abonnement bol.com Unibet Coolblue
  dinsdag 18 november 2014 @ 01:24:45 #301
57571 -Mellow-
Hobo on the loose
pi_146763938
quote:
0s.gif Op dinsdag 18 november 2014 01:10 schreef djkoelkast het volgende:

[..]

Probeer eens met een zanddeeg te werken, makkelijk te onthouden: 3, 2, 1

300g bloem
200g boter
100g suiker
snufje zout (optioneel, ik vind het zelf lekkerder)

En dan je smaakmakers er doorheen, of door een deel van het deeg om van die spiralen te maken.

Gebruik geen zelfrijzend bakmeel of bakpoeder. Kneed zo kort mogelijk en begin met harde, koude boter in klontjes. Kneed zo kort mogelijk, maar wel tot alles goed gemixt is. Kneed met de hand, want met een mixer gaat het veel te hard.
Je kunt een normale patisseriebloem (/kristalboem/patentbloem) gebruiken, liever geen broodbloem.

Minimaal een uur laten opstijven, liefst langer. Hoe langer hoe lekkerder.

Dat zou eigenlijk niet mogen uitlopen. Bakken op 150 graden hetelucht of 160 graden conventioneel. +/- 20 minuten bij een gemiddeld koekje (die zijn volgens mij rond de 5mm dik).
ja het was dus eigenlijk begonnen als een zanddeeg, maar omdat ik het niet goed kon rollen (voor die spiraal erin) dacht ik dat er meer boter in moest, en dus ook wat meer suiker, en toen ging het mis geloof ik.

het kan ook heel goed zijn dat ik te lang gemixt heb.
Ik doe ook zandkoekjes overigens altijd op 180, en dan tussen 12 en 14 minuutjes

Maar al met al, ik gok gewoon te veel denk ik. Dat geklungel met weegschalen en dergelijke, daar heb ik dan meestal niet zo'n zin in of heb het niet bij de hand. Ik doe dan liever een kopje zus en een kopje zo. Maar een kopje boter is misschien ook moeilijk om precies te schatten want wie gaat nou eerst de boter in een kopje doen :P

Er komt wel een tijd, dat ik gewoon de vakkundigheid krijg dat ik zie en voel aan het deeg wanneer t perfect is O+
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
abonnement bol.com Unibet Coolblue
Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:
(afkorting, bv 'KLB')