CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
goed bezig
[b] Op Zaterdag 26 april 2008 22:35 schreef lauwert het volgende:[/b]
[i] Waar zouden we toch zijn zonder onze geliefde D_A O+ [/i]
[i] Waar zouden we toch zijn zonder onze geliefde D_A O+ [/i]
Noordereilandquote:Op vrijdag 30 oktober 2015 21:22 schreef Peter het volgende:
[..]
Zeeuwse / zuid-hollandse eilanden mag ik hopen toch?
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Tssssk, te lui om te lopenquote:
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Dat nog wel!quote:Op zaterdag 31 oktober 2015 14:49 schreef komrad het volgende:
[..]
en ook geen brood meer in de winkel ?
Ik zou eigenlijk zo'n stappenteller moeten dragen. Heb vandaag heel wat kilometers afgelegd op die 40 vierkante meter.quote:
Op Opvallend: sinds het AD-artikel is de gemiddelde leeftijd van onze klandizie met zeker 25 jaar omhoog gegaan. Heel erg veel 60+ers.
Vandaag weer zo'n mooi verhaal. Oude man komt een brood halen. Vertelt dat hij even verderop aan het Pijnackerplein woont. Woont al zijn hele leven in deze buurt. Had een vrouw die fantastisch kon koken maar die niet meer leeft.
Ouders hadden een bedrijf dat o.a. stookinstallaties van kolengestookte bakkersovens onderhield. Als jongetje kwam hij daarom regelmatig in de grote bakkerij die zich ooit in de buurt van Station Noord bevond, mee met een ervaren metselaar in dienst bij zijn ouders.
In de oorlog bakten de Duitsers daar. En als hij daar dan was, stal hij brood uit de vrachtwagens als de laders even niet opletten. Dat heeft hem en zijn gezin de Hongerwinter door geholpen.
Ik wil weten wat voor brood dat was en dan wil ik dat bakken voor die meneer.
Ouders hadden een bedrijf dat o.a. stookinstallaties van kolengestookte bakkersovens onderhield. Als jongetje kwam hij daarom regelmatig in de grote bakkerij die zich ooit in de buurt van Station Noord bevond, mee met een ervaren metselaar in dienst bij zijn ouders.
In de oorlog bakten de Duitsers daar. En als hij daar dan was, stal hij brood uit de vrachtwagens als de laders even niet opletten. Dat heeft hem en zijn gezin de Hongerwinter door geholpen.
Ik wil weten wat voor brood dat was en dan wil ik dat bakken voor die meneer.
dat zou best wel eens een grote tegenvaller voor meneer kunnen worden indien jullie dat brood letterlijk na weten te maken. Kans is vrij groot dat hij zich een ander brood herinnert dan wat hij in werkelijkheid at. De sfeer (hongerwinter, kwaliteit van het eten was slecht, "we hebben iets gejat van die Duitser") zal zeker bijgedragen hebben bij de vorming van de herinnering aan dat brood.quote:
Ik wil weten wat voor brood dat was en dan wil ik dat bakken voor die meneer.
Kortom, ik zou het bij de herinnering laten, en zaagsel en resten van de vloer gewoon weggooien, niet gaan gebruiken.
Volgens mij hadden de Duitsers zelf een stuk minder last van de Hongerwinter en bakten die niet met zaagsel. 
net als het zweedse wittebrood waar mijn moeder zo lyrisch over wasquote:
[..]
dat zou best wel eens een grote tegenvaller voor meneer kunnen worden indien jullie dat brood letterlijk na weten te maken. Kans is vrij groot dat hij zich een ander brood herinnert dan wat hij in werkelijkheid at.
Edit: verkeerde topic
Ben ook benieuwd of jullie uitverkocht hebben
Ben ook benieuwd of jullie uitverkocht hebben
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
Nee, dat niet. We hebben vrij veel over maar we hadden ook wel heel veel extra gebakken, vanuit het idee echt geen nee te willen verkopen aan al die nieuwe mensen.
