CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het is bijna lunchtijd.quote:Op maandag 7 december 2015 11:14 schreef Molo het volgende:
[..]
Ja bedankt he, nu zin in kaasfondue!!!
Verdeurie!
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
In een engels recept voor sauteed mushrooms staat dat ik Cremini mushrooms nodig heb. Wat voor type champignons zijn dat? Gewoon kastanje champignons of zit ik er dan naast?
Nee dat klopt.
Op maandag 1 oktober 2012 18:45 schreef Chocolatebear het volgende:
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Nee, je slaat de spijker op de kop.quote:Op zaterdag 12 december 2015 20:23 schreef Bienelientjee het volgende:
In een engels recept voor sauteed mushrooms staat dat ik Cremini mushrooms nodig heb. Wat voor type champignons zijn dat? Gewoon kastanje champignons of zit ik er dan naast?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb een uit het Engels vertaald recept voor een soort brooddeeg. Er staat: 250 gram witte bloem, 250 gram wit bakkers- of broodmeel. Wat wordt hiermee bedoeld? Kan ik voor het wit bakkersmeel patentbloem nemen? En voor de witte bloem gewone (geen patent-)bloem?
Dat is iets waar ik mij altijd al aan stoor. In NL wordt bloem niet naar soort verkocht, maar krijg je een one size fits all bloem. Voor koekjes heeft het teveel gluten en voor brood te weinig. Waardeloos.quote:Op zondag 13 december 2015 10:17 schreef Rowlf het volgende:
Ik heb een uit het Engels vertaald recept voor een soort brooddeeg. Er staat: 250 gram witte bloem, 250 gram wit bakkers- of broodmeel. Wat wordt hiermee bedoeld? Kan ik voor het wit bakkersmeel patentbloem nemen? En voor de witte bloem gewone (geen patent-)bloem?
In de UK, maar ook in D verkopen de supermarkten gewoon meel voor brood of meel voor patisserie. Het verschil zit hem in het glutengehalte.
Wat je kan doen is gewoon 500 gram bloem gebruiken en lang kneden. Of je gaat naar een bakker en vraagt hem om meel.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Brdankt voor je antwoord. Gewone bloem, dus geen patent, toch?quote:
[..]
Dat is iets waar ik mij altijd al aan stoor. In NL wordt bloem niet naar soort verkocht, maar krijg je een one size fits all bloem. Voor koekjes heeft het teveel gluten en voor brood te weinig. Waardeloos.
In de UK, maar ook in D verkopen de supermarkten gewoon meel voor brood of meel voor patisserie. Het verschil zit hem in het glutengehalte.
Wat je kan doen is gewoon 500 gram bloem gebruiken en lang kneden. Of je gaat naar een bakker en vraagt hem om meel.
Ik zou ook nog wel naar een molen kunnen gaan die heeft tarwebloem 68 of 70 procent gebuild, is dat wat?
Patentbloem gebruiken, gebuild bloem is weer wat anders, builen = zeven, de mate daarvan bepaald hoeveel zemelen er nog inzitten, en hoe fijn deze zijn.quote:
[..]
Brdankt voor je antwoord. Gewone bloem, dus geen patent, toch?
Ik zou ook nog wel naar een molen kunnen gaan die heeft tarwebloem 68 of 70 procent gebuild, is dat wat?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoi Piet (en anderen),
Met kerst wil ik beef wellington gaan maken, alleen vind ik het zonde om ossenhaas te gebruiken omdat het de eerste keer is dat ik beef wellington maak.
Als vervanger dacht ik aan rosbief of 'gewone' biefstuk.
Heb jij nog suggesties?
Met kerst wil ik beef wellington gaan maken, alleen vind ik het zonde om ossenhaas te gebruiken omdat het de eerste keer is dat ik beef wellington maak.
Als vervanger dacht ik aan rosbief of 'gewone' biefstuk.
Heb jij nog suggesties?
Piet, ik heb bij Bauernmarkt Lindchen 4 plakken Kasseler Lachs in Scheiben gekocht. Eet ik dat gewoon als filetlapje ofzo?
"artikel is vor dem Verzehr durchzugaren!" Betekent dat dat ze wel of niet gegaard zijn?
[ Bericht 29% gewijzigd door Lucky_Strike op 13-12-2015 16:50:02 ]
"artikel is vor dem Verzehr durchzugaren!" Betekent dat dat ze wel of niet gegaard zijn?
