CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik heb met de uitleg uit het boek van Levine een Excellbestandje gemaakt met de berekeningen erin. Hoef ik alleen maar het gewicht uit een recept in te voeren, en dan het gewenste totaal op te geven, en dan komen de nieuwe hoeveelheden eruit. Werkt alleen niet met cups en zo. Dat is echt bloedirritant. Ik heb wel een goede set met theelepeltjes, en ook cups trouwens, maar voor afwegen van deeg vind ik dat echt vervelend.
Ik heb nu trouwens een potje biologische gist van het merk Smaakt gekocht, maar dat lijkt bijna niet te werken. Heeft iemand er ervaring mee? Eerst oplossen in lauw water hielp wel wat, maar niet echt veel.
Ik heb nu trouwens een potje biologische gist van het merk Smaakt gekocht, maar dat lijkt bijna niet te werken. Heeft iemand er ervaring mee? Eerst oplossen in lauw water hielp wel wat, maar niet echt veel.
Ik haat recepten die met theelepels, etc werken. Zet er gewoon grammen in
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
broodrecepten met cups veeg ik mijn billen mee afquote:Op vrijdag 8 januari 2016 11:53 schreef Bleie het volgende:
Ik heb met de uitleg uit het boek van Levine een Excellbestandje gemaakt met de berekeningen erin. Hoef ik alleen maar het gewicht uit een recept in te voeren, en dan het gewenste totaal op te geven, en dan komen de nieuwe hoeveelheden eruit. Werkt alleen niet met cups en zo. Dat is echt bloedirritant. Ik heb wel een goede set met theelepeltjes, en ook cups trouwens, maar voor afwegen van deeg vind ik dat echt vervelend.
Tja, Amerikanen...quote:
Ik haat recepten die met theelepels, etc werken. Zet er gewoon grammen in
Wat handigquote:
Ik heb met de uitleg uit het boek van Levine een Excellbestandje gemaakt met de berekeningen erin. Hoef ik alleen maar het gewicht uit een recept in te voeren, en dan het gewenste totaal op te geven, en dan komen de nieuwe hoeveelheden eruit.
zou je die niet willen delen?
er zit in OP ook een excel met bakkerspencentagesquote:
[..]
Wat handig
https://docs.google.com/s(...)EvFg0/htmlview?pli=1
Nog van Maximus
Gewoon gebruiken, tenzij beestjes, eventueel beetje meer water erbij (want vaak droger dan vers)
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ziet er nog goed uit , zonder beestjes. Ook al is het een jaar over de datum kan ik het toch nog gebruiken toch?
Deden ze vroeger ook gewoon hoor, lijkt me geen probleem als je voor jezelf bakt
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Jawel hoor, als iemand me uitlegt hoe ik hem anoniem kan delen met jullie.quote:
[..]
Wat handig
wow!quote:Op zaterdag 9 januari 2016 20:03 schreef Zo-is-dat het volgende:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Zaden en pitten desem brood, meteen eentje aangesneden en ze zijn weer erg lekker!
Waar heb je hem nu staan, Google docs oid? Wellicht gewoon de excel uploaden via mijnbestand.nl ofzo?quote:
[..]
Jawel hoor, als iemand me uitlegt hoe ik hem anoniem kan delen met jullie.
Wow, mooi brood en een erg mooie korst!quote:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Zaden en pitten desem brood, meteen eentje aangesneden en ze zijn weer erg lekker!
phew niks in huis, kijken of het lukt om nog 2 broden./broodjes te bakken
Drop you like an ill, bad habit
Ziet er en smaakt ongetwijfeld goed.quote:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Zaden en pitten desem brood, meteen eentje aangesneden en ze zijn weer erg lekker!
Welk type rijsmandjes gebruik je? Heb ooit in Duitsland twee gehaald van houtvezel, maar daar was ik niet echt tevreden mee. Wil nu wel eens rieten exemplaren proberen. En dan een ronde/langwerpige die precies aansluiten na de tweede rijs. Ik had er twee met een inhoud van 1 liter en met broden van 600/750 gram werkt dat niet.
mag het weten
Op dropbox. Mijnbestand bestaat niet meer, zie ik, en via wetransfer kan ik het niet hier op de site krijgen, volgens mij. Ik kan nog wel even zoeken. Kan anders ook per mail, als geīnteresseerden me een dm/pm sturen.quote:
[..]
Waar heb je hem nu staan, Google docs oid? Wellicht gewoon de excel uploaden via mijnbestand.nl ofzo?