We hebben vrij veel over maar we hadden ook wel heel veel extra gebakken, vanuit het idee echt geen nee te willen verkopen aan al die nieuwe mensen.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Zo ken ik een verhaal uit mijn familie, moeder had koekjes gebakken van suikerbiet en nog wat ingredienten, man man man waren die lekker, smullen.quote:
[..]
dat zou best wel eens een grote tegenvaller voor meneer kunnen worden indien jullie dat brood letterlijk na weten te maken. Kans is vrij groot dat hij zich een ander brood herinnert dan wat hij in werkelijkheid at. De sfeer (hongerwinter, kwaliteit van het eten was slecht, "we hebben iets gejat van die Duitser") zal zeker bijgedragen hebben bij de vorming van de herinnering aan dat brood.
Kortom, ik zou het bij de herinnering laten, en zaagsel en resten van de vloer gewoon weggooien, niet gaan gebruiken.
Jaar of wat na de oorlog werd haar gevraagd, of ze die niet nog een keer zou willen bakken. Dat viel letterlijk vies tegen. Dingen waren niet lekker, de honger maakte het lekker.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
eea even uitgezocht.
De Wehrmacht vond dat dagrantsoen van iedere soldaat 750 gram brood moest bevatten. Dit betrof een standaard broodsoort, Kommissbrot. Dat is een volkorenbrood uit rogge en tarwemeel op basis van zuurdesem (langer houdbaar). In het Nederlandse leger kende men dat destijds (voor de oorlog dan) ook, werd Kuch genoemd, (Rats Kuch en Bonen, Hutspot, commiesbrood en bruine bonen)
Recept voor Kommissbrot
Lijkt me eigenlijk een prima brood
http://brotdoc.com/2012/11/01/kommissbrot/
De schrijver daar schrijft ook over een brood uit Rogge en Tarwe, maar zijn recept is 100% Rogge
De Wehrmacht vond dat dagrantsoen van iedere soldaat 750 gram brood moest bevatten. Dit betrof een standaard broodsoort, Kommissbrot. Dat is een volkorenbrood uit rogge en tarwemeel op basis van zuurdesem (langer houdbaar). In het Nederlandse leger kende men dat destijds (voor de oorlog dan) ook, werd Kuch genoemd, (Rats Kuch en Bonen, Hutspot, commiesbrood en bruine bonen)
Recept voor Kommissbrot
Lijkt me eigenlijk een prima brood
http://brotdoc.com/2012/11/01/kommissbrot/
De schrijver daar schrijft ook over een brood uit Rogge en Tarwe, maar zijn recept is 100% Rogge
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zo een soldaten brood eet je natuurlijk met smout, niet met boter.
Neem vetspek en snij dat aan dobbelsteentjes en zet het met een half kopje water op in een steelpan, breng het aan de kook en laat het rustig doorkoken, als het water weggekookt is gaat het knisperen. De kaantjes vormen zich.
Tijdje laten knisperen en dan in een potje af laten koelen. Erg lekker op dit soort brood
Neem vetspek en snij dat aan dobbelsteentjes en zet het met een half kopje water op in een steelpan, breng het aan de kook en laat het rustig doorkoken, als het water weggekookt is gaat het knisperen. De kaantjes vormen zich.
Tijdje laten knisperen en dan in een potje af laten koelen. Erg lekker op dit soort brood
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als ik het niet vergeet zal ik het de volgende keer als ik m'n oma zie aan haar vragen. Ze werkte voor en tijdens de oorlog in een bakkerij(ja zo oud is ze onderhand) en heeft het wel eens eerder over kuch gehad.quote:
eea even uitgezocht.
De Wehrmacht vond dat dagrantsoen van iedere soldaat 750 gram brood moest bevatten. Dit betrof een standaard broodsoort, Kommissbrot. Dat is een volkorenbrood uit rogge en tarwemeel op basis van zuurdesem (langer houdbaar). In het Nederlandse leger kende men dat destijds (voor de oorlog dan) ook, werd Kuch genoemd, (Rats Kuch en Bonen, Hutspot, commiesbrood en bruine bonen)
Recept voor Kommissbrot
Lijkt me eigenlijk een prima brood
http://brotdoc.com/2012/11/01/kommissbrot/
De schrijver daar schrijft ook over een brood uit Rogge en Tarwe, maar zijn recept is 100% Rogge
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Je moet geen moffenbrood gaan bakken hoor. Dat lijkt me echt een vergissing.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Karwijbrood. 
