aan mijn scherm? 
de saus is wel erg wit
de saus is wel erg wit
Die is goed. Is zure room.quote:
Je witbalans lijkt op die foto niet helemaal ok? Of ligt dat aan mijn scherm?
T water loopt me in de mond!quote:
[ afbeelding ]
Aardappelkroketjes met cheddar en bieslook.
Er zijn wel schaduwenquote:
[..]
Ja dat snap ik, maar geen schaduwen en dergelijk, ziet er een beetje onnatuurlijk uit ofzo.
Op en naast t bordje Het is gewoon mooi belicht, dat zie je niet zo vaak
Onzin, is gewoon een hele mooie foto ditquote:
[..]
Ja dat snap ik, maar geen schaduwen en dergelijk, ziet er een beetje onnatuurlijk uit ofzo.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
De saus is vrij dun en glad, vandaar dat je in de saus zelf weinig textuur ziet. Meer van opzij klein beetje meer schaduw.
Verder lekkere balletjes hoor
.
Verder lekkere balletjes hoor
.
Zoveel trek gekregenquote:
De saus is vrij dun en glad, vandaar dat je in de saus zelf weinig textuur ziet. Meer van opzij klein beetje meer schaduw.
[ afbeelding ]
Verder lekkere balletjes hoor
I like the way you look at me with those beautiful eyes
Chinese, gefrituurde, met gehakt gevulde aubergine plakjes
Nogal wat werk, maar ja, goede herinneringen aan en nooit in Nederland op het menu gezien, dus dan zit er niks anders op dan zelf aan de slag te gaan. Lekker!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
ik kan het niet helemaal zien aan je foto maar hoe groot waren ze? Formaat gehaktbal of formaat bitterbal?quote:
De saus is vrij dun en glad, vandaar dat je in de saus zelf weinig textuur ziet. Meer van opzij klein beetje meer schaduw.
[ afbeelding ]
Verder lekkere balletjes hoor
quote:
[ link | afbeelding ]
Chinese, gefrituurde, met gehakt gevulde aubergine plakjes
Nogal wat werk, maar ja, goede herinneringen aan en nooit in Nederland op het menu gezien, dus dan zit er niks anders op dan zelf aan de slag te gaan. Lekker!
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Jij woont ook in Rotterdam toch? "Daarna leg je ze op keukenpapier en dept je ze goed droog."quote:
[ link | afbeelding ]
Chinese, gefrituurde, met gehakt gevulde aubergine plakjes
Nogal wat werk, maar ja, goede herinneringen aan en nooit in Nederland op het menu gezien, dus dan zit er niks anders op dan zelf aan de slag te gaan. Lekker!
Maar ziet er goed uit hoor, ga ik denk ik ook eens maken.
Oh, thanks. *doet edit*
[ Bericht 18% gewijzigd door RobinOok op 22-04-2016 19:20:38 ]
[ Bericht 18% gewijzigd door RobinOok op 22-04-2016 19:20:38 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Formaat bitterbal. Ze moeten niet te groot worden anders lekken ze en kunnen ze na het bakken een beetje inzakken.quote:
[..]
ik kan het niet helemaal zien aan je foto maar hoe groot waren ze? Formaat gehaktbal of formaat bitterbal?
Lekker! Ik ken wel gefrituurde schijfjes lotuswortel die gevuld en gefrituurd zijn. Bedenk mij net ook dat er een gevulde aubergine recept in het boek van de Dumpling Sisters staat. Die is zonder beslag.quote:
[ link | afbeelding ]
Chinese, gefrituurde, met gehakt gevulde aubergine plakjes
Nogal wat werk, maar ja, goede herinneringen aan en nooit in Nederland op het menu gezien, dus dan zit er niks anders op dan zelf aan de slag te gaan. Lekker!
