CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Leuk topic 
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Wauw jongens, wat tof!!quote:Op maandag 8 december 2014 16:29 schreef Isegrim het volgende:
Het kleine restaurantje dat interesse toonde, wil sowieso ons brood gaan nemen. Ze zijn maar twee dagen per week open, maar dat zijn de vrijdag en de zaterdag en dat is echt perfect want LHO werkt vanaf januari niet meer op vrijdag. Ze gaan naar verwachting drie tot vier broden per avond afnemen. En het mooiste: ze hebben nu Brood van Menno maar willen ons brood daarvoor in de plaats nemen!
Overigens mede omdat wij klein en lokaal zijn en daarom bij hun concept passen, maar tóch!!!
Die mevrouw van vorige week heeft gewoon netjes betaald.
/topic was weg
Vanmorgen werd de platenlift gebracht en vanmiddag hebben ze 'm weer opgehaald. Niet omdat het zo snel ging maar omdat het een drama was. 
Platen van 120x300 icm met een plafondhoogte van 350 bleek nog niet zo simpel als het leek. 
Dus de aannemer mag nog een klusje komen doen. We hebben 45min staan kutten met één plaat en die zit er nu nog niet in. 
Ik had de offerte al liggen dus ik heb de aannemer gebeld en gevraagd om het in te plannen.
Wel alvast de elektra voor de verlichting aangelegd boven het metalstud frame.
Tot zover de klusupdate.
Afgelopen weekend heeft er iemand bij ons besteld die kort geleden de opleiding boulanger-patissier heeft afgerond en die nu bij een bekend hotel-restaurant als chef patisserie werkt. Ik vond het heel eng.
Gelukkig waren zijn broden erg mooi gelukt. Nog geen feedback gekregen. 
Platen van 120x300 icm met een plafondhoogte van 350 bleek nog niet zo simpel als het leek. Dus de aannemer mag nog een klusje komen doen. We hebben 45min staan kutten met één plaat en die zit er nu nog niet in. Ik had de offerte al liggen dus ik heb de aannemer gebeld en gevraagd om het in te plannen.
Wel alvast de elektra voor de verlichting aangelegd boven het metalstud frame.
Tot zover de klusupdate.
Afgelopen weekend heeft er iemand bij ons besteld die kort geleden de opleiding boulanger-patissier heeft afgerond en die nu bij een bekend hotel-restaurant als chef patisserie werkt. Ik vond het heel eng.
Gelukkig waren zijn broden erg mooi gelukt. Nog geen feedback gekregen.
waarom besteld zo iemand en bakt niet zelf? om de concurrentie te inventariseren?quote:Op maandag 22 december 2014 15:22 schreef Isegrim het volgende:
Afgelopen weekend heeft er iemand bij ons besteld die kort geleden de opleiding boulanger-patissier heeft afgerond en die nu bij een bekend hotel-restaurant als chef patisserie werkt. Ik vond het heel eng.
Of omdat hij op zoek is naar brood voor de toko waar hij werkt? Geen idee.quote:
[..]
waarom besteld zo iemand en bakt niet zelf? om de concurrentie te inventariseren?
ik ging er van uit dat je met opleiding boulanger-patissier in staat moet zijn om zelf te bakken. Maar nog een vaste afnemer zou natuurlijk heel leuk voor jullie zijnquote:
[..]
Of omdat hij op zoek is naar brood voor de toko waar hij werkt? Geen idee.
Dit zou een iets te grote afnemer zijn denk ik.quote:
[..]
ik ging er van uit dat je met opleiding boulanger-patissier in staat moet zijn om zelf te bakken. Maar nog een vaste afnemer zou natuurlijk heel leuk voor jullie zijn
Omdat hij geen tijd heeft en het brood en de patisserie allemaal zelf te doen?quote:
[..]
waarom besteld zo iemand en bakt niet zelf? om de concurrentie te inventariseren?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat zou kunnen. Hij plaatste van de week een bericht dat hij bezig was met het doorvoeren van productveranderingen dus het kan best zijn dat hij wilde zien wat wij te bieden hebben. Maar de tent waar hij voor werkt is in dit stadium echt heel veel te groot voor ons.