Zou dat vergelijkbaar zijn met "Crema di Lardo" Is eigenlijk ook gewoon smeerbaar vet. Erg lekker op vers brood inderdaad, en bij de meeste mensen moet je het gewoon voorzetten zonder te zeggen wat het precies is.quote:
Zo een soldaten brood eet je natuurlijk met smout, niet met boter.
Neem vetspek en snij dat aan dobbelsteentjes en zet het met een half kopje water op in een steelpan, breng het aan de kook en laat het rustig doorkoken, als het water weggekookt is gaat het knisperen. De kaantjes vormen zich.
Tijdje laten knisperen en dan in een potje af laten koelen. Erg lekker op dit soort brood
Nu die Heinkel op Heijplaat heeft gestaan kan toch alles?quote:
Je moet geen moffenbrood gaan bakken hoor. Dat lijkt me echt een vergissing.
Nee, dat is toch wat anders dan brood dat de bezetter bakte in de oorlog.
Ik zou er echt nog eens goed over nadenken.
Mijn vader vertelt hoe heerlijk die kikker was die ze illegaal (want onhygienisch en dus verboden door hun moeder) in de poepsloot hadden gevangen en in een blikje, stiekem in het vuur van de keuken van het kamp hadden "bereid". Goed verhaal, maar ik weet niet wat er gebeurt als ik hem nu kikker in een blikje voor zou zetten. Echt, het lijkt mij geen goed plan.
Ik zou er echt nog eens goed over nadenken.
Mijn vader vertelt hoe heerlijk die kikker was die ze illegaal (want onhygienisch en dus verboden door hun moeder) in de poepsloot hadden gevangen en in een blikje, stiekem in het vuur van de keuken van het kamp hadden "bereid". Goed verhaal, maar ik weet niet wat er gebeurt als ik hem nu kikker in een blikje voor zou zetten. Echt, het lijkt mij geen goed plan.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik was ook lichtelijk cynisch hoor 
Ben wel naar De Aanval geweest, maar vond het toch een tikkeltje unheimisch (om er nog maar een mooi Duits woord in te gooien). Blijft toch gek zo'n ding te gaan bekijken terwijl meerdere gezinnen in mijn familie gebombardeerd zijn geweest en alles kwijt waren.
Overigens waren er die dag in het museum wel meerdere oudere mensen die het meegemaakt hadden of soldaat waren geweest in die meidagen en er met hun (klein)kinderen over spraken. Ving de gesprekken op. Misschien hebben die er toch minder moeite mee.
Om even geheel offtopic te gaan....
Maar als het lekker brood is, koop ik het gewoon hoor
Ben wel naar De Aanval geweest, maar vond het toch een tikkeltje unheimisch (om er nog maar een mooi Duits woord in te gooien). Blijft toch gek zo'n ding te gaan bekijken terwijl meerdere gezinnen in mijn familie gebombardeerd zijn geweest en alles kwijt waren.
Overigens waren er die dag in het museum wel meerdere oudere mensen die het meegemaakt hadden of soldaat waren geweest in die meidagen en er met hun (klein)kinderen over spraken. Ving de gesprekken op. Misschien hebben die er toch minder moeite mee.
Om even geheel offtopic te gaan....
Maar als het lekker brood is, koop ik het gewoon hoor
Lezen muts, het is geen moffenbrood, het is soldatenbrood, Nederlandse soldaten noemde het kuchquote:
Je moet geen moffenbrood gaan bakken hoor. Dat lijkt me echt een vergissing.
https://nl.m.wikipedia.org/wiki/Munitiebrood
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik lees prima: moffenbrood dus. Gebakken door de mof voor de mof. Punt.quote:
Als jongetje kwam hij daarom regelmatig in de grote bakkerij die zich ooit in de buurt van Station Noord bevond, mee met een ervaren metselaar in dienst bij zijn ouders.
In de oorlog bakten de Duitsers daar. En als hij daar dan was, stal hij brood uit de vrachtwagens als de laders even niet opletten. Dat heeft hem en zijn gezin de Hongerwinter door geholpen.
