Van sterrentent tot snackbar, waar heb jij gegeten? #19 Iwanius vrij?

In Brussel heb ik dan weer de lekkerste mosselen ooit gegeten in een enorme tourist trap.

quote:

Op woensdag 20 januari 2016 09:05 schreef MutedFaith het volgende:
In Brussel heb ik dan weer de lekkerste mosselen ooit gegeten in een enorme tourist trap.

Rue des Bouchers?

quote:

Op zaterdag 23 januari 2016 18:57 schreef robdriessen het volgende:

[..]

Rue des Bouchers?

Ja! Bij Chez Leon.

Nou ff mobiel
Wij zijn bij ie-sicht in Oudega

Heerlijk gegeten
Amuse van gerookte eendenborst met truffelmosterd

Voor hem kabeljauw

Voor mij haas, wildzwijn en eend met een gefrituurde plakje salami

Toetje dame blanche met heerlijke vanille ijs, warme choco die stolde bij het overgieten en ECHTE slagroom en witte chocolade schilfers.

Heerlijk gegeten

quote:

Op woensdag 20 januari 2016 09:05 schreef MutedFaith het volgende:
In Brussel heb ik dan weer de lekkerste mosselen ooit gegeten in een enorme tourist trap.

Dat kan zonder meer. Er valt weinig aan te verpesten en slechte mosselen bestaan dacht ik niet. Je stoomt ze een paar minuten in witte wijn. Er hoeft helemaal niets bij. Het is eigenlijk het gemakkelijkste voedsel wat er bestaat. Helemaal goed van zichzelf.

quote:

Op zaterdag 23 januari 2016 21:19 schreef Bart2002 het volgende:

[..]

Dat kan zonder meer. Er valt weinig aan te verpesten en slechte mosselen bestaan dacht ik niet. Je stoomt ze een paar minuten in witte wijn. Er hoeft helemaal niets bij. Het is eigenlijk het gemakkelijkste voedsel wat er bestaat. Helemaal goed van zichzelf.

Jij hebt duidelijk nog nooit fatsoenlijke mosselen gegeten.

quote:

Op zaterdag 23 januari 2016 22:33 schreef MutedFaith het volgende:

[..]

Jij hebt duidelijk nog nooit fatsoenlijke mosselen gegeten.

Dat is een aparte conclusie.
Het is ook niet waar. In het seizoen eten we dat minstens 1 keer per week. En ze zijn altijd fantastisch. Mosselen zijn gewoon lekker van zichzelf en je kunt er met enige kunde vrijwel niets aan verpesten.

Ik beaamde alleen maar jouw ervaring dat mosselen ook in een willekeurige vreetschuur uitstekend kunnen zijn. Juist omdat het zo'n ontzettend eenvoudig gebeuren is om te bereiden. Daar komt geen kookkunst aan te pas.

Alles staat en valt met de kwaliteit van de mossel. En dan nog kun je er een hoop aan verkloten.

quote:

Op zaterdag 23 januari 2016 23:01 schreef MutedFaith het volgende:
Alles staat en valt met de kwaliteit van de mossel. En dan nog kun je er een hoop aan verkloten.

Wat jij wilt.

Goede verse mosselen zijn inderdaad nauwelijks te verpesten, tenzij je ze te lang kookt en er gummi-ballen van maakt.
Verder simpel koken in eigen kookvocht, wijn of bier en voldoende mosselgroentes erbij.

quote:

Op zaterdag 23 januari 2016 22:58 schreef Bart2002 het volgende:

[..]
Mosselen zijn gewoon lekker van zichzelf en je kunt er met enige kunde vrijwel niets aan verpesten.

Nou, daar ben ik het niet mee eens. Ik krijg vaker maar "zozomosselen" voorgeschoteld dan "jubelmosselen". Het ligt denk ik ook maar net aan je voorkeur. Als je die hebt. Blijkbaar heb je die niet als je het altijd (even) goed vindt.

quote:

Op zondag 24 januari 2016 05:36 schreef RobinOok het volgende:

[..]