Vertel hem dat je hem graag gaat beleveren op het moment dat jullie productiecapaciteit (die je aan het opbouwen bent) het toelaat hem te beleveren. Let daarbij op dat je niet afhankelijk bent daarmee van deze klant, want dan hang jequote:
Dat zou kunnen. Hij plaatste van de week een bericht dat hij bezig was met het doorvoeren van productveranderingen dus het kan best zijn dat hij wilde zien wat wij te bieden hebben. Maar de tent waar hij voor werkt is in dit stadium echt heel veel te groot voor ons.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik denk dat deze wel eens groter zou kunnen zijn dan wij überhaupt willen.quote:
[..]
Vertel hem dat je hem graag gaat beleveren op het moment dat jullie productiecapaciteit (die je aan het opbouwen bent) het toelaat hem te beleveren. Let daarbij op dat je niet afhankelijk bent daarmee van deze klant, want dan hang je
Hoe is het nu met de productiecapaciteit ? Rofco binnen en werkend ?
Wel erg leuk dat zo veel bedrijven interesse in jullie brood hebben
Wel erg leuk dat zo veel bedrijven interesse in jullie brood hebben
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
Rofco komt als het goed is volgende week.quote:
Hoe is het nu met de productiecapaciteit ? Rofco binnen en werkend ?
Wel erg leuk dat zo veel bedrijven interesse in jullie brood hebben
We hadden afgelopen zaterdag negen bezorgklanten en Bio Bodega.
Qua hoeveelheid brood zou er nog wat bij kunnen, qua bezorging niet. We waren nu echt van 16:00-20:00 aan het bezorgen.
Misschien het bezorgen uitbesteden? Kunnen jullie gelijk jullie bezorggebied uitbreiden.. naar bijvoorbeeld Dordrecht ofzoquote:
[..]
Rofco komt als het goed is volgende week.
We hadden afgelopen zaterdag negen bezorgklanten en Bio Bodega.
Qua hoeveelheid brood zou er nog wat bij kunnen, qua bezorging niet. We waren nu echt van 16:00-20:00 aan het bezorgen.
Verily i say unto you; dost thou even hoist, brethren? - Jesus (Psalm 22)
quote:
[..]
Misschien het bezorgen uitbesteden? Kunnen jullie gelijk jullie bezorggebied uitbreiden.. naar bijvoorbeeld Dordrecht ofzo
Dan kan het niet meer uit denk ik.
Misschien later. 
Ja, doe een pilot in Dordrechtquote:
[..]
Misschien het bezorgen uitbesteden? Kunnen jullie gelijk jullie bezorggebied uitbreiden.. naar bijvoorbeeld Dordrecht ofzo
Spoilers!
nice, heb je nog extra voorzieningen nodig (krachtstroom, gas, afzuiging) of is het plug and bakequote:
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
Plug and bakequote:
[..]
nice, heb je nog extra voorzieningen nodig (krachtstroom, gas, afzuiging) of is het plug and bake
Zal alleen even een inschatting moeten maken van welke groep relatief onbelast is.
hoeveel watt is de oven?quote:Op woensdag 24 december 2014 13:44 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Plug and bake
Zal alleen even een inschatting moeten maken van welke groep relatief onbelast is.
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
Waarom heb je geen krachtstroom laten aanleggen? Dat ga je nodig hebben.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dit gaat nog over ons huis hè. Die oven komt eerst thuis te staan.quote:
Waarom heb je geen krachtstroom laten aanleggen? Dat ga je nodig hebben.
In het pand zit een driefasenaansluiting. Krachtstroom hoeft niet, Rofco zit op een gewone wcd. Elke Rofco gaat op een andere fase.
Ah, okay, krachtstroom voor grote kneeders?quote:
[..]
Dit gaat nog over ons huis hè. Die oven komt eerst thuis te staan.
In het pand zit een driefasenaansluiting. Krachtstroom hoeft niet, Rofco zit op een gewone wcd. Elke Rofco gaat op een andere fase.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kneder van 19kg komt er, hoeft ook geen krachtstroom. 1600W.quote:
[..]
Ah, okay, krachtstroom voor grote kneeders?