Maakt mij verder niet uit, Isegrim moet zelf weten wat ze doet, zij sprak die man, ik niet. Ik wilde alleen een kanttekening plaatsen dat iemand proberen iets uit die tijd te laten herbeleven (herproeven in dit geval) misschien niet zo'n goed idee is en iets heel anders is dan anekdotes vertellen en herinneringen ophalen. Weet jij veel wat je losmaakt.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
quote:Een van de 2 niet opgehaalde bestellingen is inmiddels geconsumeerd, ik vind het lekkere broden. De volgende keer neem ik een groot brood.SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Hu? Why?quote:
Misschien komt die meneer wel nooit meer terug, vond hij het brood hartstikke vies.
Nee, ik weet dat niet. Maar het kan.
We gaan een rijskast + heteluchtoven bestellen voor het luxebrood. Dan hoeven we daar de Rofco's niet meer voor te gebruiken. En dan kan ik de zoetigheid voortaan ook in de bakkerij maken ipv thuis.
We gaan een rijskast + heteluchtoven bestellen voor het luxebrood. Dan hoeven we daar de Rofco's niet meer voor te gebruiken. En dan kan ik de zoetigheid voortaan ook in de bakkerij maken ipv thuis.
Nee. Maar een steenoven is niet heel geschikt voor het bakken van zachte broodjes of zoetigheid. Bovendien ben je dan een hele oven 'kwijt' daaraan, is onwijs inefficiënt.
Nee, met onze werkwijze (doorgaan met bakken als de winkel open is) kunnen we nog flink wat meer aan dan we de afgelopen weken hebben verkocht.
Moet ookquote:
Nee, met onze werkwijze (doorgaan met bakken als de winkel open is) kunnen we nog flink wat meer aan dan we de afgelopen weken hebben verkocht.
natuurlijk de ovens zo efficient mogelijk vullen, lijkt me dat zo'n oven aardig wat aan stroom opvreet. Dus je hebt liever een goed volle oven dan een enorme oven waar voor de helft zoetigheid in zit.
Nee joh, waarom? We hebben heerlijk gesmuld van de rozijnenbollen.quote:
Potverdrie! Krijg je de volgende keer twee naturel graties!
Die witte 'dingetjes' waren gewoon roomkaas, ondanks zeker 20min mixen in de keukenmachine.
Ah! En wij maar proeven om te kijken of het witte chocola was ofzo
Weet je al wat voor zoetigheid je aanstaand weekeinde gaat maken?We vonden beiden het brood zo lekker dat we plannen om dit weekend weer langs te komen. Mocht het inderdaad het geval zijn hoor je het van me.
3,2kW. Maar als hij eenmaal warm is (duurt 2,5 uur voordat het zover is) blijft hij heel lang warm.quote:
[..]
Moet ook
Wat leuk om te horen!quote:Op maandag 2 november 2015 19:23 schreef Negentiendertig het volgende:
[..]
Nee joh, waarom? We hebben heerlijk gesmuld van de rozijnenbollen.
Ah! En wij maar proeven om te kijken of het witte chocola was ofzo
We vonden beiden het brood zo lekker dat we plannen om dit weekend weer langs te komen. Mocht het inderdaad het geval zijn hoor je het van me.
Zoetigheid zal ik straks even verzinnen.
Nou, die maak ik nooit dus die wil ik dan eerst even testen. Wou binnenkort sowieso eens meringues maken.
Ik weet niet of dat echt goed werkt. Bakpoeder heeft toch een wat ander effect dan gist/desem. Ik zou het eens kunnen proberen of dat wat wordt.
Maar voor nu zijn het even chocolate chip cookies en fudge.
Ik kan echt niet wachten tot ik mijn baan kan opzeggen zodat ik tenminste tijd heb om dingen te proberen en dus het assortiment aan zoetigheid flink kan gaan uitbreiden. Nu is er gewoon een enorm gebrek aan tijd en dus val ik telkens terug op dezelfde recepten. Die evengoed geliefd zijn, maar ik heb een waslijst aan dingen die ik wil testen.
Maar voor nu zijn het even chocolate chip cookies en fudge.
Ik kan echt niet wachten tot ik mijn baan kan opzeggen zodat ik tenminste tijd heb om dingen te proberen en dus het assortiment aan zoetigheid flink kan gaan uitbreiden. Nu is er gewoon een enorm gebrek aan tijd en dus val ik telkens terug op dezelfde recepten. Die evengoed geliefd zijn, maar ik heb een waslijst aan dingen die ik wil testen.
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |