KLB Klaagbaak
Klaag maar raak voor een knaak.
Dit ja. Verse zelf gemaakte patat!quote:Op donderdag 11 september 2014 13:42 schreef The_stranger het volgende:
als je nu eens aardappels in reepjes snijdt, deze twee keer frituurt en dan nog eens vergelijkt met de cafetaria. Dan zul je tot een ander oordeel komen.
Lang geleden. Denk dat ik dat zondag weer eens ga doen.
Gast heel dit gebeuren doen ze om patat knapperig te maken dus wat is er fout aan mijn statement? Jij gaat er alleen uitgebreider op in.quote:
[..]
Fout:
[b]Belgische frieten
De frieten worden twee keer gebakken. Een eerste keer gaan de frieten het frituurvet of frituurolie (van ongeveer 160 °C) in om voorgebakken te worden. Tijdens die voorbak (5 à 6 minuten) wordt de rauwe aardappel vooral gekookt en niet zozeer gebakken, waardoor de aardappel een groot gedeelte van zijn vocht verliest. Na die voorbak laat men de frieten een half uur rusten, waarna ze in frituurvet (of -olie) van 180 °C gebakken worden tot ze een mooie goudbruine kleur hebben. Voorgebakken frieten ("diepvriesfrieten") zijn verkrijgbaar die dan nog maar één keer gebakken hoeven te worden.
quote:
Patatjes
Friet... Het is friet.
(Vlaamse/Boeren/Oma) Friet: breed en groot. zeer overheersende aardappelsmaak. vettig.
Patat: middelgroot, goed maatje voor je vingers. genoeg aardappelsmaak maar niet overheersend.
Franse frietjes: dun en lang. weinig aardappelsmaak, je proeft vooral het zout.
Patat
Patat: middelgroot, goed maatje voor je vingers. genoeg aardappelsmaak maar niet overheersend.
Franse frietjes: dun en lang. weinig aardappelsmaak, je proeft vooral het zout.
Patat
Op woensdag 25 april 2018 20:45 schreef Ronald-Koeman het volgende:
7e minuut Robben eraf met spierblessure.
7e minuut Robben eraf met spierblessure.
Belg.quote:
2147483647 angels can dance on the point of a needle.
Add one and they will all turn into devils.
Add one and they will all turn into devils.
Zelfgesneden en gebakken friet wint het altijd van de snackbar.
Patat erken ik niet.
Patat erken ik niet.
Get it and Bet it
Voor lekkere patat heb je nodig:
- Een goede frituurpan, het liefst met een hoog vermogen, die het vet snel op temperatuur brengt en ook stabiel op die temperatuur kan houden. Als je bijvoorbeeld diepvriespatat erin gooit zal de temperatuur snel dalen en dat moet de pan snel kunnen corrigeren.
- Ossewit, dus vast vet. Is gewoon lekkerder dan plantaardige olie en het kan hogere temperaturen aan, terwijl plantaardige olie bij een hoge temperatuur uit elkaar valt. Je ziet wel eens zo'n plastic smurrie in je pan dat komt dus hierdoor. Ossewit schijnt wel minder gezond te zijn en juist daarom is de juiste temperatuur ook weer belangrijk. Bij een te lage temperatuur zuigt de patat het vet op. En regelmatig vervangen natuurlijk.
- Goede kwaliteit patat. Het liefst zelf de aardappel schillen en 2x bakken, zoals eerder aangegeven in dit draadje, maar voor luie mens zou ik je favoriete patatboer vragen welk merk diepvriespatat hij gebruikt en deze bij de groothandel aanschaffen.
- Een goede frituurpan, het liefst met een hoog vermogen, die het vet snel op temperatuur brengt en ook stabiel op die temperatuur kan houden. Als je bijvoorbeeld diepvriespatat erin gooit zal de temperatuur snel dalen en dat moet de pan snel kunnen corrigeren.
