CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
10 gram is wel veel voor koolsla, voor zuurkool is dat correctquote:Op woensdag 8 april 2015 11:40 schreef Lucky_Strike het volgende:
[..]
Zuurkool staat ook zeker een keer op de planningDie persoon uit jouw url gebruikt Keltisch zeezout
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het ging me niet om de toevoeging van zout maar om het woord Keltisch. Ik geloof niet zo in al die hocuspocuszouten uit de Atlas enzo.quote:
[..]
10 gram is wel veel voor koolsla, voor zuurkool is dat correct
Spoilers!
Neuh, ik ook niet, zout is zout, de verschillen moet je met een korrel zout nemenquote:
[..]
Het ging me niet om de toevoeging van zout maar om het woord Keltisch. Ik geloof niet zo in al die hocuspocuszouten uit de Atlas enzo.
Hooguit de structuur doet wat, piramidezout kraakt zo leuk in de mond
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oh ja, dit doet me denken aan een vraag die ik je al een tijd wil stellen. Ik heb bij een pak afbakbrezeln een paar zakjes van dat zout wat er bij hoorde over. Is dat normaal zout? De korrels zien er zo mooi rond uit dat ik twijfel. Ik vraag je af of ik het gewoon in mijn zoutmolen kan gooien. Ik neem aan van wel maar ik twijfel om een of andere reden.quote:
[..]
Neuh, ik ook niet, zout is zout, de verschillen moet je met een korrel zout nemen
Hooguit de structuur doet wat, piramidezout kraakt zo leuk in de mond
Spoilers!
Is zouthagel, gewoon zout in een brosse vorm, zoals de grove suikerkorrels die in suikerbrood gaan
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Yip, de fermentatie kan misgaan en dan krijg je andere zuren die stinken. Boterzuur (kotslucht) enzo. Maar het gaat meestal goed en je kunt het makkelijk ruiken..quote:
[..]
Zuurkool is in een door melkzuurbacteriën geïnfecteerde kool, dus eigenlijk is hij al bedorven. Net zoals Joghurt of Karnemelk, dat bederft dan niet snel meer met andere bacterien
Sowieso met alle ouderwetse voedingsmiddelen... Bijna allemaal geconserveerd op natuurlijke wijze...
Whatever...
En veel zoutquote:Op donderdag 9 april 2015 19:46 schreef Spanky78 het volgende:
[..]
Yip, de fermentatie kan misgaan en dan krijg je andere zuren die stinken. Boterzuur (kotslucht) enzo. Maar het gaat meestal goed en je kunt het makkelijk ruiken..
Sowieso met alle ouderwetse voedingsmiddelen... Bijna allemaal geconserveerd op natuurlijke wijze...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Volgens mij is het zout er voor om melkzuur een voorsprong te geven op andere beestjes, maar ben geen microbioloog.quote:
Zo ongeveer alles mbt microbieel bederf hangt af van wateractiviteiten (beschikbaar water) en pH.
Whatever...
Als ik zuurkool maak help ik het op weg met wat karnemelk.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb nog een hele zure kool (dus niet gesneden) moet ik ook nog wat mee doen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat is een prima starter. Je kunt ook zakjes kopen.quote:
Als ik zuurkool maak help ik het op weg met wat karnemelk.
Whatever...
Karnemelk heb ik gewoon in huis.quote:
[..]
Dat is een prima starter. Je kunt ook zakjes kopen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ben benieuwd als je yoghurt gebruikt, of je dan ook slijmerige kool krijgt...quote:
[..]
Karnemelk heb ik gewoon in huis.
Whatever...
Geen idee, maar met karnemelk vind ik mijn zuurkool veel lekkerder dan gekochtequote:
[..]
Ben benieuwd als je yoghurt gebruikt, of je dan ook slijmerige kool krijgt...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Al was het maar omdat het zelf maken ook voldoening geeft.quote:
[..]
Geen idee, maar met karnemelk vind ik mijn zuurkool veel lekkerder dan gekochte
Ongetwijfeld is het als je het zelf maakt van betere kwaliteit kool. En waarschijnlijk met meer zorg geproduceerd.
Als je weet wat ze in appelmoes stoppen bijvoorbeeld.... Dan hoef je dat niet meer
Whatever...
Maak zelf grove appelmoes en hij is goddelijk, neem een zeef en draai hem erdoor en hij smaakt net als pot!quote:
[..]
Al was het maar omdat het zelf maken ook voldoening geeft.
Ongetwijfeld is het als je het zelf maakt van betere kwaliteit kool. En waarschijnlijk met meer zorg geproduceerd.
Als je weet wat ze in appelmoes stoppen bijvoorbeeld.... Dan hoef je dat niet meer
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hopelijk beter.... Als je ziet wat voor appels door zo'n fabriek gaan...quote:
[..]
Maak zelf grove appelmoes en hij is goddelijk, neem een zeef en draai hem erdoor en hij smaakt net als pot!
Whatever...
Hij die leverworst eet en een weduwvrouw trouwt, weet nooit van te voren wat er in is gedouwt.quote:
[..]
Hopelijk beter.... Als je ziet wat voor appels door zo'n fabriek gaan...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
????? Wat stoppen ze volgens jou dan in appelmoes?quote:
[..]
Als je weet wat ze in appelmoes stoppen bijvoorbeeld.... Dan hoef je dat niet meer
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