Nou, daar ben ik het niet mee eens. Ik krijg vaker maar "zozomosselen" voorgeschoteld dan "jubelmosselen". Het ligt denk ik ook maar net aan je voorkeur. Als je die hebt. Blijkbaar heb je die niet als je het altijd (even) goed vindt.

Mja, ik heb ze ooit een keer in een eetcafé gegeten en daar kregen ze meteen terug want ze zaten vol zand. Maar als je ze in een tent eet waar ze altijd op het menu staan, dan moeten ze wel enorm debiel zijn om ze te verkloten.
Ik vind de mosselen hier in Spanje trouwens veel smaakvoller.

quote:

Op zaterdag 23 januari 2016 23:01 schreef MutedFaith het volgende:
Alles staat en valt met de kwaliteit van de mossel. En dan nog kun je er een hoop aan verkloten.

Het voornaamste kwaliteitsverschil is vers of minder vers. Die comateuze toestand houdt ze wel in leven, maar ze lopen wel langzaam leeg en drogen dus uit. Verder zijn de kleintjes vaak overgaar, waardoor de grote lekkerder lijken, maar verder heeft het niet zoveel zin om moeilijk te doen over de kwaliteit.

Ziet er lekker uit Uniek!

quote:

Op woensdag 20 januari 2016 16:58 schreef Iwanius het volgende:

[..]

Jazeker. Met hoeveel man gaan jullie? Willen jullie ala carte gaan eten of gewoon zoals zovelen het menu? Waarom vraag ik dit omdat als je dus voor het beste van het beste wilt gaan en het mag wat kosten(denk eten: minimaal.¤ 150,- p.p. ex drank) dan wil ik wel de allerbeste gerechten wel opsommen. (zijn er niet veel nl. kreeft-kaviaar combinatie & waygu A5 schotel)

Wil je gewoon voor de eerste keer een goede indruk krijgen van deze in totaal 3 Michellinsterren chef-kok zijn kunnen dan gewoon voor zijn beste (11 gangen?) of een na beste menu gaan waar eigenlijk van alles in zit.(volgens mij is dat die van 7 gangen als het het allerlaatste betreft)

Ik lees dit te laat, we zijn al geweest.
We zijn gegaan voor het 5 gangen Classic Exceptional menu en het was werkelijk fantastisch. .
Zal op een ander moment even fotootjes plaatsen.

Hotel-restaurant Voshövel in Schermbeck
Gerookte forel met een mousse van gerookte forel
Een bronforelrolmops met rode bieteschuim, gecarameliseerde appel en tuinkers
Een soep van wortel en gember met kardemom, met huisgenote zalm
Ravioli gevuld met vijgen en walnoten, met gebraden kalfszwezerik en jus
Mango bloedsinaasappel sorbet met een obstbrand van frambozen overgoten
Een op de huid gebakken rose eendenborstfilet met gesauteerde spitskool en schupfknoedeln gemaakt van cashew.
Een royale kaasplank met 5 soorten biologische kazen, kwetsenbrood, roggebrood
Creme brulee op smaak gebracht met tonkabonen, met mokkameringues, granaatappel en joghurt/limoenijs
Grappa

Voshövel krijgt twee bestekken in de Guide Michelin en dit is verdient. Het vakmanschap en creativiteit zitten net onder een ster. De porties waren zeer royaal en zeer smakelijk (itt bv Villa Copera waar je met scheurende honger vertrekt). Al met al zeer goed gegeten en een uitstekende prijs kwaliteitsverhouding

Met drankjes erbij waren we 175 euro kwijt met ons tweetjes

quote:

Op zaterdag 6 februari 2016 10:52 schreef Pietverdriet het volgende:
Hotel-restaurant Voshövel in Schermbeck
Gerookte forel met een mousse van gerookte forel
Een bronforelrolmops met rode bieteschuim, gecarameliseerde appel en tuinkers
Een soep van wortel en gember met kardemom, met huisgenote zalm
Ravioli gevuld met vijgen en walnoten, met gebraden kalfszwezerik en jus
Mango bloedsinaasappel sorbet met een obstbrand van frambozen overgoten
Een op de huid gebakken rose eendenborstfilet met gesauteerde spitskool en schupfknoedeln gemaakt van cashew.
Een royale kaasplank met 5 soorten biologische kazen, kwetsenbrood, roggebrood
Creme brulee op smaak gebracht met tonkabonen, met mokkameringues, granaatappel en joghurt/limoenijs
Grappa

