abonnement bol.com Unibet Coolblue
  woensdag 27 januari 2016 @ 12:26:43 #201
176157 robdriessen
El Presidente!
pi_159434380
quote:
0s.gif Op woensdag 27 januari 2016 12:04 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
De eerste degen alweer gemaakt. Lastig om in te schatten wat nodig is voor de donderdag :)

Nu 6x wit, 6x boerenbruin en 6x spelt volkoren
Vergeet het gist niet, he? :+
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
pi_159434506
quote:
0s.gif Op woensdag 27 januari 2016 12:26 schreef robdriessen het volgende:

[..]

Vergeet het gist niet, he? :+
We doen niet aan gist :P

Het desem zit er in.
  woensdag 27 januari 2016 @ 12:33:28 #203
176157 robdriessen
El Presidente!
pi_159434527
quote:
1s.gif Op woensdag 27 januari 2016 12:32 schreef LeeHarveyOswald het volgende:

[..]

We doen niet aan gist :P

Het desem zit er in.
Je bent het in ieder geval niet verleerd na je bezoek aan Iran met al die platte broden. *kuch* :@
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
  woensdag 27 januari 2016 @ 12:41:05 #204
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159434716
Ze zijn wel allemaal plat, maar de meeste zijn wel met rijsmiddel.
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159437381
Moest je je desem nog extra knuffelen na de vakantie?
  woensdag 27 januari 2016 @ 14:27:14 #206
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159437679
Hij heeft er even in gespuugd. :7

:+

Er is goed op gepast door mascara-klodder en door vrienden van ons (risicospreiding 8-) ).
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159439566
quote:
1s.gif Op woensdag 27 januari 2016 14:17 schreef computergirl het volgende:
Moest je je desem nog extra knuffelen na de vakantie?
Beide desems in prima staat, al had de witte wat hooch gevormd. Flink gevoerd gister, zag er vandaag weer prima uit. Vandaa 625 kilo nieuw meel geleverd gekregen. Had alles bij elkaar nog maar een kilo of zestig (voornamelijk spelt), dus dat was ook wel nodig.
pi_159439703
quote:
2s.gif Op woensdag 27 januari 2016 15:23 schreef LeeHarveyOswald het volgende:

Vandaa 625 kilo nieuw meel geleverd gekregen.
:o
pi_159439838
quote:
1s.gif Op woensdag 27 januari 2016 15:28 schreef computergirl het volgende:

[..]

:o
300 tarwebloem
100 tarwe volkoren
25 speltvolkoren
25 speltbloem
50 kamut
125 rogge
pi_159440091
quote:
2s.gif Op woensdag 27 januari 2016 15:23 schreef LeeHarveyOswald het volgende:

[..]

Beide desems in prima staat, al had de witte wat hooch gevormd. Flink gevoerd gister, zag er vandaag weer prima uit. Vandaa 625 kilo nieuw meel geleverd gekregen. Had alles bij elkaar nog maar een kilo of zestig (voornamelijk spelt), dus dat was ook wel nodig.
Je kan het deeg een week laten staan? En die hooch, zit daar dan alcohol in?
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
pi_159440145
quote:
0s.gif Op woensdag 27 januari 2016 15:44 schreef robuust89 het volgende:

[..]

Je kan het deeg een week laten staan? En die hooch, zit daar dan alcohol in?
Als je zou willen wel. Wij laten het 12+ uur staan. Vanmorgen rond 11:00 het deeg gemaakt dat morgen ochtend rond half negen de oven in gaat.

In hooch zit alcohol ja.
pi_159440180
quote:
2s.gif Op woensdag 27 januari 2016 15:47 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
In hooch zit alcohol ja.
Dat wordt zeker onder de toonbank verkocht? :9
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
pi_159440234
quote:
10s.gif Op woensdag 27 januari 2016 15:49 schreef robuust89 het volgende:

[..]

Dat wordt zeker onder de toonbank verkocht? :9
:D Zal vast vraag naar zijn, een blauw-grijze vloeistof die ruikt naar aceton en smaakt naar zoutloos deeg.
pi_159465492
Eerste dag vandaag, toch :+
pi_159466575
quote:
5s.gif Op donderdag 28 januari 2016 14:27 schreef computergirl het volgende:
Eerste dag vandaag, toch :+
Jup. Qua omzet prima dag tot nu toe.
pi_159469579
quote:
14s.gif Op donderdag 28 januari 2016 15:06 schreef LeeHarveyOswald het volgende:

[..]

Jup. Qua omzet prima dag tot nu toe.
^O^
pi_159470368
Fulltime bakken *O*
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
  donderdag 28 januari 2016 @ 18:36:44 #218
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159471793
Om 17:30 waren we uitverkocht. ^O^

[ Bericht 0% gewijzigd door Isegrim op 28-01-2016 18:42:48 ]
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  donderdag 28 januari 2016 @ 18:57:41 #219
6990 golfer
Ouwe jongere
pi_159472322
quote:
1s.gif Op donderdag 28 januari 2016 18:36 schreef Isegrim het volgende:
Om 17:30 waren we uitverkocht. ^O^
Volgende keer dus wat meer voorraad maken?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! golfer
  donderdag 28 januari 2016 @ 19:31:44 #220
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159473160
Er is daarna nog n iemand geweest, dus het was bijna perfect. *)
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  donderdag 28 januari 2016 @ 19:58:43 #221
37887 Dauthi
Progressive
pi_159473802
Hoe zwaar zijn de broden die jullie maken?
A pound of flesh, to be by him cut off Nearest the merchant's heart. -- Shakespeare :P
  donderdag 28 januari 2016 @ 20:01:27 #222
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_159473865
De grote zijn ongeveer 800 gram. Deeggewicht is 850-900 gram.
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_159477713
Een lurker van hier had zijn vriendin gestuurd, die vandaag in de winkel was :D
  donderdag 28 januari 2016 @ 21:54:12 #224
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_159477905
LHO
Ken je carta di musica?
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Pane_carasau
Moet dat nog eens proberen te maken, eerdere pogingen waren mislukt, maar toen had ik nog geen steen noch goede oven
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_159478234
quote:
0s.gif Op donderdag 28 januari 2016 21:54 schreef Pietverdriet het volgende:
LHO
Ken je carta di musica?
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Pane_carasau
Moet dat nog eens proberen te maken, eerdere pogingen waren mislukt, maar toen had ik nog geen steen noch goede oven
Mocht ik er aan denken en er tijd voor hebben dan kan ik dat woensdag wel een poging geven :D

Overigens mijn standaard bakproces in de weken voor de vakantie aangepast. Waar ik eerst bakte op +/- 20 minuten op 250 graden, dan de temperatuur er af, kwartier later stoom er af en eventueel bijbruinen, bak ik nu alles op 300 graden waarbij de temperatuur er direct af gaat zodra het brood er in gaat. En dan in het laatste kwartier (als de stoom er af gaat) de oven weer aan op 300 om te bruinen en voor te verwarmen voor de volgende batch.

Geeft meer oven spring en de bodems van het brood verbranden niet meer (de onderste ovenstenen hebben daar, door 2mm minder afstand tot de elementen, nog wel eens last van).
abonnement bol.com Unibet Coolblue
Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:
(afkorting, bv 'KLB')