CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Bij veel recepten zul je echt geen verschil merken. Maar bij recepten waar het allemaal wat nauwer luistert denk ik dat het wel iets toevoegt. Cees Holtkamp meldt bij een deel van de recepten in het boek 'Koekje' dat er Zeeuwse bloem gebruikt moet worden. Nog niet vaak genoeg gebruikt om goed te kunnen vergelijkenquote:Op dinsdag 16 september 2014 11:40 schreef Joosie200 het volgende:
Ik wist niet dat er zoiets als Zeeuwse bloem bestondWerkt dat echt beter dan patentbloem?
Is Zeeuwse bloem vergelijkbaar met Canadian flower waar in Amerikaanse recepten nog wel eens om wordt gevraagd? Of is dat gewone patentbloem?
Kwak
Ennnnn.. done!quote:Op dinsdag 16 september 2014 12:47 schreef minilot het volgende:
Ik ben momenteel die tompoezen maar eens aan het bakken. Wat een baggerrecept op de Heel Holland Bakt-site zeg! Ik gebruik in elk gewoon een enkele laag roomvulling en de fondant voor het glazuur maak ik lekker zelf zo
Let me see you stripped down to the bone
Zeeuwse bloem bevat minder eiwit en heeft minder bindkracht. Is vooral geschikt voor brosse koekjes.quote:
Is Zeeuwse bloem vergelijkbaar met Canadian flower waar in Amerikaanse recepten nog wel eens om wordt gevraagd? Of is dat gewone patentbloem?
Ik weet dat Amerikaans meel k.. met peren is, dus dat die iets uit een ander land willen is logisch.
maar canadees is volgens mij wel een beetje een scheldwoord voor zequote:
[..]
Zeeuwse bloem bevat minder eiwit en heeft minder bindkracht. Is vooral geschikt voor brosse koekjes.
Ik weet dat Amerikaans meel k.. met peren is, dus dat die iets uit een ander land willen is logisch.
"It's not even a real country anyway!"quote:
[..]
maar canadees is volgens mij wel een beetje een scheldwoord voor ze
Ik heb het laatst meegenomen uit Stockholm om die redenquote:
[..]
Parelsuiker is wel handig om in huis te halen voor de kannelbullar die ik soms maak jaHeb het verder nog nergens kunnen vinden, zelfs niet bij de sligro..
Speciaal voor naar de supermarkt gegaan
Werd er blij van toen ik het bij de AH zag liggen
Kanelbullar
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
quote:
[..]
"It's not even a real country anyway!"
What's that a boot?
Een keer een hele avond een paar Canadezen mee op de kast gejaagd hehehe
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
quote:
[..]
Ik heb het laatst meegenomen uit Stockholm om die reden
Speciaal voor naar de supermarkt gegaan
Werd er blij van toen ik het bij de AH zag liggen
Kanelbullar
lekker he!! Heb jij een fool-proof recept? Ik heb er wel een maar ik vind ze soms wel wat droog uitvallen..
Zeker!quote:
[..]
Heb jij een fool-proof recept? Ik heb er wel een maar ik vind ze soms wel wat droog uitvallen..
Ik ga even mijn Zweedse bakboekje (in het Engels) opsnorren voor je
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
quote:
[..]
Zeker!
Ik ga even mijn Zweedse bakboekje (in het Engels) opsnorren voor je
De truc is het niet volledig uittrekken of plat maken van het deeg als je het draait, maar het fluffy houden.
Soms maak ik gewoon dubbele grootte kanelbullar, dan zijn ze nog meer fluffy en mals, heerlijk
[ Bericht 0% gewijzigd door Molo op 16-09-2014 21:25:54 ]
Soms maak ik gewoon dubbele grootte kanelbullar, dan zijn ze nog meer fluffy en mals, heerlijk
[ Bericht 0% gewijzigd door Molo op 16-09-2014 21:25:54 ]
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Wat een leuke aflevering! Een als kers op de taart alle reacties hier . Heerlijk!
. Heerlijk!
Somebody that I used to know
Goed.. Zeeuwse bloem in huis: check. Frambozen: check. Tijd voor amandelkrullen en Tom Poes! Maar dat komt morgen na de vaste studiedingen wel 
mag het weten
quote:
[..]
Zeker!
Ik ga even mijn Zweedse bakboekje (in het Engels) opsnorren voor je
quote:
Op Die kende ik nog niet, met ondertiteling aan echt zo tof!
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Toch alleen in de broodaflevering?quote:
Was er vorig jaar niet een kandidaat die ook overal verbeteraar in gebruikte??
En hoorde ik het nou goed dat ze banketbakkersroom op poederbasis gebruikten?
En hoe is het geworden?quote:
Goed.. Zeeuwse bloem in huis: check. Frambozen: check. Tijd voor amandelkrullen en Tom Poes! Maar dat komt morgen na de vaste studiedingen wel
But while the earth sinks to its grave
You sail to the sky on the crest of a wave
You sail to the sky on the crest of a wave
Ja, volgens mij wel.quote:
[..]
Toch alleen in de broodaflevering?
En hoorde ik het nou goed dat ze banketbakkersroom op poederbasis gebruikten?
En dat was inderdaad in die broodaflevering dat die kerel overal poeders in mikte. Wat mij betreft zou zoiets grond voor uitsluiting moeten zijn, dat zijn imo kunstgrepen, geen ambacht.
De amandelkrullen zagen er prima uit, tot ze niet in het geheel van de bakplaat er af te krijgen waren. Vergeten in te vettenquote:
Ook moest ik in meerdere etappes ze van de bakplaat af zien te krijgen, want ze worden inderdaad heel snel keihard > geen beweging meer in te krijgen. Verder doet het mij veel denken aan lange vingers qua smaak Met de tompouce ben ik nu aan de slag, het deeg ligt in de koelkast te rusten.
mag het weten
Nou als de smaak van de krullen goed was is het geslaagd tochquote:
[..]
De amandelkrullen zagen er prima uit, tot ze niet in het geheel van de bakplaat er af te krijgen waren. Vergeten in te vetten
Met de tompouce ben ik nu aan de slag, het deeg ligt in de koelkast te rusten.
Die tompoucen lijken me heel moeilijk. Fotootje als ze klaar zijn?
But while the earth sinks to its grave
You sail to the sky on the crest of a wave
You sail to the sky on the crest of a wave
