Wat doet gemodificeerd maiszetmeel in mijn rodekool?

In een pot? Haal het er maar eens uit, zul je zien dat het uitstekend werkt als bindmiddel....je moet toch wat als de appel (lees pectine) ontbreekt.

[ Bericht 0% gewijzigd door trovey op 02-04-2014 00:39:39 ]

Doet men om het vocht te binden, willen blijkbaar veel mensen.

quote:

Op donderdag 3 april 2014 20:37 schreef Klaploper het volgende:
Pot bedoel ik ja, vergeten te zeggen. Het is inderdaad een plakboel, voortaan weer uit de diepvries.

Is het het bij rodekool waard om het vers te maken trouwens?

Maak het altijd zelf, veel lekkerder, maak een liter of tien, vries het portiegewijs in

Appel, peper, zout, laurieblad, wat azijn, wat suiker

Wecken gaat prima!

Ik maak het altijd met flink wat wijn of port of evt. Rode Vermouth (geen martini). Verder zoals Piet zegt plus wat kruidnagel en kaneel. Daar kan je me echt wakker voor maken. Wel uitkijken met de suiker.

Ik gebruik dit recept (eens van internet geplukt, met dank aan de originele bedenker/poster)

Rode kool
Ingrediënten voor 8 personen
1 rode kool (ruim 1 kilo), of 800 gr. gesneden rode kool, 200 gr. suiker, 60 gr. boter, 1 flinke ui, 1 appel, 1 groot laurier-blad, 2 kruidnagels, 1 dl. rode bessensap, 1,5 dl. water, 30 gr. rijst, 1 dl. azijn, zout, peper, 1 theel. gemalen kaneel.

Voorbereiding
Rode kool schoonmaken (buitenste bladeren verwijderen, in 4-en snijden en hart verwijderen), fijnsnijden en in een kom of schaal met de suiker omschudden. Met de borden verzwaren. 30/60 min. laten staan. Ui schoonmaken en in halve ringen snijden. Appel schillen en in blokjes snijden.

Bereidingswijze
In kookpan ui met boter aanfruiten, ui mag niet kleuren. Rode kool en sap toevoegen. Appel, water, laurier, kruidnagels (steek ze door de laurierbladen, scheelt je straks een hoop gezoek!) en rijst (vindt je straks niets meer van terug) toevoegen en mengen. Aan de kook brengen (niet roeren,deksel gesloten houden), en op klein vuur zachtjes gaar laten worden (ca. 20/40 min.).Azijn, bessensap, kaneel, zout en peper toevoegen en verder gaarstoven.

Rijst gooi ik er niet in (geen idee waarom niet eigenlijk) en als ik geen appel in huis heb gebruik ik appelmoes.

Veel te veel suiker

Het is aardig aan de zoete kant, daar kwam ik ook achter. De volgende keer doe ik 150 gr, nog te zoet 100 gr. enz.

Veel azijn ook, 100 cc,

Daar heb ik niks van gemerkt dat het te azijnig was, misschien vanwege de hoeveelheid suiker.
Het is in ieder geval beter te eten als die rode kool uit een potje en net als met (bijna) elk recept moet je het een beetje aanpassen naar je eigen smaak .

Ik vind de rode kool van Jamie Oliver heel lekker, met balsamico en venkelzaad.

quote:

Op zaterdag 5 april 2014 18:30 schreef Onnozelaar het volgende:
Ik vind de rode kool van Jamie Oliver heel lekker, met balsamico en venkelzaad.

heb je daar een link of recept van ?

Onee een rode kool topic! De minst lekkere groente die er is

quote:

Op zaterdag 5 april 2014 23:40 schreef Sorella het volgende:

[..]

heb je daar een link of recept van ?

http://www.jamieoliver.co(...)and-balsamic-vinegar

Ik heb hem nog nooit met bacon gemaakt omdat ik geen vlees eet, maar ik kan me voorstellen dat dat een goede combi is. In ieder geval is hij zonder dus ook al erg lekker.

Dank je.
Leuk dat ze het recept ook in het Nederlands op de site zetten en ik zie net dat ik het boek heb.
Morgen uit proberen.