Voshövel krijgt twee bestekken in de Guide Michelin en dit is verdient. Het vakmanschap en creativiteit zitten net onder een ster. De porties waren zeer royaal en zeer smakelijk (itt bv Villa Copera waar je met scheurende honger vertrekt). Al met al zeer goed gegeten en een uitstekende prijs kwaliteitsverhouding

Met drankjes erbij waren we 175 euro kwijt met ons tweetjes

Klinkt goed! genoeg variatie, maar klopt de volgorde? Dus de sorbet kwam voor de eend?

Waar?
Bunga Melati in Alphen.

Wanneer?
6 februari 2016

Wat at je?
Rijsttafel Bunga Melati speciaal

Cocktail Bunga Melati (cocktail samengesteld uit diverse buitenlandse likeuren)
Krupuk Udang (krokant gebakken toespijs met garnalen bereid)
Bunga Maniokschelpjes (pikant krokant gebakken cassave chips)
Serundeng (gebakken kokosnoot)
Kentang Belado (zoet gebakken aardappeltjes)
Sayur Lodeh (Indonesisch groentengerecht)
Acar Indonesia (diverse groenten in zoetzure saus)
Pisang Goreng (gebakken banaan)
Gado Gado (diverse groenten in pindasaus)
Telor Asem Pedas (gekookt ei in pikante saus)
Tumis Buncis (sperzieboontjes met tahu)
Soun Salad (Indonesische salade met soun)
Daging Krengsengan (gesmoord rundvlees in zoete ketjap)
Daging Cingcang (rundvlees in pikante saus)
Daging Garangasem (rundvlees in kokossaus)
Ikan Mango (pangasiusfilet in mangosaus)
Ayam Panggang “Bunga Melati” (kipfilet in pittige ketjapsaus)
Saté Ayam (saté van kipfilet in ketjapsaus)
Saté Babi (saté van varkensvlees in pindasaus)
Ayam Bumbu Gulai (kipfilet in kokos-kerriesaus)
Babi Panggang (geroosterd varkensvlees)

Impressie
Restaurant vol met kaaskoppen en het eten en de bediening is daarop aangepast. Troela zet de sateh op tafel en ik vraag of dat de sate ayam is en ze dreunt op "dat is kip en dat is varkensvlees". Verder kregen we dus rundvlees is kokossaus, kip in ketjapsaus, varkensvlees in pikante saus", etc etc. En zo smaakt het dus ook allemaal, naar vlees in liefdeloze saus.
Ik denk dat de kipsate van Mora nog lekkerder is. De boontjes leken van iglo: ontdooide boontjes met wat fliebertjes zus en zo (ik zag tempeh, geen tahu), kraak nog smaak.
Gefrituurde tilipiapojavis smaakte naar karton, de pisang goreng leek in een ongaar brooddeeg. Roedjak die nergens naar smaakte. Het meeste was niet vies, maar ik werd er evengoed verdrietig van, de laffe treurnis.

En wat ik irritant vond: slechts 1 schaaltje van welk soort. We waren met 8 en mensen gingen steeds opstaan om aan de andere kant van de tafel iets anders op te scheppen. Bovendien, op sommige schaaltjes lagen echt bijvoorbeeld 9 stukjes vlees (rundvlees in dingessaus), dus bij het opscheppen moest je opletten dat je maar 1 stukje "mocht". Zal lekker verdienen zijn daar...

Kosten
¤ 32,50 p.p.

Cijfer
5/10

[ Bericht 1% gewijzigd door RobinOok op 07-02-2016 11:00:03 ]

quote:

Op zondag 7 februari 2016 10:50 schreef RobinOok het volgende:
Waar?
Bunga Melati in Alphen.