[ Bericht 29% gewijzigd door Lucky_Strike op 13-12-2015 16:50:02 ]
Spoilers!
Ik zou gewoon lekker ossenhaas gebruiken. Waarom zonde? Thermometer kopen en dan komt het echt wel goed.quote:
Hoi Piet (en anderen),
Met kerst wil ik beef wellington gaan maken, alleen vind ik het zonde om ossenhaas te gebruiken omdat het de eerste keer is dat ik beef wellington maak.
Als vervanger dacht ik aan rosbief of 'gewone' biefstuk.
Heb jij nog suggesties?
Zou ossehaas gebruiken, je wilt met kerst een mooi stuk vlees.quote:
Hoi Piet (en anderen),
Met kerst wil ik beef wellington gaan maken, alleen vind ik het zonde om ossenhaas te gebruiken omdat het de eerste keer is dat ik beef wellington maak.
Als vervanger dacht ik aan rosbief of 'gewone' biefstuk.
Heb jij nog suggesties?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kassler Lachsquote:
Piet, ik heb bij Bauernmarkt Lindchen 4 plakken Kasseler Lachs in Scheiben gekocht. Eet ik dat gewoon als filetlapje ofzo?
"artikel is vor dem Verzehr durchzugaren!" Betekent dat dat ze wel of niet gegaard zijn?
Okay,
Dit is volgende
Stel je ribkarbonade voor voordat ze aan karbonades gehakt zijn. Hiervan het vlees nu losgesneden van het bot. Je hebt nu een rond langwerpig stuk vlees. Dit is de zg lachsbraten
Dit pekel en rook je, je hebt nu kassler Lachs.
Dit aan plakken gesneden is wat jij hebt. Ik kook dit met de zuurkool mee, erg lekker. Je kan het uiteraard ook anders bereiden maar hou er rekening mee dat het gerookt en gezouten is.
Met "artikel is vor dem Verzehr durchzugaren!" Willen ze zeggen dat je het niet rauw moet eten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Is dat heel erg anders dan Kassler rib?quote:
[..]
Kassler Lachs
Okay,
Dit is volgende
Stel je ribkarbonade voor voordat ze aan karbonades gehakt zijn. Hiervan het vlees nu losgesneden van het bot. Je hebt nu een rond langwerpig stuk vlees. Dit is de zg lachsbraten
Dit pekel en rook je, je hebt nu kassler Lachs.
Dit aan plakken gesneden is wat jij hebt. Ik kook dit met de zuurkool mee, erg lekker. Je kan het uiteraard ook anders bereiden maar hou er rekening mee dat het gerookt en gezouten is.
Met "artikel is vor dem Verzehr durchzugaren!" Willen ze zeggen dat je het niet rauw moet eten.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Kassler rippchen ken ik in twee variaties, gerookte en gepekelde ribkarbonade aan stuk of aan karbonade gehakt en als gerookte krabbetjes (ribben met meer vlees eraan dan spareribs)quote:
[..]
Is dat heel erg anders dan Kassler rib?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Omdat het nogal op casselerrib lijkt, en ik ging er altijd vanuit dat dat zijn oorsprong in de een of andere Kassel zou hebben, en gezien de combinatie met zuurkool, eentje in Duitsland.quote:
[..]
Kassler rippchen ken ik in twee variaties, gerookte en gepekelde ribkarbonade aan stuk of aan karbonade gehakt en als gerookte krabbetjes (ribben met meer vlees eraan dan spareribs)
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Jep, dat denk ik ookquote:
[..]
Omdat het nogal op casselerrib lijkt, en ik ging er altijd vanuit dat dat zijn oorsprong in de een of andere Kassel zou hebben, en gezien de combinatie met zuurkool, eentje in Duitsland.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Thanks Piet. Ik zal eens bedenken wat ik ermee zal doen. Voor nu liggen ze in de vriezer.quote:
[..]
Kassler Lachs
Okay,
Dit is volgende
Stel je ribkarbonade voor voordat ze aan karbonades gehakt zijn. Hiervan het vlees nu losgesneden van het bot. Je hebt nu een rond langwerpig stuk vlees. Dit is de zg lachsbraten
Dit pekel en rook je, je hebt nu kassler Lachs.
Dit aan plakken gesneden is wat jij hebt. Ik kook dit met de zuurkool mee, erg lekker. Je kan het uiteraard ook anders bereiden maar hou er rekening mee dat het gerookt en gezouten is.
Met "artikel is vor dem Verzehr durchzugaren!" Willen ze zeggen dat je het niet rauw moet eten.
Mijn Duits is niet goed maar meestal kan ik wel afleiden wat er bedoeld wordt. Nu zag ik echter niet of het nou juist wel of niet voorgegaard was.
Spoilers!
Heb je ook worsten gekocht bij Lindchen?quote:
[..]
Thanks Piet. Ik zal eens bedenken wat ik ermee zal doen. Voor nu liggen ze in de vriezer.
Mijn Duits is niet goed maar meestal kan ik wel afleiden wat er bedoeld wordt. Nu zag ik echter niet of het nou juist wel of niet voorgegaard was.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Jazeker! Bockworsten, Krakauers en metworst zowel gegaard als ongegaard. Eigenlijk alle worsten die ze hadden op bloedworst na.quote:
[..]
Heb je ook worsten gekocht bij Lindchen?
En een stapel broodbeleg, wildzwijnpate en een stel prachtige pastinaken. En vetspek voor mijn schoonmoeder. Volgende keer ga ik wat van alle mooie groenten kopen daar. Deze week kan ik niet koken dus ik moest alles aan me voorbij laten gaan. Zonde.
Spoilers!
Fijn he, die ouderwetse groenten als raapjes, pastinaak, snijbiet, postelijnquote:
[..]
Jazeker! Bockworsten, Krakauers en metworst zowel gegaard als ongegaard. Eigenlijk alle worsten die ze hadden op bloedworst na.
En een stapel broodbeleg, wildzwijnpate en een stel prachtige pastinaken. En vetspek voor mijn schoonmoeder. Volgende keer ga ik wat van alle mooie groenten kopen daar. Deze week kan ik niet koken dus ik moest alles aan me voorbij laten gaan. Zonde.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, ik werd er best een beetje gelukkig van. Het was ook niet zo druk als ik dacht. De eerste keer dat ik er was, was in mei op een heel drukke doordeweekse dag. Nu had ik zowel zaterdag- als kerstboomdrukte verwacht maar het viel reuze mee. To be continued.quote:
[..]
Fijn he, die ouderwetse groenten als raapjes, pastinaak, snijbiet, postelijn
Spoilers!
we doen ieder jaar "kerstboom kijken". Met de vriendengroep elk huis af om de boom te jureren maar vooral eten en drinken.
Ik wilde dit jaar 2 gehaktbroden maken. Nog een lekker recept voor?
Eigenlijk wil ik vanavond al koud klaar maken, morgenvroeg bakken en dan opwarmen als het nodig is. (zijn maar een uurtje per woning, dus kan hem niet dan pas bakken).
Wat is een handige volgorde/opwarm methode?
Verder maak ik er nog bij: Fries roggebrood met perenstroop en paté. En een koud watermeloensoepje met munt en krokant seranoham. Dat moet toch punten opleveren 😎 (Ook op de hapjes zijn punten te verdienen)
[ Bericht 21% gewijzigd door trekker25 op 18-12-2015 20:17:38 ]
Ik wilde dit jaar 2 gehaktbroden maken. Nog een lekker recept voor?
Eigenlijk wil ik vanavond al koud klaar maken, morgenvroeg bakken en dan opwarmen als het nodig is. (zijn maar een uurtje per woning, dus kan hem niet dan pas bakken).
Wat is een handige volgorde/opwarm methode?
Verder maak ik er nog bij: Fries roggebrood met perenstroop en paté. En een koud watermeloensoepje met munt en krokant seranoham. Dat moet toch punten opleveren 😎 (Ook op de hapjes zijn punten te verdienen)
[ Bericht 21% gewijzigd door trekker25 op 18-12-2015 20:17:38 ]
Ben maar gewoon begonnen. Een simpele en eentje met iets meer vulling :
http://www.ah.nl/allerhan(...)addenstoelen-en-spek
http://www.lekkerensimpel.com/kerstrecept-gehaktbrood/
Staat klaar in de koelkast, morgen de oven in!
http://www.ah.nl/allerhan(...)addenstoelen-en-spek
http://www.lekkerensimpel.com/kerstrecept-gehaktbrood/
Staat klaar in de koelkast, morgen de oven in!