- Ossewit, dus vast vet. Is gewoon lekkerder dan plantaardige olie en het kan hogere temperaturen aan, terwijl plantaardige olie bij een hoge temperatuur uit elkaar valt. Je ziet wel eens zo'n plastic smurrie in je pan dat komt dus hierdoor. Ossewit schijnt wel minder gezond te zijn en juist daarom is de juiste temperatuur ook weer belangrijk. Bij een te lage temperatuur zuigt de patat het vet op. En regelmatig vervangen natuurlijk.
- Goede kwaliteit patat. Het liefst zelf de aardappel schillen en 2x bakken, zoals eerder aangegeven in dit draadje, maar voor luie mens zou ik je favoriete patatboer vragen welk merk diepvriespatat hij gebruikt en deze bij de groothandel aanschaffen.
Belgische patat bestaat wel. Dat heet een aardappel.quote:
Nee maar Belgische patat bestaat niet
Het belangrijkste is idd een goede frituurpan, vooral belangrijk dat de temperatuur volgens mij 174 graden is EN BLIJFT. Dit zal je thuis nooit lukken in je Tefal.quote:
Voor lekkere patat heb je nodig:
- Een goede frituurpan, het liefst met een hoog vermogen, die het vet snel op temperatuur brengt en ook stabiel op die temperatuur kan houden. Als je bijvoorbeeld diepvriespatat erin gooit zal de temperatuur snel dalen en dat moet de pan snel kunnen corrigeren.
- Ossewit, dus vast vet. Is gewoon lekkerder dan plantaardige olie en het kan hogere temperaturen aan, terwijl plantaardige olie bij een hoge temperatuur uit elkaar valt. Je ziet wel eens zo'n plastic smurrie in je pan dat komt dus hierdoor. Ossewit schijnt wel minder gezond te zijn en juist daarom is de juiste temperatuur ook weer belangrijk. Bij een te lage temperatuur zuigt de patat het vet op. En regelmatig vervangen natuurlijk.
- Goede kwaliteit patat. Het liefst zelf de aardappel schillen en 2x bakken, zoals eerder aangegeven in dit draadje, maar voor luie mens zou ik je favoriete patatboer vragen welk merk diepvriespatat hij gebruikt en deze bij de groothandel aanschaffen.
En dezelfde patat gebruiken als de patatboer natuurlijk.
Ik heb geen frituurpan meer, maar met verse patat uit de supermarkt (dus niet bevroren) kom je een heel eind.
Ook de goede mayo is belangrijk, volgens mij gebruiken ze vaak van die Oliehoorn mayonaise.
En dat 2 keer bakken doet de snackbar op de hoek ook niet, dus zou niet hoeven.
En dat 2 keer bakken doet de snackbar op de hoek ook niet, dus zou niet hoeven.
)
In Holland misschien, hier in Limburg is het friet.quote:
[..]
In Nederland noemt men het gewoon patat.
punt.
Deceit for a lifetime has taken it's toll.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
In Noord Nederland noemden we het ook gewoon patat en in de randstad ook, Limburg is dus raar!quote:
[..]
In Holland misschien, hier in Limburg is het friet.
Dat ben ik met je eens, toch is het voor ons friet (en volgens mij ook in Brabant). Maar aangezien Limburg deel is van Nederland is het in Nederland dus niet patat, maar patat/friet.quote:Op donderdag 11 september 2014 14:58 schreef JDx het volgende:
[..]
In Noord Nederland noemden we het ook gewoon patat en in de randstad ook, Limburg is dus raar!
Deceit for a lifetime has taken it's toll.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
Want Groningen, Drenthe, Friesland, Zeeland, Brabant, Utrecht, Gelderland en Overijssel tellen niet mee?quote:
[..]
In Holland misschien, hier in Limburg is het friet.
Jij woont hier ver vandaan, zeggen ze elders in het land
Dan zeg ik, insgelijks, u ook, a'j ‘t zien van dizze kant.
Dan zeg ik, insgelijks, u ook, a'j ‘t zien van dizze kant.
Ik bedoel dat je niet kunt zeggen dat het patat heet in Nederland, want Limburg is ook Nederland en hier is het friet.quote:
[..]
Want Groningen, Drenthe, Friesland, Zeeland, Brabant, Utrecht, Gelderland en Overijssel tellen niet mee?
Deceit for a lifetime has taken it's toll.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
|
|
