CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
hoe ziet zoiets er uit?quote:Op vrijdag 13 februari 2015 21:13 schreef Molo het volgende:
Vanavond een zakje gekookte en gepelde kastanjes bij de Turkse winkel gekocht, zelfde heb ik ook weleens bij een Chinese winkel gekocht.
Heerlijke snack
Mokkel met stuntstok
quote:
Precies zo'n zakje, alleen de tekst was nu in het Turks. Maar ook weleens in het Duits, Nederlands en Chinees gezien
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
cool, thanks. Ga ik eens naar op zoek.quote:
[..]
[ afbeelding ]
Precies zo'n zakje, alleen de tekst was nu in het Turks. Maar ook weleens in het Duits, Nederlands en Chinees gezien
Mokkel met stuntstok
Aangezien mijn favoriete dier momenteel de geit is, wil ik binnenkort eens geit maken. Ik wil het liefst gaan stoven, want dat vereist een wat lagere kwaliteit geitenvlees en dus goedkoper (ik ben ook maar student...). Dus wat vragen:
1. Waar kun je het krijgen? Gewoon bij de Turk toch? En waar moet ik dan om vragen? 'geitenvlees om te stoven'?
2. Hoe zal ik eens klaarmaken? Ik heb van mensen gehoord dat geitenvlees soms droog kan zijn maar die hebben het dan vast niet goed klaargemaakt.
3. Hoeveel kost een lage kwaliteit ongeveer (die goed genoeg is om te stoven) per kilo?
1. Waar kun je het krijgen? Gewoon bij de Turk toch? En waar moet ik dan om vragen? 'geitenvlees om te stoven'?
2. Hoe zal ik eens klaarmaken? Ik heb van mensen gehoord dat geitenvlees soms droog kan zijn maar die hebben het dan vast niet goed klaargemaakt.
3. Hoeveel kost een lage kwaliteit ongeveer (die goed genoeg is om te stoven) per kilo?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Je kan het bij de turk bestellen, hou rekening mee dat het voor jou dan geslacht wordt en heel erg vers is. Ik vind het zelf erg lekker om het in stukken in de oven moddergaar te braden. De prijs ligt lager dan lam meestal. Lam is de laatste jaren steeds duurder geworden.quote:Op zondag 15 februari 2015 17:00 schreef sirdanilot het volgende:
Aangezien mijn favoriete dier momenteel de geit is, wil ik binnenkort eens geit maken. Ik wil het liefst gaan stoven, want dat vereist een wat lagere kwaliteit geitenvlees en dus goedkoper (ik ben ook maar student...). Dus wat vragen:
1. Waar kun je het krijgen? Gewoon bij de Turk toch? En waar moet ik dan om vragen? 'geitenvlees om te stoven'?
2. Hoe zal ik eens klaarmaken? Ik heb van mensen gehoord dat geitenvlees soms droog kan zijn maar die hebben het dan vast niet goed klaargemaakt.
3. Hoeveel kost een lage kwaliteit ongeveer (die goed genoeg is om te stoven) per kilo?
Als je het vlees in stukjes snijdt en goed marineerd kan je er ook sateh mee maken, smullen!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vind stamppot met rauwe andijvie heerlijk.quote:
[..]
Kruimige aardappels koken, afgieten. Volle melk erbij en stampen. Andijvie erdoorheen roeren en dan wat zout + nootmuskaat.
Vaak mis ik smaak en zou ik hem smeuīger willen. Maar gooi geregeld bijna een halve liter melk in een pan, dit kan ook niet echt de bedoeling zijn denk ik. Misschien de aardappels nog langer koken?
Ik kook kruimige aardappelen en stamp ze met een klontje boter. Pureeknijper geeft luchtiger puree trouwens. Klein beetje melk kan erbij, hoeft niet. Hoe langer en harder je stampt hoe dichter de stamppot.
Zelf doe ik er altijd krokant gebakken spekjes in. En rauwe andijvie. Klein beetje nootmuskaat en voldoende witte peper en zout naar smaak. Klein beetje mosterd erbij en klaar.
De verhouding tussen aardappelen en andijvie komt heel nauw. De andijvie moet goed warm maart nog net knapperig zijn.
Ik denk trouwens dat roquefort er door best lekker is, net als wat oude kaas. Roquefort past ook heel goed bij spek, dus prima.
Whatever...
ik maak dit stoofvlees vandaag:
Ingrediënten voor 4 personen
2 uien
30 g boter
800 g rundstoofvlees
5 dl bruin bier
1 witte boterham
2 el mosterd
1 takje tijm
gezien het voor 2 personen is heb ik 1 ui, 480 gram vlees, 0,3 dl bier en 3/4 wit casino boterham gebruikt
het is erg waterig na 2 uur stoven, en ik heb nog bijna 2 uur.
ik heb geen peperkoek of Mazena achtige dingen in huis, wel bloem, maar volgens mij is dat alleen te gebruiken als je het vlees nog moet bakken.
kan ik het ergens mee binden. bloem of meer wit/bruin brood?
Ingrediënten voor 4 personen
2 uien
30 g boter
800 g rundstoofvlees
5 dl bruin bier
1 witte boterham
2 el mosterd
1 takje tijm
gezien het voor 2 personen is heb ik 1 ui, 480 gram vlees, 0,3 dl bier en 3/4 wit casino boterham gebruikt
het is erg waterig na 2 uur stoven, en ik heb nog bijna 2 uur.
ik heb geen peperkoek of Mazena achtige dingen in huis, wel bloem, maar volgens mij is dat alleen te gebruiken als je het vlees nog moet bakken.
kan ik het ergens mee binden. bloem of meer wit/bruin brood?