Ook aardig wat gebakken dit weekend:
Levines brood met pitten en zaden heeft de tweede rijs vannacht in de koelkast gedaan. Stortte een beetje in, en niet veel ovenrijs meer, maar het kruim zag er toch prima uit. En het smaakt heerlijk.
En, ook van Levine (maar van de site) brood met zongedroogde tomaat en pompoenpitten, voor bij de soep vanavond. Pas net uit de oven, dus nog niet aangesneden.
Ik heb een vraag: hoort een zuurdesemdeeg zo verschrikkelijk plakkerig te zijn? Ik heb dit recept gebruikt, er bewust minder water in gedaan (aangezien water zorgt dat deeg plakt), meer keren gevouwen dan in de beschrijving staat (want dat schijnt te helpen), bij het vormen maar extra bloem toegevoegd en nog steeds lijkt het op de kaasfondue uit Asterix in Helvetia.
Zoiets dus:
(okee, beetje overdreven.. )
Leuk dat ik het moet vormen, maar het plakt overal aan waardoor vormen vrijwel niet mogelijk is. Doe ik iets verkeerd of hoort dit gewoon zo?
Zoiets dus:
(okee, beetje overdreven..
)Leuk dat ik het moet vormen, maar het plakt overal aan waardoor vormen vrijwel niet mogelijk is. Doe ik iets verkeerd of hoort dit gewoon zo?
Wow, Zo-is-dat, wat een prachtige broden! Heel mooi ingesneden ook. Gebruik je een lame daarvoor?
Het kruim is mooi Blije! Wat voor soep eet je erbij?
Mijn desem doet na 6 dagen niet zoveel meer. Hij groeit maar een paar millimeter boven het elastiekje. Gewoon doorgaan? Zou het beter zijn als ik twee keer per dag ga voeren? En dan dezelfde hoeveelheden of minder per keer?
Hoe 'hoort' een zuurdesem zich gewoonlijk te gedragen?
Het kruim is mooi Blije! Wat voor soep eet je erbij?
Mijn desem doet na 6 dagen niet zoveel meer. Hij groeit maar een paar millimeter boven het elastiekje. Gewoon doorgaan? Zou het beter zijn als ik twee keer per dag ga voeren? En dan dezelfde hoeveelheden of minder per keer?
Hoe 'hoort' een zuurdesem zich gewoonlijk te gedragen?
freedom is just another word for nothing left to lose
gewoon doorgaan, 1X per dag. Die van mij had ook opstartproblemen maar kwam goed.quote:
Wow, Zo-is-dat, wat een prachtige broden! Heel mooi ingesneden ook. Gebruik je een lame daarvoor?
Het kruim is mooi Blije! Wat voor soep eet je erbij?
Mijn desem doet na 6 dagen niet zoveel meer. Hij groeit maar een paar millimeter boven het elastiekje. Gewoon doorgaan? Zou het beter zijn als ik twee keer per dag ga voeren? En dan dezelfde hoeveelheden of minder per keer?
Hoe 'hoort' een zuurdesem zich gewoonlijk te gedragen?
Probeer hoogstens eens te kijken of je nu een plekje in huis hebt met de beste temperatuur voor de puberende desem
Pompoensoep, vandaar dat ik graag een brood wilde met pompoenpitten.quote:
Wow, Zo-is-dat, wat een prachtige broden! Heel mooi ingesneden ook. Gebruik je een lame daarvoor?
Het kruim is mooi Blije! Wat voor soep eet je erbij?
Mijn desem doet na 6 dagen niet zoveel meer. Hij groeit maar een paar millimeter boven het elastiekje. Gewoon doorgaan? Zou het beter zijn als ik twee keer per dag ga voeren? En dan dezelfde hoeveelheden of minder per keer?
Hoe 'hoort' een zuurdesem zich gewoonlijk te gedragen?
Dank je. Hij staat nu in de keuken, waar het overdag 21 graden is en 's nachts naar ongeveer 18 graden zakt. Is dat warm genoeg denk je?quote:
[..]
gewoon doorgaan, 1X per dag. Die van mij had ook opstartproblemen maar kwam goed.
Probeer hoogstens eens te kijken of je nu een plekje in huis hebt met de beste temperatuur voor de puberende desem
Pompoensoep
qtel, ik hoop dat plakkerig deeg niet hoort, want ik wilde dat recept ook als eerste uitproberen en heb een hekel aan plakkerig deeg
freedom is just another word for nothing left to lose