En toen lag ineens de metalstud-muur die je aan het slopen was in zijn geheel op de grond. Inclusief steiger met daarop de vriendin die aan het helpen was.
Gelukkig met een paar schrammen er vanaf gekomen, maar dat was vooral heel veel mazzel hebben. Gaat wel lekker snel dan.
#buurman&buurman - Het wandje zat dus minder goed vast dan we dachten.
We hadden al het plan opgevat om hem gecontroleerd om te gaan trekken, maar hij besloot zelf maar naar beneden te komen. 
[ Bericht 17% gewijzigd door Isegrim op 30-12-2014 17:46:45 ]
Dat is wel de bedoeling ja.quote:
Kan me voorstellen dat ze er een wandje voor gezet hebben. Gaan jullie dat ook weer doen?
Eigenlijk hadden we het bestaande wandje willen behouden, maar dat bleek nog te weinig verband te hebben om fatsoenlijk als basis te kunnen dienen. QED.
Phoe, dat kan heel wat minder leuk aflopen
[b]Op zaterdag 31 december 2011 16:16 schreef Socios het volgende:[/b] Kusje voor jou. :) :@ :*
Ja.quote:
Phoe, dat kan heel wat minder leuk aflopen
We stonden ook echt flink te shaken toen het was gebeurd. Haar been ziet bont en blauw en ze heeft wat schrammen, maar dat is het. Nog geen vijf minuten daarvoor deed ik de suggestie om het wandje los te maken en met touw gecontroleerd om te gaan trekken, maar het had er niet de schijn van dat het spontaan naar beneden zou komen zetten.
Hopelijk ligt jullie schouder-engeltje niet onder de muurquote:
[..]
Ja.
[b]Op zaterdag 31 december 2011 16:16 schreef Socios het volgende:[/b] Kusje voor jou. :) :@ :*
Haar schouder was wel het enige lichaamsdeel dat echt pijn deed, dus je weet het nooit.quote:
[..]
Hopelijk ligt jullie schouder-engeltje niet onder de muur
Morgen komt de Rofco. Dat wordt ook nog een leuke onderneming, want die wordt tot aan de drempel gebracht. In ons geval betekent dat waarschijnlijk tot aan de lift beneden op straatniveau (wij zitten op de derde verdieping, maar je kunt maar tot de tweede met de lift, dus je moet hoe dan ook een trap op).
Het ding weegt 90kg. Maar de chamottestenen wegen elk 15kg en die kunnen eruit. Het idee is dus om hem beneden uit te pakken en eerst de chamottestenen één voor één naar boven te brengen en daarna samen de oven zelf naar boven te brengen.
Ik zou de bezorgers eerst aardig aankijken en proberen om te kopen met lekker bakgoed 
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
Meestal proberen we het idd met het bieden van wat extra verdiensten.quote:
Ik zou de bezorgers eerst aardig aankijken en proberen om te kopen met lekker bakgoed
Is toch aftrekbaar.
3,1 kW dat is wel een aardige stroomrekening als je er in de winkel straks een paar de hele dag aan hebt staan.
Moet je nog iets met koeling ivm warmteproductie of valt dat mee?
Moet je nog iets met koeling ivm warmteproductie of valt dat mee?
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
Nou, het pand is behoorlijk ongeïsoleerd, dus wellicht valt dat mee. Afwachten hoe dat gaat en anders iets van airco inderdaad.quote:
3,1 kW dat is wel een aardige stroomrekening als je er in de winkel straks een paar de hele dag aan hebt staan.
Moet je nog iets met koeling ivm warmteproductie of valt dat mee?
In huis wordt het ook al behoorlijk warm met 'gewoon' onze Boretti urenlang aan op de hoogste temperatuur. In de zomer halen we de 30 graden dan makkelijk, in de winter algauw 25. Scheelt wel stoken.
als ze zo'n steekwagen voor de trap hebben is het een kleine moeitequote:
[..]
Meestal proberen we het idd met het bieden van wat extra verdiensten.
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
We gaan het zien.quote:
[..]
als ze zo'n steekwagen voor de trap hebben is het een kleine moeite
Het zou al heel veel schelen als ze het ding tot op de tweede zouden willen brengen. Dat stukje trap doen we dan zelf wel en dan staat hij in elk geval onder een overkapping.