Waterig in smaak of als in dunvloeibaar?quote:
ik maak dit stoofvlees vandaag:
Ingrediënten voor 4 personen
2 uien
30 g boter
800 g rundstoofvlees
5 dl bruin bier
1 witte boterham
2 el mosterd
1 takje tijm
gezien het voor 2 personen is heb ik 1 ui, 480 gram vlees, 0,3 dl bier en 3/4 wit casino boterham gebruikt
het is erg waterig na 2 uur stoven, en ik heb nog bijna 2 uur.
ik heb geen peperkoek of Mazena achtige dingen in huis, wel bloem, maar volgens mij is dat alleen te gebruiken als je het vlees nog moet bakken.
kan ik het ergens mee binden. bloem of meer wit/bruin brood?
Je kan om het verder te binden rustig een extra boterham toevoegen, maar je kan het eerst nog verder inkoken. Dat doet de smaak ook goed.
Binden met aardappel vind ik persoonlijk lekkerder, snij een geschilde bloemige aardappel aan kleine stukjes en voeg deze toe
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
dun vloeibaar,quote:
[..]
Waterig in smaak of als in dunvloeibaar?
Je kan om het verder te binden rustig een extra boterham toevoegen, maar je kan het eerst nog verder inkoken. Dat doet de smaak ook goed.
dan doe ik er nog een extra boterham bij en het laatste half uurtje de deksel er half af of het te laten inkoken?
op deze deksel zit geen ontluchtingsgaatje dus veel zal er nu niet verdampen.
goed ideequote:
[..]
Waterig in smaak of als in dunvloeibaar?
Je kan om het verder te binden rustig een extra boterham toevoegen, maar je kan het eerst nog verder inkoken. Dat doet de smaak ook goed.
[b]Binden met aardappel vind ik persoonlijk lekkerder, snij een geschilde bloemige aardappel aan kleine stukjes en voeg deze toe[/b]
Als het vlees maar onder de oppervlakte ligt en iets onder het kookpunt is is er niks aan de hand.quote:
[..]
maar dan stooft het minder goed toch?
Exact, binden met de boterham en in de gaten houden, als het te dik wordt kan het aanbrandenquote:
[..]
dun vloeibaar,
dan doe ik er nog een extra boterham bij en het laatste half uurtje de deksel er half af of het te laten inkoken?
op deze deksel zit geen ontluchtingsgaatje dus veel zal er nu niet verdampen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bind stoofvlees meestal met aardappel.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ik een keer in de Chili con carne, maar volgens mij was die te dik en te weinig tijd, want de aardappel werd niet gaarquote:
[..]
Bind stoofvlees meestal met aardappel.
Als je weinig tijd hebt kun je aardappelpuree uit een pakje gebruiken.quote:
[..]
ik een keer in de Chili con carne, maar volgens mij was die te dik en te weinig tijd, want de aardappel werd niet gaar
Er is mij gevraagd om een Perzik roomkwark taart maken. Nu heb ik eigenlijk 1 probleem en dat is de roomkwark. Kan ik deze zelf maken door kwark en slagroom door elkaar te mengen en zo ja met welke verhouding? Of heb ik er in de winkel gewoon overheen gekeken. Hopelijk hebben jullie een antwoord voor me.
Ik zou er wat gelatine door doen voor de stevigheid. En erop letten dat het zoet genoeg is, want gelatine zwakt zoete smaken wat af.
Maak je de perzikkwark zelf of uit een bakje? Indien uit een bakje zit er meestal erg veel suiker al in, dus hoef je je om bovenstaande niet druk te maken
Maak je de perzikkwark zelf of uit een bakje? Indien uit een bakje zit er meestal erg veel suiker al in, dus hoef je je om bovenstaande niet druk te maken
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Koop volle kwark bij de biowinkel, dan hoeft er geen room doorheen, en gebruik idd gelatine of agar om het te binden, anders loopt ie.quote:
Er is mij gevraagd om een Perzik roomkwark taart maken. Nu heb ik eigenlijk 1 probleem en dat is de roomkwark. Kan ik deze zelf maken door kwark en slagroom door elkaar te mengen en zo ja met welke verhouding? Of heb ik er in de winkel gewoon overheen gekeken. Hopelijk hebben jullie een antwoord voor me.
Slagroom 1 op 3 en dan stijfgeslagen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Lidl heeft sinds kort ook volle kwarkquote:
[..]
Koop volle kwark bij de biowinkel, dan hoeft er geen room doorheen, en gebruik idd gelatine of agar om het te binden, anders loopt is.
Lekkerrr
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Gewoon magere kwark plus slagroom werkt ook gewoon hoor. De gelatine zorgt dat het opstijft. Zal vast ook met vegetarische alternatieven voor gelatine kunnen.
Kwark eventueel even uit laten lekken als het vochtig is.
Kwark eventueel even uit laten lekken als het vochtig is.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Maar wel zonde van de smaak. Juist het romige van volle kwark werkt zo lekker samen met het frisse, fruitige van bijvoorbeeld een perzik.quote:
Gewoon magere kwark plus slagroom werkt ook gewoon hoor.
Let me see you stripped down to the bone
Volle kwark is zo een openbaring, net als voor het eerst van die turkse yoghurt eet met 10% vet
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vraag me af of het verschil tussen volle kwark en magere kwark+slagroom zo groot is. Want volgens mij wordt kwark zo geproduceerd dat het gewoon geen vet bevat (het is daarin dus anders dan yoghurt waarin het vet wel blijft zitten als je vette melk gebruikt). Roomkwark is dan gewoon kwark met room eraan toegevoegd en dat kan je zelf ook. Maar misschien heb ik het mis hoor.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