Wanneer?
6 februari 2016

Wat at je?
Rijsttafel Bunga Melati speciaal

Cocktail Bunga Melati (cocktail samengesteld uit diverse buitenlandse likeuren)
Krupuk Udang (krokant gebakken toespijs met garnalen bereid)
Bunga Maniokschelpjes (pikant krokant gebakken cassave chips)
Serundeng (gebakken kokosnoot)
Kentang Belado (zoet gebakken aardappeltjes)
Sayur Lodeh (Indonesisch groentengerecht)
Acar Indonesia (diverse groenten in zoetzure saus)
Pisang Goreng (gebakken banaan)
Gado Gado (diverse groenten in pindasaus)
Telor Asem Pedas (gekookt ei in pikante saus)
Tumis Buncis (sperzieboontjes met tahu)
Soun Salad (Indonesische salade met soun)
Daging Krengsengan (gesmoord rundvlees in zoete ketjap)
Daging Cingcang (rundvlees in pikante saus)
Daging Garangasem (rundvlees in kokossaus)
Ikan Mango (pangasiusfilet in mangosaus)
Ayam Panggang “Bunga Melati” (kipfilet in pittige ketjapsaus)
Saté Ayam (saté van kipfilet in ketjapsaus)
Saté Babi (saté van varkensvlees in pindasaus)
Ayam Bumbu Gulai (kipfilet in kokos-kerriesaus)
Babi Panggang (geroosterd varkensvlees)

Impressie
Restaurant vol met kaaskoppen en het eten en de bediening is daarop aangepast. Troela zet de sateh op tafel en ik vraag of dat de sate ayam is en ze dreunt op "dat is kip en dat is varkensvlees". Verder kregen we dus rundvlees is kokossaus, kip in ketjapsaus, varkensvlees in pikante saus", etc etc. En zo smaakt het dus ook allemaal, naar vlees in liefdeloze saus.
Ik denk dat de kipsate van Mora nog lekkerder is. De boontjes leken van iglo: ontdooide boontjes met wat fliebertjes zus en zo (ik zag tempeh, geen tahu), kraak nog smaak.
Gefrituurde tilipiapojavis smaakte naar karton, de pisang goreng leek in een ongaar brooddeeg. Roedjak die nergens naar smaakte. Het meeste was niet vies, maar ik werd er evengoed verdrietig van, de laffe treurnis.

En wat ik irritant vond: slechts 1 schaaltje van welk soort. We waren met 8 en mensen gingen steeds opstaan om aan de andere kant van de tafel iets anders op te scheppen. Bovendien, op sommige schaaltjes lagen echt bijvoorbeeld 9 stukjes vlees (rundvlees in dingessaus), dus bij het opscheppen moest je opletten dat je maar 1 stukje "mocht". Zal lekker verdienen zijn daar...

Kosten
¤ 32,50 p.p.

Cijfer
6/10

En dan toch nog een voldoende?

Als ik het verhaal zo lees zo ik zeggen dat ze niet boven een 3 uit mogen komen

Ja, ik ben te aardig voor deze wereld.
In mijn boekje is het een 2.
Maar in de wereld van de restaurants, vergeleken met nog veel ergere zut die je voorgeschoteld kunt krijgen is het een 6. Of misschien toch een 5. Okay, wacht, ik verander het in een 5. :-)

Was zeker voor je werk ofzo.

quote:

Op maandag 18 januari 2016 22:11 schreef MissLuna het volgende:

[..]

Iwanius, ik ga op een niet nader te noemen dag bij FG Restaurant eten. .
Wordt de eerste keer, erg veel zin in. Nog tips/must-order?

Ben je al geweest, en wat heb je gegeten?

Ik vond dit echt geweldig:



(vanille-ijs, eendenlever, gecarameliseerde macadamia en olijfolie)

En verder onder andere een van de lekkerste stukjes vlees die ik ooit gegeten heb (sukadelapje met heel ontzettend smaak, geen idee hoe ze dat precies gedaan hebben maar )