• Met antiaanbaklaag
• Zonder antiaanbaklaag
Tussenstand:
Ook een poll maken? Klik hier
Gebruiken jullie koekenpannen met of zonder teflon? Ik hoor de laatste tijd veel over gietijzeren pannen en het lijkt me wel interessant om er eentje te proberen zodat ik een betere korst kan krijgen op vis en vlees. Maar ik ben benieuwd of het veel onderhoud is? En of het veel moeilijker koken is?
Die zonder is even wennen. Regelmatig gebruiken, dan snap je wat ie doet. Wat goed helpt, is een hete pan met koude olie als je olie gebruikt. "Hot pan, cold oil, nothing sticks."
Bij koolstofstaal maak je je eigen anti-aanbaklaag. Dat is op zich de beste anti-aanbaklaag qua niet aanbakken, zeker als je meteen een hele gladde neerlegt. Je kanariepietje bezwijkt niet onder de giftige walm, en je kunt er nog met ijzer in ook. Nadeel is die niet tegen sop kan, en je niet te lang moet wachten met afwassen als je er zuren in hebt gebruikt, en de rest van de pan kan roesten. Dat vraagt best wat aandacht, kleurgecodeerde afwasborstels e.d. Ook vind ik ze nog vrij zwaar in verhouding tot hoeveel warmte ze vasthouden, zeker als je een beetje een rand wil, of dikte. Ik heb een relatief dunne hapjespan en een dikke koekenpan van 32 cm en die zijn allebei 3,5 kilo, dat is voor mij al zwaar. Mannequins in de categorie 'petite' zie ik daar niet sierlijk pannenkoeken mee omdraaien.
Om heet te bakken raad ik teflon sowieso af, het concept wok met anti-aanbaklaag zou gewoon verboden moeten worden.