Zit trouwens even te rekenen: stel 3 ovens a 3,1 kW en een kneedmachine a 1,6 kW en dan nog diverse andere apparaten (evt airco!). Hebben jullie een passende elektrische installatie qua hoofdzekering en de capaciteit vd verschillende groepen.
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
@Ise, dat is ff schrikken, maar ik had al mijn twijfels toen je vorige week een golvende zee nadeed
Nu dus een mooie basis om een hele nieuw wand neer te zetten.
Metalstud is zo te zien aardig krom dus ik zou dan gewoon C en U profielen in de lengte kopen en gelijk tot het plafond een raamwerk maken.
Lijkt mij de kortste klap.
@Komrad, elektrische installatie is voldoende, er komen 3 fases binnen en Ise&LHO hebben een 3-fasenkast aangeschaft dus ze kunnen alle kanten op.
Voorheen heeft er ook iets van een shoarmazaak oid opstelling gestaan.
Nu dus een mooie basis om een hele nieuw wand neer te zetten.
Metalstud is zo te zien aardig krom dus ik zou dan gewoon C en U profielen in de lengte kopen en gelijk tot het plafond een raamwerk maken.
Lijkt mij de kortste klap.
@Komrad, elektrische installatie is voldoende, er komen 3 fases binnen en Ise&LHO hebben een 3-fasenkast aangeschaft dus ze kunnen alle kanten op.
Voorheen heeft er ook iets van een shoarmazaak oid opstelling gestaan.
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
quote:
Zit trouwens even te rekenen: stel 3 ovens a 3,1 kW en een kneedmachine a 1,6 kW en dan nog diverse andere apparaten (evt airco!). Hebben jullie een passende elektrische installatie qua hoofdzekering en de capaciteit vd verschillende groepen.
Moet nog geïnstalleerd worden, wat er zit is ouwe zooi.
Ja, en dus was het idee om een zijkant los te maken en 'm gecontroleerd om te halen. Maar dat punt hebben we zeg maar niet helemaal bereikt.quote:
@Ise, dat is ff schrikken, maar ik had al mijn twijfels toen je vorige week een golvende zee nadeed
Dat is inderdaad het plan. Gezien de hoogte is het advies wel om te schoren. Wand wordt 355 hoog, dat is een flink eind.quote:Nu dus een mooie basis om een hele nieuw wand neer te zetten.
Metalstud is zo te zien aardig krom dus ik zou dan gewoon C en U profielen in de lengte kopen en gelijk tot het plafond een raamwerk maken.
Lijkt mij de kortste klap.
Nog niks van de elektricien gehoord, maar die man heeft misschien ook gewoon vakantie nu.quote:@Komrad, elektrische installatie is voldoende, er komen 3 fases binnen en Ise&LHO hebben een 3-fasenkast aangeschaft dus ze kunnen alle kanten op.
Voorheen heeft er ook iets van een shoarmazaak oid opstelling gestaan.
Ik weet trouwens niet of je het op de foto kunt zien, maar de radiator ging dus ook mee en lag plat op de grond. Gelukkig is de leiding verder niet geknapt ofzo, alleen krom.
wow dat is wel apart. Kan zo maar dat de buizen vd radiator de wand al die tijd op de plaats hebben gehoudenquote:
Ik weet trouwens niet of je het op de foto kunt zien, maar de radiator ging dus ook mee en lag plat op de grond. Gelukkig is de leiding verder niet geknapt ofzo, alleen krom.
Gelukkig zijn er geen mensen ernstig gewond geraakt.
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
Gisteren zou de Rofco worden bezorgd. Niemand gezien. Morgenochtend maar meteen bellen met Rofco. Hele dag voor Jan Lul zitten wachten thuis.
Morgenochtend maar meteen bellen met Rofco. Hele dag voor Jan Lul zitten wachten thuis.
Mooi klote is dat (om het maar even op zijn Rotterdams te zeggenquote:
Gisteren zou de Rofco worden bezorgd. Niemand gezien.
)Ik wens jullie een mooi 2015 met de opening van de zaak!
